ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน
แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล
ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์ปรุงสุกทั้งตัวหรือโดยการหั่นซาก หากคุณเพิ่มผลไม้แห้งส้มหรือแอปเปิ้ลคุณจะได้รับจานดั้งเดิมที่จะตกแต่งตารางเทศกาล ไก่กับมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเตรียมอาหารจานด้วยผักหรือเห็ด
ล้างไก่เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากดองหรือถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น
ในรูปแบบที่ปกคลุมไปด้วยฟอยล์วางมันฝรั่งบนชิ้นส่วนของไก่ที่วางไว้ greasing บนมายองเนสหรือครีม คลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
หากไก่อบทั้งมันฝรั่งแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปและผสม ส่วนผสมนี้ถูกวางไว้ภายในหรือรอบ ๆ ไก่ พวกเขาห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ
สูตร 1. ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
อกไก่สองส่วน
พริกไทย, โหระพาและเกลือ
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - สามชิ้น;
เนย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งล้างหัวใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม ในแต่ละชิ้นของฟอยล์ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ล้างอกไก่แช่ด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย ใส่ชิ้นไก่บนมันฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสอีกครั้ง
4. ตัดขอบของฟอยล์ไปที่กึ่งกลางและยึดให้แน่น วางซองจดหมายบนแผ่นอบ
5. ใส่แผ่นอบเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ที่ 220 องศาเซลเซียสจากนั้นเปิดซองจดหมายและใส่ในเตาอบอีกสิบนาทีเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล ห่อขอบของฟอยล์ด้านในและให้บริการโดยไม่ต้องลบออกจากฟอยล์
สูตรที่ 2 ไก่กับมันฝรั่งและชีสในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
สี่ต้นขาไก่;
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
สี่หัวหอม
พริกไทยป่นและเกลือ
กระเทียมสี่กลีบ
ผักชีบดสองลูก
แปดมันฝรั่ง
ชีสดัตช์ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและเช็ดต้นขาไก่ด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับเกลือผักชีและพริกไทยดำ หล่อลื่นต้นขาแต่ละข้างด้วยน้ำมันเครื่องเทศและวางเนื้อบนจาน ส่งไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้มันหมักอย่างถูกต้อง
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งล้างและหั่นให้เป็นวงกลมไม่หนาเกินไป กลีบกระเทียมปอกเปลือกสับด้วยหลอด ถูชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำชิ้นส่วนของฟอยล์ วางเลเยอร์ของวงแหวนหอมใหญ่ไว้ตรงกลางวางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบน เกลือและโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด บดขยี้ทุกอย่างด้วยชีสขูด
4. เข้าร่วมขอบของฟอยล์ในศูนย์เพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสกับชีส ควรมีสี่ถุงดังกล่าว วางบนแผ่นอบ
5. อบไก่และมันฝรั่งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ที่ 200 C สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเปิดฟอยล์เพื่อให้ชีสกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์วางถุงบนจานแยก
สูตร 3. ไก่กับมันฝรั่งและลูกพรุนในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
ขาไก่;
พริกไทยดำป่น
พวงผักชีฝรั่ง;
สี่มันฝรั่ง
เกลือ
หัวหอม;
วอลนัท - 50 กรัม
มะเขือเทศขนาดใหญ่
กานพลูของกระเทียม
ลูกพรุน 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างใต้ก๊อกและเช็ดขาไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยคั้นกระเทียม บดกระเทียมผสมกับเกลือและขูดแฮมด้วยส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกล้างและทำให้แห้งมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ
3. สับหัวหอมปอกเปลือกแล้ววางไว้บนมันฝรั่ง
4. สับขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางเนื้อบนหัวหอม
5. เทลูกพรุนด้วยน้ำต้มสุกอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้สะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้แห้ง ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดถั่วด้วยหมุดกลิ้ง
6. โรยจานด้วยถั่วและลูกพรุนสับ โรยหน้าชิ้นมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทย
7. ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นบิดอุณหภูมิที่ 180 C และดำเนินการต่อไปเคี่ยวในเวลาเดียวกัน ใส่ไก่สำเร็จรูปกับมันฝรั่งลงในเตาอบบนกระดาษฟอยล์บนจานแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียว
สูตร 4. ไก่เผ็ดกับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
ซากไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
สมุนไพรแห้ง
น้ำมันพืช - 150 มล.;
พริกไทยดำบดสด
แป้ง - 65 กรัม
เนย - 100 กรัม
มันฝรั่งสาว - กก.
หัวหอม;
พริกชิ้นเล็ก ๆ
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 100 มล.;
เกลือเสริมไอโอดีน
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งหนุ่มออกจากเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากก๊อก เราใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง
2. ไก่ของฉันแห้งด้วยผ้าขนหนูและสับเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ในชามผสมแป้งกับเกลือ ชิ้นกระดูกไก่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและโอนไปยังชามลึก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและสับห่วงครึ่งบาง เราใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยลงไปรอให้ละลาย
4. เราทำความสะอาดเมล็ดจากพริกและสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะทอดเป็นเวลาสามนาทีแล้วเพิ่มหัวหอม เกลือพริกไทยและทอดเล็กน้อยผสมเป็นระยะจนกระทั่งหัวหอมมีความโปร่งใส เทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที
5. จากฟอยล์เราทำชามใส่ไก่ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งที่ด้านบนแล้วราดทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ห่อฟอยล์และยึดขอบให้แน่น
6. เราเอาแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C อบไก่กับมันฝรั่งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมง เราเปลี่ยนจานสำเร็จรูปเป็นจานใหญ่ราดด้วยซอสร้อนและโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตร 5. เตาอบไก่มันฝรั่งบร็อคโคลี่และเห็ดในเตาอบ
ส่วนผสม
ห้าขาไก่;
5 กรัมเครื่องเทศสำหรับไก่
หัวมันฝรั่งใหม่สี่หัว
ครีมครึ่งลิตร
บรอกโคลี 400 กรัม
ชีสดัตช์ 200 กรัม;
แชมเปญหนึ่งปอนด์
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกเห็ดล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตั้งน้ำมันในกระทะตั้งไฟใส่เห็ดแล้วทอดจนเหลืองสวย โอนเห็ดทอดไปยังจาน
2. ล้างขา, ชุบด้วยผ้าขนหนู, ลบผิวและแยกเนื้อออกจากกระดูก โอนไก่ไปยังกระทะที่เห็ดทอดเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศไก่และพริกไทย ผัดต่อเนื่องจนสุกครึ่ง
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดบรอกโคลีอย่างประณีต
4. ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมัน จัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง
- ไก่
- เห็ดทอด
- บรอกโคลี
ใส่จานกับเกลือพริกไทยและราดครีมให้ทั่ว โรยด้วยชีสขูดละเอียดปิดด้วยฟอยล์และติดขอบ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกสิบนาทีเพื่อให้ชีสกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตร 6. เตาอบไก่กับมันฝรั่ง, มะนาวและโรสแมรี่ในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
ซากไก่สองกิโลกรัม
เบคอนรมควันดิบ - แปดแถบ;
มันฝรั่ง - สองกิโลกรัม
พริกไทยป่นสด
มะนาวขนาดใหญ่
น้ำมันมะกอก
กระเทียม - หัว;
เกลือ
โหระพาสดและโรสแมรี่กำมือหนึ่ง
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างซากไก่ใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมเกลือกับพริกไทยป่น ถูซากไก่ด้วยส่วนผสมนี้จากด้านนอกและจากด้านใน ทิ้งไก่ไว้สักสองสามชั่วโมง
2. เปิดเตาที่ 200 C
3. เราใส่หม้อขนาดใหญ่ในหม้อเกลือและนำไปต้ม เราใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดที่นี่เราส่งมะนาวและกระเทียม ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันฝรั่งออกมาและปล่อยให้น้ำไหลออกมา เรานำมะนาวและกระเทียมออก เราส่งมันฝรั่งไปยังน้ำเดือดเพื่อให้ร้อน
4. เราทำสิบ punctures ในมะนาวร้อนด้วยมีด เรานำซากไก่ออกจากตู้เย็นเช็ดมันด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยน้ำมันมะกอก ภายในไก่เราใส่กลีบกระเทียมโหระพาและมะนาวทั้งหมด เราวางซากในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ห่อไก่ไว้และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
5. จากนั้นเราคลี่ฟอยล์ออก, โอนไก่ไปที่จาน โรยมันฝรั่งด้วยโรสแมรี่และผสมให้เข้ากัน เรากระจายมันในรูปแบบปล่อยตรงกลางแล้วใส่ไก่ลงไปที่กลาง ใส่เบคอนชิ้นบนเต้านมปิดด้วยฟอยล์และส่งไปยังเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มเอาชั้นบนสุดของฟอยล์และดำเนินการต่อไปอบจนกว่ามันฝรั่งปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทอง
5. นำเบคอนออกจากไก่สับให้ละเอียดแล้ววางบนมันฝรั่ง นำกระเทียมและมะนาวจากซาก ผ่านกระเทียมผ่านสื่อและถูไก่ด้วยส่วนผสมนี้ โหระพาและมะนาวถูกโยนทิ้งไป
สูตร 7. ไก่กับมันฝรั่งแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
ซากไก่แช่เย็น 1.5 กก.
150 กรัมครีม
ลูกพรุน 250 กรัม;
เครื่องเทศ
กิโลกรัมของมันฝรั่ง
แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและทำให้ซากไก่แห้งด้วยกระดาษชำระ มายองเนสผสมกับพริกไทยและเกลือ ส่วนผสมที่เกิดตะแกรงไก่ หมักในตู้เย็นสองชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งและแอปเปิ้ลแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกเพิ่มลูกพรุนที่ล้างเครื่องเทศและมายองเนสสองช้อนโต๊ะ คน
3. เอาไก่ออกจากตู้เย็นแล้วยัดมันด้วยมันฝรั่งแอปเปิ้ลและลูกพรุน วางส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่ด้านล่างของรูปแบบที่มีด้านสูงปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านบนด้วยไก่ยัดไส้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกหนึ่งแผ่นแล้วขันให้แน่น
4. วางแบบฟอร์มลงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นเปิดไก่ด้วยมันฝรั่งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง
ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - คำแนะนำและเคล็ดลับจากพ่อครัว
เมื่ออบทั้งไก่สับมันฝรั่งให้มีขนาดใหญ่พอที่จะอบด้วยเนื้อสัตว์อย่างเท่าเทียมกัน
เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งเทครีมก่อนที่จะอบ
ให้แน่ใจว่าได้ตะแกรงไก่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศอย่างเหมาะสม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเสร็จให้เปิดไก่และมันฝรั่งออกเพื่อให้จานสีน้ำตาลด้านบน
