เนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
มันอุดมไปด้วยวิตามินแคลเซียมโปรตีนฟอสฟอรัสและเหล็ก
เนื้อกระต่ายไม่มีคอเลสเตอรอล
เนื่องจากการย่อยได้ 100% จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารและอาหารสำหรับทารก
วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่ม - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
เนื้อกระต่ายนั้นเป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนโยนดังนั้นการทำอาหารจึงไม่ยาก
ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับและสูตรอาหารของเธอเองสำหรับทำเนื้อกระต่าย แต่ผลลัพธ์ควรเหมือนกันเสมอ: กระต่ายควรนุ่มอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ สำหรับสิ่งนี้ซากกระต่ายนั้นถูกแช่หรือดองไว้ล่วงหน้า หากปราศจากสิ่งนี้คุณจะไม่สามารถได้รับอาหารจานอร่อยและฉ่ำ Marinade จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไวน์ขาวเวย์น้ำส้มสายชูไวน์ครีมเปรี้ยวน้ำแร่หรือน้ำมันมะกอก เนื้อกระต่ายตัวอ่อนแช่ในน้ำดื่มธรรมดาเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมหายไปตามธรรมชาติ
มันควรจะสังเกตว่าส่วนหน้าของซากส่วนใหญ่ตุ๋นหรือต้มและส่วนหลังอบในเตาอบหรือทอด
เพื่อให้มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์มันปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด กานพลู, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เหมาะที่สุดสำหรับการนี้
เนื้อกระต่ายสามารถตุ๋นทอดนึ่งต้มหรืออบ
Rabbit in sauce เป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์นี้ ในกรณีนี้เนื้อกระต่ายนั้นนิ่มและฉ่ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบหรือสตูว์ ซากนั้นถูกหมักไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเบา ๆ กระจายเนื้อสัตว์บนแผ่นอบและเพิ่มการทอดของหัวหอม, แครอทและกระเทียม เติมจานด้วยเกลือสมุนไพรพริกไทยและปรุงรสด้วยซอส อบกระต่ายในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนิ่ม: สูตรที่ 1 กระต่ายตุ๋นในซอส
ส่วนผสม
กระต่าย 500 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.;
1 หัวหอม;
เกลือ 6 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
1 พวงเขียวขจี
แป้ง 100 กรัม
1 มะเขือเทศ
ครีม 80 มล.
น้ำส้มสายชู 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เราตัดซากของกระต่ายล้างมันให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วตัดเป็นส่วน ๆ เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำและแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายนี้ เราปล่อยให้กระต่ายหมักหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรานำกระต่ายออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย เราถ่ายเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองข้างเป็นเวลาหกนาที
3. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่และตัดวงแหวนบาง ๆ เราผ่านมันในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ในหม้อลึก ๆ เทแป้งและทอดเบา ๆ จนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเราก็โอนเนื้อและหัวหอมทอดไปที่หม้อ เติมทุกอย่างด้วยน้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมดและเพิ่มครีม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เราเทน้ำค่อยๆทยอยตลอดเวลาในเวลาเดียวกันกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ก้อนไม่ก่อตัว
5. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มลงในซอสครีมเปรี้ยว เกลือผสมอีกครั้งครอบคลุมและบิดไฟให้น้อยที่สุด สตูกระต่ายเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนิ่ม: สูตร 2 กระต่ายในซอสมัสตาร์ด
ส่วนผสม
เนื้อกระต่ายแบ่งส่วน 700 กรัม;
กระเทียม 6 กลีบ
15 กรัมของสมุนไพรโปรวองซ์;
มัสตาร์ด 40 กรัม
น้ำมันมะกอก 80 มล.;
โรสแมรี่สด
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.;
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำซุป 500 มล.
พริกไทยดำ 1 อัน
แป้ง 30 กรัม
เกลือและพริกไทย
1 ชิ้น กระเทียมและหอมแดง
วิธีทำอาหาร
1. ตัดซากกระต่ายและตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ล้างให้สะอาดแห้งเล็กน้อยและมัสตาร์ดจาระบีทุกด้าน ใส่เนื้อในจานที่เหมาะสม
2. ปอกเปลือกและหั่นต้นหอมออกเป็นสี่ชิ้น กลีบกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมในน้ำมันมะกอกกับไวน์แผ่นละสองช้อนโต๊ะใส่สมุนไพรโพรวองซ์ใบกระวานและถั่วพริกไทยดำ ใส่หัวหอมและกระเทียมที่นี่ คนส่วนผสมให้ละเอียดและเติมด้วยเนื้อกระต่าย ทิ้งไว้ให้หมักในชั่วข้ามคืน
3. ในวันถัดไปเอากระต่ายออกจากน้ำดองจุ่มชิ้นส่วนด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทยเนื้อสัตว์ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ใส่กระต่ายในรูปแบบที่ทนความร้อนและเทน้ำที่เหลือหลังจากการคั่วและหมัก หอมแดง Unpeeled หั่นครึ่งแล้วใส่แม่พิมพ์ ส่งกลีบกระเทียมและโรสแมรี่ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่นี่ เทในน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งเนื้อและส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบอุ่นที่ 170 ° C นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเทน้ำซุปเป็นระยะ ๆ หากจำเป็น
5. ถ่ายโอนกระต่ายสำเร็จรูปไปยังจานเสิร์ฟ เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในซอสที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันแล้วต้ม เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่เกิด เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงใด ๆ
วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนิ่ม: สูตร 3 กระต่ายในเบียร์
ส่วนผสม
2 กิโลกรัมซากกระต่าย;
เกลือ
4 หัวหอม;
ครีม 200 มล.;
เบียร์ 2 ลิตร
เบคอน 200 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำมันพืช - 80 มล.
6 ตากานพลู;
พริกไทยดำ 3 กรัม
สาขาโรสแมรี่;
แป้ง - 70 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตัดซากกระต่ายเป็นส่วน ๆ ล้างเนื้อสัตว์ภายใต้การแตะและตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู
2. ปอกเปลือกและสับต้นหอม เบียร์ผสมน้ำส้มสายชูเพิ่มกานพลูโรสแมรี่และใบกระวาน ใส่หัวหอมลงในน้ำดองและวางลงบนกองไฟ ทันทีที่มันเดือดให้บิดไฟเป็นปานกลางแล้วต้มประมาณ 20 นาทีเทเนื้อกระต่ายที่ต้มแล้วหมักด้วยน้ำดอง เย็นสบายและค้างคืน
3. ถอดชิ้นส่วนกระต่ายออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าเทน้ำดอง!
4. ผสมแป้งกับพริกไทย ม้วนชิ้นกระต่ายในส่วนผสมนี้และทอดในน้ำมันอุ่นสองนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อทอดไปยังหม้อ
5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ และทอดให้อยู่ในสภาพของแคร็ก วางเบคอนบนจาน
6. ความเครียดหมักดองหัวหอมเล็กน้อยในนั้นและต้ม เทน้ำหมักเดือดลงไปบนเนื้อสัตว์กวนและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. ทอดหัวหอมที่เหลือในไขมันจากเบคอนเพื่อความนุ่ม ส่งเบคอนและหัวหอมไปที่หม้อ ปิดไฟแล้วเทลงในครีมทันที ผัดและปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่ง
วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่ม: สูตร 4 กระต่ายในซอสเผ็ดครีม
ส่วนผสม
50 กรัมของน้ำผึ้ง
เกลือ 8 กรัม
ซอสทาบาสโก 3 กรัม
กระต่าย 4 ขา
บรั่นดี 50 มล.;
3 หัวหอมใหญ่
กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว;
ซอสถั่วเหลือง 100 มล.;
ครีม 500 มล.;
แป้ง 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม;
ลูกจันทน์เทศ, โปรวองซ์สมุนไพรและเมล็ดยี่หร่า
งาดำ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและทำให้เนื้อกระต่ายแห้ง
2. หัวหอมและกระเทียมสี่กลีบปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นกับโจ๊ก ในถ้วยลึกผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองทาบาสโกและคอนยัค เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไปในน้ำหมักและผสมให้เข้ากัน
3. โอนเนื้อกระต่ายไปยังปลอกอบโดยเพิ่มน้ำดองลงไป ผูกปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วม้วนมันไปรอบโต๊ะเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วทั้งชิ้น ใส่ปลอกในรูปแบบที่ทนความร้อนและส่งไปหมักในตู้เย็นสำหรับคืนนี้
4. นำแบบฟอร์มออกมาพร้อมกับกระต่ายปล่อยให้อีกสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ล้างผักชีฝรั่งและสับอย่างประณีต บดกระเทียม เทแป้งลงในกระทะผสมครีมให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อคนให้เข้ากัน ใส่ไฟ, เกลือ, เพิ่มงา, ผักชีฝรั่ง, ผสมและเคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลาห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่ต้ม
6. นำกระต่ายออกจากเตาอบตัดปลอกและโอนเนื้อสัตว์ใส่จาน เทน้ำผลไม้จากแขนเสื้อและซอสปรุงสุก เสิร์ฟพร้อมกับผัก
วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนิ่ม: สูตร 5. กระต่ายในครีม
ส่วนผสม
กระต่าย 3 ขา
แป้ง 30 กรัม
kefir 500 มล.;
ครีม 200 กรัม
ผักชีเขียวและผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม - 4 ง่าม
วิธีทำอาหาร
1. ตัดขากระต่ายครึ่งหนึ่งตามข้อต่อ สับผักและกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีต
2. Kefir ผสมกับสมุนไพรและกระเทียม เทเนื้อกระต่ายด้วยส่วนผสมของ kefir และหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. นำเนื้อสัตว์ออกจากน้ำดองเกลือและทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
4. หั่นแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ สับหัวหอมด้วยแหวนครึ่งหนา
5. ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อสัตว์ทอดผักจนสีน้ำตาลอ่อน
6. ใส่เนื้อกระต่ายในหม้อเติมแครอททอดกับหัวหอม
7. ในเคี่ยวให้แป้งแห้งเบา ๆ เทน้ำครึ่งแก้วบนพื้นแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเกลือและอบอุ่น ถ้าซอสหนาเพิ่มน้ำอีกหน่อย เทซอสลงในหม้อต้มแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนิ่ม: สูตรที่ 6 กระต่ายในไวน์กับมะเขือเทศ
ส่วนผสม
2 กิโลกรัมซากกระต่าย;
น้ำมันพืช
หัวกระเทียม
พริกไทยดำและเกลือ
หกมะเขือเทศ
ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
สาขาโรสแมรี่
วิธีทำอาหาร
1. ตัดซากกระต่ายออกเป็นชิ้น ๆ ล้างและตากให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น บดชิ้นกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกบดด้วยมีด
3. ทอดกระต่ายในกระทะจนสีน้ำตาลทั้งสองด้าน จากนั้นจึงเทไวน์และวางต้นโรสแมรี่กระเทียมและมะเขือเทศ สตูว์เป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ปิดบัง จากนั้นจึงปิดไฟและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟร้อนปานกลางอีกสิบนาที
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสใส่เนื้อสัตว์กับซอสและผักในรูปแบบของวัสดุทนไฟ คลุมด้วยฟอยล์และใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอนเนื้อกระต่ายสำเร็จรูปลงในจานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมกับผัก
วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม - เคล็ดลับและลูกเล่น
ใช้เนื้อกระต่ายสดเท่านั้นที่ไม่ได้แช่แข็งสำหรับการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์เช่นนี้จะฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ
เพื่อให้เนื้อนุ่มให้แน่ใจว่าได้แช่กระต่ายในน้ำหรือดอง
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกระต่ายทั้งตัวให้ทำที่แขนเสื้อเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
สตูกระต่ายด้วยความร้อนต่ำเท่านั้น
