แชมเปญดองที่ปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่บ้านนั้นเป็นอาหารที่อร่อยและเผ็ดผิดปกติซึ่งขาดไม่ได้สำหรับงานฉลองในวันธรรมดาเทศกาลและวันเคร่งขรึม
มันอยู่ที่บ้านที่คุณสามารถสร้างขนมขบเคี้ยวที่ไม่มีที่ติในรูปแบบของแชมเปญดองเพื่อลิ้มรสของคุณและตามสูตรของคุณเอง
อันที่จริงก่อนที่จะดำเนินการเกี่ยวกับการดองของเห็ดเหล่านี้มีความจำเป็นต้องกำหนดประเภทของเห็ดคุณภาพและปริมาณของเครื่องเทศในน้ำดองซึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับของว่างในอนาคต
มันง่ายที่จะดองเห็ดที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความหลากหลายของสูตรที่มีอยู่
สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องตามข้อกำหนดของสูตรและความชอบของคุณเอง
Champignon marinades เป็นประเภทต่อไปนี้:
•ดองเปรี้ยวหวานซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ - ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง
•รูปลักษณ์คลาสสิกของน้ำดองซึ่งเป็นตัวแทนจากผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศด้วยการเพิ่มที่เป็นไปได้ของพริกร้อน
•ดองเค็มจัดทำขึ้นด้วยความเด่นของเกลือในการเติมและส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ
วิธีการหมักแชมเปญ - หลักการทั่วไป
เห็ดเช่นแชมเปญดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเฉพาะของพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานที่สามารถนำมาใช้สำหรับเกือบทุกสลัดเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยและเผ็ดที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และด้านข้าง
• Champignons พบได้ในสองสายพันธุ์ - เห็ดที่ไม่ผ่านการเพาะปลูกและปลูกแบบเทียม
•ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บรักษาแชมเปญทุกชนิดโดยใช้ตัวอย่างเห็ดขนาดเล็กซึ่งแนะนำให้ดองในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
•หากเก็บเห็ดขนาดใหญ่ขึ้นมาจะเป็นการสมควรที่จะหั่นเป็นหลายส่วนระหว่างการดองและสลับกับเห็ดขนาดเล็ก
•โดยหลักการแล้วการเตรียมแชมเปญดองขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสูตรหมักและเครื่องเทศที่มี
•สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรสำหรับดองแชมเปญเพื่อให้ตรงกับรสนิยมและความต้องการทั้งหมดของการปรุงอาหาร
สูตรอาหาร 1. สูตรแชมเปญดองแบบคลาสสิก
ส่วนผสม:
• Champignons - 1 กก.
•หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น
•แครอท - 1 ชิ้น
• Vodichka - 200 มล.
•น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ - 15 มก.
•น้ำตาล - 40 กรัม
•กานพลู - 5 ชิ้น
•พริกไทย (allspice) - 8 ชิ้น
• Lavrushka - 4 ชิ้น
•มัสตาร์ด (เมล็ด) - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาด ถ้าหมวกของเห็ดมีขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็น 2-3 ส่วนพร้อม
จากนั้นคุณต้องต้มน้ำและใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศและแครอทลงไป ดองจะต้องต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วรายงานให้เมล็ดมัสตาร์ดส่วนหนึ่งและเก็บไว้บนกองไฟอีกครั้ง
ถัดไปในน้ำดองที่เตรียมไว้คุณต้องเทแชมเปญและเคี่ยวเห็ดประมาณ 3-4 นาที หลังจากที่เห็ดมีความจำเป็นต้องรายงานหัวหอม crumbled, มัสตาร์ดที่เหลืออยู่และเอาเห็ดสำหรับดองต่อไปในที่เย็น
เห็ดน่ารับประทานจะพร้อมใช้งานใน 12 ชั่วโมง
สูตร 2. แชมเปญดองดอง "เร็ว"
ส่วนผสม:
• Champignons - 500 กรัม
•หัวหอม - 1 ชิ้น
•กระเทียม
•มะเขือเทศ - ครึ่งหนึ่ง
•น้ำมัน (มะกอก) - 75 มล.
•เกลือ - 15 กรัม
•น้ำตาล - 20 กรัม
•พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• Allspice - 4 ชิ้น
• Greens - สำหรับมือสมัครเล่น
•น้ำส้มสายชู - 50 มล.
มะนาว - หนึ่งในสี่
วิธีทำอาหาร:
มะเขือเทศจะต้องล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หลอดไฟจะต้องสับสีเขียวสับเบา ๆ แนะนำให้หั่นแชมเปญเป็นส่วน ๆ และหั่นเป็นชิ้นอย่างประณีต ในตอนท้ายของกระบวนการเห็ดทั้งหมดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำมะนาว
จากนั้นในกระทะร้อนในน้ำมันคุณต้องทอดเห็ด (บี้), สมุนไพร, มะเขือเทศ, หัวหอม หลังจากเบา ๆ มีความจำเป็นต้องเพิ่มส่วนที่เหลือของเห็ดสับ
ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารดองผสมส่วนผสมที่มีอยู่ - น้ำมะนาว, น้ำมัน (มะกอก), น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
หลังจากนั้นเพิ่มผักทอดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในกระป๋องทำความสะอาดที่เตรียมไว้เพิ่มแชมเปญสับเทลงในน้ำดองและปิดฝาให้แน่น
เห็ดดังกล่าวจะพร้อมใช้งานในครึ่งชั่วโมง
สูตร 3 วิธีการหมักเห็ดกับหัวหอมและพริกหวาน
ส่วนผสม:
•เห็ด - 1 กก.
•พริกไทย (หวาน) - 3 ชิ้น
•หัวหอม - 3 ชิ้น
•กระเทียม
• Vodichka - 200 มล.
•เกลือ - 3 กรัม
•น้ำตาล - 150 กรัม
•มะนาว
•น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
เห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างละเอียดหากมีตัวอย่างขนาดใหญ่ที่พวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน
ถัดไปในกระทะอุ่นผัดพริกในน้ำมัน แยกต่างหากในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีจำเป็นต้องต้มเห็ด เทน้ำต้มลงในชามพิเศษและใส่น้ำตาลเกลือกระเทียมหั่นครึ่งให้เข้ากัน อย่าต้มน้ำหมักอีกครั้ง!
แชมเปียนต้ม, หัวหอมสับกับแหวน, พริกไทยควรเทน้ำดองที่เตรียมไว้และทิ้งเห็ดที่หมักไว้
เห็ดเหล่านี้จะพร้อมใช้งานหลังจาก 24 ชั่วโมง
สูตร 4. วิธีการหมักเห็ดโดยใช้สูตรเกาหลี
ส่วนผสม:
• Champignons - 300 กรัม
•กระเทียม - 4 ง่าม
•ผักชี - บนช้อนชา
•ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
•งา - 15 กรัม
•น้ำมัน - หนึ่งในสี่ส่วน
•ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
•น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Lavrushka - 3 ใบ
•สีเขียว
•พริกไทยขม - ฝัก
•เกลือพริกไทยดำ - ไม่ใช่สำหรับทุกคน
วิธีทำอาหาร:
เห็ดจะต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยและทิ้งไว้ในกระชอน นอกจากนี้เพื่อที่จะทำให้น้ำดองมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มสีเขียวบด, ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, lavrushka, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ผักชี, กระเทียมสับละเอียด, เกลือและส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำมันพืช
เพิ่มความขมให้กับมือสมัครเล่น
ก่อนอื่นคุณต้องทอดงาในกระทะแล้วใส่ลงในน้ำดอง จากนั้นคุณต้องเพิ่มเห็ดลงในส่วนประกอบทั้งหมดผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและใส่แชมเปญที่หมักไว้ครึ่งวันในตู้เย็น
พร้อมแชมเปญในวันรุ่งขึ้นหลังจากทำอาหาร!
สูตร 5. เห็ดดองในซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•เห็ด - 1 กก.
• Vodichka - 0.5 ช้อนโต๊ะ
•ซอสถั่วเหลือง - แก้ว
•น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• Marjoram - 15 กรัม
•พริกไทย (ถั่วดำ) - 8 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดสำหรับดอง - คุณต้องปอกเปลือกเห็ดออกให้สะอาดล้างให้ทั่วตัดชิ้นใหญ่ออกครึ่ง
จากนั้นเห็ดจะต้องเทน้ำและเพิ่มซีอิ๊วขาวเครื่องเทศใส่ส่วนผสมเพื่อทำอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่ส่วนประกอบสุกด้วยวิธีนี้จึงมีความจำเป็นต้องเย็นถึง 45 องศาเพิ่มน้ำผึ้งให้กับพวกเขาและผสมให้เข้ากัน
หมักเห็ดเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมง แนะนำให้ทานอาหารจานนี้ด้วยความเย็น
สูตร 6. แชมเปญดองในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
• Champignons - 0.5 กก.
•น้ำต้ม - 150 มล.
•กระเทียม - 4 กลีบ
•น้ำมัน (ผัก) - 150 มล.
•น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.
•พริกไทย (allspice) - 4 ชิ้น
• Lavrushka - 3 ชิ้น
•น้ำตาล - 20 กรัม
•เกลือ - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ก่อนที่จะหมักเห็ดเห็ดจะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดล้างขนาดเล็กเหลืออยู่เท่าที่ควรและชิ้นใหญ่ควรถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และพักไว้ตอนนี้
ถัดไปคุณต้องเทน้ำลงในชาม multvarka เติมน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูพริกไทยกระเทียม (บี้ก่อนหน้านี้), lavrushka, เกลือและน้ำตาล
จากนั้นใส่เห็ดที่ด้านบนของส่วนประกอบทั้งหมดและตั้งค่าโหมดการทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากสัญญาณมีความจำเป็นต้องเอาเห็ดออกจากชามจัดเรียงในขวดที่สะอาดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้
ทันทีที่เห็ดยุบพวกเขาจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับการหมักครั้งสุดท้าย
ในวันถัดไปเห็ดดองก็สามารถลิ้มรสได้แล้ว
สูตร 7. วิธีการดองแชมเปญในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
Champignons 1 กก.
•แครอท - 3 ชิ้น
•หัวหอม (เล็ก) - 18 ชิ้น
•พริกไทย (ทุกชิ้นและแค่ถั่ว)
•มัสตาร์ด (เมล็ด)
• Lavrushka - 10 ชิ้น
•เกลือ - 15 กรัม
สำหรับหมัก:
•น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล.
•เกลือ - 60 กรัม
•น้ำตาล - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ควรล้างเห็ดและล้างทำความสะอาดให้สะอาดจากนั้นนำไปปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีแล้วเติมเกลือ
แครอทจะต้องปอกเปลือกและสับ จากนั้นคุณต้องต้มน้ำในภาชนะขนาดเล็กโดยเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
ถัดไปแต่ละขวดจะต้องเต็มไปด้วยเห็ดเพิ่มผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกไทย, มัสตาร์ด
น้ำดองที่เตรียมไว้จึงมีความจำเป็นต้องเติมแต่ละขวดที่คอมากเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ภายใต้การเติม ถัดไปคุณต้องปิดฝาขวดด้วยฝาเห็ดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีในภาชนะขนาดใหญ่
จากนั้นคุณต้องได้รับกระป๋องพลิกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่ม
เห็ดดองดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในฤดูหนาวเพราะเป็นหนึ่งในแยมที่อร่อยที่สุด
วิธีการหมักแชมเปญ - เทคนิคคำแนะนำและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•คุณสามารถหมักแชมปิญองได้โดยไม่ต้องเดือดเห็ดก็แค่ต้องหมักด้วยน้ำดองใส่จุกไม้ก๊อกและใส่ในที่เย็นเพื่อยืนยัน
•ก่อนที่จะดองเพื่อให้ปอกเปลือกได้ดีขึ้นแนะนำให้เทเห็ดด้วยน้ำเดือดหรือต้มเล็กน้อย
•คุณสามารถหมักแชมปิญองในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ แต่โชคไม่ดีที่ไส้ไส้นั้นเปลี่ยนเป็นสีดำดังนั้นลักษณะของเห็ดจึงไม่น่าดึงดูดเท่าที่เราต้องการ
• Champignons ไปได้ดีกับมันฝรั่ง - ส่วนประกอบทั้งสองนี้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันสามารถทำให้เต็มอิ่มกับอาหารรสเลิศใด ๆ ออกจากเครื่องหมายของรสชาติลบไม่ออกในจิตวิญญาณของเขา
•โดยทั่วไปตามรสนิยมจะดีกว่าดองแชมเปญสดกว่าที่แช่แข็ง
• Champignons มีแฟน ๆ หลายคน แต่วิธีที่เต็มไปด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเกลือแร่วิตามินและฟอสฟอรัสที่แตกต่างกันเห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่ผู้บริโภค แต่ยังนำมาซึ่งประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์ด้วย
