สตูว์ถั่วตามการอ้างอิงจำนวนมากในวรรณคดีในเอเชียกลางส่วนใหญ่เป็นอาหารของครอบครัวที่ยากจนในขณะที่นี้จะรวมกับสูตรอาหารอาหรับตามที่น้ำซุปปรุงจากนกแปลกและการให้บริการของถั่วแดงถั่วควรจะทำเฉพาะใน จีนดี
แซ็กซอนที่ผ่านไฟและดาบในตะวันออกกลางไม่ทิ้งคำพยานที่น่าอัศจรรย์และเสริมคุณค่าให้กับยุโรปไม่เพียง แต่กับ sagas แต่ยังมีสูตรอาหารหลากหลายที่นำมาจากการรณรงค์
ซุปถั่วแดง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ถั่วแดงถูกจัดเรียงและล้างก่อนต้ม แต่ไม่จำเป็นต้องแช่ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อความเร็วในการทำอาหาร
ซุปจากถั่วแดงปรุงในน้ำซุปน้ำบริสุทธิ์ผ่านไส้กรองหรือน้ำซุปผัก แม้ว่าเมล็ดถั่วเลนทิลจะถูกต้มอย่างรวดเร็ว แต่น้ำที่ไม่ผ่านการกรองก็สามารถทำให้กระบวนการนี้ช้าลงได้
•สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์รมควันตับไก่พาสต้าลงในซุปที่ปรุงจากถั่วแดง ถั่วแดงผสมกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอย่างดีทำให้ซุปมีรสชาติหวานเล็กน้อยของถั่วเลนทิลชนิดนี้
•แต่งตัวซุปถั่วแดงเช่นซุปปกติด้วยครีมหรือน้ำสลัดอื่น ๆ เลือกพวกเขาเพื่อลิ้มรสของคุณ
•เมื่อเสิร์ฟจะแนะนำให้โรยแต่ละเสิร์ฟด้วยสมุนไพร
ซุปมะเขือเทศตุรกีจากถั่วแดง
ส่วนผสมสำหรับซุป 2.5 ลิตร:
•ถั่ว 190 กรัมสีแดง
•มันฝรั่ง - 2 หัว
•หัวของหัวหอมสีขาวขนาดกลาง
• 50 กรัมวางมะเขือเทศ
•พริกไทยป่นและพริกไทยดำเล็กน้อย
•มะนาวหนึ่งลูก
•เกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะบดหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างถั่วเลนทิลในน้ำหลายแห่งอย่าระบายน้ำทันทีหลังจากล้างน้ำครั้งสุดท้าย มันเป็นการดีกว่าที่จะเครียดก่อนที่คุณจะเพิ่มถั่วเลนทิลกับซุป
2 วางกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านล่างหนาบนกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชกลั่นประมาณ 30 มล. และอุ่นด้วยความร้อนปานกลาง
3. โอนหอมหัวใหญ่ที่ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที
4. ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ทอดไม่ไหม้
5. ในหม้อขนาดสามลิตรให้ใส่น้ำเดือด 2 ลิตร (ที่กรองแล้ว) โอนย่างลงไปในน้ำเดือดยังคงเพิ่มถั่วแดงและหลังจากเดือดลดระดับของไฟ ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เพิ่มมันฝรั่งสับกับกระต่ายขูดหยาบและปรุงอาหารต่อไปผสมให้เข้ากันอีกไตรมาสของชั่วโมงจนกว่ามันฝรั่งต้มจนสุก
7. เพิ่มพริก (สีดำและสีแดง), เกลือแกง, หนึ่งในสี่ของช้อนชาน้ำมะนาวคั้นสดและตีเบา ๆ กับเนื้อหาของกระทะที่มีหน่วยประมวลผลห้องครัว (เครื่องปั่น) เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยซุปมะนาวแต่ละชามด้วยแหวนมะนาวบาง ๆ นอกจากนี้ถัดจากมะนาวคุณสามารถใส่พาร์สลีย์สักสองสามใบ
ซุปถั่วแดงเผ็ดกับวุ้นเส้น
ส่วนผสมสำหรับน้ำครึ่งลิตร:
•ถั่วแดง, ธัญพืช - 250 กรัม
• 80 กรัม (หัวเล็ก) ของหัวหอม
• 60 กรัมพาสต้าวุ้นเส้นเล็ก ๆ
•พริกเผ็ด - เพื่อรสนิยมของคุณ;
•ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. เมล็ดถั่วเลนทิลที่จัดเรียงไว้ล่วงหน้าล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลรินเทน้ำเย็นบริสุทธิ์และปล่อยให้แช่ไว้สองชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างถั่วฝักยาวอีกครั้งและตั้งค่าการปรุงอาหารจนนุ่มเทน้ำเย็นที่กรองแล้วหนึ่งลิตรครึ่ง
3. ตัดพริกพริกตามยาวครึ่งลบเมล็ดด้วยแกนแล้วตัดเยื่อกระดาษออกเป็นครึ่งวง ผัดพริกขมในน้ำมันกลั่นพร้อมกับหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนกระทั่งหัวหอมสีทองและโอนทอดไปยังกระทะเพื่อถั่ว
4. เมื่อถั่วพร้อมแล้วให้จุ่มวุ้นเส้นลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยพริกไทยดำเกลือและปรุงอาหารต่อด้วยการต้มจนเดือด
5. เพิ่มส่วนกิ่งที่สับละเอียดของผักชีฝรั่งโดยไม่มีลำต้นและลบออกจากเตา
ซุปถั่วแดงกับตับไก่
ส่วนผสม:
• 450 กรัมถั่วแดง,
•ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
•ห้ามันฝรั่งขนาดเล็ก
•สองแครอท
•หัวหอมเล็ก ๆ ที่มีรสขม
•เนย "ชาวนา" - 50 กรัม
•ถั่ว - 5 ชิ้น;
• lavrushka สามใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ตรวจสอบตับอย่างระมัดระวังเพื่อล้างถุงน้ำดีเมื่อซัก หากพวกเขาเป็นอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่บดขยี้และทำลายตับด้วยน้ำดีตัดพวกเขาด้วยมีด ตัดฟิล์มส่วนเกินและชิ้นไขมัน
2. เทตับไก่ที่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำเย็น แต่น้ำที่ผ่านการกรองดีกว่าแล้วต้มน้ำซุป ถ่ายภาพ“ var” ที่เกิดขึ้นอย่างเข้มข้นตามที่ปรากฏ
3. ลดถั่วลงในน้ำซุปเดือดที่เตรียมไว้และหลังจากสิบนาทีตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนขนาดเซนติเมตร
4. ในกระทะในเนยละลายทอดแครอทขูดหยาบกับหัวหอมสับอย่างประณีตและเริ่มทอดในซุปที่ปรุงด้วยไฟอ่อน
5. ใส่ใบลอเรลที่ล้างแล้วแล้วต้มต่อด้วยมันฝรั่งเล็กน้อยต้มต่อไป เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกให้เติมเกลือเล็กน้อย
6. นำ lavrushka ออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำซุปตั้งครึ่งชั่วโมง
ซุปถั่วแดงกับเนื้อรมควันและมะเขือเทศ
ส่วนผสม (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):
•ถั่วแดงสับ 190 กรัม
•มันฝรั่ง - หัวเล็กสองหัว
•เนื้อหมู 200 กรัมซี่โครงรมควัน
•แฮมรมควันไขมัน 100 กรัม
•หัวหอมสีขาวหวาน - 1 ชิ้น;
•แครอทขนาดกลาง
•มะเขือเทศ 75 กรัม
•ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซี่โครงรมควันด้วยน้ำขูดมีดเล็ก ๆ ทุกด้านด้วยมีดแล้วใส่ถั่วเลนทิลลงในหม้อ เทน้ำเย็นลงในกระทะและตั้งไฟ น้ำในกระทะควรต้มอย่างรวดเร็วดังนั้นเราจึงให้ความร้อนสูงสุด นำโฟมออกจากน้ำซุปเดือดลดความร้อนปานกลางและทำอาหารต่อไปอย่างน้อยหนึ่งในสี่ชั่วโมง
2. ในน้ำมันพืชทอดหอมหัวใหญ่สับในวงเล็ก ๆ ครึ่งด้วยแครอทเส้นเล็กสั้นสับ ใส่แฮมก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างเบา ๆ และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝา
3. บดถั่วเลนทิลสำเร็จรูปด้วยเครื่องดันเพื่อยืดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่จะไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น สามารถทำได้ทันทีในกระทะ
4. เพิ่มผักตุ๋นลงในหม้อด้วยน้ำซุปใส่เกลือและต้ม โรยด้วยสมุนไพรขนาดใหญ่แล้วปิดไฟ
5. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟซุปได้
ซุปถั่วแดงกับนม
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟเต็ม:
• 210 กรัมถั่วเลนทิล, สีแดง;
• 250 มล. ของนมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์;
•น้ำสต๊อกไก่หนึ่งลิตร
• 120 กรัมของหัวหอมขม (หัวหอมใหญ่);
•แครอทขนาดกลาง
•สองไข่แดงดิบ
•แป้งสาลี 25 กรัม
• 15 กรัม เนย;
•ก้อน 5 ชิ้นสำหรับแครกเกอร์
วิธีทำอาหาร:
1. ผัดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางในเนยจนนิ่ม เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน
2. ลดถั่วลงในสต็อกไก่ร้อนเพิ่มแครอทขูดละเอียด หลังจากต้มน้ำซุปถั่วให้ปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเม็ดถั่วนิ่ม
3. โอนหัวหอมทอดด้วยแป้งลงในกระทะด้วยซุปปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างของกระทะเพื่อที่จะไม่เผา
4. เมื่อถั่วสุกแล้วเติมไข่แดงที่ใส่นมลงไปในซุปที่ร้อนและไม่เดือดและผสมให้เข้ากันมวลควรจะสม่ำเสมอและต้มนานห้านาทีจนข้น
5. ปิดความร้อนและบดซุปในกระทะโดยตรงในกระทะคุณไม่สามารถทำได้ แต่ผักควรจะตัดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
ซุปถั่วแดง - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
•เพื่อให้ธัญพืชถั่วในน้ำซุปไม่ต้มให้ต้มน้ำซุปหลังจากที่เติมมันด้วยการต้มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
•ถั่วแดงที่วางไว้ก่อนเวลาจะต้มมากเกินไปในตอนท้ายของการปรุงอาหารและซุปจะมีลักษณะเหมือนมันฝรั่งบด
•ซุปถั่วแดงจะเค็มหลังจากปรุงอาหารเต็มรูปแบบเพื่อที่จะไม่ขยายเวลาที่จำเป็นในการนำถั่วไปสู่ความพร้อม
•ถั่วแดงเข้ากันได้ดีกับขมิ้น, ผักชี, พริกไทยดำและขิงทั้งสดและแห้ง เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจเมื่อเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับซุปถั่วแดง
