เหล้าเชอร์รี่: สีสันสดใสของฤดูร้อนในแก้ว! สูตรเหล้าเชอร์รี่ - สามวิธีในการทำให้: ศิลปะของพ่อมดที่บ้าน

เมื่อนักเล่นแร่แปรธาตุได้ประดิษฐ์ยาอายุวัฒนะในตำนานของความเป็นอมตะโดยบังเอิญเป็นผลข้างเคียงพวกเขาได้เหล้า

ไม่มีใครแม้แต่คิดว่าสิ่งประดิษฐ์เช่นนี้จะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำเพื่อความบันเทิงแม้ว่าจะไม่ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพก็ตาม

เหล้าเชอร์รี่ - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน

คุณสมบัติภายนอกของสุราเป็นลักษณะที่ข้นและเหนียวข้น ส่วนใหญ่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะเสิร์ฟที่โต๊ะของหวานหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลเนื่องจากมีรสหวานและบางครั้งก็มีรสหวานและหวาน

ในความเป็นจริงเหล้าเป็นแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ซึ่งเป็นกลุ่มของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรง 15 ถึง 45% ปริมาณแอลกอฮอล์ในสุราถูกควบคุมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมหลังจากการสกัดเสร็จสมบูรณ์

ตามมาตรฐานที่ยอมรับแล้วเหล้ามีสามวิธี:

วิธีแรก วัตถุดิบที่เตรียมไว้ (ผลเบอร์รี่, ผลไม้, สมุนไพรและเครื่องเทศ) จะถูกเก็บไว้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (90%) ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นสีจะถูกกลั่นซึ่งเป็นที่กลั่นผ่านอุปกรณ์พิเศษ นอกจากนี้เพื่อลดความแข็งแรงน้ำและน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ในสภาวะอุตสาหกรรมวิธีนี้เป็นวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดเนื่องจากช่วยลดต้นทุนและเวลาในการผลิตสุรา แน่นอนที่บ้านคุณสามารถใช้ดวงจันทร์นิ่งได้โดยมีคุณสมบัติทางเทคนิคสูง แต่ด้วยวัตถุดิบปริมาณน้อยวิธีนี้ไม่สะดวก

วิธีที่สอง แอลกอฮอล์ถูกแช่ในแอลกอฮอล์เป็นเวลาหนึ่งถึงหลายเดือนหลังจากนั้นสารสกัดจะถูกกรองอย่างละเอียดด้วยการแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ ในภายหลัง เหล้าผลไม้เกือบทั้งหมดอยู่ในกลุ่มนี้ องค์ประกอบของสารเติมแต่งมักจะถูกเก็บเป็นความลับ

วิธีที่สาม - การรวมกันของที่หนึ่งและที่สอง แต่มีการใช้งานน้อยมากเพราะมันต้องใช้ต้นทุนทางเศรษฐกิจสูง

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทุกชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นสารสกัด: การดื่มแอลกอฮอล์วอดก้าคอนยัคบรั่นดีเหล้ารัมและแม้แต่แสงจันทร์ทำเองที่บ้านโดยมีการดูแลอย่างดีก่อน (สิ่งสกปรกต่าง ๆ ไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากพวกเขาทำอันตรายต่อสุขภาพ เหล้า)

พื้นฐานของเหล้าเป็นผลไม้ที่สกัดโดยใช้ตัวทำละลายด้านบน

เฉดสีเพิ่มเติมถูกสร้างขึ้นโดยใช้สมุนไพรเครื่องเทศเผ็ดกลิ่นหอม

เมื่อเพิ่มน้ำลงในสูตรใด ๆ คุณต้องพิจารณาคุณภาพอย่างระมัดระวังและจำไว้ว่าน้ำมีรสชาติและมันก็อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุเหล่านั้นที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างรุนแรง สำหรับการเตรียมเหล้าให้ตั้งค่าน้ำกลั่น

ตามปริมาณแอลกอฮอล์เหล้าหวานจัดเป็นขนมและครีมที่แข็งแกร่ง ปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มเหล่านี้อยู่ในช่วง 30-60% นอกจากนี้เหล้าแต่ละชนิดมีชื่อที่บ่งบอกถึงส่วนประกอบเครื่องปรุงหลัก ได้แก่ เชอร์รี่, พีช, กาแฟ, วานิลลาและอื่น ๆ

ระบุว่าอุตสาหกรรมกระท่อมฤดูร้อนเป็นประจำทุกปีจะนำส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ , ไวน์สุราทำที่บ้านอาจทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการคิดค้นสูตรใหม่สำหรับเครื่องดื่มรสเลิศ

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติแบบพอเพียงดังนั้นเหล้าที่มีรสชาติดีมาก สำหรับส่วนผสมที่ผสมผสานกันวานิลลาเป็นที่น่าสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติเชอร์รี่ เช่นเดียวกันสามารถกล่าวเกี่ยวกับโป๊ยกั๊ก, อัลมอนด์, กลิ่นมะพร้าว, ให้ความซับซ้อนกับเหล้าเชอร์รี่ที่ใช้ ชุดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการรวมกันของเชอร์รี่กับแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และหนาม

สูตร 1. เหล้าเชอร์รี่ที่แข็งแกร่ง: sambuca

ป้อมปราการ: 45%

ส่วนผสม:

น้ำตาล 5.0 กก

น้ำ 3.0 ลิตร

แอลกอฮอล์ (90%) 9.0 ลิตร

เชอร์รี่ 10.0 กก

โป๊ยกั๊ก, ดาว 50 กรัม

เตรียม:

จากเชอร์รี่ที่ผ่านการล้างแล้วให้นำเมล็ดออกและเตรียมเยื่อกระดาษ: เชอร์รี่ต้องถูกบดขยี้เพื่อให้น้ำเริ่มแยกจากกัน ทำสิ่งนี้ในชามเคลือบที่สะอาด จากเชอร์รี่ 10 กิโลกรัมจะได้น้ำผลไม้เฉลี่ย 6 ลิตร ตัวเลขนี้จะต้องถูกจดจำเพื่อที่ว่าในท้ายที่สุดผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับความแข็งแกร่งของเหล้า - 45%

ใส่เยื่อกระดาษในขวดและเติมด้วยแอลกอฮอล์ เพิ่มโป๊ยกั๊ก ประทับตราอย่างละเอียดและออกไปยืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์

สุราอิตาเลียนดั้งเดิมนั้นได้มาจากการกลั่น นั่นคือการดำเนินการเพิ่มเติม - การกลั่นเครื่องเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติ หากแสงจันทร์ยังไม่พร้อมใช้งานคุณสามารถ จำกัด การกรองของคุณได้ หากจำเป็นต้องดำเนินการนี้ซ้ำอีกครั้ง

ละลายน้ำตาลในน้ำกลั่น เพิ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในสารสกัดจากผลไม้กวน สุราสามารถบริโภคได้ แต่จะดีกว่าถ้าส่งให้แก่ผู้สูงอายุในที่มืดอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ 2 ของหวานเชอร์รี่ลิเคียว

ป้อมปราการ: 30%

ส่วนผสม:

เชอร์รี่ (ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด) 5 กก

แอลกอฮอล์ (60%) 3.0 ลิตร

น้ำตาล 2.5 กก

เตรียม:

เตรียมเชอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ใส่ในขวดปิดด้วยน้ำตาลและเทแอลกอฮอล์ ยืนยันอย่างน้อยสองเดือน ในตอนท้ายของกระบวนการหมักทำให้เครียดและเทเหล้าลงในขวด Ukuporte สามารถเก็บไว้ในอาคารได้

สูตร 3. เชอร์รี่ลิเคียว: ครีมช็อคโกแลต

ป้อมปราการ: 28%

ส่วนผสม:

ผงโกโก้ธรรมชาติ 200 กรัม

ครีมข้น (8%) 1 ลิตร

วานิลลิน, คริสตัล 20 กรัม

แอลกอฮอล์ 90% 1.2 ลิตร

เชอร์รี่ 3, 5 กก

น้ำตาล 2 กิโลกรัม

เตรียม:

เชอร์รี่ล้างและลบเมล็ดบดในครก เทน้ำตาลและเทแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและโกโก้ได้ทันที ยืนยันว่าเป็นเหล้าขนมคลาสสิก เขย่าภาชนะบรรจุเป็นระยะโดยไม่ต้องถอดฝา สองเดือนต่อมาความเครียดเพื่อแยกเชอร์รี่ เทครีมลงในเหล้าสำเร็จรูปแล้วปล่อยอีกครั้ง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในห้องเย็นหรือตู้เย็น

สูตร 5. เหล้าเชอร์รี่ (สูตรด่วน)

แน่นอนเหล้าทุกชนิดใช้เวลาในการยืนยัน แต่สูตรนี้มีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกลบออกจากแยมเชอร์รี่สำหรับขนมงานรื่นเริงและน้ำเชื่อมยังคงไม่ได้ใช้

ส่วนผสม:

คอนยัค

น้ำเชื่อมเชอร์รี่

เตรียม:

เพียงผสมคอนยัคกับน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1: 1 เขย่าภาชนะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าขวดใหญ่เป็นสองเท่าของปริมาณสุรา ปิดให้สนิทและอบไอน้ำไม่เกิน 30-35Ϲ อนุญาตให้เย็นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเปิดฝา หลังจากเย็นเสร็จแล้วเทลงในขวดหรือสีแดงเข้มและเสิร์ฟพร้อมของหวานเชอร์รี่กับช็อคโกแลต

สูตร 6. เหล้าเชอร์รี่กับส้ม

ส่วนผสม:

น้ำตาล 3 กิโลกรัม

ส้ม 1.3 กก

มิ้นต์สด 50 กรัม

วอดก้า 40% 3,5 L

เชอร์รี่ 1.5 กก

เตรียม:

ล้างผลไม้ จัดเรียงเชอร์รี่โดยการลบเบอร์รี่ก้านและเมล็ดที่เสียหาย บดเชอร์รี่เพื่อให้น้ำแยกออกจากกันอย่างเข้มข้นมากขึ้น ตัดส้มเป็นชิ้นด้วยเปลือก ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวแล้วเทน้ำตาลที่วัดได้ ใส่ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วลงในส่วนผสมแล้วเทวอดก้า เวลาแช่: 60-90 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ผ่านเหล้าผ่านตัวกรองหนาแน่นและเทลงในขวด

สูตร 7. เหล้าอัลมอนด์เชอร์รี่ที่แข็งแกร่ง

ส่วนผสม:

เชอร์รี่ไวน์ 11% 3 ลิตร

แอลกอฮอล์ 90% 0.5 ลิตร

อัลมอนด์บด (ดิบ) 300 กรัม

น้ำตาล 2 กิโลกรัม

เตรียม:

ใส่ถั่วในขวดและยืนยันเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้มีกลิ่นลักษณะที่ปรากฏ ทำความสะอาดทิงเจอร์เสร็จแล้วด้วยตัวกรองและผสมกับไวน์และน้ำตาลชี้แจง ผัดจนน้ำตาลละลายหมด สำหรับรสชาติของอัลมอนด์ที่สว่างขึ้นคุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์สาระสำคัญเพิ่มอีก 25 มก. ลงในสุรา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเครื่องดื่มก็พร้อม แต่การสัมผัสต่อไปจะทำให้สมดุลของกลิ่นและรสชาติของสุราดีขึ้น

สูตร 8. เหล้าหวานที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็ง "Winter Cherry"

ส่วนผสม:

เชอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.5 กก

เหล้ารัมสีขาว 700 มล

กะทิ 200 กรัม

น้ำมะนาว 100 มล

วอดก้า 40% 250 มล

เตรียม:

รวมน้ำตาล 0.5 กก. กับกะทิละลายน้ำตาลด้วยความร้อน แต่อย่านำนมไปต้ม เทในน้ำมะนาวและวอดก้าเมื่อน้ำเชื่อมกะทิอุ่น คน

เทเชอร์รี่กับส่วนที่เหลือของน้ำตาลและใส่ความร้อนต่ำในชามเคลือบหรือสแตนเลส ต้มเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาทีโดยเอาโฟมออก โยนพวกเขาผ่านตะแกรง พยายามบีบน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นด้วยไม้พาย เทเหล้ารัมผ่านตะแกรงล้างน้ำเชื่อมที่เหลือจากผลเบอร์รี่ เหล้ารัมสีขาวผัดกับน้ำเชอร์รี่และเพิ่มเหล้ามะพร้าวสำเร็จรูป ผัดเครื่องดื่มและบรรจุลงในขวด, corking แน่น

สูตร 9. เหล้าเชอร์รี่กับดอกลินเดน

ส่วนผสม:

น้ำผึ้ง 1.0 กก

น้ำ 0.5 ลิตร

ดอกลินเด้นสด 100 กรัม

น้ำเชอร์รี่ 1.5 ลิตร

วอดก้า 40% 2.0 L

เตรียม:

ล้างดอกลินเดนสด ต้มน้ำแล้วเทต้นไม้ดอกเหลืองราดด้วยน้ำเดือด ห่อจานให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ระบายการแช่ในต้นไม้ดอกเหลืองเมื่อผ้าเย็นตัวลง ผสมน้ำเชอร์รี่กับน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น รวมชาดอกไม้กับน้ำผลไม้ เพิ่มวอดก้าและประทับตราภาชนะ ยืนยันสุราจนกว่าจะได้ความกระจ่างแจ้งอย่างสมบูรณ์จากนั้นเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง

Cherry Liqueur: เคล็ดลับและเทคนิค

• ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าทิ้งเชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่หลังจากการเตรียมสุรา นี่เป็นส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเค้ก Drunken Cherry ในช็อคโกแลต คุณสามารถทำขนมโฮมเมดที่สวยงามหรือขนมอื่น ๆ จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ เพียงแค่ใส่ผลเบอร์รี่ hopped ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโรยพื้นผิวของพวกเขาด้วยน้ำตาลและเก็บในตู้เย็น
• เมื่อดื่มห้ามผสมสุรากับนมหรือไข่ผสมกับน้ำผลไม้สดหรือน้ำเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยว
• เหล้าเชอร์รี่สามารถเจือจางด้วยแชมเปญไวน์แห้ง ไปได้ดีกับรสชาติของแอปเปิ้ลเชอร์รี่หวานหวานหรือน้ำส้ม
• ไวน์ลิเคียวเป็นพื้นฐานของค็อกเทลหลายชนิดซึ่งเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือของหวาน
• สำหรับการเตรียมสุราจุดสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่เป็นผู้ใหญ่ บ่อยครั้งที่มันอยู่ในเชอร์รี่สุกฉ่ำและหวานที่สุดที่ศัตรูพืชขนาดเล็ก - "พบผีเสื้อกลางคืน" - พบ ในอีกด้านหนึ่ง - ปัจจัยไม่พึงประสงค์ แต่ในทางกลับกัน - ในผลไม้ที่ไม่ดีอิ่มตัวด้วยสารเคมีศัตรูพืชดังกล่าวไม่ได้มีชีวิตอยู่ มันง่ายที่จะกำจัด“ แขก” ที่ไม่ได้รับเชิญ: วางพืชผลที่เก็บเกี่ยวในถังหรืออ่างแล้วเติมน้ำ 2-3 ชั่วโมง ทำให้น้ำเย็น มันจะดีกว่าที่จะระบายมันหลายครั้งเพื่อให้ศัตรูพืชใหม่ไม่ปรากฏในน้ำอุ่น - แบคทีเรียที่จะเริ่มการหมักของผลเบอร์รี่และละเมิดแผนการสำหรับการประมวลผลของพวกเขาในระยะแรก หลังจากล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลภายใต้กระแสน้ำที่แรง: ศัตรูพืชจะถูกกำจัด - พวกมันจะออกไปเอง คุณสามารถเกลือน้ำเล็กน้อยเพื่อแช่ผลเบอร์รี่เพื่อเร่งการกำจัดและป้องกันอาณานิคมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการสลายตัวหรือการหมัก
• เป็นการดีกว่าเสมอที่จะเริ่มการแปรรูปผลไม้สดที่เก็บสดเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่หากไม่สามารถทำได้เช่นเก็บเชอร์รี่ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันมันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในตะกร้าหวายเพื่อให้อากาศเข้าถึงชั้นล่างของผลเบอร์รี่ สามารถวางตะกร้าลงบนจานเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เปื้อนหรือชั้นวางของในตู้เย็นที่มีน้ำผลไม้

เหล้าเชอร์รี่ธรรมชาติสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสผลไม้สำหรับอาหารจานเนื้อหรือของหวาน

ดูวิดีโอ: หนงตะลงนองเดยว ลกทงวฒนธรรม เรอง รกขามภพ ตอนท 5 เดกทะลง (กรกฎาคม 2024).