สตูว์เห็ด - จานหนาและอุดมไปด้วยที่เตรียมไว้กับเนื้อธัญพืชและผักต่างๆ
นี่เป็นสิ่งที่แตกต่างจากอาหารที่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดและอาจประกอบด้วยสิ่งที่อยู่ในครัว
แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือเห็ด
และยังคงคุณต้องรู้อะไรเกี่ยวกับพวกเขา
สตูว์เห็ด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ใช้เห็ดสดแห้งดองหรือแช่แข็งสำหรับจาน โดยปกติแล้วพวกเขาจะผัดเล็กน้อยก่อนวางในจานซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจานและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
เห็ดสามารถใช้ป่าหรือเรือนกระจก พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนชิ้นหรือวางทั้งหมด ขอแนะนำให้ต้มเห็ดจากป่ารวมทั้งแห้งจนสุกครึ่งและหลังจากใช้สำหรับจาน
สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในสตูว์เห็ด:
•เนื้อสัตว์
•นก
•ผัก
•ซีเรียล;
•พืชตระกูลถั่ว
ส่วนผสมต่าง ๆ จะถูกนำไปวางดิบ, ทอดหรือต้มแล้วแต่ชนิดของมัน สำหรับ stewing ของเหลวจะถูกเพิ่มไปยังสตูว์ มันอาจเป็นน้ำซุปน้ำผักหรือ decoctions ยินดีต้อนรับสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด
เคี่ยวกับเห็ดและเนื้อสัตว์
สูตรสำหรับสตูว์เห็ดแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกับเนื้อสัตว์ ใช้เนื้อ แต่คุณสามารถใส่หมูหรือเนื้อแกะ ใช้สันในเป็นหลุม
ส่วนผสม
• 0.7 กิโลกรัมเนื้อ
• 0.5 กก. แชมเปญ
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 0.2 กิโลกรัมแครอท
• 0.1 ลิตรของน้ำมัน
• 0.2 กิโลกรัมหัวหอม
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เราล้างเนื้อให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเป็นสตูว์เนื้อวัวสำหรับการปรุงอาหาร
2. ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงในหม้อหรือหม้อต้มให้ร้อน เพิ่มเนื้อวัวทอด จากนั้นนำไปคั้นในน้ำผลไม้ประมาณครึ่งชั่วโมง หากเนื้อสัตว์เริ่มทอดเร็วขึ้นคุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อยและทำให้กระบวนการช้าลง
3. ล้างเห็ดหั่นครึ่ง แต่ถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่แล้วออกเป็นสี่ส่วน โรยด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ
4. หั่นต้นหอมด้วยฟางส่งไปที่เนื้อวัว
5. ถัดไปเทแครอทขูดและหลังจากการทอดสองนาทีโอนเห็ดจากกระทะ
6. ผสมให้เข้ากันเพิ่มมันฝรั่งสับ หากหัวมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดครึ่งหรือสี่ส่วน ตัดมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น ไม่จำเป็นต้องทำการบด
7. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและเทน้ำเดือดสองแก้ว ครอบคลุมสตูว์และเคี่ยวประมาณ 40 นาที
สตูว์ผักกับเห็ดและกะหล่ำปลี
สตูว์ผักกับเห็ดรุ่นนี้สามารถเรียกได้ว่าไม่เพียง แต่เป็นมังสวิรัติ แต่ยังเป็นอาหาร ตัวเลือกนี้ปรุงง่าย ๆ บนเตาหรือในหม้อหุงช้ามันไม่ต้องใช้เวลามาก
ส่วนผสม
• 0.3 กิโลกรัมของเห็ด
• 0.6 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
•หัวหอม;
•น้ำมัน
•พริกหวาน
•แครอท
•สองมะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ วางบนกระทะแล้วทอดจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดและแครอทขูดและผ่านสองสามนาที เราเปลี่ยนเป็นกะทะ
3. ฟางสับกะหล่ำปลีสด เราก็ตัดพริกหวาน เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นเห็ดผัด
4. ถูมะเขือเทศ เพียงแค่ตัดมะเขือเทศครึ่งและสามตัดเพื่อออกจากผิว เทลงในสตูว์ หากไม่มีมะเขือเทศสดคุณสามารถใช้ผลไม้กระป๋องหรือพาสต้าเจือจางด้วยน้ำ
5. เคี่ยวสตูว์ด้วยเกลือ, ผสม, พริกไทยและครอบคลุม เราใส่เตาและเคี่ยวจนสุก เวลาขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี ถ้ามันชุ่มฉ่ำนุ่มละ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว กะหล่ำปลีแข็งสามารถตุ๋นได้นานถึง 40-50 นาที
เคี่ยวกับเห็ดข้าวและถั่วลันเตา
สูตรสำหรับสตูว์ที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งปรุงด้วยข้าว ธัญพืชใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้ แต่มันจะเปิดออกที่ดีขึ้นและสวยงามมากขึ้นด้วยเมล็ดยาว ถั่วกระป๋อง
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมเห็ด
• 0.5 กระป๋องถั่ว
•ข้าว 1 แก้ว
• 3 แครอท
•กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม;
•มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันเครื่องเทศ
•พวงเขียวขจี 1 พวง
การจัดเตรียม
1. ต้องต้มข้าวจนสุกครึ่งในของเหลวจำนวนมาก เป็นสิ่งสำคัญที่ซีเรียลไม่ได้ถูกย่อยและยังคงสภาพเหมือนเดิม
2. เราสับผักทั้งหมดด้วยฟางโยนมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันร้อนทอด
3. หั่นเห็ดแล้วส่งไปที่ผักปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที หลังจากระเหยความชื้นตามธรรมชาติแล้วค่อย ๆ ผัดและเพิ่มมะเขือเทศ
4. ใส่ข้าวและถั่วลันเตาลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. เทแก้วน้ำเดือดคลุมและเคี่ยวประมาณสิบนาที
6. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสดและกระเทียมสับลงไปในฝาปิดทิ้งไว้เพื่อให้มีกลิ่นหอม ผัดก่อนเสิร์ฟ
สตูว์ผักกับเห็ดและมะเขือยาว
มะเขือยาวเองจะเตือนเห็ดให้ชิมและถ้าคุณเพิ่มแชมเปญเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงไปในนั้นคุณจะได้รับระเบิด รสชาติของอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจ
ส่วนผสม
• 0.5 กก. มะเขือยาว
• 0.25 กก. แชมเปญ
• 0.2 กิโลกรัมหัวหอม
•พริกหวาน 0.2 กิโลกรัม
•น้ำมะเขือเทศ 300 มิลลิลิตร
•น้ำมัน 0.07 กิโลกรัม
•กานพลูของกระเทียมและเครื่องปรุงรส
การจัดเตรียม
1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือ
2. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งหนา ใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำมัน
3. ใส่เห็ดลงไปในหัวหอมสีน้ำตาลบนไฟแรง
4. บีบมะเขือยาวจากน้ำเกลือวางในสตูว์ หากคุณต้องการรสชาติที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้นชิ้นส่วนสามารถนำไปทอดแยกกันในกระทะ
5. เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมบด
6. สุดท้ายคือพริกหวาน
7. เราตัดมันเหมือนหัวหอมเป็นวง แต่ไม่บาง
8. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเติมด้วยน้ำมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือเบา ๆ ในขณะที่มะเขือยาวแช่ในสารละลายอิ่มตัว
หม้อตุ๋นกับเห็ดและไก่
ในการเตรียมสตูว์เห็ดคุณจะต้องมีเนื้อไก่และหม้อ
ส่วนผสม
• 0.3 กิโลกรัมของเห็ด
• 0.1 กิโลกรัมของหัวหอม
• 0.3 กิโลกรัมของไก่
•น้ำซุป 0.2 ลิตร
• 1 แครอท
•เครื่องเทศและเนย
การจัดเตรียม
1. เห็ดควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ปอกหลอดไฟและตัดเป็นครึ่งวง โยนมันทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะที่มีจาระบีและทอดบนไฟแรง คุณไม่จำเป็นต้องละเหี่ยและนำไปสู่ความพร้อมเช่นกัน
2. ตัดไก่เป็นเส้นผสมกับเห็ดทอดและหัวหอม
3. ใส่แครอทลงไป คุณสามารถตัดหรือเสียดสี แต่ในกรณีนี้บนกระต่ายขูดหยาบ
4. ตุ๋นในอนาคตคือเค็มพริกไทยและวางในหม้อ หากจำเป็นให้เพิ่มกระเทียมและมะเขือเทศวาง
5. เทน้ำซุปลงในภาชนะบรรจุในปริมาณเท่ากัน
6. ปิดฝาและส่งไปที่เตาอบ หม้อแบบนี้ไม่ได้เตรียมมานานโดยปกติครึ่งชั่วโมงที่ 180 ก็เพียงพอแล้ว
สตูว์ผักกับเห็ดและบวบ
จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงานรื่นเริงหรือผิดปกติ มันง่ายและง่ายต่อการเตรียมตัว แต่มันกลับกลายเป็นเรื่องง่ายและมีประโยชน์มาก เราเลือกบวบเล็กสำหรับเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวเล็กเพื่อให้คุณไม่ต้องถอดผิวหนังและเมล็ด
ส่วนผสม
• 0.4 กิโลกรัมสควอช;
• 0.2 กิโลกรัมแครอท
• 0.2 กก. แชมเปญ
•หัวหอม 0.15 กิโลกรัม
•น้ำมัน 50 มล.
•เครื่องเทศผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
1. หัวหอมครึ่งหั่นเป็นก้อนทอดในกระทะกับเห็ดทั้งหมดจนพร้อมครึ่ง เทน้ำมันครึ่งหนึ่ง
2. ล้างบวบตัดปลายและตัดตามยาวเป็นสี่ส่วน จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำมันที่เหลือลงในหม้อหรือกระทะทอดหัวหอมที่เหลือด้วยแครอทขูดใส่บวบและโอนเห็ดจากกระทะ
4. ใส่เกลือพริกไทยบีบกระเทียมเพื่อลิ้มรสเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
5. ครอบคลุมและหลนประมาณยี่สิบนาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางหรือครีมเปรี้ยว
สตูกับเห็ดและไส้กรอก "เร็ว"
ในการปรุงอาหารตุ๋นนี้จะใช้เห็ดดองและไส้กรอก คุณสามารถทานแฮมไส้กรอกเนื้อรมควัน ผักฐานเป็นกะหล่ำปลีสีขาว
ส่วนผสม
• 0.2 กก. ของเห็ดดอง;
• 0.5 กก. กะหล่ำปลี
• 1 หัวหอม
• 0.2 กิโลกรัมไส้กรอก
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะพาสต้า
• 1 แครอท
ปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรสสีเขียวและกระเทียม
การจัดเตรียม
1. โยนเห็ดลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
2. หั่นหัวหอมครึ่งวงทอดในกระทะขนาดใหญ่จนโปร่งใส
3. ใส่เห็ดสับ ตัวอย่างเช่นถ้ามีขนาดเล็กเช่นเห็ดน้ำผึ้งคุณสามารถโยนทั้งหมดได้ ทอดเบา ๆ
4. ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทเพิ่มถัดจากสตูว์ ทอดจนกว่ามวลจะตกลงและปริมาณลดลง
5. ยังคงเพิ่มไส้กรอกสับ ขนาดและรูปร่างของชิ้นส่วนไม่ได้มีบทบาทพิเศษ
6. มะเขือเทศกับน้ำซุปหนึ่งแก้วหรือเพียงแค่น้ำราดผัก อย่าลืมเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ถ้ากะหล่ำปลีฉ่ำแล้วของเหลวสามารถเทลงได้เล็กน้อย
7. ครอบคลุมเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สตูว์ผักกับเห็ดและถั่ว
สูตรสตูว์ผักกับเห็ดและถั่วกระป๋อง หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วต้ม
ส่วนผสม
•ถั่ว 1 กระป๋อง
• 0.7 กก. มันฝรั่ง
• 0.3 กิโลกรัมของเห็ด
•น้ำมัน 50 มล.
• 0.1 กิโลกรัมของหัวหอม
• 0.1 กิโลกรัมของพริกหวาน
•เครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การจัดเตรียม
1. เทน้ำมันทั้งหมดลงในหม้อทันทีใส่เตา
2. ตัดหัวหอมและเททอด ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทขูด
3. หั่นเห็ดที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปหอมใหญ่ทอด
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฟางฉีกพริกหวาน
5. ใส่ผักลงในเห็ดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเทน้ำ 400 มล. และเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบห้านาที
6. เปิดขวดของถั่วเทของเหลว แพร่กระจายในสตูว์ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ครอบคลุมและหลน แปดหรือสิบนาทีก็เพียงพอแล้วเราไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน ในตอนท้ายเราใส่ผักชีฝรั่ง
สตูว์เห็ด - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•สตูว์ไม่ใช่น้ำซุปข้นจากผัก ไม่อนุญาตให้มีการย่อยผักควรมองเห็นชิ้นอาหารอย่างชัดเจน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามสูตรอย่างชัดเจนและอย่าวางส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกัน
•หากเก็บเห็ดในป่าจำเป็นจะต้องมีการต้มเบื้องต้น ในสมัยโบราณหัวหอมถูกเพิ่มลงในกระทะเพื่อตรวจสอบความเป็นพิษ เชื่อกันว่าถ้ามันมืดหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หากหลอดไฟยังคงโปร่งใสและเป็นธรรมชาติสีสามารถรับประทานได้
•กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศยับยั้งการเตรียมสตูว์ หากไม่มีเวลาและคุณต้องเอาจานให้เร็วกว่านี้ก็เป็นการดีกว่าถ้าวางมะเขือเทศไว้ท้ายสุด เช่นเดียวกับพาสต้าหรือน้ำมะเขือเทศ
•สตูว์จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากใส่พริกไทยหลายเมล็ดและดาวกานพลูเข้ากับหม้อในระหว่างการต้ม ขอแนะนำให้ลบเครื่องเทศเหล่านี้เฉพาะเมื่อเสิร์ฟ
•สตูว์ผักสตูว์ไม่เพียงแค่มีมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีครีมหรือครีม เห็ดที่มีผลิตภัณฑ์จากนมจะรวมกันอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นรสชาติที่ดีเท่านั้น
