สลัดปลา - นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบของส่วนประกอบที่เหลือและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำสลัดนั้นรสชาติของมันอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้ในการปรุงรส: รสเผ็ดเผ็ดหรือตรงกันข้ามอาหารและนุ่ม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็มากขึ้นอยู่กับว่าปลาเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเช่นปลาแซลมอนจะทำให้มันน่าพอใจมากและแสงค็อด ปลามีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เช่นโปรตีนที่ย่อยง่ายกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัววิตามิน A และ D วิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินบีฟอสฟอรัส ฯลฯ
สลัดปลา - เตรียมอาหาร
ขนาดและวัสดุของภาชนะซึ่งจะต้องใช้ในการจัดทำสลัดปลาขึ้นอยู่กับว่าจะเสิร์ฟหรือไม่: วางในชั้นหรือผสม ในกรณีแรกสลัดจะดูดีในจานแก้วที่สูงพอที่จะเห็นชั้นทั้งหมดผ่านผนัง วางผักกาดในจานนี้ทันทีหลังจากหั่นแต่ละชั้นจะราดด้วยซอสหรือน้ำสลัด ถ้าสลัดควรผสมก่อนเสิร์ฟดังนั้นสำหรับการเตรียมจะดีกว่าที่จะใช้ "หน้า" หนึ่งภาชนะและหนึ่งธรรมดาตัวอย่างเช่นแก้วขนาดใหญ่หรือชามเคลือบ ในกรณีนี้ส่วนผสมจะถูกพับเก็บในภาชนะที่สองหลังจากที่หั่นแล้วปรุงรสด้วยซอสผสมแล้วค่อย ๆ วางลงในจานที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ โดยเฉลี่ยให้บริการสลัดคือ 150-250 กรัม
สลัดปลา - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ปลาเกือบทุกชนิดสามารถนำไปทำสลัดปลาได้ขึ้นอยู่กับสูตร มันสามารถต้มนึ่งรมควันหรือเค็ม ยกตัวอย่างเช่นอาหารประจำชาติญี่ปุ่นมีสูตรสลัดแม้กระทั่งกับปลาดิบ แต่ใช้สูตรเหล่านี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากพวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาทะเลสดๆที่จับได้ซึ่งมีถิ่นที่อยู่ในภูมิภาคชายฝั่งเท่านั้น ก่อนเตรียมสลัดคุณต้องหั่นปลาเอากระดูกผิวหนัง ฯลฯ เพื่อให้มีเนื้ออยู่ในสลัดเท่านั้น
สลัดปลา - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: สลัดแฮร์ริ่งไรน์กับเนื้อ
ส่วนผสมและวิธีการเตรียมสลัดนี้ได้อย่างรวดเร็วก่อนทำให้ประหลาดใจและแม้กระทั่งความสับสน แต่รสชาติเป็นที่พอใจมาก เนื่องจากการมีเนื้อสัตว์และปลาทำให้จานกลายเป็นที่พอใจในขณะที่แอปเปิ้ลและแตงกวาเพิ่มความน่าดึงดูดใจและความสดใหม่ ส่วนที่ดีที่สุดของสลัดคือบาแกตต์กรอบสด
ส่วนผสมสลัด (ต่อการเสิร์ฟ 4 มื้อ):
มันฝรั่งต้ม 250 กรัม
ปลาเฮอริ่งเค็ม 100 กรัม
เนื้อต้ม 250 กรัม
1 หัวผักกาดต้มขนาดกลาง
2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
3 ผักดอง
วอลนัท 60 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
นม 250 กรัม
ส่วนผสมซอส:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
ล้างเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเย็นใส่ในชามเทนมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดหัวผักกาด, เนื้อวัว, แตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดถั่วทิ้งไว้ 5-6 ชิ้นเหมือนเดิมเพื่อการตกแต่ง ถัดไปคุณต้องเอาปลาเฮอริ่งออกจากนั้นซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนให้ใหญ่กว่าผักและเนื้อสัตว์เล็กน้อย จากนั้นเตรียมน้ำสลัดโดยผสมในครีมเปรี้ยวมายองเนสน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย (ตามชอบ) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเทซอสผสมเบา ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำจานออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแต่งด้วยผักชีฝรั่งใบวอลนัทและไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น
สูตร 2: สลัดปลาแซลมอนกับ Frieze
นี่เป็นสลัดที่เบาและน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่งที่สมบูรณ์แบบแม้สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร มันถูกเตรียมโดยใช้น้ำซุปปลาดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะทำสลัดนี้ด้วยน้ำซุปปลา
ส่วนผสมสลัด (ต่อการเสิร์ฟ 4 มื้อ):
เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
สต็อกปลา 200 มล
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
1 มะนาว
1/2 หัวของ Frieze สลัด
แพงพวย 100 กรัม
1 หัวหอมสลัด
ส่วนผสมซอส:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ด
เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
ทำความสะอาดปลาแซลมอนอย่างละเอียดจากกระดูกหั่นเป็นก้อนประมาณ 3X3 ซม. ล้างมะนาวหั่น 4 ชิ้น เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่มะนาวเกลือและพริกไทย (เพื่อชิม) นำไปต้ม ใส่ปลาแซลมอนในกระทะปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นนำออกและพักไว้ สลัดใบล้างแห้งบนผ้าขนหนูฉีกด้วยมือของคุณและใส่ในชามสลัด ใส่ชิ้นปลาแซลมอนด้านบน ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยปลา ผสมครีมมายองเนสมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยในภาชนะแยกต่างหากเทน้ำสลัดและให้บริการทันที
สูตร 3: สลัดปลาทูน่าเผ็ด
สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจัดทำในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงจึงสามารถช่วยได้หากแขกที่คาดไม่ถึงมาถึง สำหรับมันใช้ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับปลาปรุงอาหาร
ส่วนผสมสลัด (ต่อการเสิร์ฟ 4 มื้อ):
ปลาทูน่ากระป๋อง 350 กรัมในน้ำผลไม้
ไข่ต้ม 2 ฟอง
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด
พริกหยวกสีเขียว 50 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลาง
ผักกาด 1 หัว
ส่วนผสมซอส:
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (ดีกว่าจากเชอร์รี่)
กระเทียม 1 กลีบ
พริกไทยดำบดสด
ออริกาโน, โหระพาและผักชีฝรั่ง (3-4 ก้านแต่ละ)
วิธีทำอาหาร
ล้างพริกไทยปอกเปลือกแกนและเมล็ดหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกไข่และหั่นเป็นก้อน ตัดมะกอกเป็นวงกลม ปอกเปลือกและหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นที่บางที่สุดล้างผักกาดหอมให้ทั่วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูและฉีกด้วยมือของคุณ ใส่สลัดบนจานแล้วหัวหอมแล้วพริกไทยและมะกอก จากเหยือกของทูน่าระบายน้ำสะอาดจากกระดูกและบดด้วยส้อม จากนั้นใส่ปลาทูน่าลงบนจานแล้วปรุงน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่ในถ้วยเล็กใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือและพริกไทย สับผักสีเขียวอย่างประณีตเพิ่มไปยังซอสผสม เทน้ำสลัดลงบนจานตกแต่งด้วยไข่ต้มและเสิร์ฟ
สูตรที่ 4: สลัดผักกระเฉด
ความนิยมในสลัดนี้อาจแข่งขันกับ "โอลิเวียร์" ที่มีชื่อเสียง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่เพียงพอสำหรับทั้งเล่ม ใน "มิโมซ่า" พวกเขาใส่เนยข้าวและมันฝรั่ง แต่ยังคงสูตรดั้งเดิมที่สุดคือไข่ปลาชีสและหัวหอม
ส่วนผสมสลัด (ต่อ 6-8 เสิร์ฟ):
ไข่ 6 ชิ้น
ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ปลาแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอน)
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
3 หัวหอมขนาดกลาง
ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมซอส:
มายองเนสประมาณ 200 กรัม (จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความชอบ)
วิธีทำอาหาร
ไข่ลวก (ปรุงอาหารไม่เกิน 7-10 นาทีมิฉะนั้นไข่แดงจะเคลือบด้วยสีน้ำเงิน) จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นสะอาด แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตัดโปรตีนเป็นก้อนเล็ก ๆ บดไข่แดงด้วยส้อม ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยผลิตภัณฑ์สับ ปอกหัวหอมสับละเอียด (ถ้าหัวหอมมีรสขมมากจากนั้นคุณสามารถเทน้ำเดือดทับลงไป) ขูดชีส เอาปลาออกจากกระป๋องเอากระดูกออกแล้วสะเด็ดน้ำด้วยเครื่องตัดกระดาษ หลังจากนั้นใช้ชามสลัดที่เสิร์ฟบนโต๊ะ (คุณสามารถใส่จานกว้างและสั้นหรือในทางกลับกันคือภาชนะใสที่มีความสูงซึ่งจะเห็นชั้นสลัดผ่านผนังได้อย่างชัดเจน) ใส่ชีสที่ด้านล่างของชามสลัดใส่จาระบีกับมายองเนส จากนั้นให้ใส่ปลา 1/2 ตัวและโปรตีนอีก 1/2 อันซึ่งจำเป็นต้องมีมายองเนส วางหัวหอมต่อไปจากนั้นปลาที่เหลือกระรอกด้านบนของมันจาระบีกับมายองเนส โรยหน้าด้วยสลัดไข่แดงใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควร 3-4) ประดับด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ
สลัดปลา - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
1. ถ้าสลัดใช้ปลาทอดที่มีไขมันหลากหลาย (แฮร์ริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาแมคเคอเรล) ให้ทอดด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด
2. สิ่งสำคัญในการทำอาหารปลาคือการไม่ให้แสงมากไป สิ่งนี้ใช้กับการปรุงอาหารการทอดและการนึ่งหรือย่าง ความพร้อมของปลานั้นจะเห็นได้จากเนื้อฉ่ำซึ่งแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
