หัวผักกาดเป็นผักที่อร่อยมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
อาหารจานแรกปรุงจากของขบเคี้ยวของขบเคี้ยว Casseroles สลัดอาหารข้างเคียงและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ในช่วงฤดูร้อน beetroot okroshka ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
บีทรูท okroshka - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
Okroshka ปรุงในรัสเซียมาหลายศตวรรษแล้ว อาหารจานนี้อยู่ในหมวดหมู่ของซุปเย็น ๆ ดังนั้นจึงมีการปรุงในช่วงฤดูร้อนเป็นหลัก
หลักการสำคัญของการเตรียมคือการหั่นผักเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกตามด้วยการผสมและเทฐานของเหลว
เทเตรียมบนพื้นฐานของ kvass ขนมปังไม่ได้ทำให้หวาน, เวย์, ครีม, kefir หรือมายองเนส, เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้
ส่วนประกอบหลักของ okroshka คือผัก มันอาจเป็นผักกาดหัวผักกาดแตงกวาหัวไชเท้ามันฝรั่งและอื่น ๆ ที่นี่คุณสามารถทดสอบโดยการเลือกผักที่คุณชอบ
เนื้อต้มสามารถแทนที่ด้วยแฮมหรือไส้กรอก นอกจากนี้ยังมีสูตร okroshka กับปลาแห้งและปลาแห้ง เนื้อโอครอสก้าสามารถต้มหรือทอดได้ก่อน
การแต่งกายทำจากผักใบเขียวเครื่องเทศและกระเทียม
ส่วนประกอบทั้งหมดของ okroshka ถูกสับอย่างประณีตใส่ในกระทะเพิ่มน้ำสลัดและเททุกอย่างด้วย kvass หรือ kefir บางคนชอบเติม okroshka ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟบีทรูท okroshka กับขนมปังข้าวไรย์มัสตาร์ดไข่ต้มและกระเทียม
สูตร 1. Okroshka กับหัวผักกาด
ส่วนผสม
ผักชีฝรั่ง;
สองหัวผักกาด;
เกลือสองลูก
พวงหอมสีเขียว
ครีม
ไข่
ลิตรของ kefir;
แตงกวาสองตัว
วิธีทำอาหาร
1. หัวผักกาดล้างด้วยแปรงแล้วต้มจนนิ่ม ไข่ต้มแข็งเช่นกัน เราทำความสะอาดหัวบีทและไข่ให้เย็น หัวผักกาดต้มสามหัว ตัดไข่ครึ่ง
2. แตงกวาของฉันและปอกเปลือก สับอย่างประณีตหรือสามบนกระต่ายขูด
3. ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับละเอียด เราแพร่กระจายไปในจานที่เราจะปรุงอาหาร okroshka โรยหัวหอมด้วยเกลือและบดด้วย tolkushka
4. เราแพร่กระจายส่วนผสมทั้งหมดไปยังหัวหอมและเท kefir สุดท้ายเพิ่มไข่ เราใส่ okroshka ในตู้เย็น ถ้าคุณชอบ okroshka เหลวให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็น
สูตรที่ 2 Okroshka กับหัวผักกาดบน kefir และครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
ครีม 40 มล.
แตงกวาสดสองตัว
เกลือ
หัวผักกาดขนาดเล็ก
น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.;
มันฝรั่ง - หัวใหญ่สองหัว
ลิตรของไขมัน kefir;
ไข่ - สี่ชิ้น;
ผักชีฝรั่งผัก - พวงขนาดใหญ่;
หัวหอมสีเขียว - 200 กรัม
ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมันฝรั่งและหัวบีท ใส่หัวผักกาดมันฝรั่งและไข่ลงในถาดเดียวกัน เทน้ำบริสุทธิ์และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ หลังจากสิบนาทีเอาไข่และปรุงอาหารผักจนสุก ระบายน้ำและผักให้เย็น
2. ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง, สลัดความชื้นส่วนเกินและสับ ใส่ทุกอย่างในหม้ออบเกลือและถูจนกว่าผักใบเขียวจะปล่อยน้ำไป
3. ล้างปอกเปลือกและสับแตงกวาให้ละเอียด ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนแตงกวาและไส้กรอกไปยังหม้ออบ
4. ปอกเปลือกและบดมันฝรั่งบีทรูทและไข่ด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมที่เหลือ ส่งทุกอย่างไปที่หม้ออบผสมกับครีมเปรี้ยวและเติมทุกอย่างด้วย kefir ผัดและนำจานไปยังความสอดคล้องที่ต้องการเจือจางด้วยน้ำกรอง
สูตร 3. บีทรูทลิทัวเนีย okroshka
ส่วนผสม
หัวผักกาดสาม
น้ำแร่
แตงกวาสด - สามชิ้น;
สีเขียวหัวหอม - พวง;
สี่ไข่
พริกไทย;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
ครีม - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
เกลือ
นมเปรี้ยวโฮมเมด - ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวบีทและปรุงในไมโครเวฟ ใส่ผักในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น วางถุงในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาทีเต็มความจุ จากนั้นนำหัวบีทออกจากถุงตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดและหากจำเป็นให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาที หากไม่มีไมโครเวฟให้ต้มหัวผักกาด เย็นและปอกเปลือกผักสำเร็จรูป
2. ต้มไข่ให้เย็นภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก บดพวกเขาด้วยมีดหรือตะแกรง
3. ล้างแตงกวาเช็ดและสับละเอียด ล้างหอมใหญ่สะบัดความชื้นส่วนเกินและสับละเอียด
4. ปอกเปลือกหัวผักกาดและตะแกรงให้หยาบ
5. รวมอาหารที่เตรียมไว้ในหม้ออบและผสมกับครีมปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ
6. เทโยเกิร์ตโฮมเมดทั้งหมดและผสมอีกครั้ง นำ okroshka มาสู่ความสอดคล้องที่ต้องการด้วยน้ำแร่ ทิ้ง okroshka ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 4. Okroshka กับบีทรูทบน kvass
ส่วนผสม
เกลือ
หัวผักกาด 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง;
แครอท - สองชิ้น;
หัวหอมสีเขียว
แตงกวาสดและเค็ม
ครีม - 45 มล.
ไข่
น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - 5 กรัมละ
ขนมปัง kvass - สามแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวผักกาดให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวผักกาดในกระทะด้วยน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำเย็นน้ำซุปบีทรูท
2. ต้มแครอทในเปลือกจนนิ่ม ระบายน้ำและทำให้ผักเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดแตงกวาสดและดองในแบบเดียวกับแครอท ต้มไข่ให้เย็นปอกเปลือกและสับอย่างประณีต
4. สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต
5. ในชามลึกผสมแครอทแตงกวาและไข่ด้วยครีมเพิ่มเกลือหัวหอมและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่หัวบีทผสมกับยาต้ม เติมทุกอย่างด้วย kvass ผสมและเสิร์ฟ okroshka กับน้ำแข็งชิ้นโรยหน้าด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง
สูตร 5. บีทรูท okroshka กับเนื้อ
ส่วนผสม
ลิตรของขนมปัง kvass;
เกลือ
น้ำตาล - 5 กรัม
เนื้อวัว - 250 กรัม
แตงกวาสองตัว
พวงผักชีฝรั่งสด
สองมันฝรั่ง
หัวหอมสีเขียวอ่อน - 75 กรัม
หัวผักกาดขนาดเล็ก
แครอท
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมันฝรั่งหัวผักกาดและแครอทอย่างละเอียด วางในหม้อน้ำและจุดไฟ ปรุงผักจนนุ่ม โปรดทราบว่าแครอทและมันฝรั่งปรุงสุกเร็วขึ้นซึ่งหมายความว่าจะต้องลบออกก่อนหน้านี้ ผักลวกหั่นและสับให้เย็น
2. ล้างเนื้อวัวใต้ก๊อกทำความสะอาดจากเส้นเลือดภาพยนตร์และต้มในชามแยกต่างหาก เอาเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นและสับหรือฉีกด้วยมืออย่างประณีต
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม ใส่ผักในหม้ออบเติมเกลือเบา ๆ แล้วบดให้ละเอียด
4. ล้างและปอกแตงกวา สับผักอย่างประณีต
5. ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในหม้ออบและเททุกอย่างด้วยขนมปัง kvass ผัดและวาง okroshka ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
สูตร 6. okroshka คาร์พาเทียนกับหัวบีท
ส่วนผสม
หัวผักกาดขนาดใหญ่
เกลือ
แตงกวา - สองชิ้น;
kvass ขนมปัง - 2.5 ลิตร
หัวไชเท้า 200 กรัม;
ครีม 80 กรัม
3 มันฝรั่ง
หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
แฮม - 300 กรัม
สี่ไข่
วิธีทำอาหาร
1. ล้าง beets และมันฝรั่งภายใต้ก๊อกด้วยแปรงใส่ผักในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือก มันฝรั่งสุกเร็วกว่าดังนั้นคุณต้องรีบไปก่อน ปอกเปลือกและสับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีต
2. บดหัวไชเท้าและแตงกวาล้างด้วยวิธีเดียวกับผักอื่น ๆ
3. หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ
4. ใส่ผักและแฮมที่เตรียมไว้ในกระทะ เพิ่มไข่ต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านี้ คน
5. สับหัวหอมสีเขียวอ่อนและเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกลือผสมกับครีมเปรี้ยวและเติมด้วย kvass ขนมปัง ผัดอีกครั้งและให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เท okroshka เย็นลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ลงไปที่โต๊ะ
สูตร 7. บีทรูทมังสวิรัติ okroshka บนน้ำ
ส่วนผสม
หัวมันฝรั่งสี่หัว
เหน็บพริกไทยดำ
หัวบีทเล็กสองตัว
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
แตงกวาสดสี่ลูก
หยิกของกรดซิตริก;
พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
หัวหอมสีเขียวอ่อน - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและต้มมันฝรั่งจนสุก อบหัวผักกาดในเตาอบจนสุก เย็นและปอกเปลือกผัก
2. ล้างผักและหัวหอมและสับละเอียด ล้างขูดและสับแตงกวาสดอย่างประณีต
3. มันฝรั่งปอกเปลือกสับละเอียด หยาบ beets beets
4. รวมผลิตภัณฑ์ที่บดทั้งหมดในหม้ออบเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งและครึ่งลิตรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือเพิ่มกรดซิตริกพริกไทยและผสม แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
สูตร 8. Okroshka จากหัวผักกาดกับมอสซาเรลล่า
ส่วนผสม
มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
มัสตาร์ด;
ท็อปส์ซูบีทรูท - ครึ่งกิโลกรัม;
ผักชีฝรั่งสด
แตงกวาสด - สองชิ้น;
ครีม
หัวไชเท้า - พวง;
หัวหอมสีเขียว
สีน้ำตาล - 200 กรัม
สามไข่
วิธีทำอาหาร
1. ล้างใบของยอดวางไว้ในกระทะและเทน้ำร้อน ใส่ไฟและปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ล้างสีน้ำตาล, ตัดเป็นเส้นและเพิ่มหม้อด้วยท็อปส์ซู ทำอาหารต่อไปอีกสิบนาที
3. ทิ้งท็อปส์ซูและสีน้ำตาลต้มในน้ำเย็นจากนั้นบีบและบิดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปลงในกระทะอีกครั้งและเย็น ใส่มวลของผักในน้ำซุปเย็น มันจะเป็นสถานีบริการน้ำมัน
4. ต้มไข่ลวก ปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ฝน ล้างหัวไชเท้าและแครอทเช็ดและตัดเป็นวงกลม
5. ชีสหั่นเป็นก้อน ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดเปล่า เติมเนื้อหาด้วยน้ำสลัดและเพิ่มครีมและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
Okroshka กับหัวผักกาด - เคล็ดลับและเทคนิค
ความลับหลักของ okroshka แสนอร่อยคือการสลายส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
มันจะดีกว่าที่จะบีทรูทตะแกรงสำหรับ okroshka
หากคุณใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร okroshka ก็ไม่ควรอ้วน เนื้อวัว, เนื้อไก่หรือหมูติดมันยอดเยี่ยม
โขลกไข่แดงกับ kvass เล็กน้อยเพื่อให้ okroshka มีรสชาติยิ่งขึ้น
เพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูดหรือมัสตาร์ดเพื่อ okroshka นี้จะเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน
เตรียมเติม kefir ไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตถ้าคุณต้องการที่จะได้รับจานแคลอรี่ต่ำ
โขลกสมุนไพรสดของหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยเกลือเพื่อให้ okroshka ได้รับกลิ่นที่ผิดปกติ
