เนื้อไก่เป็นเนื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นความสุขในการปรุงอาหาร
มันทอดอย่างรวดเร็วและง่ายดายรวมกับกับข้าวใด ๆ
มันอาจเป็นโจ๊กปาเก็ตตี้มันฝรั่งปรุงสุกในรูปแบบใด ๆ หรือเพียงแค่ผักสด
เมื่อพิจารณาถึงรสชาติที่ไม่ติดมันของเนื้อมันมักจะปรุงรสมาก
อ่านสูตรอย่างละเอียดและอย่าลังเลที่จะทดลอง มันยากมากที่จะหาเครื่องเทศที่เข้ากันไม่ได้กับอกไก่
มีหลายรูปแบบในรูปแบบของซอสฝรั่งสำหรับอาหารสัตว์ปีก หากคุณเสียสละความเผ็ดเล็กน้อยของพวกเขาแล้วน้ำผลไม้รสหวานนั้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็ก ๆ และการแทนที่ไวน์ในสูตรด้วยน้ำองุ่นหรือทับทิมคุณสามารถปรับได้
Fried Chicken Fillet - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
•ในการปรุงอาหารไก่ทอดคุณจะต้องมีกระทะสองเขียงมีดสับพิเศษ (ค้อน) และมีด อาจจำเป็นต้องใช้ชามลึกขนาดเล็กสองสามอัน
•ก่อนการแปรรูปให้ล้างเนื้อไก่ด้วยการแตะแล้วเช็ดให้แห้ง ฟิล์มและเศษไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่จะถูกตัดออกเมื่อล้างเนื้อสัตว์
•การหั่นและการเตรียมอื่น ๆ ของเนื้อสำหรับการทอดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและระบุไว้ใน
•เนื้อสีขาวที่ทำให้อกไก่นั้นนุ่มมากเมื่อทอดมันจะแห้งเล็กน้อย เพื่อให้ความชุ่มชื่นมันทอดในแป้งยัดไส้หรือผัก บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงในซอสหรือหมักก่อนทอด
ไก่ทอดในซอสหวาน
ส่วนผสม:
•ไก่สดแช่เย็นหนึ่งปอนด์
•น้ำมันกลั่นลีน - 75 มล.
•สองตาราง ล. น้ำผึ้ง;
• 0.5 มะนาวปานกลาง
•ซอสถั่วเหลือง (มืด) 5 มล.
•แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
•พริกขี้หนูพื้น - 3 กรัม
•พริกแดงร้อน - หยิกเล็ก ๆ น้อย ๆ
•โหระพา
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้ผ้าเช็ดปากเปียกเล็กน้อยเช็ดเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่ากัน
2. ทอดเนื้อไก่ในกระทะจากทุกด้านเพื่อให้บรรลุการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลเรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งนุ่มให้ทอดด้วยความร้อนสูงและหั่นเป็นชิ้นสม่ำเสมอ
3. ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมะนาวคั้นสดน้ำผึ้งและน้ำตาลทราย เพิ่มพริกขี้หนูพื้นโหระพากับพริกไทยร้อนเกลือและผสมให้เข้ากัน ห้ามเติมเกลือทันทีโดยปกติซอสถั่วเหลืองมักจะมีรสเค็มค่อนข้างมากดังนั้นให้เอาตัวอย่างออกก่อน
4. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องกับกระแสบาง ๆ ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
5. ในน้ำเย็นต้มสุก (40 มล.) ผสมแป้งมันฝรั่งและผสมกับเนื้อสัตว์ ผัดให้ทั่วและเก็บความร้อนต่ำจนข้น
เนื้อไก่ทอดยัดไส้มะเขือเทศอบกับมอซซาเรลล่าชีส
ส่วนผสม:
•อกไก่หนึ่งอัน
•มอสซาเรลล่าชีส (มินิ) - 150 กรัม
•มะเขือเทศตากแห้ง - 100 กรัม
•ใบผักกาดหอมเล็กน้อย
• 30 กรัม เนยเนยจืด
•กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ
•มะเขือเทศสี่ลูก
•โหระพา (สด)
วิธีทำอาหาร:
1. เอาผิวหนังออกจากเต้านมโดยแยกมีดออกจากกระดูกงูอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและซับให้แห้ง
2. จากด้านข้างของขอบที่หนาทำการผ่าในรูปแบบของ "กระเป๋า" ที่ลึก เมื่อตัดอย่าพยายามตัดเนื้อ
3. หั่นมอซซาเรลล่าชีสครึ่งส่วนตามแนวยาวและรวมกับมะเขือเทศแห้งสับละเอียดวางไว้ใน "กระเป๋า"
4. หลังจากอุ่นน้ำมันมะกอกแล้วให้ทอดเนื้อไก่ลงไปทั้งสองข้าง
5. เพิ่มเนื้อพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มโหระพาด้วยกระเทียมสับ เพิ่มเนยและทอดต่อไปภายใต้ฝาปิดจนสุก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที รดน้ำเต้านมอย่างต่อเนื่องด้วยน้ำมันร้อนจากกระทะ
เนื้อไก่ทอดในซอสบ๊วย - ลวดลายคนผิวขาว
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่ - 700 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชู;
•ร่มสามดอกคาร์เนชั่น
•น้ำค้างแข็งแช่แข็งสี่ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
•มัสตาร์ด“ นุ่ม” สำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา
•เพื่อลิ้มรส "เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก"
ซอส:
•พริกไทยร้อน 1/2
•สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
•ลูกพลัมขนาดใหญ่สี่อัน
•ผักชีฝรั่งสด 5-6 สาขา
•น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เครื่องเทศที่ซื้อมาพร้อมกับกลีบในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำดื่มเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วในน้ำหมักนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. มะเขือเทศและลูกพลัมเทลงบนน้ำเดือดและเอาผิวออกจากพวกเขา นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับมะเขือเทศและพริกไทยร้อน โอนผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลงในหม้อขนาดเล็กนำไปต้มอย่างรวดเร็วและปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราวมิฉะนั้นซอสจะเผาไหม้
3. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำตาลทรายลงในซอสและใส่เกลือเล็กน้อย ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนข้นประมาณ 40 นาที ฆ่าซอสแช่เย็นจนเรียบด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. เอาเนื้อไก่ออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งเช็ดด้วยกระดาษชำระทุกด้าน
5. ตัดเนื้อในขนาดเท่ากันขนาดกลางตะแกรงแต่ละมัสตาร์ดและทอดในน้ำมันอุ่น จะใช้เวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน "แบน" เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
6. วางเนื้อไก่สีน้ำตาลบนจานแล้วราดซอสพลัมด้านบน
ผักตุ๋นกับเนื้อไก่ทอดในซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม:
• 600 กรัมของอกไก่แช่เย็น (เนื้อ);
• 1 หัวหอมสลัด
•กระเทียม - 4 ฟันใหญ่
•สองพริกหวาน
•ไวน์ (บัลซามิก) น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•ซอสถั่วเหลือง (เบา) 75 มล.
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อจากหนังส่วนเกินและไขมันไก่ ล้างให้สะอาดตีและตัดเป็นเส้นไม่ใหญ่เกินไป
2. ตักชิ้นเต้านมในเนยที่เผาอย่างดีและทอดจนเหลือง เต้านมสุกเร็วมาก ก็พอที่จะต้านทานมันผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน
3. วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงบนจานแยกต่างหากแล้วใส่น้ำมันหนึ่งช้อนหนึ่งลงในกระทะ จุ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันอุ่น เพิ่มกระเทียมสับลงในกลีบบาง ผัดสองนาทีจนผักมีกลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อสับพริกหวาน เคี่ยวจนพริกไทยนิ่ม
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกผสมกับซีอิ๊วขาวลงในผัก ใส่น้ำตาลและคนตลอดเวลาเคี่ยวต่อไปอีกนาที
6. ใส่ไก่ทอดในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง ครอบคลุมกระทะและอย่าลืมที่จะผสมเนื้อหาในสตูว์
เนื้อไก่ทอดเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้
ส่วนผสม:
• 600-700 กรัม อกไก่ (2 เนื้อ);
• 200 กรัม ชีสกระท่อมไขมันต่ำ;
•หนึ่งไข่
•แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
•กระเทียมขนาดเล็ก
•เกล็ดขนมปัง (สีขาว);
•ผักชีฝรั่งสด - 2-3 สาขาโดยไม่มีลำต้น
วิธีทำอาหาร:
1. โดยไม่ต้องตัดจนสุดตัดไก่ไปตามเส้นใยแล้วคลี่ออก เอาชนะด้วยค้อนในครัว ถูส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อด้วยการเติมกระเทียมบด
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงดิบแล้วบดให้ละเอียดด้วยตะแกรง มันเป็นไปได้ที่จะฆ่าด้วยเครื่องปั่น เกลือใส่พริกไทยป่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมอย่างทั่วถึง
3. ในครึ่งหนึ่งของ filet ตีให้วางไส้ชีสกระท่อมปิดที่สองและแก้ไขขอบฟรีด้วยไม้จิ้มฟันไม้ คุณไม่สามารถแก้ไขได้ แต่จากนั้นก็ทุบค้อนด้วยค้อนเล็กน้อย
4. ม้วนเต้านมที่เต็มไปด้วยแป้งแล้วจุ่มในโปรตีนที่ถูกตี ม้วนอีกครั้ง แต่ไม่ได้อยู่ในแป้ง แต่อยู่ในเกล็ดขนมปัง
5. จุ่มเนื้อชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อนและทอดแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่เรียบ ควรมีน้ำมันในกระทะเพียงพอที่จะครอบคลุมครึ่งเนื้อ หากคุณมีหม้อทอดลึกคุณสามารถใช้มันได้
สับกับชีสไก่ทอดในแป้ง
ส่วนผสม:
•อกไก่ - 350-400 กรัม;
•ชีส "Kostroma" แข็ง 200 กรัม
•ไข่ - 3 ชิ้น;
•มายองเนส - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสีขาว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสัตว์ภายใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดไก่เป็นเลเยอร์แล้วทุบให้เข้ากันโดยใช้มีดสับ (ค้อน) ตัดเนื้อทั่วเส้นใยชิ้นส่วนที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. เกลือแต่ละชิ้นพริกไทยเล็กน้อยแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
4. ผสมมายองเนสกับไข่ที่คลายแล้วแนะนำให้ใช้แป้ง ทำต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันความหนาแน่นจะหนากว่าฟริตเตอร์เล็กน้อย
5. จุ่มเนื้อไก่ที่ตีแล้วด้วยขอบด้านหนึ่งในแป้งแล้วจุ่มด้านนี้ลงในไขมันที่เผาในกระทะ
6. เมื่อด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ ให้ใส่ชีสขูดเล็กน้อยบนเนื้อ เทแป้งลงไปบนช้อนเพื่อให้แป้งปิดสนิทและรอจนแป้ง“ คว้า” พลิกสับและทอดด้านอื่น ๆ จนสุก
ไก่ผัดเห็ดในซอสครีม
ส่วนผสม:
• 600 กรัมของอกไก่แช่เย็น;
• 400 กรัม เห็ดสด (แชมเปญ);
•ครีมธรรมชาติ 500 มิลลิลิตร 22%;
• 200 กรัมชีสที่ละลายได้ง่าย
วิธีทำอาหาร:
1. ตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษขยะ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดเห็ดจนสุกที่ความร้อนสูงสุดในน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้มีความชื้นน้อยลงจากแชมปิญองในระหว่างการทอดอย่าใส่เกลือ
3. ใส่เห็ดลงในจานฟรีแล้วใส่น้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น ๆ เพิ่มไก่สับเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดประมาณ 6 นาทีที่ความร้อนสูงสุดจนกระทั่งชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทอง
4. เพิ่มเห็ดทอดก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือโต๊ะเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
5. ลดความร้อนเล็กน้อย (ถึงปานกลาง) เติมทุกอย่างด้วยครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อครีมข้นเล็กน้อยให้เพิ่มชีสชิ้นเล็ก ๆ ผัดและรอจนกว่าชีสทั้งหมดละลายดีและซอสมีความสอดคล้องสม่ำเสมอ
6. ลบจานสำเร็จรูปจากความร้อนให้บริการกับเครื่องเคียงใด ๆ
Fried Chicken Fillet - Tips & Tricks
•จานเนื้อทอดขาวจะฉ่ำถ้าคุณเอาเนื้อไก่ที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
•อย่าเกลือเห็ดที่จุดเริ่มต้นของการย่าง ความชื้นจากเห็ดจะถูกจัดสรรน้อยกว่ามากและจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้น
•เนื้อไก่สีขาวค่อนข้างแห้งดังนั้นพวกเขามักจะหันไปดอง สับเนื้อสัตว์ด้วยปลายมีดปลายแหลม ยิ่งช่วงเวลาเล็กลงระหว่างสล็อตยิ่งเอฟเฟกต์“ สับ” แรงขึ้นก็จะยิ่งมากขึ้น หมักในเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นแช่เนื้อจากภายใน
