เชอร์รี่แยมเป็นการเก็บเกี่ยวอย่างนุ่มนวลสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมเชอร์รี่: ด้วยมะนาว, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, กลีบกุหลาบ

Send

เชอร์รี่หวานเป็นผลไม้ที่สุกก่อน

สวีทเชอร์รี่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันซึ่งลดลงหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนานและทำความสะอาดหลอดเลือดอย่างสมบูรณ์แบบ

ผลไม้แช่อิ่มและปรุงแต่งจากเชอร์รี่ แต่มันก็เป็นแยมที่มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน

Cherry jam - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ

เชอร์รี่เบอร์รี่เองนั้นไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แจ่มใสดังนั้นบ่อยครั้งที่แยมมีการปรุงพร้อมกับเติมความสนุกหรือน้ำมะนาว

เชอร์รี่เบอร์รี่มักจะมีหนอนที่เราไม่ต้องการดังนั้นผลเบอร์รี่จะถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาล้างเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วเอาเมล็ดออก มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ สามารถลบกระดูกได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือหมุด ผลไม้ที่เสียหายและเน่าไม่ได้ใช้

เชอร์รี่ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วจะถูกนำไปอบแห้งในจานที่เหมาะสมและปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสม ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ครึ่งชั่วโมง

เมื่อเชอร์รี่ให้น้ำใส่จานกับผลเบอร์รี่บนเตาและปรุงอาหารพวกเขาตื่นเต้นเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเย็นและบดส่วนผสม

วิธีการบดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ หากคุณถูมวลผ่านตะแกรงแล้วแยมจะกลายเป็นความนุ่มนวลสม่ำเสมอเพราะในที่สุดคุณจะเอาสกินทั้งหมดออก

ความมั่นคงที่หยาบกว่าจะส่งผลให้เกิดการติดขัดหากทุกอย่างถูกบดขยี้ด้วยเครื่องปั่น

เปลือกมะนาวหรือกรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลดินที่เกิดขึ้นและมวลจะถูกนำไปต้ม แยมจะถูกเทลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแห้ง

สูตร 1. แยมเชอร์รี่พร้อมผิวมะนาว

ส่วนผสม

เชอร์รี่หวานหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่มีหลุม

น้ำตาลสองแก้ว

มะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

1. แช่เชอร์รี่หวานในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำจัดเรียงผลเบอร์รี่นำออกจากก้านนำไปไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกในทางที่สะดวกสำหรับคุณ มันจะดีกว่าถ้าคุณทำมันมากกว่าถ้วยที่คุณจะทำแยม

2. เทเชอร์รี่หวานลงในชามปั่นแล้วฆ่า เทมวลที่เกิดขึ้นลงในถ้วยที่จะนำแยมไปต้ม

3 ล้างมะนาวด้วยมีดคมเอาความสนุกจากพวกเขาและบีบน้ำจากพวกเขา เพิ่มความสนุกด้วยมะนาวลงในมวลเชอร์รี่และผสม

4. ใส่ถ้วยพร้อมแยมเพื่อเคี่ยวไฟช้า เมื่อมวลเริ่มเดือดลดพลังงานให้น้อยที่สุดครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ณ จุดนี้เติมน้ำตาลคนเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม นำฝาปิดออกและปรุงอาหารจนสุก ในการตรวจสอบความพร้อมให้หยดแยมเล็กน้อยบนจานรอง แยมพร้อมไม่ควรกระจาย

5. ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดมากกว่าไอน้ำหรือในเตาอบร้อน กระจายแยมบนตลิ่งและม้วนฝาขึ้น แบงกิ้งพลิกคว่ำและเท่ห์ เก็บแยมในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตร 2. เชอร์รี่แยมกับเพกติน

ส่วนผสม

เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวธรรมชาติ - 50 มล.;

800 กรัมน้ำตาล

เพกติน 4 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เติมเชอร์รี่หวานด้วยก้านด้วยน้ำเย็นเติมเกลือลงไปแล้วแช่ไวน์เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำจากต้นและล้าง จากนั้นใช้อุปกรณ์พิเศษหรือใช้หมุดถอดกระดูก

2. บดเชอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นและถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นลงในอ่างเคลือบฟัน เติมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

3. จากนั้นใส่ชามเชอร์รี่ลงบนกองไฟที่ร้อนจัดแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เพคตินเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในมวลของเชอร์รี่หวานและผสม เปลี่ยนความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มให้แยมกวนนานสี่สิบนาที

4. เทน้ำมะนาวตามธรรมชาติก่อนจบการศึกษา คนและปิดไฟและเย็นเล็กน้อย เทแยมลงในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น ทำให้เย็นสนิทและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ที่เย็น

สูตร 3. เชอร์รี่แยมในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม

น้ำมะนาว 80 มล.;

น้ำตาลหนึ่งปอนด์

เชอร์รี่กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. เชอร์รี่โดยไม่ต้องถอดออกจากก้านเทน้ำเกลือเบา ๆ เพื่อกำจัดหนอนถ้ามี จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ทำให้แห้งและเอากระดูกออกด้วยเครื่องมือพิเศษหรือพิน

2. ใส่ผลเบอร์รี่ในชามของผู้ใช้หลายคนและคลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งเชอร์รี่ไว้ในที่เย็น ๆ ค้างคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

3. ในวันถัดไปใส่ชามในหม้อหุงช้าและเปิดใช้งานโหมด "แยม" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าปิดฝา อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 100-108 C เมื่อมวลเริ่มเดือดให้เอาโฟมออก

4. หลังจาก 15 นาทีสับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแช่และต้มแยมอีกครึ่งชั่วโมงกวนเป็นเวลานานด้วยไม้พาย เทลงในน้ำมะนาวห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร

5. ล้างภาชนะแก้วด้วยโซดาล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบร้อนหรือไอน้ำ ต้มฝา กระจายแยมเสร็จแล้วบนภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น เย็นและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์

สูตร 4. แยมเชอร์รี่กับลูกพีชและกลีบกุหลาบ

ส่วนผสม

เชอร์รี่สีเหลือง - 200 กรัม

ลูกพีช - ครึ่งกิโลกรัม

กลีบกุหลาบสิบห้ากลีบ

น้ำตาล - 700 กรัม

เวอร์มุต "Campari" - 80 มล.;

น้ำมะนาวธรรมชาติ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพีชทำความสะอาดจากก้านและลอกออก ตัดครึ่งผลไม้และเอาเมล็ดออก ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเชอร์รี่ลบใบและหางม้า ใช้หมุดหรือเครื่องมือพิเศษเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

2. โอนลูกพีชสับและเชอร์รี่ลงในอ่างอลูมิเนียม ทิ้งผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ไฟที่รุนแรง นำเนื้อหาไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเทลงในน้ำมะนาวคั้นสด ผัดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณสิบนาที

3. ตอนนี้เพิ่มกลีบกุหลาบให้กับมวลและเทเวอร์มุต ผสมทุกอย่างให้ทั่วและยืนยันในแยมเป็นเวลา 20 นาที

4. ล้างภาชนะแก้วด้วยโซดาล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ วางแยมลงในขวดที่เตรียมไว้และไม้ก๊อกแน่น หมุนไหแยมให้เย็นแล้วเทลง เก็บเหยือกที่ว่างในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ

สูตร 5. เชอร์รี่แยมกับเจลาติน

ส่วนผสม

กรดซิตริก 2 กรัม

กิโลกรัมของเชอร์รี่;

4 กรัมเจลาติน;

น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เชอร์รี่เบอร์รี่ฉีกก้านออกใส่ในกระชอนและล้างออก เชอร์รี่แห้งเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องมือพิเศษหรือด้วยหมุด

2. โอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นและสับ โอนมวลที่เกิดขึ้นลงในชามอลูมิเนียมลึกและครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้คนเดียวสองสามชั่วโมง

3. วางชามบนความร้อนสูงและนำไปต้ม ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือดให้เติมเจลาตินด้วยน้ำร้อนแล้วคนให้ละลาย เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มเดือดลดความร้อนและเทลงในกระแสของสารละลายเจลาตินบาง ๆ กวนตลอดเวลา ปรุงอาหารแยมอีกสี่สิบนาที

4. ไม่นานก่อนที่จะปรุงอาหารเพิ่มกรดซิตริก ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดล้างออกด้วยน้ำประปาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอุ่น

5. จัดเรียงแยมในเหยือกและปิดให้แน่น พลิกชิ้นงานให้เย็นสนิท เก็บแยมเชอร์รี่หวานในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์

สูตร 6. แยมเชอร์รี่และมะยม

ส่วนผสม

น้ำตาล - 600 กรัม

เชอร์รี่หวาน - 750 กรัม

มะเฟือง 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้าง gooseberries ลอกผลเบอร์รี่จากก้านและล้างออกให้สะอาด เทมะยมลงไปในน้ำแล้วต้มจนนิ่ม

2. แยกเชอร์รี่ออกจากก้านใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนและล้างออก นำกระดูกออกด้วยหมุดหรือใช้เครื่องมือพิเศษ ผลเบอร์รี่แห้งเบา ๆ แล้ววางลงในมะยม ผัดและทำอาหารต่อ

3. ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปในเชอร์รี่และ Gooseberries แล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ใส่ส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วบดด้วยไม้พาย เทมวลที่ขูดลงในชามและปรุงต่อไปจนข้น

4. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในกระป๋องที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนให้แห้ง เตรียมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วให้ทั่วและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตร 7. แยมเชอร์รี่และลูกเกด

ส่วนผสม

เชอร์รี่หวาน - กก.

น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;

น้ำดื่ม - 100 มล.;

ลูกเกดแดง - กก.

วิธีทำอาหาร

1. นำลูกเกดออกจากกิ่งไม้ใส่ตะแกรงแล้วล้างให้สะอาด ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นใส่กระทะกับลูกเกดบนเตาและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม

2. ความเครียดมวลที่เกิดผ่านผ้าสองครั้งพับ ในกรณีนี้อย่ากดลูกเกดเพื่อให้น้ำผลไม้โปร่งใส คุณควรได้น้ำผลไม้ประมาณครึ่งลิตร

3. แยกเชอร์รี่ออกจากก้านล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วรวบรวมน้ำที่ปล่อยออกมา ใส่ผลเบอร์รี่เชอร์รี่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยเทน้ำตาล 300 กรัมและปรุงผลเบอร์รี่จนนิ่มประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือ

4. เทน้ำตาลที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นและเทลงในน้ำลูกเกด นำทุกอย่างไปต้มและทำอาหารจนแยมเริ่มข้น ลบโฟมด้วยช้อน slotted

5. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง เทแยมเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้และม้วนให้ละเอียด พลิกกระป๋องกลับด้านและทำให้แยมเย็นลงอย่างสมบูรณ์