Okroshka เป็นทั้งครอบครัวของซุปเย็นตามสลัดผักและการกรอกเปรี้ยว ตามสูตรคลาสสิกพวกเขาทำด้วยครีมเปรี้ยว แต่มายองเนสแท้ๆไม่ได้มีรากมาในรายการของผลิตภัณฑ์ โดยการเพิ่มซอสนี้อาหารจะได้รับความเต็มอิ่มและ "ความหนาแน่น" หากไม่มีมัน okroshka จะกลายเป็นน้ำไม่อิ่มตัว
มายองเนสที่มีปริมาณมัสตาร์ดสูงหรือในน้ำมันมันเป็นสิ่งที่หายาก ดังนั้นการปรุงรสมักจะถูกเพิ่มแยกต่างหาก มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองในขณะที่หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชู, พริกไทย, มะรุม มัสตาร์ดดังกล่าวเป็นอันตรายต่อ okroshka มากกว่าการปรับปรุงรสชาติของมัน จากความพร้อมแล้วมีเพียง "รัสเซีย" ที่คมชัดเท่านั้นที่จะทำในทุกกรณีคุณควรลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนเพิ่ม
Okroshka เกี่ยวกับมายองเนส - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
• Okroshka - ซุปฤดูร้อนเย็น ๆ ประกอบด้วยฐานหนา - สลัดผักและของเหลวที่เพิ่มเข้าไป
•สลัดผักประกอบด้วยผักสดและลวก ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งไม่เคยเติม raw ให้กับ okroshka
•ผักและผักใบเขียวสำหรับ "สลัด" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสม ผักดิบบางชนิดสามารถนำมาขูดได้ มันฝรั่งต้มสับละเอียดหรือบดในมันฝรั่งบด
•สามารถใส่ไข่ลวกลงในฐานผักเพื่อเพิ่มรสชาติและความเต็มอิ่มของจาน ยิ่งกว่านั้นโปรตีนสามารถถูกบดขยี้แยกต่างหากจากไข่แดง และไข่แดงจะถูด้วยตัวเองหรือมัสตาร์ดและฉีดเข้าไปในส่วนของเหลว
•นอกจากไข่ใน okroshka คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือไส้กรอกสับในลักษณะเดียวกัน (ไส้กรอกสุกโดยไม่มีไขมันหรือไส้กรอก) ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้ในสูตรและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้ว okroshka ยังสามารถใช้ในการใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - ปลาหมึกหรือกุ้ง
• okroshka ฐานผักผสมกับมายองเนสแล้วเทของเหลวเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมายองเนสในสลัดผักเจือจางได้
• Okroshka ทำด้วยมายองเนสสามารถเจือจางด้วยน้ำดื่ม, kefir, kvass, น้ำซุปผักหรือผลไม้, น้ำซุปเนื้อ, น้ำแร่อัดลมและแม้แต่เบียร์ ของเหลวจะถูกระบายความร้อนล่วงหน้าในตู้เย็นก่อนที่จะถูกเพิ่มเข้ามา
•คุณสามารถทำใจให้สบายกับจานปรุงสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าสลัดที่เจือจางด้วยของเหลวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากมันเสียรสชาติและเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
Okroshka บนมายองเนสกับ kefir และไส้กรอก
ส่วนผสม:
•มายองเนส 45% 120 มล.;
•หนึ่งลิตร kefir แคลอรี่สูง
•สามไส้กรอก
•สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่
•ห้าไก่ไข่
•หัวหอมเล็ก ๆ
•แปดหัวไชเท้า;
•พวงผักชีฝรั่งหยิกเล็ก ๆ
•แตงกวาตัวใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มไส้กรอกมันฝรั่งและไข่ต้มให้เย็นและหั่นเป็นก้อน
2. สับใบสดของผักชีฝรั่งและขนหัวหอมด้วยมีด
3. ถูหัวไชเท้าและแตงกวาลงในชามแยกต่างหาก ผสมผักกับสมุนไพรเพิ่มเกลือและปล่อยให้น้ำโดดเด่น
4. เทไข่มันฝรั่งและไส้กรอกบดด้วยน้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร เพิ่ม kefir ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของผักและสมุนไพรพร้อมกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเพิ่มเกลือและ okroshka ที่เตรียมไว้
สีน้ำตาล okroshka ผิดปกติบนมายองเนส
ส่วนผสม:
•สีน้ำตาลสด - 150 กรัม
•แตงกวาขนาดกลางสองอัน
•สิบหัวไชเท้า
•ไข่ต้มสองฟอง
• 60 กรัม ไส้กรอกปรุงสุกไร้ไขมัน
•มายองเนส 40% สำหรับการแต่งตัว;
•ขนของหัวหอมเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดลำต้นออกจากสีน้ำตาล จัดเรียงใบจากหญ้าวัชพืชและล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. ต้มน้ำในหม้อประมาณสองลิตร จุ่มใบสีน้ำตาลในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที ค่อยๆเทน้ำซุปออกซาลิกและทำให้เย็นลงและเช็ดใบต้มบนตะแกรงที่หายาก
3. ต้มไข่และมันฝรั่งปอกเปลือกทีละก้อน
4. บดมันฝรั่งร้อนกับบดในมันฝรั่งบด ปอกเปลือกไข่และสับให้ละเอียด
5. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และขนหัวหอมเป็นวง
6. ในชามเดียวผสมส่วนผสมทั้งหมดที่บดแล้ว เพิ่มใบขูดมันฝรั่งบดและเติมน้ำซุป oxal ปรับความหนาแน่นของ okroshka พวกเขา
7. ถู okroshka บนกระต่ายขูดขนาดกลางที่มีหัวไชเท้าและแตงกวาเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณและปรุงรสด้วยมายองเนส
Gourmet มายองเนส okroshka (กับปลาหมึก)
ส่วนผสม:
• 100 กรัม ปลาหมึกสด
•หัวหอมสีเขียวอ่อน - พวงเล็ก ๆ
•สองมันฝรั่งขนาดใหญ่
•ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
•หัวไชเท้าเล็ก - 4 ชิ้น;
•ขนมปัง kvass;
•มายองเนสแคลอรี่ขนาดกลางสำหรับแต่งตัว;
•แตงกวาสดขนาดเล็กสองตัว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซากปลาหมึกให้ทั่วและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที นำแผ่นไคตินหยาบ ๆ และสับเนื้อปลาหมึกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากมันฝรั่งบดที่ไม่มีเปลือกเตรียมมันฝรั่งบดและโอนไปยังชามที่มีปลาหมึก
3. ไชโป้วถูแตงกวาด้วยเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มปลาหมึกกับมันฝรั่งบดลงในชาม
4. เทดิลล์สับใส่ kvass แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสด้วยมายองเนส
เนื้อ okroshka บนมายองเนสด้วยน้ำ
ส่วนผสม:
•ไก่หนึ่งตัว
•ไข่ต้ม“ เย็น” สามใบ
•ขนสี่หัวหอมเล็ก
• 250 กรัม มายองเนส 72%;
•สามหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่
•แตงกวาบด - 3 ชิ้น
•พวงกลางของผักชีฝรั่งสด
• 200 กรัม ข้าวโพดกระป๋อง
วิธีทำอาหาร:
1. แยกต่างหากในน้ำกร่อยเล็กน้อยต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและไก่จนนุ่ม
2 ความเครียดหมักจากขวดข้าวโพดและโอนไปยังชามขนาดใหญ่
3. นำเปลือกออกจากแตงกวาที่บางที่สุดเท่าที่จะทำได้หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางลงบนข้าวโพด
4. เพิ่มเนื้อไก่ขนาดกลาง
5. เทขนหัวหอมสีเขียวสับและผักชีลาวสับ
6. พริกไทยตามรสนิยมของคุณเติมเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส เจือ okroshka ด้วยน้ำเย็นตามความหนาแน่นที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
ผัก okroshka บนมายองเนสด้วยน้ำแร่ประกาย
ส่วนผสม:
• 500 กรัม มันฝรั่งต้ม;
•ไข่ต้มห้าฟอง
• 300 กรัม แตงกวาบด
•หัวไชเท้าเล็ก - 200 กรัม
•น้ำแร่ที่มีคาร์บอนสูงหนึ่งและครึ่งลิตร
•ช้อนชามัสตาร์ดเผ็ด, อะซิติก;
•ผักชีฝรั่งอ่อน
วิธีทำอาหาร:
1. ปล่อยไข่ต้มจากเปลือกล้างด้วยน้ำแห้งตัดและโอนไปยังชาม
2. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตัดเปลือกด้วยแตงกวาชั้นบาง ๆ สับให้ละเอียดแล้วส่งไปยังมันฝรั่งพร้อมไข่
4. ล้างหัวไชเท้าแห้งมันเอาหางม้าและตัดทินเนอร์ในครึ่งวง หากการปลูกรากไม่ใหญ่ - มีร่องและโอนไปยังชาม คุณสามารถขูดหัวไชเท้าหยาบ
5. จากนั้นใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมผักด้วยน้ำแร่เกลือตามรสนิยมของคุณและเย็น okroshka ในตู้เย็นได้ดี
Okroshka เนื้อกับกุ้งและเบียร์มายองเนส
ส่วนผสม:
• 40 กรัม กุ้งปอกเปลือก (แช่แข็ง);
• 200 กรัม เนื้อต้มใด ๆ
•ไข่ต้มหนึ่งฟอง
•พวงขนเล็ก ๆ ของหัวหอมสีเขียว
•มันฝรั่งปรุงใน "เครื่องแบบ";
•เบียร์แสงครึ่งลิตร
•สองหัวไชเท้าขนาดใหญ่
•มายองเนสแคลอรี่ต่ำ 100 มล.;
•แตงกวาสด - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วจุ่มกุ้งแช่แข็งลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลาสองนาทีด้วยการต้มเล็กน้อยและเย็นดีโดยการวางพวกเขาออกจากน้ำซุป
2. เนื้อสัตว์ต้ม, เย็นกุ้ง, ไข่และมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเซนติเมตร
3. ตัดผักด้วยมีดแล้วถูหัวไชเท้าให้ละเอียด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบ ปรุงรสด้วยมายองเนสและคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วเติมด้วยน้ำแข็งเบียร์
5. ใช้ตัวอย่างและเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น
Okroshka บนมายองเนสกับน้ำซุปผลไม้
ส่วนผสม:
• 120 กรัม ผลไม้แห้ง (ลูกแพร์แอปเปิ้ลและลูกพลัม);
•มายองเนส 45% 60 มล.;
•ไข่ไก่ต้ม - 1 ชิ้น;
•ใบผักกาดหอมหลายใบ
•แตงกวาสดหนึ่งอัน
•สองมันฝรั่งต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก
•ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ น้อย ๆ
•กรดผง - "มะนาว";
•เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งสดและน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้แห้งให้สะอาด เทน้ำเย็นที่กรองแล้วหนึ่งลิตรและวางบนไฟอ่อน ๆ หลังจากของเหลวในกระทะเดือดให้ยกขึ้นจากความร้อนคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
2. ตัดมันฝรั่งและแตงกวาออกเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ปอกเปลือกไข่แยกโปรตีนและไข่แดงออก สับโปรตีนอย่างประณีตและส่งไปยังผักและไข่แดงอย่างระมัดระวังไข่แดงและผสมกับมายองเนส
4. หั่นผักกาดหอมที่ตากแห้งแล้วหั่นเป็นแผ่นบางแล้วนำไปหั่นเป็นผัก
5. เพิ่มกิ่งสมุนไพรสดที่มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่ทำได้ผสมและปรุงรสด้วยไข่แดงและมายองเนส
6. เทส่วนผสมผักกับน้ำซุปผลไม้เย็นและปรับรสชาติของ okroshka ด้วยการเติมน้ำตาลทรายเกลือและมะนาว
คมชัด okroshka กับไส้กรอกและมายองเนส
ส่วนผสม:
•มายองเนส 72% 200 มล.;
• 300 กรัม ไส้กรอก "หมอ" ต้ม
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
•น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะมะนาว;
•สี่แตงกวาขนาดกลาง
•มัสตาร์ดเฉียบพลัน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
•ไข่ลวกหกใบ
•หัวหอมเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนบาง ๆ สั้น ๆ , แตงกวา - เป็นแถบผสม
2. ใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของไข่ขาวและหัวหอมสีเขียวบาง ๆ
3. ถูไข่แดงด้วยช้อนกับเกลือและมัสตาร์ด ผสมกับมายองเนสและโดยไม่หยุดบดค่อย ๆ แนะนำน้ำน้ำแข็งหนึ่งลิตรครึ่ง
4. ใส่ส่วนผสมผักในปริมาณที่เหมาะสมลงในจานแล้วเติมของเหลวมายองเนสที่เตรียมไว้
5. เกลือตามรสนิยมของคุณและเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยมะนาว
Okroshka บนมายองเนส - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•แช่เย็นอาหารที่ปรุงแล้วจนกว่าพวกเขาจะสับแล้วบดอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปเนื่องจากผักสดจะเปลี่ยนครึ่งจากการสัมผัสกับความร้อน
•ตัดส่วนผสมที่สับทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดโดยเฉพาะหัวหอมและสมุนไพรสด จานจะนุ่มกว่านี้มาก
•มันฝรั่งต้มในเปลือกของพวกเขาจะรุนแรงเล็กน้อยและสามารถลื่นไหลซึ่งมีผลต่อรสชาติของ okroshka มันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกจะร่วนและ okroshka ที่ปรุงด้วยมันฝรั่งนั้นอร่อยกว่ามาก
•อย่าตัดผิวออกจากแตงกวารุ่นเยาว์ ลองเนื้อของผักสุกเพื่อลิ้มรสมันอาจขมโดยเฉพาะตามขอบแตงกวา สถานที่ดังกล่าวจะต้องถูกตัดออก
•อย่าเติมของเหลวผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดทันที ควรวางไว้บนจานแล้วใส่ของเหลวลงไป okroshka เจือจางไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็น ด้วยการเก็บรักษาระยะสั้นจานจะกลายเป็นรสจืด
•นอกจากนี้อย่าปรุง okroshka มากในคราวเดียว แม้แต่“ สลัด” ที่ไม่เจือจางด้วยของเหลวก็ไม่ได้โกหกเป็นเวลานาน ในหนึ่งวันมันจะกลายเป็นลื่นไหล
