การทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะอย่างแท้จริง
ความสำเร็จส่วนใหญ่ของธุรกิจนี้อยู่ที่การหมักอย่างเหมาะสม
อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและซับซ้อนนี้เพื่อดำเนินการจัดการที่ซับซ้อน
หมักบาร์บีคิวง่ายที่สุดยังสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
มีความจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติและทำให้มันสามารถปรุงเคบับที่ถูกต้องได้
บ่อยครั้งที่เลือกเนื้อหมูสำหรับจานนี้
ดังนั้นเราจึงพิจารณากฎการทำอาหารและสูตรอาหารสำหรับการหมักเนื้อหมูที่ง่ายที่สุด
หลักการพื้นฐานของการเตรียมการหมักที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิว
สำหรับเคบับที่เรียบง่ายคุณต้องเลือกหนึ่งที่เหมาะสม - ค่อนข้างเล็กและสด ในส่วนของซากนั้นส่วนที่ดีที่สุดคือปากมดลูกซึ่งเนื้อสัตว์ผสมกับไขมัน หากคอมันมากไขมันส่วนหนึ่งก็จะถูกตัดออก แฟน ๆ ของเคบับลีนที่มากขึ้นสามารถเลือกเนื้อสันใน ส่วนบนของขาส่วนไตยังสามารถใช้ในการทอดถ่าน
ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักของการหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเนื้อหมูพอดี:
- น้ำส้มสายชู
- ธนู
- ไวน์
- เบียร์
- วางมะเขือเทศหรือซอส
- ผลิตภัณฑ์นม
- กีวี
- ทับทิมและน้ำมะนาว
เทคโนโลยีนี้ง่าย - เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ดองใด ๆ บางครั้งหมักพร้อมเกลือและเครื่องเทศปรุงแยกจากนั้นเนื้อเทส่วนผสมนี้
เวลาดอง - อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงอาจจะมากกว่า บ่อยครั้งที่บาร์บีคิวหมักในเวลากลางคืน
เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกทอดบนถ่านหินร้อนนั่นคือไม่มีไฟวางบนตะแกรงหรือพันบนไม้เสียบ
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรผักเครื่องปรุงรสและซอส
หมักที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูเป็นพื้นฐานของการหมักบาร์บีคิวสำหรับชาวรัสเซีย มันนุ่มเนื้อดีและเป็นที่ดีสำหรับหมูไขมันเนื่องจากมันเพิ่มความเป็นกรดบางอย่าง สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ
ส่วนผสม
กิโลกรัมของคอหมู
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำครึ่งแก้ว
เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ, หัวหอม - ตัวเลือก
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
เกลือพริกไทย
หากมีการใช้หัวหอมพวกเขาจะต้องถูกตัดในทางใดทางหนึ่งและใส่ในเนื้อ
น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเทเนื้อ
ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้จะต้องผสมเนื้อสัตว์
ก่อนที่จะทอดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกพันเกลียวแน่นบน skewers และย่างบนถ่านร้อนป้องกันไม่ให้ไฟปรากฏ - ดับไฟด้วยน้ำ
หันไปทอดให้ทั่วทุกด้าน เมื่อบาร์บีคิวเป็นสีน้ำตาลให้ลบจากความร้อน
เครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เช่นหอมใหญ่แตงกวามะเขือเทศ
น้ำหัวหอม - พื้นฐานของเคบับหมักที่ง่ายที่สุด
น้ำหมักจากหัวหอมจะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในขณะที่มันไม่ทำให้แห้งและไม่ทำลายโครงสร้างเส้นใย คุณสามารถใช้หมักสำหรับสัตว์ปีกเนื้อวัวอ่อนและแน่นอนสำหรับหมู หัวหอมควรเป็นสีขาวน้ำผลไม้ของมันมีรสขมและอิ่มตัวมากขึ้น
ส่วนผสม
เนื้อหมู - เนื้อสันนอก, คอ, ไต - ประมาณกิโลกรัม
3 หัวหอมใหญ่
ใบเบย์ 2-3 ใบ
เกลือที่ไม่สมบูรณ์ในช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสดใหม่ - หยิก
วิธีทำอาหาร
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว
สับหัวหอมเป็นเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นมีดหรือเครื่องบดเนื้อ
ใส่เกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติใส่น้ำมันและใส่ใบกระวาน
หากคาดว่ามีเวลาเล็กน้อยในการดองส่วนผสมสามารถอุ่นขึ้นในเตาไมโครเวฟเล็กน้อยให้อยู่ในสภาวะอบอุ่นจากนั้นรสชาติจะซึมผ่านเนื้อได้เร็วขึ้น ปิดฝาภาชนะบรรจุเมื่อถูกความร้อน
จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำหมักผสมทำความสะอาดในที่เย็น
หลังจากสองชั่วโมงเนื้อสามารถทอด มันจะต้องมีการแปรงเล็กน้อยออกจากน้ำดองถ้าเสียบไม้ถูกนำมาใช้ หากทอดบนตะแกรงคุณสามารถวางต้นหอมบีบน้ำดองเล็กน้อยจากดองระหว่างชิ้นเนื้อมันจะทอดอร่อย
หมักเนื้อหมูจากมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด
วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, ซอสต่าง ๆ รวมทั้งซอสมะเขือเทศเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับหมักบาร์บีคิว กรดอ่อนเส้นใยของเนื้อหลังจากหมักเช่นนั้นมันเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และภายในยังคงฉ่ำและอ่อนโยน หากคุณใช้กะปิหรือน้ำผลไม้ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในน้ำดอง ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปซอสมะเขือเทศมีเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกหนึ่งที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - เผ็ดมากขึ้นเผ็ดหรือหวาน น้ำดองดังกล่าวเหมาะสำหรับซี่โครงหมู
ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหรือคอ - กิโลกรัมที่มีขนาดเล็ก
น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือมะเขือเทศวางครึ่งแก้วซอสใดก็ได้
เกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความพร้อมในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ
เครื่องเทศเครื่องปรุงยังเป็นที่ชื่นชอบของคุณ - คุณสามารถใช้พริกไทยป่นดำและแดงผักชีใบโหระพากานพลูลูกจันทน์เทศโรสแมรี่
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับซี่โครง
เทส่วนประกอบมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยม
จุ่มชิ้นเนื้อในซอสคลุกเคล้าให้ทั่วเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม
ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ลิ้มรสซอสใส่เกลือ หากซอสไม่เป็นกรดเลย - เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศบางชนิดเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักให้ทอดเนื้อด้วยวิธีที่เหมาะสม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อหมูหมักกับมะเขือเทศกระป๋อง
มะเขือเทศเค็มหรือดองมีกรดจำนวนมาก มันจะถูกหลั่งออกมาในระหว่างกระบวนการหมักหากมะเขือเทศนั้นใส่เกลือในแบบปกติหรือมีที่นั่นด้วยน้ำส้มสายชูสิ่งนี้ใช้ได้กับผลไม้ดอง สำหรับหมูคุณสามารถเอามะเขือเทศสองสามขวดและน้ำเกลือเล็กน้อยปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศและหมักเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
ส่วนผสม
หมู - ประมาณกิโลกรัมของส่วนที่เหมาะสมใด ๆ ของซาก
3-4 มะเขือเทศดองหรือดอง - พวกเขาจะต้องสุกและนุ่ม
ครึ่งแก้วดองหรือดองจากมะเขือเทศ
น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
มีส่วนผสมของพริกไทยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนชาอาจจะมากกว่า
วิธีทำอาหาร
วางหมูสับในชามหรือกระทะ
เอามะเขือเทศออกจากกระป๋องเอาเปลือกออกนวดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อมมีดหากผลไม้มีรูปร่างที่ดี - สับพวกเขาด้วยเครื่องปั่น
ใส่มะเขือเทศบดสำหรับเนื้อสัตว์เทน้ำเกลือที่นั่นด้วย
พริกไทยเกลือผสม
หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองน้ำดอง หากมีกรดน้อยให้เติมกรดซิตริก หากมีเกลือเล็กน้อยให้เติมเกลือ ถ้ามันเค็มเกินไปให้ใส่น้ำตาลนิดหน่อย เทน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในเย็น
Shashlik ที่เตรียมไว้ในน้ำดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม, ผักดองหรือเค็ม - มะเขือเทศเดียวกัน, พริก, แตงกวา
ตัวเลือกวันหยุด - แชมเปญเป็นเนื้อหมูหมักที่ง่ายที่สุด
หากหลังจากวันหยุดยังคงมีแชมเปญอยู่ในขวดดิน - มันจะกลายเป็นว่าเตรียมเคบับหมักใบเตยสำหรับหมู ยิ่งไปกว่านั้นงานเลี้ยงยังคงดำเนินต่อไปได้บนเตาย่างในธรรมชาติเพราะน้ำหมักจากแชมเปญไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังรวดเร็ว ฟองอากาศของเครื่องดื่มช่วยให้องค์ประกอบหมักดองได้อย่างรวดเร็วเจาะเส้นใยเนื้อ
ส่วนผสม
เนื้อหมูไขมันต่ำ - ประมาณ 800 กรัมหากมีมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม
เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเสริม - พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กะเพรา, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
แชมเปญหนึ่งแก้วขนาดใหญ่ - ประมาณ 200 กรัม
หัวหอมที่จะ
วิธีทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
หากใช้หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่เนื้อ
ใส่ชิ้นส่วนในกระทะหรือถ้วยกว้างทั้งภาชนะพลาสติกและขวดแก้วเหมาะ - ถ้าคุณวางแผนที่จะออกไปข้างนอกคุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ดองได้ แต่นำไปไว้ในภาชนะนี้ทันที
เทเนื้อกับแชมเปญบีบเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดได้ - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติอิ่มตัว
เลมอนบวกหัวหอม - หนึ่งในเคบับหมักที่ง่ายที่สุด
ความคมชัดและรสชาติของหัวหอม, กรดและกลิ่นของมะนาว - มันกลายเป็นเคบับที่ยอดเยี่ยมรวมถึงเนื้อหมู การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ทุกอย่างจะต้องถูกตัดและพับเก็บเพิ่มปรุงรส เชิงลบเพียงอย่างเดียว - เขาต้องหมักอีกเล็กน้อยอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า: เนื้อนุ่มนุ่มหอม
ส่วนผสม
ประมาณหนึ่งกิโลกรัมที่ไม่ใช่เนื้อหมูนุ่ม
3 หัวหอมใหญ่
2 มะนาวควรมีผิวบาง
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน
เครื่องเทศตามที่ต้องการ - พริกไทยดำและแดงมีความเหมาะสม
วิธีทำอาหาร
ผสมเนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศให้ยืนสักสองสามนาที
ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วตัดเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
มะนาวที่หั่นบาง ๆ เพียงไม่จำเป็นที่จะต้องลอกออกผิว - น้ำมันหอมระเหยจะเพิ่มสัมผัสที่น่าพึงพอใจเพิ่มเติม
วางมะนาวสองสามวงลงที่ด้านล่างของจานกว้าง ชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์หัวหอมมัน
จัดเรียงแถวของชิ้นมะนาวอีกครั้งเนื้อสัตว์หัวหอม เลย์ขึ้นไปด้านบน ขอแนะนำให้กรอกข้อมูลให้ครบถ้วนเมื่อเริ่มต้นด้วยเลมอน
กดมวลที่ได้คุณสามารถวางจานและกดขี่ได้
หลังจาก 3 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5-6 ชั่วโมงบาร์บีคิวสามารถทอด หากทำบนตะแกรงคุณสามารถถ่ายโอนเนื้อและหัวหอมทั้งหมดจากจานโดยนำเลมอนออก
เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรืออบบนตะแกรง
เทและทำ - หมักที่ง่ายที่สุดสำหรับหมู kefir
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานของการหมักสำหรับบาร์บีคิวจากไก่, กระต่าย, เนื้อวัวและเนื้อหมูจะทำงานได้ดีกับมัน อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่ไม่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่มิฉะนั้นไขมันใน kefir จะดูดซับและสูญเสียรูปร่าง ส่วนไตเนื้อสันในและซากชิ้นอื่น ๆ ในระดับปานกลางมีความเหมาะสมเป็นเนื้อสัตว์
ส่วนผสม
ประมาณหมูหนึ่งกิโลกรัมที่ไม่มีไขมัน
kefir สองแก้วหรือโยเกิร์ตโยเกิร์ตธรรมชาติ
ช้อนโต๊ะเกลือโดยไม่ต้องเลื่อน
หัวหอมใหญ่สองต้น
ใบกระวาน, ถั่ว allspice, พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
เนื้อสับค่อนข้างหยาบ
หลอดไฟสับเป็นลูกบาศก์หรือสี่วง
ใส่หัวหอมเกลือเครื่องเทศกับเนื้อสัตว์ผสม
เท kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ทอดถ่านหินให้บริการกับผักสดหรือผักชีฝรั่งใบโหระพา
เคล็ดลับและความลับในการทำบาร์บีคิวหมูหมักที่ง่ายที่สุด
หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจึงแนะนำให้ทำน้ำดองเปรี้ยว ข้อยกเว้นคือน้ำหัวหอมซึ่งค่อนข้างแหลมในตัวเอง แต่คุณต้องใช้หัวหอมมากและปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก
น้ำหมักเปรี้ยวมากเกินไปสามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา
หากคุณกลัวว่ากรดจะกัดกร่อนเนื้อนุ่ม ๆ ให้เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อน
ก่อนทอดเคบับหมูบนน้ำส้มสายชูมะเขือเทศเทไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสัตว์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นแผ่นฟิล์มป้องกันโปรตีนจะไม่อนุญาตให้เคบับแห้ง
คุณต้องปรุงอาหารหมักดองและเนื้อสัตว์ดองในจานเคลือบหรือแก้วรักษาพลาสติกด้วยความระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการเคลือบเครื่องครัว
