ขยะมูลฝอยซึ่งรวมถึงตับถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ตับอาจจะเป็นที่นิยมที่สุด แม้ว่าที่จริงแล้วมันมักจะนิ่มกว่าเนื้อ แต่ก็ใช้สำหรับทำลูกชิ้น
ค่อนข้างยุ่งยากและมีดสั้น ๆ ที่โปร่งสบาย จานนี้เหมาะสำหรับครอบครัวที่เบื่ออาหารจานคลาสสิก
นอกจากนี้หากคุณมีตับแข็งด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีวิธีที่ดีกว่าในการเขียนสูตรอาหารที่ดีกว่า จานรับประกันไม่ทำงานหนักและสามารถปรับความฉ่ำ
ตับหมูทอด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•การทอดเนื้อหมูในตับไม่ได้เป็นเรื่องง่าย แต่ค่อนข้างง่ายพอ
•ทอดแบบนี้บนเตาในกระทะที่มีผนังหนา กระทะที่ไม่ติดก็เหมาะสมเช่นกัน
•คุณสามารถอบไส้ตับในเตาอบหรือปรุงอาหารสำหรับคู่ แต่ก่อนที่จะนึ่งพวกเขายังคงต้องทอด
•ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะ เมื่อทอดหรือต้มจะมีกลิ่นและความขมเล็กน้อย แต่ในข้อบกพร่องข้อบกพร่องดังกล่าวแทบจะไม่รู้สึก
•สำหรับไส้ตับควรใช้ตับสดหรือแช่เย็น สีไม่ควรเข้มเกินไปหรือสว่างเกินไป
•ตับบดเป็นเนื้อบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขนาดของการย่างในเครื่องบดเนื้อไม่สำคัญ
•ก่อนที่จะบดตับจะล้างอย่างดีเสมอในหลายน้ำ แห้งดี ฟิล์มที่ปกคลุมพื้นผิวของตับจะต้องถูกตัดออก ท่อที่ขรุขระและเส้นเลือดที่เหลืออยู่ในตับก็ถูกตัดออกเช่นกัน
•หลังจากบดจะมีมวลตับเหลว สำหรับความหนามักจะเพิ่มแป้งเซมินา, ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดลงไป
•นอกจากนี้แป้งหรือซีเรียล (บัควีทหรือข้าว) มักใช้เป็นสารข้น ต้องต้มซีเรียลที่เพิ่มเข้ามาจนสุกเต็มที่
•เนื้อทอดจากตับเพียงอันเดียวจะแห้งและมืดเล็กน้อย เพื่อให้ความชุ่มชื่นและสีที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นผักจึงถูกเติมเข้าไปในตับ พวกเขาจะวางดิบหรือคนสัญจรในไขมัน
•กระจายขนมพายเหลวสำหรับการทอดในกระทะด้วยช้อนซึ่งจุ่มลงในน้ำในแต่ละครั้ง ตับบดด้วยการเติมซีเรียลขึ้นรูปด้วยมือ
•ตับหมูทอดมีทั้งร้อนและเย็น พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ ตับทอดพร้อมซีเรียลเสิร์ฟพร้อมครีมหรือผัก
ตับหมูทอด - "เค้กแบน"
ส่วนผสม:
•ตับหมูแช่เย็น 600 กรัม
•หัวหอมเล็ก
•แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
•หัวมันฝรั่งขนาดเล็กสามหัว
•เกลือป่น, ผงจันทน์เทศและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
•แป้งสาลี
วิธีทำอาหาร:
1. ค่อยๆนวดมือของคุณล้างตับใต้ก๊อกน้ำ แห้งดีและสะอาดจากเส้นเลือดแข็งและแผ่นปิดตับนอก ผ่านมันไปพร้อมกับหัวหอม, มันฝรั่งดิบและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือเล็กน้อยเทพริกไทยลงในรสชาติของคุณ เติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (ลูกเล็ก ๆ ) แล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งเพื่อความหนาแน่น มันเทมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนา
4. ตักช้อนขนมในน้ำ แงะมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมันและใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะ ขึ้นรูป cutlets จุ่มช้อนลงในน้ำทุกครั้ง
5. ทอดไส้ตับไว้ใต้ฝาแต่ละข้างไม่เกินหนึ่งนาที
ตับหมูผัดเห็ด
ส่วนผสม:
•ตับหมู - 450 กรัม
•แชมเปญสดขนาด 150-200 กรัม
• 1 ไข่
• 1 หัวหอม
•แครอทขนาดกลาง
•พริกไทยดำนิดหน่อย
•ช้อนโต๊ะเซโมลินา
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างประณีต, แครอท - ตะแกรงหยาบ
2. ล้างและทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในกระทะอุ่น ทอดผ่านความร้อนสูงจนความชื้นระเหยหมด
3. ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปในเห็ดที่มีสีน้ำตาลเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 4 นาที
4. บดเครื่องปั่นหรือบิดตับที่ทำความสะอาดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, ไข่ รายงานเห็ดทอดกับผัก พริกไทยและเมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างดีอนุญาตให้ยืนได้สิบนาที
5. ทอดตับไส้กับเห็ดในไขมันผักร้อนจนนุ่ม จนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบในทุกด้าน
ตับหมูทอดกับเนื้อสับ
ส่วนผสม:
• 300 กรัม ตับหมู
•แก้ว cornmeal หนึ่งแก้ว
• 200 กรัม เนื้อหมูสับแบบไม่เหลว
•ไข่ดิบหนึ่งฟอง
•หัวหอม
•กานพลูเล็ก ๆ ของกระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. บิดตับและเนื้อสับเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมจนเนียน
2. ใส่กระเทียมสับ รายงานหัวหอมสับขนาดกลาง พริกไทยเกลือและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ในช้อนโต๊ะเพิ่มเนื้อสับ ใส่ในชามข้าวโพด ม้วนทุกด้านแล้วทอดด้วยไขมันผักร้อนๆ
4. เสิร์ฟไส้ตับด้วยตัวคุณเองหรือกับข้าว
ไส้หมูตับโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่
ส่วนผสม:
• 400 กรัม ตับสด (หมู);
• 100 กรัม เบคอน;
• 3 ตาราง ช้อนของ "Hercules" (ข้าวโอ๊ต);
•หัวหอมใหญ่
•นม 100 มล.
•ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 50 กรัม ครีม 15%
•พริกไทย - 4 ชิ้น;
•ตาราง เนยธรรมชาติหนึ่งช้อน
•ใบผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. เฮอร์คิวลิสสะเก็ดเทนมทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
2. ตัดฟิล์มด้านบนออกจากตับอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดท่อออกและฆ่าด้วยเครื่องปั่น ในฐานะที่เป็นตัวเลือก - บดตะแกรงที่เล็กที่สุดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บดเต้านม (คุณสามารถใช้น้ำมันหมูสด) ในลักษณะเดียวกัน
4. ความเครียดนมด้วยข้าวโอ๊ต บีบมือที่เหลือออกแล้วบีบซีเรียลไปที่เครื่องบรรจุ
5. เติมเกลือเม็ดละเอียด พริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยดำและผสมให้เข้ากันกับช้อน
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่ตับสับลงไปและทอดไส้อย่างรวดเร็ว อย่าเทน้ำมันมาก ๆ ไขมันจะละลายในระหว่างการทอดและยอมแพ้ไขมัน
7. ทอดทอดใส่กระทะขนาดเล็กทันทีเพื่อ stewing
8. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด อย่าต้มจนสุกเท่านั้นจนกว่าจะได้สีน้ำตาลอ่อน (สีทอง)
9. ละลายครีมเปรี้ยวในแก้วน้ำและเพิ่มหัวหอม ใส่เครื่องเทศในอ่าวเกลือและต้ม
10. เทซอสลงในชามที่มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา
11. ห้านาทีก่อนปรุงอาหารรายงานซอสมะเขือเทศกับซอส
12. พร้อมทอดแช่ประมาณสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟมันฝรั่งบดที่เขียวชอุ่มหรือข้าวต้มง่าย
ตับหมูทอดแสนอร่อยพร้อมบัควีท
ส่วนผสม:
•ตับหมูแช่เย็น - 550 กรัม
• 140 กรัม บัควีท;
•หัวหอม;
• 1 ไข่ดิบ
• 2 ตาราง แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างชิ้นตับและล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากใส่ผ้าขนหนู ปล่อยให้น้ำระบายและเช็ดส่วนที่เหลือด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ลอกตับออกจากฟิล์มและท่อที่มีความหนืดข้น หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
3. เรียงบัควีทและล้างออกให้สะอาด เทซีเรียลด้วยน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนสุก
4. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน รวมกับโซบะเย็นเล็กน้อย
5. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย แบ่งไข่เป็นเนื้อสับรายงานแป้งและนวดอย่างดี
6. ในความร้อนปานกลาง, ให้ความร้อนไขมันพืชในกระทะ ใส่ส่วนของทอดในน้ำมันด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองข้างจนสุก
7. เสิร์ฟไส้ด้วยครีม มันฝรั่งบดหรือผักสดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับทอด
หมูทอดตับอาหาร (อบ)
ส่วนผสม:
• 350 กรัม ตับหมู
•สี่ช้อนโต๊ะข้าว
•ไข่
• 60 กรัม น้ำมันหมูสด
•หัวหอมเล็ก
•เนยจืดชนิดครีม - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• 200 กรัม ครีมที่ไม่มีไขมัน
วิธีทำอาหาร:
1. จากร่องข้าวเลือกถังขยะและธัญพืชที่เสียหาย ล้างให้สะอาดในกระชอนด้วยไอน้ำหรือล้างในน้ำหลายแห่ง เทน้ำปริมาณมากแล้วต้มจนสุก ใส่กระชอนและล้างออกอีกครั้ง แห้งทิ้งไว้ในกระชอน
2. สับไขมันสดให้ละเอียด ใส่ชิ้นในกระทะและระบายไขมันได้ดีวางสนับออก สับหัวหอมและทอดไขมันให้ละเอียด
3. ล้างตับเช็ดให้แห้งแล้วสับเครื่องบดเนื้อ มันจะดีกว่าถ้ามีการติดตั้งกระจังหน้าที่ใหญ่ที่สุด
4. รวมข้าวสุกกับตับสับ เพิ่มหัวหอมและเกลือผัด ใส่ไข่ที่หลวม ค่อยๆผสมส่วนผสมจนเนียนและแช่เย็น
5. หลังจาก 20 นาทีด้วยมือที่เปียกชื้นให้สร้างชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากเนื้อสับ
6. จาระบีแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ที่มีไขมันใด ๆ ใส่ไส้แล้วโรยเบา ๆ ด้วยเนยละลาย
7. อบอาหารทอดจากตับหมูในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
8. เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่อบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับผักหรือเป็นจานอิสระ
ตับหมูทอดในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ส่วนผสม:
•ตับหมูหนึ่งปอนด์
•สองหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
•ไข่ดิบสองฟอง
•น้ำมันหมูสด - 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแห้ง (มันฝรั่ง);
•แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างตับในน่านน้ำหลายแห่ง แห้งดีและสะอาดจากเส้นเลือด ฆ่าด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. สับไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแป้งแป้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใส่เกลือเล็กน้อย ผัดจนเนียน ผลที่ได้คือมวลที่มีความสอดคล้องคล้ายกับการทดสอบแพนเค้ก
3. ในกระทะอุ่นไขมันพืช มันควรจะอุ่นขึ้นดี แต่ไม่ร้อนขึ้น เทเนื้อสับลงในเค้กเนยขนาดเล็กแล้วทอดต่อนาที
4. หลังจากทอดให้วางไส้ตับลงในหม้อไอน้ำสองชั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ตับหมูทอด - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากชิ้นส่วนของตับถูกแช่ในนมสักเล็กน้อยก่อนไส้จะนุ่ม นอกจากนี้ตับยังสามารถแช่ในน้ำ
•ไส้หมูตับควรทอดอย่างรวดเร็ว สูงสุด 1-2 นาทีในแต่ละด้านไม่เช่นนั้นจะแห้ง
•หากคุณยังต้มมากเกินไปให้ทอดไอน้ำเล็กน้อยในหม้อไอน้ำสองชั้น พวกเขาจะนุ่มและฉ่ำ
•อุ่นน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ในไขมันที่มีความร้อนไม่เพียงพอมวลตับเหลวจะแพร่กระจายออกไป
•เมื่อเสิร์ฟเนื้อหมูตับหมูเป็นอาหารอิสระทอดหัวหอมในสีเหลืองอำพันเป็นไขมันและวางบนไส้ พวกเขาดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมทอดอย่างดีและจานจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่
