ทอดเป็นอาหารสากลที่เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
คุณสามารถใส่พวกเขาลงในอาหารของลูกของคุณได้เร็วถึง 10 เดือนและสามารถรับประทานได้แม้กับคนที่กำลังทานอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
และแน่นอนว่าผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรพิเศษของเธอเอง
หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อวัวและเนื้อหมู
รสชาติของโฮมเมดไส้แรกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่มีการเตรียมเนื้อสับ มันควรจะสด บางคนชอบที่สะบักหรือหลังในขณะที่บางคนชอบคอหมูและเนื้อสันใน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือไขมัน สำหรับชิ้นเนื้อทอดนั้นยังคงดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ เนื้อหมูสับและเนื้อสับเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสากลสำหรับเนื้อหมูซึ่งมีการเพิ่มไขมันหมูลงในเนื้อวัว
สามารถเตรียม Forcemeat ด้วยตัวเองโดยบิดชิ้นเนื้อที่ซื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถทำการบรรจุได้ทันที ในกรณีนี้คุณจะไม่รู้ว่าคุณใส่อะไรลงไป แต่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเตรียมอาหารที่คิดขึ้นมา
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าภาพเนื้อสับเพิ่ม:
•หัวหอม มันสามารถเพิ่มดิบหรือทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง และบางคนชอบที่จะใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร หัวหอมเพิ่มความฉ่ำให้กับไส้ของเราและปรับปรุงความอร่อยของพวกเขา อย่างไรก็ตามหากครัวเรือนของคุณเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นของผักนี้
•ขนมปัง โดยทั่วไปแล้วพวกเขาใช้ขนมปังขาวหรือก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม เป็นที่เชื่อกันว่าคุณจะต้องใช้เยื่อกระดาษของขนมปัง อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของพวกมันแย่ลงและไม่รู้สึกว่านิ่ม สัดส่วนแนะนำให้ใส่ขนมปัง 1/5 ลงในการบรรจุทั้งหมด จำเป็นต้องมีขนมปังเพื่อดูดซับและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นงาน จากนี้น้ำผลไม้จะไม่รั่วระหว่างการทอดและทอดจะไม่แข็งและแห้ง
•ผู้ชื่นชอบการทำอาหารทอดก็แบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ลงในเนื้อบดและฝ่ายตรงข้าม ทั้งคู่และคนอื่นมีข้อโต้แย้งของตัวเอง อดีตเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ทอดจะไม่สลายและหลังมั่นใจว่าโปรตีนจะม้วนเมื่อทอดและไม่เพียง แต่จะไม่ทำให้เนื้อดินบดบัง แต่ยังแยกมันออก
•แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบที่ขูด การใช้มันร่วมกับขนมปังหรือใช้แทนจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับจานของคุณ
•มีคนรักการใส่กระเทียมลงในไส้ดังกล่าว อย่างไรก็ตามพวกเขาควรบริโภคร้อนทันทีมิฉะนั้นพวกเขาจะมีกลิ่นหอมไม่น่าพอใจเมื่อระบายความร้อนด้วย;
•เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติและขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการทอดชิ้นไหน
•คุณยังสามารถเติมน้ำบางส่วนลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
•แม่บ้านบางคนเพิ่มเซโมลินาลงในชิ้นส่วนสำหรับติดกาวเนื้อสับ แต่ในกรณีส่วนใหญ่นี่เป็นการเพิ่มที่ไม่จำเป็น
•คุณสามารถใช้แป้งหรือ breadcrumbs สำหรับหายใจ
สูตร 1. หมูสับและเนื้อวัว
นี่คือสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะกระจายความเสี่ยงด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมในแบบของเธอ
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 1 กก.
•ก้อนหรือขนมปัง (ควรเป็นสีขาวและแห้งเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังสดอาจทำให้รสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม
•ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
•หัวหอม - 3 หัว;
•น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
•เกลือพริกไทย - ตามดุลยพินิจของคุณ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นก้อนหรือขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมด้วยน้ำเปล่าหรือนม ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. หั่นหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับมัน หากต้องการหัวหอมสามารถผัดในเนย
3. เพิ่มขนมปังสับที่แก้วน้ำหัวหอมแล้วตีไข่
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
6. รูปแบบทอดวางบนกระทะอุ่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำเล็กน้อยในกระทะและไอน้ำลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาที
สูตร 2 เนื้อหมูสับและเนื้อทอดกับสมุนไพร
การใช้ผักใบเขียวทำให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
•เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม
•หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
•ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
•นมสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
•ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งช่อแต่ละอัน
•กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กลีบ;
•เกลือพริกไทยป่น
•แป้งสำหรับหายใจ
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้เนื้อสับหรือบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อขนมปังขาวหรือก้อน
3. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต
4. รวมเนื้อสับขนมปังจากนั้นให้สะเด็ดนมหัวหอมและสมุนไพร
5. เพิ่มไข่เกลือและพริกไทย
6. ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ให้การนวดมืออย่างละเอียด นอกจากนี้ยังจะช่วยถ้าคุณเอาชนะเนื้อสับในชาม
7. จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราจะสร้างชิ้นงานตามความต้องการของคุณ ดูสวยงามมากในรูปไข่ ม้วนแป้ง
8. ทอดลูกชิ้นด้วยความร้อนปานกลางเพื่อทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที
สูตร 3 เนื้อวัวและเนื้อหมูทอดในรูปแบบของเม่น
สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะสร้างความสุขให้กับเด็ก ๆ เช่นในวันหยุดของเด็ก ๆ
ส่วนผสม:
•เนื้อ - 250 กรัม
•เนื้อหมู - 250 กรัม
•ขนมปัง - 4 ชิ้นหรือ 3 ส่วนของเนื้อสับ
• semolina - 2 ช้อนโต๊ะ;
•ถั่วลิสงคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ;
•ครีมหรือโยเกิร์ต (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารปรุงแต่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
•นมทั้งหมด - 1 ช้อนโต๊ะ;
•ไข่ต้มแข็ง - 3 ชิ้น;
•ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
•เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ;
•ถั่วพริกไทยดำ - สำหรับตกแต่งเม่น
•หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
•เกลือ
จากจำนวนที่ระบุควรได้รับ cutlets ขนาดใหญ่ 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. เลื่อนเนื้อสัตว์บนเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
2. เติมนมขาวขนมปังหรือก้อนด้วยนมและให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
3. ต้มไข่ไก่ 3 ฟองประมาณ 7-8 นาที
4. ตัดไข่ที่สุกแล้วออกครึ่งหนึ่ง นวดหรือสามในไข่แดงกระต่ายขูดปรับเพิ่มหัวหอมสับให้กับพวกเขาเกลือและเติมด้วยส่วนผสมไข่ขาวที่ได้รับ
5. เพิ่มเยื่อกระดาษของขนมปัง, ไข่, เกลือ, เซโมลินาในเนื้อสับ ทิ้งและผสมให้เข้ากัน
6. ห่อไข่ยัดไส้ในเนื้อสับและทำให้เป็นรูปทรงของเม่น
7. ตกแต่ง cutlets ด้วยถั่วลิสงแทน needles, peas พริกไทยดำแทนตาและจมูกโรย breadcrumbs ด้านบนเพื่อความงาม
8. แนะนำให้ทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
สูตร 4 "วันหยุด" เนื้อและหมูทอด
เทคโนโลยีของการทอดแบบนี้มีลักษณะคล้ายกับการเตรียมไก่ในเคียฟ อย่างไรก็ตามที่นี่เราจะไม่ใช้เนื้อไก่ แต่จะปรุงทุกอย่างจากเนื้อสับ
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน - สูตรนี้คือ 1 กก.
•เนยแข็ง - 100 กรัม
•หัวหอม - 2 หัว;
•ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
•แครกเกอร์จากขนมปังขาว 4 แผ่น
•เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•เนย - 100 กรัม
•เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;
•แป้งสำหรับหายใจ
•ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
องค์ประกอบของการเตรียมการ:
1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด, บดเนยนิ่มด้วยส้อมและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. จากองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเรากลิ้งลูกไข่ที่มีขนาดเล็ก เราตั้งค่าให้เย็นในช่วงเวลาที่จำเป็น
3. เติมเกล็ดขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือ
4. หัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. การปรุงเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ เราเชื่อมต่อเนื้อแครกเกอร์ 1 ไข่และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
6. เนื้อสับที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยเราห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยชีสและสมุนไพร
7. เราสับเนื้อชิ้นงานรื่นเริงหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตี, เกล็ดขนมปัง
8. ทอดไส้จนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองผ่านความร้อนปานกลาง
สูตร 5 เนื้อหมูสับและเนื้อวัว "Hercules"
คุณสมบัติของพวกเขาคือการเพิ่มข้าวโอ๊ตแทนไข่
ส่วนผสม:
•เนื้อสับ - 1 กก.
•นม - 200-300 มล.;
•ข้าวโอ๊ต - 100-140 กรัม
•หัวหอม - 2 ชิ้น;
•เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
•เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม
•ผักใบเขียว - พวง
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและขูด
3. เทข้าวโอ๊ตเกลือพริกไทยและสมุนไพร ข้าวโอ๊ตบดได้ในเครื่องบดกาแฟจนถึงแป้ง
4. ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. นำชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากเนื้อสับมาทอดในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนนิ่ม
6. หลังจากเปลือกโลกปรากฏบนไส้เพิ่มน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
สูตร 6 เนื้อหมูสับและเนื้อพร้อมข้าว
คุณค่าเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก
ส่วนผสม:
•เนื้อสับ - 1 กก.
•ข้าวกลม - 200 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•หัวหอม - 2 หัว;
•กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
•เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
•แป้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ทำเครื่องหมายไว้ในกระทะและเทน้ำเดือดจำนวน 1 ถ้วยข้าวลงในน้ำ 2 ถ้วย
2. ในเนื้อสับเพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มข้าวสุกเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช
5. ใส่ไส้และนำไปทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเราหมุนไส้แป้งในอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
สูตร 7 เนื้อหมูและเนื้อบดอย่างรวดเร็ว
ทอดเหล่านี้จะช่วยออกเมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูสับและเนื้อวัวในอัตราร้อยละเท่ากัน - 600 กรัม
•ไข่ดิบ - 4 ชิ้น, แต่น้อยกว่านั้นสามารถนำมา;
•มันฝรั่งดิบ (แนะนำสำหรับความชุ่มชื่น) - 2 ชิ้นกลาง
•หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
•มายองเนส (จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื่นให้กับผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม
•เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
•แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
2. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งดิบ
3. ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมเพิ่ม: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย
4. ส่วนประกอบที่ระบุผสมกัน
5. เพิ่มมายองเนสและแป้งและผสมอีกครั้ง
6. ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีจากทั้งสองด้านจนสุก
เทคนิคและเคล็ดลับในการปรุงอาหารเนื้อหมูสับและเนื้อวัวสับ
1. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์หลุดจากกันในระหว่างการทอดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เก็บเนื้อสับไว้ในมือของคุณให้ดีขึ้นเพื่อที่คุณจะรู้สึกมั่นคงและไม่มีก้อนเนื้อ
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ติดมือของคุณให้มือเปียกน้ำด้วยมือ
4. ก่อนที่จะทอดกระทะควรอุ่นดี อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน มันควรจะมากเท่าที่จำเป็นเพื่อที่จะครอบคลุมกระทะ ทอดพวกเขาด้วยความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วนำไปเตรียมความพร้อม
5. ในตอนท้ายของการทอดเคี่ยวชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะเพื่อให้พวกเขานุ่มและฉ่ำ เวลาประมาณ 10-15 นาที
เรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงอาหารและกระบวนการทำอาหารของตัวเอง คุณจะได้รับรสชาติและคุณจะประสบความสำเร็จ!
