น้ำซุปไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานของซุปจำนวนมาก แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระ
มันสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรเครื่องเทศหอมเพิ่มผักไม่กี่
และเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์พายโดนัทกระเทียม
แต่วิธีการปรุงน้ำซุปเพื่อที่จะกลายเป็นโปร่งใส, หอม, รวย?
วิธีการปรุงน้ำซุป - หลักการทั่วไป
น้ำซุปที่ดีที่สุดนั้นมาจากเนื้อและไก่บนกระดูก แต่ถ้ามีเนื้อเพียงอย่างเดียวก็สามารถปล่อยลงในน้ำซุป ของเหลวสามารถเทลงในปริมาณใดก็ได้ แต่ยิ่งน้อยน้ำซุปที่อิ่มตัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเดือดโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยช้อนหรือช้อน slotted
มีอะไรเพิ่มเข้ามาในระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุป:
•ถั่วพริกไทย
•ใบกระวาน
•หัวหอม;
•รากผักชีฝรั่ง
•แครอท
•กระเทียม
ผักจะไม่ได้ดิบเสมอไป บางครั้งพวกเขาถูกทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เทคนิคเหล่านี้ช่วยปรับปรุงรสชาติและสีของจาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และกระดูกยังสามารถอบล่วงหน้า
สำหรับเกลือคุณต้องวางมันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ชอบผักใบเขียว แต่ถ้าน้ำซุปถูกเตรียมไว้สำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมและสารเติมแต่งในอาหารต่าง ๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศจำนวนมาก
วิธีทำน้ำซุปเนื้อ
น้ำซุปเนื้อมักใช้สำหรับการทำ kharcho ซอสทุกชนิดเพิ่ม stews และอาหารจานหลัก มันมักจะใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเป็นจานอิสระ บางทีพวกเขาอาจไม่รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?
ส่วนผสม
• 800 กรัมของเนื้อกระดูก
• 1-2 แครอท
• 1-2 หลอดไฟ
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. ใส่เนื้อชิ้นส่วนแผ่นอบด้วยกระดูกหัวหอมปอกเปลือกและแครอท ส่งไปยังเตาอบ อบที่ 240 องศาเพื่อเปลือกแสง
2. เราเตรียมการของเราใส่ในกระทะเติมน้ำสามและครึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด ลบโฟม
3. ลดความร้อนและปรุงอาหารในชั่วโมงการต้มช้ามาก
4. เปิดจับผักและเพิ่ม peppercorns ใบกระวาน
5. ปรุงอาหารจนเนื้อสุกเต็มที่ โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีทำน้ำซุปไก่กับผัก
สูตรน้ำซุปไก่เบา ๆ ด้วยการเติมผักซึ่งจะทำให้จานเพิ่มความเต็มอิ่ม อาหารมื้อนี้จะเป็นมื้อแรกสำหรับมื้อเย็น ขอแนะนำให้ใช้ไก่โฮมเมดหรือฟาร์ม ส่วนใดของซากจะทำ
ส่วนผสม
• 0.6 กิโลกรัมไก่
• 2 มันฝรั่ง
•ผักโขมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•หัวหอม 1 หัว;
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เราใส่ไก่ที่ล้างในกระทะเทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด เราลบโฟมออกจากพื้นผิว
2. เพิ่มเครื่องเทศทันที: ถั่วพริกไทยใบกระวานคุณสามารถเพิ่มกานพลูของกระเทียม ปล่อยให้น้ำซุปปรุงอาหารจนกว่าไก่จะพร้อม แต่สำหรับตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ
3. กรองน้ำซุปนำไก่ออก
4. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็กส่งไปที่กระทะด้วยน้ำซุป
5. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งทอดในกระทะด้วยเนย
6. ไก่ระบายความร้อนเป็นอิสระจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเพียงแค่ถอดแยกชิ้นส่วนด้วยเส้นใยส่งกลับไปที่กระทะ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือ
7. เมื่อมันฝรั่งสุกเพิ่มหัวหอมทอดใส่ผักโขมและปิด คุณสามารถเพิ่มผักใบอื่นได้
วิธีทำน้ำซุปกระดูกเนื้อ
สูตรเป็นน้ำซุปอิ่มตัวที่สามารถใช้สำหรับอาหารใด ๆ แม้ว่าชื่อจะดีกว่าถ้าใช้กระดูกกับชิ้นเนื้อ แต่วิธีการปรุงน้ำซุปเช่นนี้?
ส่วนผสม
• 0.6 กิโลกรัมของกระดูก
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 แครอท
•น้ำ 3 ลิตร
•หัวหอม 1 หัว
การจัดเตรียม
1. กระดูกใหญ่จะต้องถูกสับเพื่อให้ง่ายต่อการต้ม จากนั้นล้างชิ้นและใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นสามลิตรแล้วส่งไปที่เตา
2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกจากนั้นนำความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวน้ำซุปที่เดือดอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
3. โยนแครอทที่ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและหัวหอม โดยวิธีการที่หัวไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่ล้างเท่านั้น แกลบให้สีที่ถูกใจกับน้ำซุปและรสชาติพิเศษของตัวเอง
4. ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสี่สิบนาทีในตอนท้ายคุณสามารถโยนพริกไทยป่นหรือใบกระวาน ปล่อยให้มันเดือดประมาณห้านาทีแล้วปิด เรากรอง
วิธีทำน้ำซุปปลา
น้ำซุปปลาที่ดีคือกุญแจสำคัญในการทำซุปปลาแสนอร่อย จานบนมันจะออกมาอิ่มตัวและอร่อยมาก แต่วิธีการปรุงน้ำซุปปลา? ในความเป็นจริงเราต้องการของเสีย: หัวครีบหางและมันจะดีกว่าถ้าคุณบันทึกชิ้นส่วนที่ดีไว้สำหรับตัวจานเอง
ส่วนผสม
• 1 กิโลกรัมของหัวปลา, หาง, ช่วง;
•น้ำ 3 ลิตร
•หัวหอม 1 หัว;
• 3 พริกไทย
•ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 แครอท
•เนย 1 ช้อนโต๊ะมันจะดีกว่าที่จะใช้ครีม
การจัดเตรียม
1. เราล้างผลิตภัณฑ์ปลา เราเอาดวงตาและเหงือกใส่ทุกอย่างในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา
2. ในขณะที่ปลากำลังเดือดให้ปรุงผัก ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงกลม 0.5 ซม. เกลี่ยให้ทั่วกระทะ
3. เพิ่มหัวหอมสับเป็นชิ้นใหญ่ ทอดเข้าด้วยกันทำไฟสูงสุด ปิดทันทีที่ผักมีสีน้ำตาลดี
4. เมื่อเดือดนำโฟมออกจากน้ำซุปใส่ผักทอด
5. เราลบไฟและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับปลาในครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว
6. 10 นาทีก่อนเตรียมพร้อมเราโยน lavrushka และพริกไทย
7. น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องผ่านการกรองแล้วเราจะเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมไว้
วิธีการปรุงอาหารไก่สำหรับผู้ป่วย
น้ำซุปไก่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ได้รับอนุญาตในช่วงเวลาหลังการผ่าตัด มันยังได้รับสำหรับโรคหวัดและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ยาต้มคลาสสิคกับเครื่องเทศและผักจะไม่ทำงาน จานควรจะไม่จืดชืดไม่เป็นมัน ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับผู้ป่วยและหลังการผ่าตัด
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของไก่
•น้ำ 1.5 ลิตร
การจัดเตรียม
1. ล้างไก่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ กำจัดผิวหนังและขจัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมด
2. เติมน้ำให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองหรือสามนาที
3. ระบายน้ำซุปล้างไก่ล้างกระทะ
4. เทน้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตรแล้วปรุงน้ำซุปจนเนื้อนุ่ม
5. เด็ดเอาไก่ออกไป ขึ้นอยู่กับใบสั่งยาของผู้ป่วยไก่สามารถเพิ่มบางครั้งเนื้อบิดได้รับอนุญาต
วิธีทำน้ำซุปหมู
น้ำซุปเนื้อหมูค่อนข้างอ้วนและอิ่มตัว แต่เขาก็มีแฟน ๆ มากมาย และถ้าปรุงอย่างถูกต้องแล้วจานจากยาต้มดังกล่าวกลายเป็นกลิ่นหอมมาก แต่น้ำซุปหมูทำอย่างไร
ส่วนผสม
• 600 กรัมเนื้อหมูกับกระดูก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
•ผักชีฝรั่ง 1 พวง
•ลอเรล 2 ใบ;
•เกลือ
•พริกไทย
การจัดเตรียม
1. ล้างชิ้นส่วนของเนื้อหมูส่งไปยังกระทะด้วยน้ำสามลิตร เราตั้งค่าการปรุงอาหาร
2. ทันทีที่เริ่มเดือดให้นำโฟมและไขมันออก
3. เพิ่มหัวหอมสับและแครอทหยาบ เราใส่ใบกระวานและพริกไทย ครอบคลุมและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เกลือโยนผักชีฝรั่งสับและคุณทำเสร็จแล้ว! หากคุณไม่ชอบชิ้นผักและเครื่องเทศคุณสามารถกรองน้ำซุปได้
วิธีการปรุงน้ำซุปไก่ด้วยวุ้นเส้น
หากคุณต้องการปรุงซุปเบา ๆ ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก พอวุ้นเส้นเครื่องเทศและหัวหอมสองสามอย่างเพียงพอ
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของไก่
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
•วุ้นเส้น 100 กรัม
•เกลือกับพริกไทย
•ใบกระวาน 1 ใบ;
•ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
1. ล้างไก่ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นสองลิตรแล้วตั้งให้ปรุง เมื่อเดือดนำโฟมออก
2. ปอกหัวหอมหนึ่งต้นแล้วเทลงในไก่ปรุงในน้ำซุปเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นเราก็เอามันออกมาด้วยช้อนตัก
3. ตัดหัวหอมที่สองส่งไปที่กระทะ
4. หลังจากนั้นสองนาทีให้เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นหรือจูเลียน เกลือและปรุงอาหารจานจนแครอทนิ่ม
5. เพิ่มวุ้นเส้น ผัดให้น้ำซุปเดือด
6. เราโยนผักใบเขียวพริกไทยและใส่ใบกระวาน ทำ!
วิธีการปรุงน้ำซุป - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ไม่มีเวลาในการลบโฟมและมันจมลงไปที่ด้านล่าง? คุณสามารถเทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง โฟมจะปรากฏขึ้นและสามารถลบออกได้
•น้ำซุปที่อิ่มตัวจากเนื้อสัตว์บนกระดูกไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับเด็กเล็ก สำหรับพวกเขามันจะดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปจากเยื่อกระดาษถอดไขมัน
•น้ำซุปที่มีค่าที่สุดคือสิ่งที่ถูกต้มครั้งที่สอง นั่นคือคุณต้องกรอกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปล่อยให้มันเดือดต้มสักสองสามนาทีและระบาย จากนั้นเทของเหลวในส่วนใหม่และปรุงอาหารจนพร้อม น้ำซุปแรกจะปล่อยไขมันส่วนเกิน, โรคโลหิตจางและสารอันตรายที่อาจพบได้ในเนื้อสัตว์หรือไก่ที่ซื้อ
•น้ำซุปที่ดีสามารถปรุงได้ด้วยความร้อนต่ำ หากน้ำซุปกำลังเดือดและเดือดก็ไม่สามารถฝันถึงความโปร่งใสได้
