หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนมีสุขภาพดีและอร่อย
ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและโรคโลหิตจางเข้าสู่อาหาร
แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์นี้เพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงหัวใจไก่ได้อย่างไรและเท่าใด
อย่างไรและวิธีการปรุงหัวใจไก่ - หลักการทั่วไป
หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลคุณสามารถปรุงซุปอาหารจานหลักจากพวกเขาพวกเขาทำสลัดที่ยอดเยี่ยม, พาย, สตูว์เนื้อวัวและเคบับ
แต่ก่อนที่จะดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการทำอาหารพวกเขาจะต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง
วิธีการเลือกหัวใจไก่ เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็น - คุณสมบัติของพวกเขาคือพวกเขามีอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งหมายความว่าพวกเขามีสารอาหารมากขึ้นไม่เหมือนผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องละลายพวกเขา หากผลิตภัณฑ์ของคุณถูกแช่แข็งให้ละลายที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น ทันทีก่อนที่จะประมวลผลวางหัวใจในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที
วิธีล้างหัวใจไก่ ล้างหัวใจในน้ำอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลเย็นกดหัวใจแต่ละครั้งด้วยหมอนขนาดเล็กนิ้วหัวแม่มือของคุณซึ่งจะช่วยผลักดันเลือดอุดตันที่เหลือจากภายในผลิตภัณฑ์พลอยได้
วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่ จากหัวใจที่ล้างอย่างระมัดระวังตัดไขมันหลอดเลือดเอาฟิล์มออก ล้างเครื่องอีกครั้ง
อย่างไรและวิธีการปรุงหัวใจไก่? เทน้ำเย็นลงในกระทะอัตราส่วนเครื่องต่อของเหลวควรเป็น 1/3 นำน้ำไปต้มลดใจลงในนั้นต้มเครื่องเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นระบายน้ำและเติมด้วยน้ำใหม่เวลานี้ของเหลวควรจะครอบคลุมหัวใจ เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ ปรุงอาหารปิดฝาภาชนะทั้งหัวใจ - 25-30 นาทีตัดครึ่ง - 20 นาที อย่าลืมที่จะลบโฟมที่สร้างขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีการให้บริการหัวใจไก่ต้ม หัวใจต้มเหมาะสำหรับกับข้าวแบบดั้งเดิม: ผัก, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, พาสต้า พวกเขาจะดีในรูปแบบต้มง่ายหรือกับซอส ซอสสำหรับหัวใจไก่สามารถเตรียมใด ๆ สิ่งที่น่าสนใจและแปลกที่สุดคือครีมครีมครีมมายองเนสมัสตาร์ดและอื่น ๆ
สูตรที่ 1: วิธีการปรุงอาหารไก่หัวใจด้วยเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•หัวใจ 500-600 กรัม
•หัวหอม;
•เกลือพริกไทย
•สมุนไพรแห้ง
ใบลอเรล
วิธีการเตรียม:
1. เราล้างและประมวลผลหัวใจไก่ตัดตามยาวแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำสองลิตรลงในหม้อนำไปตั้งไฟจนเดือด ปรุงอาหารหลังจากต้มประมาณ 3-4 นาทีหลังจากนั้นเราจะสะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ในปริมาณ 1-1.2 ลิตร ของเหลวควรปกคลุมหัวใจเล็กน้อย
3. เราปรุงผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้หลังจากการต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟกำลังปานกลางโดยการเอาโฟมโปรตีนออก
4. ใส่เกลือพริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริกไทยใบกระวานหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกเพื่อชิม หากต้องการให้ใส่สมุนไพรแห้งเช่นโอริกาโน่หรือผักชีฝรั่ง
5. ปรุงอาหารปิดฝากระทะให้แน่นบนไฟที่เงียบสงบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวจับหัวใจหรือร่วมกับน้ำซุปที่เครื่องในถูกปรุงแต่ง
สูตร 2: วิธีการปรุงหัวใจไก่ในซอสชีสมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
•หนึ่งปอนด์ของหัวใจ
•แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
•ครีมขนาด 150 มล.
•มัสตาร์ด Dijon 40 กรัม
•น้ำมันมะกอก 20-30 มิลลิลิตร
• 10 กรัมแป้ง
•เนย 100 กรัม
•เนยใส 50 กรัม
•ชีสหนัก 100 กรัม
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เทหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละหัวใจเคลือบในน้ำดอง
2. นำผลิตภัณฑ์พลอยได้ออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
3. ใส่เนยละลายลงในกระทะอุ่นใส่หัวใจพร้อมกับหมักดองทอดทั้งสองข้างจนหน้าแดง
4. เพิ่มแชมปิญองหั่นบาง ๆ ทอดจนของเหลวระเหยจากเห็ด
5. ในขณะที่หัวใจของเห็ดทอดให้ร้อนครีมในหม้อขนาดเล็กเพิ่มเนย ทันทีที่ละลายให้ใส่แป้งแล้วใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ระหว่างการเตรียมซอสคนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือต้ม
6. นำซอสปรุงสำเร็จที่หนาแล้วออกจากเตาแล้วเติมชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง ผสมจนละลายสนิท
7. ใส่หัวใจด้วยเห็ดบนจานเติมด้วยซอสมัสตาร์ดชีส โรยด้วยชีสที่เหลือ เสิร์ฟร้อน
สูตร 3: วิธีการปรุงอาหารไก่หัวใจในแป้ง
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของหัวใจไก่
•แป้ง 350-400 กรัม
•ห้าไข่
•น้ำมัน
•เกลือพริกไทย
•ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
วิธีการเตรียม:
1. เราเตรียมหัวใจและใส่พวกมันในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะตัดหัวใจแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน แต่ไม่ถึงจุดจบ เราจัดแนวเครื่องในตามความยาวทั้งหมดเอาชนะค้อนทั้งสองด้าน
3. ในชามขนาดเล็กตีไข่ด้วยเกลือ
4. เทแป้งลงในชามอีกใบ
5. จุ่มหัวใจแต่ละอันก่อนในแป้งจากนั้นในไข่
6. แพร่กระจายบนน้ำมันร้อนทอด 2-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีดอกกุหลาบที่โดดเด่น
สูตรที่ 4: วิธีทำสลัดหัวใจไก่
ส่วนผสม:
•หัวใจ 400-500 กรัม
•หัวหอม;
•ซีอิ๊ว 150 มล.;
•พริกไทยเกลือ
•ผสมสลัด
•มะเขือเทศเชอร์รี่
•เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก;
•น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
1. เราล้างหัวใจไก่สะอาดแห้งตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน
2. ใส่พวกเขาในกระทะบนน้ำมันร้อนทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที
3. เทลงในซอสใส่เกลือเล็กน้อย (คุณไม่สามารถใส่ได้เลย) พริกไทยเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนซอสระเหยบางส่วน
4. เราเอาหัวใจที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อนตักแล้วใส่หอมครึ่งวงลงในน้ำมันที่ทอด
5. เราวางใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ด้านบนตามลำดับวุ่นวายเราใส่หัวใจเย็นหัวหอมทอดครึ่งมะเขือเทศเชอรี่
6. เทหัวใจไก่สลัดกับซอสถั่วเหลืองเย็น
สูตร 5: วิธีทำหัวใจไก่ด้วยผัก
ส่วนผสม:
•หัวใจ 600-700 กรัม
•สองกระเทียม
•มะเขือเทศสองลูก
•หนึ่งมะเขือ
•ใบผักชีฝรั่งหยิก
•น้ำมันพืช
•มายองเนส 30 กรัม
• 100 มล. ครีม
•เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก;
•ชีส 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ทอดหัวใจไก่ที่เตรียมไว้จนครึ่งพร้อม
2. ใส่หัวหอมสับและมะเขือยาวหั่นลูกเต๋า เราทอดต่อ
3. หลังจาก 5 นาทีให้นำกระทะออกจากเตาและแจกจ่ายส่วนผสมทั้งหมดในเลเยอร์ในหม้อ
4. ชั้นแรกวางหัวใจด้วยหัวหอมและมะเขือมะเขือเทศลวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามายองเนส
5. ใส่ครีมลงไปผสมกับเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
6. โรยชีสขูดละเอียดทั้งหมด
7. สตูหัวใจไก่จนสุกเต็ม 40 นาทีที่ 160 องศา
สูตรที่ 6: วิธีทำพายหัวใจไก่
ส่วนผสม:
•แป้งพัฟสำเร็จรูปหนึ่งปอนด์;
•สามมันฝรั่ง
•หนึ่งปอนด์ของหัวใจ
•ชีส 200 กรัม
•สองไข่
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
1. เราล้างและต้มหัวใจไก่ตามหลักการทั่วไป ทำให้เย็นลงหั่นเป็น 6-8 ส่วน
2. จากมันฝรั่งต้มเราทำมันฝรั่งบด
3. เราถูชีสบนส่วนใหญ่ของกระต่ายขูด
4. ผสมชีสกับมันฝรั่งบดและหัวใจขับไข่หนึ่งฟองใส่เกลือ
5. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วน เราม้วนชั้นหนึ่งด้วยชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบมัน
6. กระจายไส้หัวใจไก่
7. เราครอบคลุมการบรรจุด้วยชั้นรีดที่สอง เราหยิกขอบ
8. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่สอง
9. นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
สูตร 7: วิธีการตุ๋นไก่หัวใจในครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
• 400-500 กรัมของเครื่องใน;
•ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
•ซีอิ๊ว 60 ซีซี;
•วางมะเขือเทศ 60 กรัม
•หัวหอม;
•แครอท
•พริกไทยป่นขาวเกลือ
•น้ำมันพืช 50 มล.
วิธีการเตรียม:
1. ตัดไขมันและหลอดเลือดจากหัวใจที่ถูกชะล้างเอาฟิล์มออก
2. เราตัดแต่ละเครื่องออกเป็นสองส่วนล้างอีกครั้งและแห้งเล็กน้อย
3. ตัดหอมหัวใหญ่ปอกเปลือกในครึ่งวง
4. เราแพร่กระจายทั้งหัวใจและหัวหอมในชามพริกไทยและเกลือลบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้การกดขี่
5. ปอกเปลือกแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบทอดจนเหลืองบนน้ำมันร้อน
6. เพิ่มหัวใจด้วยหัวหอม, ผัด, กวน, 15-20 นาที
7. เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง เพิ่มจานถ้าจำเป็น สตูว์ต่ออีก 8-12 นาที
อย่างไรและเท่าใดในการปรุงหัวใจไก่ - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ต้มใจให้ดีกว่าไม่เพียง แต่ในน้ำเค็ม แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศและผักดังนั้นพวกเขาจะออกมาอร่อยกว่าและหอมกว่า
•เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดเครื่องในเนยหรือในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช - พวกเขาจะนุ่มและนุ่ม
•หากคุณสงสัยความพร้อมของหัวใจให้แทงพวกเขาด้วยมีด น้ำซุปที่มีน้ำหนักเบากว่า - พร้อมดอกไม้ทะเลสีแดง - คุณยังต้องต้ม
•หัวใจไก่ - เนื้อสัตว์น่าสนใจทั้งในแง่โครงสร้างและรสนิยม เครื่องที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมกระจายอาหารของคุณด้วยจานใหม่ อย่ากลัวที่จะทดสอบในการรวมส่วนผสมที่หลากหลายหัวใจไก่เหมือนไก่ตัวเองรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด
