กะหล่ำปลีอ่อนเป็นหนึ่งในผัก "ดิน" ตัวแรกที่ปรากฏบนชั้นวางของเราในฤดูใบไม้ผลิ
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก แต่มันมีค่าเกือบในคุณสมบัติของมัน
ซุปกะหล่ำปลีสดง่ายต่อการเตรียมและดูดซึมเข้ากันได้ดีของผักกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ช่วยให้คุณสามารถสร้างสูตรที่แตกต่างกันหลายสิบสำหรับรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด
ซุปกะหล่ำปลีสด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ซุปจากกะหล่ำปลีสดสามารถปรุงได้ในน้ำซุปปลาและซุปเนื้อ มันถูกเพิ่มไปเกือบทุกประเภทของน้ำซุป: ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ซุปผักนม, เห็ด, ฯลฯ
•กะหล่ำปลีสดสำหรับซุปเหมาะสำหรับทั้งเด็กและปลาย ซุปกะหล่ำปลียังสามารถต้มจากใบซึ่งมีวางจำหน่ายทั่วไปในต้นฤดูใบไม้ผลิ
•ใบแรกจะต้องถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีก่อนเครื่องหั่นพวกเขาจะถูกล้างอย่างดีและหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกหั่น ในสายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงก้านถูกตัดและกะหล่ำปลีสดต้นถูกสับพร้อมกับมัน
•กะหล่ำปลีสีขาวจุ่มในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและหลังจากแปดนาที
•ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซุป เพิ่ม kvass ลงในซุป Moldavian
•เสิร์ฟจานแรกนี้ไม่เพียง แต่กับไอศครีมและครีมเปรี้ยว แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดอื่น ๆ โดยคำนึงถึงประเภทของน้ำซุปที่เตรียมไว้และรสนิยมของคุณ
•หลังจากปรุงอาหารจานแรกจะดีมากที่จะยืนยันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกันในน้ำซุป
ซุปกะหล่ำปลีสด - ซุปกะหล่ำปลีนม
ส่วนผสม:
•ไก่ 400 กรัม
•หัวหอม;
•หนึ่งแครอท
•ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
•สามหัวมันฝรั่ง
• 1 พริกหยวก
•ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ใบ
• 200 กรัมกะหล่ำปลีสด
• 200 มิลลิลิตรของนม
•สองกลีบกระเทียม
•น้ำตาลเล็กน้อย
•ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. ทอดไก่ชิ้นเล็ก ๆ ในเนยละลายในกระทะ
2. ใส่แครอทขูดหยาบขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายกับหัวหอมและผักทอดอย่างน้อยสิบนาที
3. ใส่มันฝรั่งหนึ่งลูกบาศก์เซนติเมตรใส่ผักทอดแล้วเทน้ำ 300 มิลลิลิตร หลนด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งมันฝรั่งสุก
4. สับกะหล่ำปลีเล็ก ๆ , เยื่อกระดาษของพริกหวานและเพิ่มลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเทน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
5. เทนมลงในซุปกะหล่ำปลีเติมน้ำตาลใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำซุปไปต้ม
6. ลบจากความร้อนเพิ่มใบกระวานกลีบกระเทียมบดสีเขียว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เกี๊ยวนมชง
ซุปผักกาดขาวกับเห็ด
ส่วนผสม:
• 400 กรัม แชมเปญขนาดกลางสด
• 600 กรัมกะหล่ำปลี
•หัวหอมใหญ่
•มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
•มาการีน "ครีมมี่" 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ผัดเห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นแผ่นยาวบาง ๆ ทอดจนสีน้ำตาลอ่อนในกระทะในน้ำมัน
2. โอนเห็ดไปที่กระทะและเทน้ำซุปเห็ดหนึ่งและครึ่งที่พวกเขาปรุงสุก
3. จุ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางของมันฝรั่งต้มอย่างรวดเร็วและปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที
4. เพิ่มสับกะหล่ำปลีสดบดหลังจากต้มและทำอาหารต่อ
5. หลังจากห้านาทีจุ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในน้ำซุปแล้วนำไปไว้ในที่พร้อม
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารพริกไทยตามรสนิยมของคุณเกลือและโรยด้วยสมุนไพร
ซุปปลาแซลมอนกะหล่ำปลีสด
ส่วนผสม:
•กระรอกสด - 300 กรัม
•ปลาแซลมอนสด 600 กรัม
•มะเขือเทศโดยเฉลี่ย
•หัวหอมขม
•เนย - 30 กรัม
•ไวน์แห้ง (สีขาว) - 150 มล.
•มันฝรั่งอ่อน - 3 ชิ้น;
•ขิงป่น - สูงถึงครึ่งช้อนชา
•กระเทียมหนุ่ม - 2 กลีบ
•ถั่วพริกไทย
•มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•ใบผักชีฝรั่งใบ
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เติมปลาที่ทำความสะอาดจากเกล็ดและเหงือกด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงแค่สองเซนติเมตร เพิ่มพริกไทย 3 เม็ดและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
2. ใส่เกลือน้ำซุปเล็กน้อยเทไวน์แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. นำปลาออกมาแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบกระดูกและสันเขา
4. นำสต็อกปลาอีกครั้งไปต้มในระดับต่ำจุ่มชิ้นมันฝรั่งฟางจากใบกะหล่ำปลีและเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ถ้าต้องการ
5. ในเนยทอดชิ้นเล็ก ๆ ของหัวหอมกับมะเขือเทศสับ เพิ่มขิง, กระเทียมขูด, วางมะเขือเทศและผสมกัน, เคี่ยวเล็กน้อย, สามนาที
6. โอนมะเขือเทศที่ทอดลงในซุปสำหรับผักที่ปรุงสุกแล้วแช่ห้านาที
7. จุ่มชิ้นปลาลงในซุปใบ lavrushka พริกไทยพริกไทยแดงและปิดความร้อนทิ้งไว้เพื่อยืนยัน ทำหน้าที่หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซุปกะหล่ำปลีสด - ซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด
ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ (2 ลิตรกะทะ):
•ครึ่งหัวของกะหล่ำปลี (500 กรัม) กะหล่ำปลีสด
•ซี่โครงหมู 350 กรัมสด
• 120 กรัมหัวหอมหัวเล็ก;
• 200 กรัมมะเขือเทศในน้ำของตัวเอง
•พริกหวาน - 1 ชิ้น;
•มันฝรั่ง 600 กรัม
•กระเทียม - 3 ฟัน
•ผักชี - 1/3 ช้อนชา
ลอเรลแห้งสองใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ลวกและล้างซี่โครงหมูใต้ก๊อกทันทีสับให้ละเอียดเติมน้ำเย็นแล้วตั้งให้เดือด หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดแล้วออกไปทำอาหารจนนุ่ม
2. ทอดหอมใหญ่สับด้วยกระเทียมสับจนเป็นสีทองในเนย เพิ่มพริกชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาเจ็ดนาที
3. ใส่มันฝรั่งกะหล่ำปลีครึ่งลูกแล้วคนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ปรุงรสด้วยการทอดเพิ่มผักชี, lavrushka, เกลือชั้นดี, ต้มต่อไปอีกแปดนาทีจนกระทั่งกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์และเอาซุปกะหล่ำปลีจากความร้อน
ซุปกะหล่ำปลี Moldavian สด
ส่วนผสม 2 ลิตร น้ำ:
•ไก่ตัวเล็ก 400 กรัม (ครึ่งหนึ่งของนก)
• 150 กรัมกะหล่ำปลีสด
•มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
•หัวหอมขม 1 หัว
•แครอทขนาดเล็ก
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน“ แซนวิช”;
•เห็ด 100 กรัม (แชมเปญสด);
• 200 มิลลิลิตรของขนมปัง kvass;
•มะนาวขนาดกลาง
•ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่งโดยไม่มีลำต้น;
•เกลือเสริมเพื่อลิ้มรส
สำหรับ leeson:
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•ครีม, ไขมัน 15% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. สับไก่เป็นชิ้น ๆ ประมาณเจ็ดชิ้นแล้วต้มจนสุก ใส่เนื้อไก่ในชามแยกสายพันธุ์น้ำซุปและวางกลับบนเตารวม เทเนื้อที่ลบออกก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป
2. ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วลงในซุปไก่ต้มและหลังจากรอห้านาทีให้ใส่มันฝรั่งขนาดเล็ก (1 ซม.) ปรุงอาหารผักจนกว่าพวกเขาจะอ่อนตัวกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับมันฝรั่งควรจะนุ่มไม่กัดเมื่อกัด
3. สควอชแชมปิญองและทอดในกระทะด้วยน้ำมันเติมหัวหอมสับและแครอทขูดละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. จุ่มผักลงในกระทะเพิ่ม kvass และถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและนำไปต้มให้เอาซุปออกจากเตา
5. ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยไข่ไก่วิปปิ้งครีม เมื่อให้บริการใส่สมุนไพรสับลงในน้ำซุป
ซุปกะหล่ำปลีสด - Poltava
ส่วนผสมสำหรับหม้อ 2.5 L:
• 700 กรัมเนื้อสัตว์ปีก (ห่าน);
• 450 กรัมกะหล่ำปลี
•มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
•เบคอนสด 50 กรัม
•เนยไขมันต่ำ - 30 กรัม
• 100 กรัมวางมะเขือเทศ
•รากผักชีฝรั่ง
•หนึ่งแครอท
•หัวหอมเล็ก
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
สำหรับหุ่น:
•แป้งโซบะ - 150 กรัม
•ไข่
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมน้ำซุปห่านด้วยการต้มซากในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. สับหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและทอดเบา ๆ กับมะเขือเทศเล็กน้อย
3. ในน้ำซุปที่กรองผ่านตะแกรงปรับลดกะหล่ำปลีหั่นฝอยต้มพร้อมกับมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ โดยการต้ม ต้มประมาณสิบนาทีแล้วนำรากทอดกับหัวหอมบดไขมันด้วยผักชีลาวและปรุงอาหารจนนิ่ม
4. ในชามที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำบริสุทธิ์หนึ่งในสี่ส่วน เทส่วนของบัควีทแป้งครึ่งหนึ่งที่แห้งในกระทะที่แห้งแล้วลงไปในน้ำเดือดคนให้เข้ากันอย่างหนาแน่นเพื่อไม่ให้มีก้อนและนำออกจากความร้อน
5. ในมวลเย็นเล็กน้อยแนะนำแป้งที่เหลือไข่ดิบและผสมให้เข้ากัน
6. ใช้ช้อนชุบน้ำราดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะแล้วจุ่มในน้ำเดือด ต้มเกี๊ยวประมาณสองสามนาทีหลังจากนั้นทิ้งไว้ในกระชอน
7. จากนั้นโอนเกี๊ยวบัควีทไปที่ซุปและบดโดยไม่ให้น้ำซุปเดือดนาน 5 นาที
8. ในชามที่มีน้ำซุปใส่ครีมและเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ซุปกะหล่ำปลีสด - "ฤดูร้อน Borsch"
ส่วนผสมต่อการเสิร์ฟ 4 (น้ำ 1.5-1.7 ลิตร):
•เนื้อวัวบนกระดูก - 400 กรัม
• 450 กรัมกะหล่ำปลีสด
•สองช้อนโต๊ะถั่ว
• 4 หัวมันฝรั่ง
•สองมะเขือเทศสด
•หนึ่งหัวบีทมืด
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลาง
•ครีม 20% - 100 กรัม
•ไขมัน 20 กรัมไม่จืด
•แครอทขนาดเล็ก
•รากผักชีฝรั่งในสวน - 1 ชิ้น;
•หัวหอมใหญ่
•หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
•ใบผักชีฝรั่งใบ
•ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างชิ้นเนื้อในน้ำไหลตัดฟิล์มเทน้ำเดือดทับมัน หลังจากครึ่งชั่วโมงจากการต้มให้ใส่ถั่วลงไปในน้ำในเนื้อและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม นำเนื้อสัตว์ออกหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่อด้วยน้ำซุปถั่ว
2. ความเครียดมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันและบดผ่านตะแกรง
3. หั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ ในกระทะแล้วนำเอาหัวมันที่ได้แล้วใส่หัวหอมสับที่มีรากผักชีฝรั่งสับและแครอทขูดฝอย สตูว์นำโดยความนุ่มนวลของผัก เพิ่มหัวผักกาดสับรายงานมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอย่างน้อยหนึ่งในสี่ชั่วโมงจนกระทั่งหัวผักกาดอ่อนลง
4. ในน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อยให้ใส่ถั่วครึ่งสำเร็จรูปใส่มันฝรั่งแผ่นสลัดหัวกะหล่ำต้มประมาณสิบนาที จุ่มในซุปตุ๋นในรากมะเขือเทศกับหัวหอม เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกพริกไทยป่นใบพาร์สลีย์เกลือละเอียดสับเป็นเส้นหรือแท่งเล็ก ๆ แล้วนำทุกอย่างมาให้พร้อม
5. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและใส่พาร์สลีย์ (สับ)
ซุปกะหล่ำปลีสด - เคล็ดลับและเทคนิค
•เมื่อปรุงซุปด้วยกะหล่ำปลีหนุ่มโปรดทราบว่ามันปรุงเกือบจะทันทีและดังนั้นคุณต้องวางมันเมื่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกือบพร้อมแล้ว
•ยิ่งสับกะหล่ำปลียิ่งเร็วก็จะปรุงได้
•ซุปจากกะหล่ำปลีสดโดยเฉพาะซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงไม่ควรใส่มะเขือเทศลงไป
•ถ้าคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องเพิ่มมันฝรั่งให้แน่ใจว่าปรุงรสด้วยแป้งปิ้ง
•เพื่อป้องกันไม่ให้สารอาหารระเหยในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้เตรียมซุปจากกะหล่ำปลีสดในความร้อนต่ำถึงปานกลางด้วยความร้อนปานกลางและเดือดพอเหมาะและอยู่ใต้ฝาปิดเสมอ
