ปลาน้ำเค็ม - หลักการทำอาหารทั่วไป
น่าจะเป็นเมื่อพูดถึงปลาในน้ำความสัมพันธ์กับอาหารจานหลักปีใหม่จากภาพยนตร์เรื่อง "Irony of Fate หรือ Enjoy Your Bath" ถือกำเนิดครั้งแรกในหัวของฉัน วิธีทำอาหารจานนี้เพื่อไม่ให้มีความคล้ายคลึงกับสตริกนิน? มีบางจุดที่เราอธิบายด้านล่าง
ปลาเกลือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีเทคนิคการทำอาหารที่เหมาะสมอร่อยมาก ปลาทุกชนิดทั้งแดงและขาวเหมาะสำหรับการเตรียมปลา นอกจากนี้คุณจะต้องผักและเครื่องเทศ
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงปลา aspic ไม่ใช่จากปลาชนิดหนึ่ง แต่มาจากหลาย ๆ อย่าง? แน่นอน! น้ำซุปจะหอมมากขึ้นและรสชาติของอาหารจะทำให้คุณประหลาดใจ
ปลาน้ำเค็ม - การเตรียมอาหารและจาน
ดังนั้นกฎข้อแรกของงูพิษแสนอร่อยก็คือการได้รับกระดูกทั้งหมดจากปลา กระดูกขนาดเล็กที่ถูกจับโดยบังเอิญในระหว่างการชิมของงูพิษสามารถกีดกันความปรารถนาที่จะกินอาหารต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาขนาดใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการถอดแยกปลา กระดูกทั้งหมดน้อยที่สุดในส่วนของปลาที่อยู่ใกล้กับหัว
มันควรจะสังเกตด้วยว่าไม่ใช่ปลาทุกตัวที่จะรักษารูปร่างและยังคงอยู่ในงูพิษโดยรวมเป็นชิ้น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊กในจานจะดีกว่าถ้าใช้หอกปลาแมคเคอเรลปลาแซลมอนปลาทะเลปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอน
วิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับงูพิษ? คุณจะต้องมีหัวปลากระดูกสันหลังและครีบ ลบเหงือกล้างส่วนผสมด้วยน้ำและต้มไฟเพิ่มหัวหอมทั้งหมดและแครอทเพื่อความงามของสี น้ำซุปควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
ถ้าคุณไม่มีหัวปลาล่ะ จากนั้นของเหลวที่บรรจุจะทำจากเจลาตินผสมกับน้ำซุปที่เนื้อปลาต้ม
สูตรปลา:
สูตร 1: ปลาน้ำเค็มจากชุดปลา
เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นในขณะที่ปรุงฟิลเลอร์คุณสามารถซื้อชุดปลาในร้านค้าขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วมันประกอบด้วยปลาหลายชนิดที่มีกระดูกอยู่แล้ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำสำหรับงูพิษปลา - 1.8 ลิตร
- ปลาจากชุด - 520 กรัม
- แพคเกจเจลาติน - 1 ชิ้น (20 กรัม)
- เกลือและเครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่งสด
วิธีการเตรียม:
- ใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นต้มน้ำซุปให้ปลา: ใส่เนื้อปลาที่ล้างแล้วลงไปในน้ำเติมเกลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เอาเนื้อและหั่นเป็นก้อน
- ใส่เจลาตินน้ำอุ่นในชามแยกต่างหาก เทลงในน้ำซุปและผสม
- ในภาชนะบรรจุที่เราจะเตรียมสารตัวเติมใส่ชิ้นเนื้อ, ผักใบเขียวสด, จากนั้นเติมส่วนผสม
สูตรที่ 2: ปลาอาหารทะเลจาก Pelengas กับแครอท
เยลลี่ที่คุณปรุงสำหรับสูตรนี้จะมีรสชาติที่สดใสและสีทองที่น่าสนใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรสำหรับบรรจุปลา
- Pelengas - 420 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน
- เจลาติน - 1 ถุง (20 กรัม)
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- หากคุณมีหัวและกระดูกสันหลัง pelengasa จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถปรุงน้ำซุป หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ล้างเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วนำไปวางในน้ำสะอาด ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณต้องเอาโฟมเกลือและใบกระวานและทำความสะอาดแครอททั้งหมดในภาชนะ
- ยี่สิบนาทีต่อมาเอาเนื้อและแครอทเย็นและหั่นเป็นก้อน
- เจลาตินเทน้ำอุ่นละลายและเทลงในน้ำซุป
- ในจานหรือรูปแบบวางชิ้นส่วนของปลา, แครอท, ผักชีฝรั่งสับและเทน้ำซุปที่อบอุ่น
สูตร 3: ปลาน้ำเค็มที่มีสีชมพูและพอลลอคส์
เพื่อให้ได้อาหารอร่อยคุณสามารถผสมปลาหลากหลายชนิดได้อย่างปลอดภัย สำหรับสูตรนี้เราใช้แซลมอนสีชมพูและเนื้อพอลลอค
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์สำหรับปลา aspic - 2.1 ลิตร
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 200 กรัม
- เนื้อ Pollock - 200 กรัม
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
- เจลาติน - 20 กรัม
- ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- ควรล้างเนื้อปลาและวางในน้ำ เธอเดือดคุณต้องลดความร้อนเอาโฟมเกลือ หลนประมาณ 25 นาที
- ลบปลาและตัดเป็นชิ้น ๆ
- เจลาตินเทน้ำและคนให้ละลาย จากนั้นก็เทลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ชิ้นปลาสีเขียวสับและถั่วลงไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มและเติมน้ำซุปอุ่น ๆ
สูตร 4: ปลาเกลือ (จากอาหารแช่แข็ง)
ในร้านค้าในตู้แช่แข็งเรามักจะเห็นอาหารแช่แข็ง - เนื้อสัตว์ปีกปลา ส่วนใหญ่เราจะไม่ซื้อเนื่องจากเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งเมื่อระยะเวลาการเก็บรักษาสิ้นสุดลง ในขณะเดียวกันสำหรับงูพิษคุณสามารถซื้ออาหารแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย จานจะออกมาอร่อยและน้ำซุป - รวย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์สำหรับบรรจุปลา - 1.7 ลิตร
- ปลาทูแช่แข็ง - 1 นก
- Hake แช่แข็ง - 1 นก
- เปลือกแข็งด้านบน - 1 สเต็ก
- ใบกระวาน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 1 ซอง (20 กรัม)
- แครอท 1 ชิ้น
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- ละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาดซากศพจากเครื่องชั่งลบกระดูกตัดครีบ
- พับเนื้อปลาในกระทะครอบคลุมด้วยน้ำและวางบนเตา
- ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมเกลือใส่ใบกระวานแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมในแกลบ ทำไฟเล็ก ๆ และปรุงปลาประมาณ 25 นาที เอาส่วนผสมออกจากกระทะ เราไม่ต้องการหัวหอมและเนื้อและแครอทจะต้องถูกตัดเป็นก้อน
- เจลาตินปิดด้วยน้ำและปล่อยให้มันบวม เทเจลาตินลงในน้ำซุปปลาที่เกิดขึ้น
- วางชิ้นปลาและแครอทในภาชนะขวดและเทน้ำซุปที่ด้านบน
สูตรที่ 5: ปลาน้ำเค็มพระราชทาน
อาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากที่จะปรุง แต่มันดูดีและแน่นอนมันอร่อยมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำสำหรับงูพิษปลา - 1.8 ลิตร
- ปลาเทราท์หรือแซลมอน - 430 กรัม
- คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- เจลาติน - 20 กรัม (1 แพ็คเกจ)
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- จากปลาเทราท์สกัดกระดูกและแช่ในน้ำ ใส่หม้อลงในกองไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกจาก Lavrushka และเกลือ ต้มปลาอย่างน้อย 25 นาทีจากนั้นเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เจลาตินเทน้ำเจือจางเทในน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- ที่ด้านล่างของถังซึ่งเราจะเตรียมงูพิษออกมาวางปลาและถั่วเทน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้เพิ่มคาเวียร์ลงในภาชนะ
ปลาน้ำเค็ม - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ปลาจะถูกแช่แข็งนานแค่ไหน? ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณวางจานด้วยฟิลเลอร์ในตู้เย็นและประมาณสองชั่วโมงถ้าคุณเพิ่งวางไว้ในที่เย็นเช่นบนระเบียง
- ผักชนิดใดที่จะเพิ่มรสชาติของปลาเยลลี่ ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นส่วนผสมที่จะไม่รบกวนรสชาติที่เป็นกลางของปลา แน่นอนไม่ชอบพริกหวานผักดองและเคเปอร์ และแครอทต้มมะนาวเปรี้ยวหรือบร็อคโคลี่ชิ้น "ตกแต่ง" รสชาติของงูพิษ
- มันจะเหมาะสมที่จะเพิ่มไปยังไข่บรรจุปลา - ทั้งไก่และนกกระทา จานจะมีความพึงพอใจและมีประโยชน์มากขึ้นเพราะไข่เป็นแหล่งโปรตีน
- ปลาเยลลี่สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสสีขาว คุณสามารถทำซอสเองเพื่อลิ้มรสมันจะคล้ายกับมายองเนส ใช้สองหรือสามไข่แดง, ผงมัสตาร์ด, มะกอกถ้วยที่สามหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ซอสที่คุณได้รับมากที่สุดเท่าที่คุณได้รับน้ำมัน เอาชนะส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้รับมวลเรียบสีครีม เพิ่มแตงกวาดองเคเปอร์สมุนไพรแห้งและมะนาวลงในซอส เสิร์ฟงูพิษกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส
