เนื้อสัตว์ปีกเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติของอาหาร
ข้อดีที่เหลือของมันก็มีความสำคัญเช่นกันโดยเฉพาะความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ
อย่างไรก็ตามเนื้อสับมักจะเตรียมจากเนื้อไก่
กะหล่ำปลีและพายกับเนื้อสับก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่แล้วพวกเขามักจะปรุงลูกชิ้นประเภทต่าง ๆ เช่นเนื้อสับชนิทซ์และลูกชิ้น
เนื้อไก่ขาวไม่มีไขมัน แต่รสชาติค่อนข้างผอม
ไม่มีปัญหา! การเพิ่มชีสหรือเห็ดลงในเต้านมสับให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมาก การทอดที่อุณหภูมิสูงมาก - รับแป้งที่กรอบและน่ารับประทาน และสำหรับเครื่องเทศมันเป็นเรื่องยากที่จะจำหนึ่งที่ไม่เหมาะกับเนื้อนุ่ม
ไก่ทอดกับชีส - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ลูกชิ้นหลายชนิดปรุงจากเนื้อไก่และชีส พวกมันสามารถเตรียมได้โดยใช้ซากไก่ทั้งตัวและส่วนของมันเอง - ส่วนอก
•เนื้อสัตว์สำหรับทอดไก่กับชีสถูกบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นและเนื้อสับถูกนวด เพื่อเตรียมอาหารสับไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ "ไก่เคียฟ" เต้านมจะถูกฉาบและแพ้เล็กน้อย
•ชิ้นเนื้อไก่ปรุงด้วยชีสชนิดต่าง ๆ - แข็งกึ่งแข็งและผ่านกระบวนการ
•มันถูบนกระต่ายขูดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน ชีสผสมกับเนื้อสับ เพิ่มไปที่ไส้พร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ หรือใส่ด้วยตัวเองเช่นด้วยน้ำมัน
•เนื้อทอดบางประเภทโรยด้วยเกล็ดชีส สิ่งนี้ใช้กับอาหารที่อบในเตาอบ
•นอกจากชีสคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือแฮมต้มในไส้
•เครื่องเคียงสำหรับลูกชิ้นไก่กับชีสเหมาะสำหรับทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งบดซีเรียลต้ม - ข้าวบัควีท คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด
ไก่ทอด "บราซิล" กับชีส
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่สด - 3 ชิ้น;
• 2 ไข่
•หัวหอม - หัวหอมใหญ่
•สองกลีบกระเทียม
• 200 กรัม ไขมันเนยแข็ง
• 100 กรัม น้ำมัน“ แซนวิช”;
•เกล็ดขนมปัง
แป้งสาลี 3-4 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
1. เทเนื้อไก่ที่ล้างด้วยน้ำเย็นสองแก้ว เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับ ใส่เนยเกลือป่นพริกไทยดำแล้วต้มจนสุก ทำให้เนื้อเย็นลงโดยไม่นำออกจากน้ำซุป
2. หั่นเนื้อต้มและเย็นเป็นก้อนขนาดกลาง บดชีสเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนขูดหยาบและผสมกับเนื้อสับแบบสุ่ม
3. ในน้ำสต๊อกไก่ 300 มล. เจือจางแป้งสามถ้วย ต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ จนแป้งข้น เย็น
4. ใส่ไข่แดงดิบและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วเทแป้งยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
5. ม้วนด้วยชั้นบาง ๆ ที่มีขนาดใหญ่และบีบให้เป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ในแต่ละและหยิกขอบให้ดี
6. ในกระทะร้อนน้ำมันพืชได้ดี มันควรจะเพียงพอสำหรับลูกชิ้นที่จะลอยในไขมันได้อย่างอิสระ
7. เอาชนะขาว จิ้มทอดในพวกเขาและม้วนในเกล็ดขนมปัง ทอดทอดจนสุกจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทุกด้าน
"เห็ดเสียบไม้" - ลูกชิ้นไก่กับชีส
ส่วนผสม:
•ครึ่งกิโลกรัมเนื้อสับ;
• 200 กรัม แชมเปญสด
•ก้อนเล็กสีขาว
•นมพาสเจอร์ไรส์ - 100 มล.;
•ครีมเปรี้ยว 15% 75 กรัม;
•เกล็ดขนมปัง (สีขาว);
• 100 กรัม ชีสกึ่งแข็ง
• 200 กรัม เนยเนยจืด
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ขนมปังห้านาทีในนม บีบและผสมกับไก่สับ เพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. สับเห็ดสดอย่างประณีต ใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดจนความชื้นระเหย ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. รายงานครีมให้เห็ดเพิ่มเกลือและเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 20 นาที เย็นเล็กน้อยและเพิ่ม crumbs ชีสขนาดใหญ่
4. ปั้นเค้กที่มีขนาดตามต้องการ ในช่วงกลางของแต่ละใส่ช้อนโต๊ะของไส้ แผ่ขอบและบีบให้เข้าที่
5. เกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังทุกด้าน
6. ลูกชิ้นทอดในกระทะด้วยเนย พยายามที่จะบรรลุเปลือกเดียวกันทุกด้าน
ลูกชิ้นไก่อบกับชีสและมะเขือเทศในเปลือกชีส
ส่วนผสม:
•ซากไก่ - 1.8 กก.
•สองไข่
•ก้อนเล็ก ๆ (ไม่มีเปลือก);
•มายองเนส - 50 กรัม
• 120 มล. ของนม
• 250 กรัม ชีสแข็ง "Kostroma";
• 50 กรัม น้ำมันธรรมชาติ
•สองมะเขือเทศขนาดกลาง
วิธีทำอาหาร:
1. กำจัดผิวหนังออกจากซากไก่และแยกเนื้อออกจากกระดูก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ "เล็ก"
2. แช่ก้อนน้ำนมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที นำขนมปังที่แช่แล้วบีบนมที่เหลือออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ในเนื้อสับใส่ก้อนสับ, ไข่, มายองเนส ... นวดให้ทั่ว, เกลือ, เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ...
4. เนยแข็งแช่เย็นและเนยแข็ง 50 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับการกรอก จากการบดเนื้อจำนวนนี้จะได้รับ 10 ชิ้น ดังนั้นเนยและเนยแข็งควรตัดเป็น 10 แท่งขนาดประมาณเดียวกัน
5. ด้วยมือของคุณชุบน้ำรูปลูกบอลของเนื้อสับขนาดเดียวกัน ใช้แต่ละเล็กน้อยให้มันเป็นรูปวงกลม ที่กึ่งกลางของชิ้นงานให้วางแท่งไส้ แผ่ขอบเพื่อทำให้ชิ้นงานเป็นวงรี
6. ในความร้อนสูงทอดอาหารสะดวก แต่ไม่สุกจนสุก พวกเขาควรถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองเท่านั้น
7. โอนไส้เนื้อไก่เป็นรูปแบบวัสดุทนไฟ เติมน้ำมันที่ทอดแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งในสี่ส่วน
8. ใส่มะเขือเทศบาง 2-3 วงลงในแต่ละชิ้น ด้านบนของมะเขือเทศขูดชีสอย่างประณีตและจับกับมะเขือเทศบีบมือเล็กน้อย
9. ปิดฝาจานทั้งหมดด้วยมายองเนสชั้นบางและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
ไก่ทอดกับชีส - "นักกีฬา"
ส่วนผสม:
•ไก่ - 550 กรัม (ซากครึ่งหนึ่ง)
• 150 กรัม "รัสเซีย" และ 100 กรัม ชีสแปรรูปใด ๆ
•ไข่ไก่
• 1 หัวหอม
• 250 กรัมชีสกระท่อมไขมันต่ำ
•เกลือพิเศษพริกไทยป่นและกระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส
ขนของหัวหอมสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซากไก่ครึ่งหนึ่งไว้ใต้น้ำที่ไหล ค่อยๆปอกเปลือกและหั่นเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก
2. สับไก่และหัวหอมอย่างหยาบด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยป่นชีสขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางและเกลือ ใส่ไข่ดิบและผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
3. ทำให้มือของคุณชุ่มชื่นในรูปแบบเค้กขนมปังแผ่นแบนที่มีการเยื้องเล็ก ๆ ในใจกลางของเนื้อสับ วางชิ้นงานลงในกระทะย่างที่ปกคลุมด้วยแผ่นเนย
4. โขลกกระท่อมชีสด้วยครีมชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ถ้านมเปรี้ยวเป็นเม็ด - บดด้วยตะแกรงหรือในเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มกระเทียมแห้งลงในมวลชีสและผสมให้เข้ากัน เกลือเล็กน้อยหากจำเป็น
6. เติมไส้ชีสด้วยไส้ชีสแล้ววางในเตาอบร้อน
7. อบชิ้นไก่ทอดกับชีสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
"Hedgehogs" - ชิ้นเนื้อไก่กับชีส
ส่วนผสม:
•ไก่หนึ่งตัว
•สองตาราง ช้อนโต๊ะแป้งสีขาวใด ๆ
•ขนมปังแซนด์วิช - 2 ชิ้น;
• 3 ไข่ - 2 ดิบ 1 ต้ม;
•ขนหัวหอมเล็ก ๆ
•เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 150 กรัมของชีสแข็ง "รัสเซีย";
•สำหรับการทอดน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกไข่ต้มและสับให้ละเอียด ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็กสับชีสด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
2. รวมชีสไข่และต้นหอม เกลือเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือตารางที่ดี
3. บดเนื้อและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกลิ้งลูกบอลออกมา กดแต่ละอันเบา ๆ ขณะทำเค้กเล็ก ๆ ตรงกลางให้เติมไส้ที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งช้อนและตาบอดด้วยขนมพาย
5. ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก (0.5 ซม.) เขย่าไข่ดิบให้เข้ากัน
6. ทอดในไข่แล้วม้วนทุกด้านในขนมปัง
7. ในความร้อนปานกลางให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันที่ดีและทอดชิ้นงานในนั้นจนกว่าจะได้เปลือกสีทอง
8. ใส่ทอดทอดบนผ้ากระดาษ เมื่อไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขาให้บริการ
ลูกชิ้นไก่สับ
ส่วนผสม:
• 500 กรัมของอกไก่ (เนื้อ);
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
•ชีสสามอย่าง (80 กรัม)
•ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
•มายองเนสขนาดใหญ่สามช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งชั่วครู่หนึ่ง
2. ตัดเป็นก้อนชีสแปรรูปก้อนเล็กและชิ้นเล็ก ๆ แช่แข็งผสม
3. เพิ่มไข่แช่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มมายองเนส ใส่แป้งมันฝรั่งเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่หนาและหนา อุ่นกระทะให้ร้อนและใส่ไส้ในน้ำมันร้อนด้วยช้อน
5. เมื่อก้นไส้เป็นสีน้ำตาลให้หมุนและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย
ไก่ทอดกับชีสด้วยการเพิ่มข้าวโอ๊ต - "อ่อนโยน"
ส่วนผสม:
•ครึ่งกิโลกรัมเนื้อสับ;
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•หัวหอมสีขาว
•ข้าวโอ๊ต "ทันที" - 6 ช้อนโต๊ะ;
•หนึ่งมันฝรั่ง
• 100 กรัม ชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง);
•น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
•แป้งสำหรับหายใจ
วิธีทำอาหาร:
1. ขูดมันฝรั่งหัวหอมและชีสที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องขูดสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ไข่และผสมเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ
2. เพิ่มข้าวโอ๊ตบดและผสมอีกครั้ง ทุบเนื้อสับบนชามหรือเขียงเบา ๆ
3. ใส่ช้อนตักรูปแบบและม้วนในแป้งจากทุกด้าน
4. ทอดชิ้นงานทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมันภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งน้ำตาลทอง
5. ใส่น้ำเล็กน้อยลงในถาดทอด หลนความร้อนต่ำเป็นเวลา 7 นาที
ไก่ทอดกับชีส - "Chicken Kiev" รุ่นใหม่
ส่วนผสม:
• 600 กรัม อกไก่ (สองเนื้อ);
• 200 กรัม Kostroma ชีสสด
•แฮมต้ม - 200 กรัม
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•ช้อนสีขาวขนาดใหญ่สามช้อน
•ขนมปังเกล็ดข้าวสาลี - 3 ตาราง ช้อน;
•เพื่อลิ้มรส "เครื่องเทศสำหรับไก่";
•ครีม 11% 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อปลาที่ผ่านการล้างแล้วตากให้แห้งเป็นสองชิ้นใหญ่ ๆ ตามแนวเส้นใย ตัดส่วนหนึ่งด้านใดด้านหนึ่งโดยไม่ต้องตัดถึงขอบประมาณครึ่งเซนติเมตร คลี่ชิ้นไก่เป็นหนังสือ พันด้วยฟิล์มยึดเกาะและตีให้เข้ากัน
2. รวมครีมกับเกลือไก่และเครื่องเทศ จุ่มไก่ในส่วนผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 45 นาที
3. สับแฮมและชีสที่ปรุงสุกแล้ว
4. นำเนื้อออกจากครีมหมักและเช็ดให้แห้ง ใส่แฮมชิ้นและชีสลงบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วขันให้แน่น ยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อความทนทาน
5. จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในไข่และเกลือแล้วตีให้ละเอียดแล้วชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังทันที
6. วางชิ้นงานบนเขียงและวางในตู้เย็นของตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
7. ตั้งไฟปานกลางตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อชุบแข็งแล้วให้ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วทอดให้ได้เปลือกทองทั้งสองด้าน
ไก่ทอดกับชีส - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ในการทำอาหารไก่สับให้ชุ่มฉ่ำเพิ่มหัวหอมผัดและมันฝรั่งขูดจำนวนเท่า ๆ กันลงในเนื้อสับ
•เมื่อทอดไก่ทอดด้วยชีสในกระทะในนาทีแรกของการทอดความร้อนควรสูงสุด ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะยึดกับเปลือกซึ่งจะไม่อนุญาตให้น้ำที่จะรั่วไหลหรือระเหย จากนั้นลดอุณหภูมิแล้วทอดต่ออีกสองนาที หลังจากที่คุณเปิดขนมพายไปอีกด้านเพิ่มความร้อนอีกครั้ง
•สะดวกในการใช้จานที่มีหลายชั้นหรือก้นหนามาก มีกระทะสองอันคุณสามารถให้ความร้อนขึ้นและสลับกันอย่างรุนแรงจัดเรียงพวกเขาใหม่จากเตาที่เปิดไปที่ "เย็น" ระบอบอุณหภูมิจะสมบูรณ์แบบเกือบ
•อย่าหักชิ้นไก่ทอดในกระทะมิเช่นนั้นจะแห้ง
•คลุกเนื้อสับอย่างละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงชีสกระจายทั่วกัน ให้แน่ใจว่าได้เอาชนะหลังจากนวด Cutlets นั้นจะเร็วกว่ามาก
•แนะนำให้แช่แข็งก้อนเนยเล็กน้อยก่อนที่จะนำไปใส่ในชิ้นเล็ก ๆ
•ไก่ทอดสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับเครื่องเคียง แต่ยังเป็นอาหารว่างอิสระ
