การอักเสบคือการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายเราต่อความเสียหายใด ๆ แต่ถ้ากระบวนการอักเสบลงท้ายด้วยระยะเรื้อรังมันจะกระตุ้นให้เกิดโรคต่าง ๆ นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยอลาบามา (เบอร์มิงแฮม) เชื่อว่าการบริโภคอาหารบางอย่างสามารถเอาชนะการอักเสบได้
ตามที่นักวิจัยอธิบายงานหลักของกระบวนการอักเสบคือการระบุและทำลายสารพิษในเนื้อเยื่อที่ถูกทำลายทันทีก่อนที่มันจะกระจายไปทั่วร่างกาย การอักเสบเป็นอันตรายเฉพาะในกรณีที่ระบบป้องกันทำงานผิดปกติ มันเริ่มที่จะทำลายเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีและดังนั้น - ทำให้เกิดความเสียหายถาวรต่อร่างกาย
ตัวอย่างเช่นกระบวนการอักเสบทำให้เกิดโรคอ้วนซึ่งก่อให้เกิดโรคทางเมตาบอลิซึมและโรคหัวใจ การใช้อาหารบางชนิดลดน้ำหนักในทางตรงกันข้ามลดการอักเสบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนเพิ่มอาหารทั้งหมดลงในอาหารและอย่าลืมกินอาหารที่มีไมโครไฟเบอร์จำนวนมาก
นักวิทยาศาสตร์ได้รวบรวมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่มีผลต้านการอักเสบ:
1. ผลไม้รสเปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามินอีและซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ
2. มะเขือเทศ มีไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
3. ผักใบและผักสีเขียว พวกเขามีวิตามินเคจำนวนมาก
4. ปลาแซลมอน แหล่งสำคัญของกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก
ดังนั้นปลาสีแดงกับสลัดผักและมะเขือเทศเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ต้านการอักเสบ
