วอลนัทแยม: วิธีการปรุงวอลนัทแยม

Send

Walnut Jam - คำอธิบายทั่วไป

แจมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาตัวเองด้วยกลิ่นหอมที่ผิดปกติในฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็รักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของของขวัญจากธรรมชาติ วอลนัทแยม เรียกว่า "ราชา" แห่งโลกหวานซึ่งนอกเหนือไปจากรสชาติดั้งเดิมจะให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกาย ใครจะมีความคิดว่าการรักษาที่มีมนต์ขลังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและต้านการอักเสบ มันอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกและโอเลอิก, วิตามิน C, PP, กลุ่ม B, มีไอโอดีน, แมกนีเซียม, สังกะสี, ทองแดงและสารระเหย

ทางเลือกที่ถูกต้องของถั่วคือความสำเร็จครึ่งหนึ่งดังนั้นคุณควรเข้าใกล้กระบวนการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเลือกถั่วขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีจุดด่างดำและข้อบกพร่องอื่น ๆ ผลไม้ควรเป็นสีเขียวโดยมีเปลือกหอยที่นุ่มนวลและมีน้ำนมอยู่ภายใน คุณสามารถตรวจสอบได้ว่า "เหมาะสมกับมืออาชีพ" ดังต่อไปนี้: เจาะน็อตด้วยไม้จิ้มฟันหากผ่านโดยไม่มีสิ่งกีดขวางจากนั้นวัตถุดิบจะมีคุณภาพดีเยี่ยม เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน

Walnut Jam - อุปกรณ์ทำอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันในการเลือกอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหาร ขัดกับความเชื่อที่นิยมอ่างทองแดงอยู่ไกลจากตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะ ไอออนทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิค อลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้: ความเป็นกรดสูงของแยมละเมิดฟิล์มออกไซด์และโลหะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวันนี้คือภาชนะเคลือบหรือเครื่องครัวสแตนเลส

ควรล้างฝาและเหยือกด้วยสารละลายโซดา (น้ำ 1 ช้อนชา / 1 ลิตร), น้ำร้อนลวกและแห้ง ต้มฝาให้ทั่ว

Walnut Jam - การเตรียมผลไม้

ก่อนที่จะทำอาหารโดยตรงคุณต้องเตรียมถั่ว: ปอกเปลือกสีเขียวและแช่ในน้ำเย็น 2 วันซึ่งต้องเปลี่ยนอย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและแช่ถั่วในสารละลายมะนาว (น้ำเย็น 5 ลิตร / มะนาวที่ให้ความชุ่มชื้น 500 กรัม) ซึ่งยืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วกรอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดความขมที่ค้างอยู่ในคอหลังจากติดขัดในอนาคต

ถัดไปถั่วจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลแทงในหลายสถานที่ด้วยส้อมและแช่ในน้ำเย็นอีก 2 วัน

Walnut Jam - สูตรอาหาร 1

ต้องการ: 100 ชิ้น ถั่ว, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 2 ถ้วย, กานพลู 10 ฟอง, มะนาว 1 ลูก
ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มในน้ำเดือดปิดฝาให้สนิทและต้มประมาณ 10 นาทีใส่ตะแกรง ผสมน้ำตาลกับน้ำ 2 ถ้วยตวงนำโฟมที่ต้มแล้วออก ในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นจุ่มถั่ว, กานพลู, เพิ่มน้ำมะนาว นำมวลไปต้ม หลังจากที่แยมเย็นตัวลงคุณต้องต้มอีกครั้ง ทำซ้ำสามครั้งแล้วปรุงอาหารจนนุ่ม บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

Walnut Jam - สูตร 2

ต้องการ: 100 ชิ้น ถั่วเขียว, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 8 แก้ว, กานพลู 10 ฟอง, 2 ช้อนชา อบเชย 5 ชิ้น กระวาน
เทน้ำ 8 แก้วลงในอ่างน้ำตาล 2 กิโลกรัมเทออกหลังจากเดือดถั่วที่เตรียมไว้จะถูกลดระดับลง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีถุงใส่เครื่องเทศบดใส่ในภาชนะ: กานพลู, อบเชย, กระวาน ปรุงอาหารจนสุก - ถั่วดำเงางาม เพิ่มวานิลลิน แยมเย็นม้วนขึ้นในขวด

Walnut Jam - สูตร 3 (ในอาร์เมเนีย)

สิ่งที่ต้องทำ: สำหรับถั่วเขียว 100 ชิ้น, น้ำ 400 มล., น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กานพลู 10 ฟอง, อบเชย 10 กรัมและมะนาว 2 ลูก
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลให้เย็น ใส่ถั่วลงไปเพิ่มน้ำมะนาวสองมะนาว ต้มและทิ้งไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำสามครั้งจากนั้นปรุงจนสุกจนกระทั่งถั่วนิ่ม การรักษาจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเชื่อมที่เหลือจุก

Walnut Jam - สูตร 4 (บัลแกเรีย)

สูตรนี้ต้องใช้ความอดทน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นจะหาที่เปรียบมิได้ ต้องการ: 1.1 กิโลกรัมของถั่วน้ำ 1 ถ้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมกรดซิตริก (10 กรัม) ถั่วปอกเปลือกจะจุ่มลงในสารละลายกรดซิตริก (0.5%) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงโดยการสับเปลี่ยน ก่อนอื่นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนซ้ำ ๆ อย่างน้อย 7 ครั้ง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเติมกรดซิตริกลงในแยม บรรจุแยมในเหยือกม้วนขึ้น

Walnut Jam - สูตร 5 (เป็นภาษายูเครน)

ต้องการ: ถั่ว 1 กก., น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, 1 มะนาว, กานพลู (10 ตา)
ถั่วที่เตรียมไว้นั้นจะถูกชะล้างอย่างทั่วถึงเจาะเข็มหนาจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลน้ำมะนาวและกานพลูจะถูกเพิ่มเข้าไป วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดคือเทถั่วต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำกลับไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที (เพียง 3 ครั้ง) ครั้งที่สี่ทำอาหารจนสุกเต็มที่แล้วเทใส่ขวดโหล