เค้กที่มีชื่อที่ยอดเยี่ยม "นมนก" ซึ่งประกอบด้วยโซเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและช็อคโกแลตรสเลิศทำให้เกิดรสชาติในวัยเด็กและความปรารถนาที่จะสร้างขนมหวานนี้ด้วยตัวคุณเองและที่บ้าน
เค้ก "นมของนก" เป็นอัญมณีที่น่ายินดีของอุตสาหกรรมขนมโซเวียตซึ่งเป็นสูตรการปรุงอาหารซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทที่ได้รับรางวัลสิทธิบัตรของรัฐ
เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายมันเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสร้างตีให้เป็นฟองบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์พิเศษที่เรียกว่า agar-agar ซึ่งเตรียมจากสาหร่ายสีแดง
โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้มีลักษณะคล้ายเจลาติน แต่เพื่อที่จะทำเค้ก "นมของนก" อย่างแท้จริงสูตรนี้ต้องประกอบด้วยส่วนประกอบที่เรียกว่า agar-agar ซึ่งทำให้งานชิ้นเอกของการทำอาหารมีความนุ่มและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ
เค้กนมของเบิร์ด - หลักการทั่วไปและคุณสมบัติของการเตรียม
•เค้ก "นมของนก" มีมากกว่าหนึ่งโหลสูตรซึ่งแต่ละอร่อยและเลียนแบบไม่ได้ในทางของตัวเอง เค้กนมนกสามารถสร้างที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ - แป้งเจลาตินวุ้นวุ้นมะนาวเบอร์รี่ดังนั้นจึงเน้นความแตกต่างของการสร้างการทำอาหารและความชอบของลูกกวาด
•เมื่อสร้างขนมหวานเช่นเค้กนมนกตามสูตรและ GOST สมัยโซเวียตจำเป็นต้องสังเกตระบอบการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 117 องศาเซลเซียสเมื่อต้มส่วนผสมsouffléเช่น agar-agar และกากน้ำตาล
•แป้งสำหรับทำเค้กจะต้องผสมกับมัฟฟิน
•ต้องสร้างช็อคโกแลตไอซิ่งก่อนที่จะเท
•ตามหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนตามกฎของสูตรจะสามารถทำและทำเค้กอบทำซุปใส่น้ำตาลสร้างไอซิ่งและทำเค้กแสนอร่อยที่เรียกว่า "นมนก"
นมนกเค้ก - ความหลากหลายของสูตรและวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยนี้
สูตร 1. เค้กนมเบิร์ด - สูตรการปรุงอาหาร (อ้างอิงจากโซเวียต GOST)
ส่วนผสมสำหรับเค้ก:
•ไข่ - 2 ชิ้น
•เนย (เนย) - ครึ่งแพ็ค
•น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
•แป้งสาลี - 150 กรัม
•วานิลลา (สารสกัด)
ส่วนผสมสำหรับทำตีให้เป็นฟอง:
•สองไข่ (กระรอก) -2 ชิ้น
•น้ำตาล - 470 กรัม
มะนาว - บนปลายช้อนชา
• Agar-agar - 30 กรัม
•เนย - 1 แพ็ค
•นมข้น - กระป๋อง.
•วานิลลา
ส่วนผสมเคลือบ:
•ช็อคโกแลต - 80 กรัม
•เนย (ครีม) -50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ในการปรุงเค้กคุณต้องใส่น้ำตาลลงไปในน้ำมันและเริ่มตีส่วนประกอบต่างๆโดยค่อยๆใส่ไข่และวานิลลาลงในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ตีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด นอกจากมวลที่มีอยู่แล้วคุณต้องผสมแป้งทีละน้อยและในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องคลุกแป้งและแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 230 องศา จากนั้นทำการทดสอบส่วนอื่น ๆ เวลาอบเค้ก 10 นาที
ในการจัดเตรียมซุปให้ได้ก่อนอื่นคุณต้องแช่วุ้นในน้ำ 150 มิลลิลิตรและปล่อยให้แช่นาน 4 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องผสมนมและน้ำมันข้น (อุณหภูมิห้อง) แล้วตีครีมเพิ่มวานิลลาลงในส่วนประกอบ จากนั้นวุ้นที่แช่แล้วจะต้องใส่ไฟและนำซุปไปต้ม จากนั้นคุณต้องดูอย่างระมัดระวังในการเตรียมน้ำซุปและอย่าให้มันไหม้ ต้มน้ำซุปประมาณหนึ่งนาทีแล้วโรยด้วยน้ำตาล ถัดไปจะต้องเพิ่มไฟน้ำซุปจะนำไปต้มอีกครั้งและเมื่อปริมาณน้ำเชื่อมเพิ่มขึ้นในปริมาณที่มากขึ้นและโฟมสีขาวก็ไปเอามวลออกจากไฟ หากน้ำเชื่อมเริ่มยืดตัวคล้ายเกลียว - นั่นหมายความว่ามันพร้อมและต้องเย็นลงถึง 80 องศา นอกจากนี้สำหรับองค์ประกอบโปรตีนของ Souffle คุณต้องใช้ไข่สองฟองเพื่อแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและตีครีมด้วยเนยและนมข้นจืดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ ตีให้เป็นฟองละเอียด
ในการทำให้เคลือบคุณจะต้องละลายช็อคโกแลตด้วยปริมาณถั่วและเนยปกติ
ในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับการทำเค้กที่มีด้านสูงคุณจะต้องใส่เค้กก้อนแรกซึ่งคุณต้องเทลงในพิมพ์ตีให้เป็นฟอง จากนั้นเค้กจะต้องติดตั้งในตู้เย็นเพื่อให้ตีให้แน่น หลังจากตีให้แน่นแล้วก็มีความจำเป็นที่จะต้องวางเค้กอีกครั้งแล้วเทส่วนที่สองของตีให้เป็นฟอง จากนั้นคุณต้องปิดเค้กด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วนำไปวางในตู้เย็นสักพัก
สูตร 2. เค้กนมเบิร์ด - สูตรสำหรับการปรุงอาหาร (ขึ้นอยู่กับเจลาติน)
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
•น้ำมัน - 0.5 ซอง
•น้ำตาล - 100 กรัม
•ไข่แดง - 6 ชิ้น
•แป้ง - ครึ่งแก้ว
•โซดาและน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับทำตีให้เป็นฟอง:
•โปรตีน - 6 ชิ้น
•น้ำตาล - 400 กรัม
มะนาว - ครึ่งช้อนชา
•เจลาติน - 30 กรัม
• Vodichka - 100 มล.
ส่วนผสมเคลือบ:
•โกโก้ (ผง) - 60 กรัม
•น้ำตาล - 200 กรัม
•น้ำมัน - 50 กรัม
• Vodichka - 90 มล.
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้งที่เกิดขึ้นคุณต้องทำให้น้ำมันนิ่ม จากนั้นโปรตีนจะต้องแยกออกจากไข่แดง ถัดไปคุณจะต้องลบโปรตีนในตู้เย็นและบดเนยด้วยไข่แดงและน้ำตาล
จากนั้นมีความจำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันกับแป้ง จากนั้นคุณจะต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันและโรยแป้งไว้ด้านล่างเพื่ออบต่อไป ขอแนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 180-190 องศาไม่เกิน 15 นาที
จากนั้นเจลาตินควรจะเต็มไปด้วยน้ำแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้นำเจลาตินไปต้มให้เย็น ถัดไปตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลและมะนาว จากนั้นคุณต้องเพิ่มเจลาตินลงในส่วนประกอบเอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนำมวลที่ได้ไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที
หลังจากเค้กสุกจะต้องตัดด้วยมีดออกเป็นสองส่วน ควรวางเค้กครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เค้กแล้วแช่ให้ทั่วจากนั้นเทโปรตีนที่เหลือ จากนั้นคุณต้องปิดเค้กด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วใส่ในตู้เย็น
ในการเตรียมเคลือบคุณจะต้องเจือจางโกโก้ด้วยน้ำใส่น้ำตาลทรายเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปต้มและต้มให้สุกประมาณ 15-20 นาที เป็นผลให้เค้กต้องมีการทาด้วยไอซิ่งและลบออกเพื่อแข็งในตู้เย็น
เค้ก "นมนก" สามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่
สูตร 3. เค้กนมของเบิร์ด - สูตรที่เรียกว่า "โฮมเมด"
ส่วนผสม:
•แป้ง (ข้าวสาลี) - 300 กรัม
•น้ำตาล - 400 กรัม
•เนยเทียม - บรรจุภัณฑ์
•นม 0.5 ช้อนโต๊ะ
•โกโก้ 60 กรัม
•โซดา - ช้อนที่ไม่มีด้านบน
•ไข่ - 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
สิ่งแรกที่ต้องทำคือแยกกระรอกออกจากไข่แดง จากนั้นก็ควรละลายเนยเทียมและบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาล, ไข่แดง, โกโก้, โซดาที่หั่นแล้ว, นมและแป้ง
หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกตีด้วยเครื่องผสม เทแป้งลงในพิมพ์และอบในเตาที่ 190 องศานาน 20-25 นาที
จากนั้นคุณต้องดำเนินการเตรียมการของ "นมนก" ถัดไปคุณจะต้องเอาชนะคนผิวขาวและเพิ่มน้ำตาลให้กับพวกเขา จากนั้นความสม่ำเสมอจะต้องถูกตีอีกครั้งจนกว่ามวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจะเกิดขึ้น
ที่ด้านบนของแป้งที่เตรียมไว้คุณจะต้องกระจาย "นมนก" อย่างสม่ำเสมอและวางเค้กในเตาอบเพื่อเรียกน้ำตาล
หากต้องการเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตน้ำแข็ง
สูตร 4. สูตรนมนกเค้กโดยใช้ช็อคโกแลตนม
ส่วนผสม:
•ไข่ - 4 ชิ้น
•น้ำตาล - 350 กรัม
•แป้ง - 50 กรัม
• Agar-agar - 5 gr
•เนย (ครีม) - บรรจุภัณฑ์
•นมข้น - กระป๋อง.
•ช็อคโกแลต (นม) - 100 กรัม
•ชากับจัสมิน - 2 กรัม
•วานิลลา
•มะนาว
วิธีทำอาหาร:
ชาจะต้องต้มในน้ำเดือด (300 มล.) และโปรตีนที่แยกออกจากไข่แดง จากนั้นใช้มิกเซอร์คุณต้องไข่แดงตีน้ำตาลและวานิลลาจนโฟมปรากฏขึ้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
จานอบควรทาด้วยน้ำมันและทาแป้งที่อยู่ด้านล่าง หลังจากอบแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศานาน 20 นาที
ในชาชง (200 มล.) มีความจำเป็นต้องแช่วุ้นและยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำมันที่เหลือและนมข้นหวานที่ควรจะเป็นวิปปิ้งครีม
จากนั้นควรนำวุ้นแช่ลงไปในหม้อและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมดแล้วเติมน้ำตาลลงไปในไฟอ่อน ๆ หลายนาที
จากนั้นใช้มิกเซอร์คุณต้องตีผ้าขาวมะนาวและโดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์เทลงในน้ำเชื่อมที่มีอยู่ ถัดไปความสอดคล้องที่เกิดขึ้นจะต้องผสมกับครีมจนเนียน
จากนั้นในเค้กที่ทำเสร็จแล้วคุณจะต้องสลายฟองตีให้เป็นฟองแล้วส่งเค้กไปที่ตู้เย็นและหลังจาก 20 นาทีละลายช็อคโกแลต (โดยใช้อ่างน้ำ) แล้วตกแต่งเค้กด้วย เค้กนมนกพร้อมที่จะใส่ในตู้เย็นสำหรับการแข็งตัว
สูตร 5. เค้กสัตว์ปีกนมไอศกรีมสูตรสารพัดที่ใช้
ส่วนผสม:
•ไอศกรีม - 300 กรัม
•เนย - อัดก้อน
•ครีมแห้ง - 550 กรัม
•เจลาติน - 45 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ไอศครีมและเนยจะต้องละลายในกองไฟจนกว่าจะได้รับมวลเดียวกวน แต่ไม่นำไปสู่ความร้อนแรง
จากนั้นเพื่อความมั่นคงที่เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มครีมผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและใส่ในตู้เย็น
ยิ่งครีมอร่อย ๆ อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาเท่านั้น
จากนั้นเพื่อให้ตีให้เป็นฟองคุณต้องแช่เจลาตินลงในน้ำร้อนผสมให้เข้ากันและเย็น
เจลาตินอุ่นยังคงต้องเทลงในครีม (ซึ่งยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง) และผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน
ยิ่งไปกว่านั้นในรูปแบบของการเตรียมเค้กมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะวางเค้กและบน Souffle แล้วเทด้านบนด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและส่งหวานนี้งดงามไปยังตู้เย็นเพื่อแข็งตัว
เค้กนกนม - เคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ และเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•เมื่อสร้าง "นมของนก" คือเมื่อทำโซฟเฟิลเจลาตินสามารถแช่ในผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้แล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมจะยิ่งสมบูรณ์และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
•ในการทำเค้ก "ของจริง" คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและสังเกตสัดส่วนของสูตรที่เลือก
•คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมเป็นพิเศษเพื่อตกแต่งและเพิ่มความหลากหลายได้ดังนั้นรูปลักษณ์ของเค้กที่เรียกว่า "นมนก"
•สำหรับความอ่อนโยนและความมีเสน่ห์ที่มากขึ้นสามารถเพิ่มล่อให้กับเค้กได้ ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่คาดคิด
