ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดหลังจากพิซซ่า มันเป็นหม้อตุ๋นชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งและท็อปปิ้ง ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับลาซานญ่าคลาสสิกกับ Bechamel, เห็ดและ Bolognese ได้เวลาลองแล้ว!
Classic Lasagna - เคล็ดลับและเทคนิค
ลาซานญ่าจะต้องใช้แผ่นแป้ง พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง ในร้านค้าของรัสเซียมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ต่าง ๆ เราศึกษาคุณสมบัติของการเตรียมแผ่นพับอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องต้มหรือแช่หรือใช้ทันทีในรูปแบบแห้ง เราปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ลาซานญ่าต้องการอะไรอีก:
•ซอสเนื้อ นี่ไม่ใช่โบโลญญ่าเสมอไป สามารถใช้ซอสเนื้อสับกับแฮมหรือเห็ด แต่มักจะมีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศอยู่เสมอ
•ซอสนมขาว เบคเมลเองไม่มีรสชาติที่เด่นชัดหรือสดใส แต่ถ้าไม่มีมันการปรุงอาหารอิตาเลียนเป็นไปไม่ได้
•ชีส ในรุ่นคลาสสิกมันเป็นพาเมซาน มันถูกวางไว้ด้านในและใช้สำหรับการแต่งกายชั้นนำ บางครั้งเพื่อลดค่าใช้จ่ายของลาซานญ่าระหว่างชั้นโรยด้วยชีสอื่น ๆ
ในการสร้างอาหารอิตาเลียนคุณจะต้องมีรูปทรงสี่เหลี่ยมสูง ที่ด้านล่างใส่เบชาเมลหรือซอสเนื้อเล็กน้อยจากนั้นไปที่แผ่นแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ของหม้อตุ๋น จำนวนเลเยอร์อาจแตกต่างกันตั้งแต่สามถึงไม่ จำกัด นำเข้าอบในเตาอบจนสุก ที่อุณหภูมิ 180 องศากระบวนการจะใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที
ลาซานญ่าคลาสสิค: สูตรแบบขั้นตอนกับซอสโบโลเนส
ลาซานญ่า "โบโลเนเซ" ถือเป็นอาหารจานดั้งเดิม ลาซานญ่าสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนใช้เนื้อดิน แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นคุณไม่สามารถกินหมูหรือเนื้อแกะที่มีไขมันมากได้
ส่วนผสม
• 500 กรัมเนื้อดิน
•มะเขือเทศ 450 กรัมในน้ำผลไม้
• 1 หัวหอม
•ก้านขึ้นฉ่าย 2 ต้น
•น้ำมันมะกอก 35 มิลลิลิตร
• 1 แครอท
•ไวน์ 110 มล.
• 1 ช้อนชา สมุนไพร (อิตาลี, โปรวองซ์);
• 150 มล. ไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
•ใบแป้ง
• 240 กรัมพาร์มีซาน
สำหรับ bechamel:
• 0.5 ลิตรนม
• 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 0.2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 90 กรัมของน้ำมัน cl
การจัดเตรียม
1. วัดปริมาณน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เหมาะสมเทลงในทะทะตั้งไฟ
2. ลูกเต๋าหอมใหญ่ ถ้าหัวเล็กเราก็ใช้สองอย่าง เทน้ำมันพืชลงไปผัดหนึ่งนาที
3. ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้น เทผักหัวหอม
4. เราส่งผักให้โบโลเนสอีกสองนาทีจากนั้นเพิ่มเนื้อดินลงไป คน ทำอาหารด้วยกันประมาณสิบนาที
5. เทไวน์แห้งใน Bolognese เรารอจนกว่าจะระเหยอย่างสมบูรณ์
6. เปิดขวดมะเขือเทศในน้ำของคุณเทน้ำลงในชามเอามะเขือเทศและตัดเป็นก้อน เราเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้
7. ก่อนอื่นให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผสมอย่างรวดเร็วเทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ในหนึ่งนาที ลดไฟไหม้ดับโบโลนีประมาณยี่สิบนาที
8. ในตอนท้ายสุดเติมสมุนไพรอิตาเลี่ยนลงในซอสเนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ในขณะที่ตุ๋นซอสเนื้อสัตว์ ปรุงเบชาเมล เราใช้กระทะอีกอันใส่เนยวางบนเตาเพื่อละลาย
10. เพิ่มแป้งลงในเนยคนขว้างลูกจันทน์เทศ ผัดให้เข้ากัน
11. ทันทีที่มวลกลายเป็นสีเบจเราจะแนะนำนมทั้งหมดในปริมาณน้อย ปรุงซอสจนเดือดแล้วจึงอุ่นอีกสักครู่ เกลือเพื่อลิ้มรสปิดเตา
12. ชีสจะต้องขูด ประมาณครึ่งหนึ่งอาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อยสำหรับการโรยลาซานญ่าชั้นยอด ทุกอย่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเลเยอร์
13. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยเทซอสเนื้อโบโลเนส 3 ช้อนโต๊ะ แผ่
14. เราเริ่มรวบรวมลาซานญ่า: เราใส่แผ่นแป้งที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำในชั้นเดียวพวกเขามีซอสเนื้อจากนั้นก็ใส่ซอสนมเล็กน้อยแล้วโรยเบา ๆ ด้วยชีสขูด
15. เราทำซ้ำทุกอย่างตามแบบแผนเดียวกัน
16. เราครอบคลุมแผ่นแป้งที่เก็บรวบรวมด้วยลาซานญ่าเทลงในซอสนมที่เหลือและโรยหน้าด้วยชีส
17. ใส่จานในเตาอบเพื่ออบ เราปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิในเตาอบคือ 180 องศา
ลาซานญ่าคลาสสิก: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอนด้วยเนื้อสับและแฮม
หนึ่งในตัวเลือกหม้อตุ๋นที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของอิตาลี สูตรละขั้นตอนสำหรับลาซานญ่าแบบคลาสสิกนี้ยังใช้เนื้อสับ แต่ยังต้องการแฮมพิเศษอีกด้วย
ส่วนผสม
•แป้ง 250 กรัมสำหรับลาซานญ่า;
• 300 กรัมของเนื้อหรือเนื้อสับอื่น ๆ
•แครอทขนาดใหญ่
•รากผักชีฝรั่ง
•แฮมคุณภาพ 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
•มะเขือเทศ 700 กรัมในน้ำผลไม้
•ไวน์แห้ง 100 มล.;
•หัวหอมใหญ่
•กานพลูของกระเทียม
• 200 กรัมพาร์มีซาน;
•สมุนไพรและเกลือของอิตาลี
สำหรับซอสนม:
• 500 มล. ของนม
•น้ำมัน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
•ลอเรลลูกจันทน์เทศพริกไทยเกลือ
การจัดเตรียม
1. เริ่มทำอาหารด้วยซอสเนื้อ เรานำกระทะขนาดใหญ่หม้อหรือกระทะใส่น้ำมันมะกอก เราใส่เตา
2. ใส่หัวหอมสับ, กานพลูกระเทียมในน้ำมันอุ่นและปรุงหัวหอมชิ้นด้วยกันจนโปร่งใส
3. ในขณะที่ผัดผักแรกเราจะเตรียมแครอทและรากผักชี คุณสามารถใช้ลำต้น แต่ด้วยรากมันจะมีรสชาติที่ดีกว่า เราทำความสะอาดหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือถู เทกว่าหัวหอมและกระเทียม ทำอาหารประมาณสามนาที
4. เตรียมเนื้อสับและแฮม ก่อนเพิ่มเนื้อสับ ผัดกับผักจนสุกครึ่ง
5. เพิ่มแฮมหั่นเป็นเส้นหลังจากเนื้อสับ คน ปรุงอาหารประมาณสองนาทีด้วยกัน เราพยายามทำให้แน่ใจว่าอาหารทอดอย่างสม่ำเสมอ
6. เทไวน์แห้งลงในซอสเนื้อ คน เราระเหยแอลกอฮอล์ประมาณสิบนาทีจากนั้นใส่สมุนไพรอิตาลีลงในซอสเนื้อ หนึ่งช้อนชาก็พอคนให้เข้ากันคุณสามารถพริกไทย
7. เปิดขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองสับมะเขือเทศ คุณสามารถตัดมันได้ เทเนื้อหาของกระทะ, ผัด, ปกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้ามะเขือเทศไม่เค็มเราก็จะใส่เกลือเพิ่ม
8. เรามีส่วนร่วมในการเตรียมซอสนม สำหรับ bechamel เราใช้กระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะ, stewpan ละลายเนยโยนแป้ง เราเริ่มทอดในกระบวนการเราแนะนำลูกจันทน์เทศ
9. ทันทีที่กลิ่นหอมของวอลนัทคั่วออกมาจากกระทะให้เทนมลงไปคนให้เข้ากัน เราโยนใบกระวานเกลืออุ่นซอส เราบรรลุความสอดคล้องของครีมเหลว เราเอาลอเรลออก, เอาซอสออกจากความร้อน
10. เตรียมแผ่นลาซานญ่า เราทำเช่นนี้อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำหรือใช้งานได้ทันทีในรูปแบบแห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
11. Parmesan ถูอย่างประณีตเพื่อทำชิปแห้ง
12. ตักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาซอสเนื้อกับมะเขือเทศ เราวางโครงแป้งชิ้นแรก
13. บนแป้งอีกครั้งให้ใช้ชั้นของซอสเนื้อและเทด้วย bechamel แต่เพียงเล็กน้อย, เล็กน้อย, แพร่กระจายด้วยไม้พาย
14. ตอนนี้ทำพาเมซานขูดเป็นชั้น ๆ เรายังไม่ได้ใส่มันมากเพื่อให้เพียงพอสำหรับหม้อปรุงอาหารทั้งหมด
15. เลเยอร์ซ้ำ: ใบแป้ง, ซอสเนื้อ, นมและพาเมซาน
16. เสร็จสิ้นการชุมนุมของจานอิตาลีด้วยแผ่นแป้ง เทพวกเขาด้วยซอสนมอย่างล้นเหลือ โรยด้วยพาเมซานซึ่งยังคงอยู่
17. เราเอาจานไปอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาจะปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที ในสูตรทีละขั้นตอนอื่น ๆ สำหรับลาซานญ่าแบบคลาสสิกคุณสามารถค้นหาเวลาและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน มักจะสูงกว่า แต่มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในโหมดปานกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีเวลาในการอบแช่และเชื่อมต่อ
Lasagna คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนกับเห็ดและไก่
สำหรับสูตรลาซานญ่าแบบคลาสสิกที่ได้รับความนิยมและอร่อยมากคุณจะต้องมีไก่ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อเต้านมที่สะอาด เนื้อขาวในระหว่างการอบด้วยความร้อนที่ยาวนานนั้นแห้ง
ส่วนผสม
•แผ่นสำหรับทำอาหารลาซานญ่า;
•ไก่ 600 กรัม
• 300 กรัมของชีส
• 150 กรัมหัวหอม
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
•แชมเปญ 350 กรัม
•มะเขือเทศ 450 กรัมในน้ำผลไม้
•ออริกาโน, โหระพาและเกลือ
สำหรับ bechamel:
•นม 2 แก้ว
•ไข่
•เกลือ
•น้ำมัน 70 กรัม
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่ หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมัน ตั้งให้อุ่นบนเตา เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลาสามนาที
3. ควรล้างเนื้อไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มไปยังกระทะหัวหอม ปรุงอาหารประมาณห้านาที
4. หั่นแชมเปญสดเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนไก่ เพิ่มถัดจากกระทะ ทำอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณสิบนาที
5. เปิดกระป๋องมะเขือเทศวัดปริมาณที่เหมาะสมสับ เทกระทะ kV ลงในไก่และเห็ด
6. ทันทีที่คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, ออริกาโน เพิ่มเล็กน้อย สตูว์ประมาณสิบนาที
7. ในขณะที่ไส้หลักกำลังเตรียมทำซอส ในสูตรทีละขั้นตอนนี้สำหรับลาซานญ่าคลาสสิกตัวแปรไข่ ใส่เนยลงในกระทะละลายใส่แป้งแล้วทอดหนึ่งนาที
8. ตีไข่ค่อยๆใส่นม เกลือและพริกไทยทันที เทส่วนผสมนมลงในกระทะในเวลาเดียวกันอย่างรวดเร็วกวนด้วยไม้พาย ชง เอาซอสข้นออกจากเตา
9. ชีสถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
10. หล่อลื่นรูปร่างสี่เหลี่ยมด้วยชิ้นส่วนของน้ำมัน ราดซอสขาวเล็กน้อยสามช้อนก็เพียงพอแล้ว
11. ใส่ใบแป้งลงในชั้น เราแพร่กระจายเห็ดกับไก่ในซอสมะเขือเทศที่พวกเขา โรยหน้าด้วยซอสนมโรยหน้าด้วยชีส
12. ทำเลเยอร์ใหม่: แป้งไก่กับเห็ดซอสขาวและชีส เราทำซ้ำอีกครั้ง
13. ปิดฝาหม้อด้วยใบแป้ง เติม bechamel ที่เหลือคลุมด้วยชั้นของชีสขูด
14. อบลาซานญ่ากับไก่และเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
Classic Lasagna - เคล็ดลับและเทคนิค
•หากเปลือกชีสเริ่มไหม้ด้านบนและลาซานญ่ายังไม่พร้อมคุณต้องปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเปียก
•หากไม่มีมะเขือเทศในน้ำให้ใช้มะเขือเทศสุกปกติอย่าลืมเอาเปลือกออกจากพวกเขา
•เพื่อให้หม้อตุ๋นอิตาลีมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ทุกครั้งที่กดแป้งด้วยฝ่ามือของคุณ
