kvass จากแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากการหมักตามธรรมชาติ เป็นที่นิยมน้อยกว่าบรรพบุรุษของผู้เลี้ยงขนมปังแม้ว่ามันจะมีรสชาติที่สามารถแข่งขันกับมันได้ เหตุผลที่เป็นไปได้มากที่สุดคือ kvass ที่ผลิตจากขนมปังในระดับอุตสาหกรรมและเครื่องดื่มแอปเปิลที่ใช้ความระมัดระวังมากกว่านั้นมักจะทำเองที่บ้าน
นอกจากนี้ชื่อเสียงของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเกือบจะปลอดภัยสำหรับ apple kvass ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและสามารถมีความสำคัญใน kvass ทุกชนิด ในเวลาเดียวกัน kvass ที่ใช้แอปเปิ้ลมักจะพบว่า "แห้ง" อย่างสมบูรณ์
การใช้แอปเปิ้ลที่มีรสชาติรุนแรงมีผลกระทบต่อกลิ่นของเครื่องดื่ม รายละเอียดที่แปลกประหลาด แต่น่าอัศจรรย์ก้อนน้ำแข็งผลไม้มักจะจุ่มลงในแก้ว kvass ของแอปเปิ้ลก่อนเสิร์ฟ นี่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มผลไม้มากกว่าเครื่องดื่มขนมปัง
Apple kvass - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหาร kvass โฮมเมดฟู่ สามารถเตรียมได้ทั้งจากแอปเปิ้ลสดและจากน้ำแอปเปิ้ลหรือผลไม้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังใช้ทั้งแอปเปิ้ลสดและชิ้นส่วนของพวกเขา - เยื่อกระดาษหรือเปลือก
•แอปเปิ้ลสดหั่นเป็นชิ้นสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูดปรับ หลังจากนั้นก็นำผลไม้แช่อิ่มมาปรุงหรือราดด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ จากผลไม้แห้งเท่านั้นปรุงสุกเท่านั้น น้ำแอปเปิ้ลไม่ได้รับการรักษาความร้อน แต่ก็เพียงพอที่จะไม่เย็น
•จากนั้นวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกผสมกับส่วนประกอบที่เหลือในลำดับที่แน่นอนและดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้
•สูตรจำนวนมากเกี่ยวข้องกับการหมักที่ยาวขึ้นหรือน้อยลง อย่างไรก็ตามมีไม่เพียงแค่รวดเร็ว แต่ยังมีวิธีทันทีในการทำเครื่องดื่มสดชื่น
•การหมักวัตถุดิบแอปเปิ้ลสำหรับ kvass ส่วนใหญ่จะดำเนินการกับยีสต์สารส้มมอลต์หรือขนมปัง sourdough ปรุงสุกอย่างอิสระ บ่อยครั้งที่ตัวเร่ง (ตัวเร่งปฏิกิริยา) ไม่ได้ถูกเติมเลยเลือกการหมักตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
•เพื่อเพิ่มความเร็วในการหมักต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในวัตถุดิบแอปเปิ้ลสุก เพื่อให้ความแข็งแรง "ผลิตภัณฑ์" ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นเดียวกับการปรับปรุงการหมักเพิ่มลูกเกด
•สำหรับการเตรียม kvass ใช้เฉพาะจานที่ไม่ออกซิไดซ์ (ภาชนะเคลือบหรือภาชนะแก้ว) เท่านั้น ด้านบนจะต้องถูกคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้ขยะหรือสิ่งสกปรกเข้าไป หากคุณปิดฝาอย่าลืมปล่อยให้ช่องว่างเล็ก ๆ สำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
•การหมักวัตถุดิบจะดำเนินการในความร้อนเท่านั้น บ่อยครั้งที่ธนาคารที่วางไว้บนขอบหน้าต่างถูกแทนที่ด้วยแสงแดดโดยตรง
• kvass พร้อมจะต้องถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ลงในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ล kvass ทำที่บ้านขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต แต่ตามกฎแล้วไม่เกินสิบวัน
ยีสต์ควาส
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสุกหนึ่งปอนด์;
• 100 กรัม น้ำตาลทราย
• 10 กรัม ยีสต์วิญญาณสด
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาดและล้างด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง จากแต่ละครึ่งเอาแกนเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงไปในน้ำเดือด (2 ลิตร) และหลังจากต้มอีกครั้งให้ต้มอีกหกนาที
3. เทน้ำตาลทรายและปรุงอาหารต่อไปกวนน้ำซุปผลไม้ด้วยช้อน
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. เด็ดแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มประมาณ 30 องศา (ไม่ต่ำกว่า) เจือยีสต์ที่บีบแล้วลงในนั้นและปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ
6. วางกระทะด้วย kvass ที่หมักไว้ในความร้อนเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
7. จากนั้นกรองพับในหลายชั้นด้วยผ้ากอซ
8. เทลงในขวดที่สะอาดและใส่จุกแน่นในตู้เย็น
9. หลังจากนั้นอีกแปดชั่วโมงแอปเปิ้ล kvass จะพร้อม
Kvass หมักแอปเปิ้ลทันที
ส่วนผสม:
• kvass ขนมปังสำเร็จรูปสามลิตร;
•น้ำตาล - 200 กรัม
•แอปเปิ้ลหวานหนึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้กระทะที่สะอาดขนาดใหญ่แล้วนำแอปเปิ้ลที่ขูดแล้วมาปอกบนตะแกรงขนาดกลาง
2 เจือจางมวลแอปเปิ้ลด้วย kvass หมักธรรมชาติ
3 หวานและมีการผสมอย่างทั่วถึงความเครียดในตะแกรงที่ดีมากและดีที่สุดของทั้งหมดผ่านผ้า
4. ขวดและแช่เย็น
5. kvass ดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
Kvass แอปเปิ้ลธรรมชาติกับมะนาว
ส่วนผสม:
•น้ำตาลทราย 1 ปอนด์
•มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•แอปเปิ้ลสดห้ากิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแอปเปิ้ลที่ไม่มีไส้เดือนและไม่ถูกแตะตามความยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วโอนชิ้นส่วนลงในอ่างเคลือบลึก
2. ละลายน้ำตาลในน้ำสองลิตรแล้วเทแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผลไม้ เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น
3. เลมอนเลเยอร์บาง ๆ ตัดเปลือกและลดลงไปที่แอปเปิ้ล คุณยังสามารถบีบน้ำผลไม้เล็กน้อยจากเยื่อมะนาว
4. หลังจากนั้นให้คลุมภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในที่เย็นสำหรับการหมัก กระบวนการหมักใช้เวลาไม่เกินสามวัน
5. หลังจากนั้นให้นำแอปเปิ้ลออกแล้วบีบให้เข้ากันดี สายพันธุ์ kvass ที่เหลืออยู่ในกระทะปิดในขวดและวางไว้ในการจัดเก็บ
Kvass แอปเปิ้ลยีสต์แห้ง
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลแห้ง - 200 กรัม
• 50 กรัม ลูกเกดแสง
•น้ำกรองสามลิตร
•ยีสต์ขนมปังกด - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ล "ทำให้แห้ง" เติมน้ำและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ความร้อนเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็น ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรร้อนหรือเย็นอุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่มคือ 30 องศา
2. เจือยีสต์ลงในน้ำอุ่นที่สะอาดเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะผสมและให้ส่วนผสมของยีสต์เพิ่มขึ้น
3. โดยไม่ได้รับแอปเปิ้ลผสมผลไม้แช่อิ่มกับยีสต์ที่เตรียมไว้ เพิ่มความหวานให้กับความชอบของคุณแล้วปล่อยให้อบอุ่น
4. หลังจากหนึ่งวันอย่างน้อย 12 ชั่วโมงกรอง kvass และแจกจ่ายลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ ใส่ลูกเกดสักสองสามตัวในตู้เย็น
น้ำแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว kvass จากยีสต์
ส่วนผสม:
•น้ำแอปเปิ้ลใสหนึ่งลิตร
•หนึ่งช้อนชาของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
•กาแฟสำเร็จรูปสองช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมน้ำแอปเปิ้ลเจือจางด้วยน้ำอุ่นสามลิตร เทน้ำตาลทรายกาแฟยีสต์และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อโดยปล่อยให้มีช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้อบอุ่น 12 ชั่วโมง
2. หลังจากนี้ให้กรอง kvass ผ่านตัวกรองผ้ากอซและตั้งค่าให้เย็นในตู้เย็น
โฮมเมด kvass apple kvass
ส่วนผสม:
•สองแอปเปิ้ลขนาดใหญ่
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
• 100 กรัม ลูกเกดแสง
•ขนมปัง "Borodino" ครึ่งก้อน
• 100 กรัม ที่รัก (มืด)
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียม sourdough เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาลทรายแดงกับน้ำเย็นต้มหนึ่งแก้ว ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม เพิ่มลูกเกดที่เรียงแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจาก 3-4 วันยีสต์ก็จะพร้อม
2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเซนติเมตรและแห้งดีในเตาอบ แคร็กเกอร์เย็นและบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. เตรียมเชื้อให้พร้อม ผสมของเหลวกับเกล็ดขนมปังและผสมลงในขวดแก้วสามลิตร
4. เติมลูกเกดด้วยน้ำผึ้งแล้วเติมชามโดยไม่ต้องเติมน้ำซุปที่มีความร้อนที่กรองแล้วสองเซนติเมตร
5. ผูกคอด้วยชั้นของผ้าโปร่งและวางบนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง
6. หลังจากห้าวันให้ระบาย kvass ที่เตรียมไว้จากตะกอนและตั้งค่าให้เย็น
7. เทส่วนใหม่ของเศษลงในเชื้อที่เหลือที่ด้านล่างของกระป๋องและเติมด้วยน้ำ หลังจากการใช้งานครั้งที่สองมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องยกเลิกการเริ่มต้น
แอปเปิ้ล Kvass สดชื่นด้วยมิ้นและขิง
ส่วนผสม:
•สี่แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่
•น้ำหนึ่งลิตร
• 50 กรัม ขิงสด
•น้ำมะนาว 1/8
•ช้อนชาน้ำผึ้งบัควีท;
•ลูกเกดอ่อน ๆ หนึ่งกำมือ
•ครึ่งช้อนชาของยีสต์แห้งด้วยความเร็วสูง
• 100 กรัม น้ำตาลทรายขาว
•สะระแหน่สดๆจำนวนน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสะระแหน่ด้วยน้ำเย็นลูกเกด - ร้อนและแห้งดี
2. ประณีตขูดขิงปอกเปลือกบนกระต่ายขูด ตัดสะระแหน่แห้งเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลโดยไม่มีแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่
4. เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรและต้มไฟปานกลางประมาณหกนาที จากนั้นปิดความร้อนและทำให้น้ำซุปแอปเปิ้ลเย็นลง
5. เทน้ำซุปแช่เย็นครึ่งแก้วลงในชามขนาดเล็กหรือขวดลิตรแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้ร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถเปิดเตาและใส่ยีสต์ในระยะทางที่ไกลจากมัน
6. เทยีสต์ลงในน้ำซุปแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลจำนวนมากเทลงในน้ำผึ้งและน้ำมะนาว เทสะระแหน่สับกับลูกเกดใส่ขิงขูด
7. ผสมให้เข้ากันและครอบคลุม แต่หลวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างฝาและขอบของภาชนะ Kvass จะเดินและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในเวลาเดียวกันควรออกมาจากกระทะ
8. หลังจากการหมัก 12 ชั่วโมง kvass เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเครียดและเก็บในที่เย็น
"พระแอปเปิ้ล kvass" กับมอลต์บนแป้งข้าวไร
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•แก้วมอลต์ kvass สำเร็จรูปหนึ่งแก้ว
•มะนาวขนาดกลาง
•น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนใหญ่
•ลูกเกดขนาดใหญ่สองช้อน
•ข้าวเต็มร่อนเต็มแก้ว (คุณสามารถโซบะหรือข้าวโอ๊ต) แป้ง;
• 3-4 นิ้วของใบราสเบอร์รี่สับ;
•น้ำ - 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. เทแป้งข้าวไรย์ลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่ง คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
2. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและมะนาวออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับลูกเกดที่ล้างไว้
3. เพิ่มใบราสเบอร์รี่และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมสับ
4. เทมอลต์และโอนมวลข้าวไรย์ที่เย็นลงจากชาม เทลงในน้ำที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักในความร้อน
6. หลังจากสี่วันให้ระบายเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากตะกอนความเครียดและเทลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ยีสต์ที่เหลืออีกครั้ง
Apple kvass - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•เพื่อให้แอปเปิ้ล kvass ทำที่บ้านรสชาติที่คมชัดและกลายเป็นคาร์บอเนตเล็กน้อย - เสริมสร้างกระบวนการหมักโดยเพิ่มน้ำตาลและลูกเกดให้มากขึ้น
•อย่าเพาะพันธุ์มอลต์และยีสต์ในน้ำเดือดมิฉะนั้นพวกมันจะตายและสารส้มสาโทจะไม่หมัก ดังนั้นเครื่องดื่มที่ดีจะไม่ทำงาน
•อุณหภูมิของการหมักก็มีผลต่อการอัดลมของเครื่องดื่มด้วย ยิ่งอุณหภูมิของอากาศสูงขึ้นเท่าไหร่การหมักก็จะยิ่งมากขึ้นและทำให้คาร์บอเนตของ kvass เพิ่มขึ้น
•สีเข้มของแอปเปิ้ล kvass สามารถให้ได้ด้วยน้ำตาลเผามันจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปแอปเปิ้ลที่ยังคงร้อน
•ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คลุมผ้ากอซในระหว่างการหมักมิฉะนั้นจะนำไปสู่เครื่องดื่ม
•เพื่อให้รสชาติของ apple kvass ชุ่มชื่นจะมีการเติมน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมขึ้นเองหรือผลไม้อื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการเตรียม ตัวอย่างเช่นมะตูมหรือลูกแพร์
•สีของ kvass นั้นไม่เหมือนกันเสมอไปและขึ้นอยู่กับผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้าไป แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลด้วย
•ไม่จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลหวานคุณสามารถทานกรดที่เป็นกรด แต่ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
