ในช่วงเวลาที่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสออกเดินทางเพื่อพิชิตชายฝั่งอเมริกาไม่มีใครรู้ว่าโกโก้คืออะไร แต่เมื่อรวมกับการค้นพบแผ่นดินใหญ่อีกเมืองโคลัมบัสเก่าก็ให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมแก่โลก - โกโก้
โกโก้ครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป
วันนี้โกโก้ไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนมหวาน ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถเติมผงลงในอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมายเช่นในครีมโกโก้
ส่วนผสมหลักของครีมของเราคือโกโก้ แม้ว่ามันจะเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใช้โกโก้ในรูปแบบที่หวาน แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อตัวเลขซึ่งแตกต่างจากช็อคโกแลตซึ่งมันจะถูกเพิ่มเข้ามาเสมอ
เพื่อที่จะทำให้ครีมในอุดมคตินั้นมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามทุกสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและนำไปต้มอย่างถูกต้องเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ครีมนั้นควรจะถูกต้ม
ครีมโกโก้มีองค์ประกอบหลายอย่างดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำอาหารให้ตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับโกโก้ครีมที่อร่อยที่สุดน่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอม
โกโก้ครีมสามัญ
เพื่อเตรียมสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมโกโก้คุณจะต้องมีดังต่อไปนี้ ส่วนผสม:
•ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
•นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
•หนึ่งแพ็คของเนย
•บรั่นดีหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีมให้เอาเนยออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะนุ่มและคุณสามารถทำให้มันเป็นพื้นฐานของครีม
เมื่อน้ำมันได้รับรูปร่างที่ต้องการมีความจำเป็นต้องทำให้มันนิ่มด้วยส้อม ก้อนเล็ก ๆ จะปรากฎออกมาจากหินลับและทำการบดต่อไปอย่างช้าๆผ่านเข้าสู่โหมดน็อค จากนั้นรับแรงผลักดันและนำความมั่นคงมาสู่แสงสว่าง ถัดไปเริ่มค่อยๆเทนมข้นจืดอย่างช้า ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
เมื่อครีมเริ่มขยับออกห่างจากผนังอย่างดี - มันจะเป็นเสียงระฆังที่ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมหลัก - โกโก้
เจือจางโกโก้ด้วยน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะโกโก้สองช้อนโต๊ะน้ำ ในท้ายที่สุดคุณควรมีมวลอ่อน
รอจนกระทั่งข้าวต้มเย็นลงและต่อจากนั้นเชื่อมต่อกับส่วนที่เหลือของครีม เมื่อสร้างโกโก้ครีมอย่าหยุดกวนนำครีมให้สม่ำเสมอ
ในที่สุดสำหรับผู้ที่ชอบทดลองกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสูตรเทราดบรั่นดีหนึ่งช้อนชาลงในครีม เขาจะไม่กลายเป็นองค์ประกอบที่สำคัญเพียงแค่เน้นกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของครีม
ในขั้นตอนการทำอาหารครีมเช่นนี้จะแล้วเสร็จ จำไว้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนในครีมได้ ยิ่งคุณเติมผงโกโก้ลงในครีมมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีความอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้ครีมหวานน้อยลงให้ลดปริมาณนมข้นจืดลงหนึ่งในสี่
และโปรดจำไว้ว่านอกจากสูตรนี้แล้วควรเพิ่มผงโกโก้ลงในครีมที่เตรียมไว้ในสภาวะเจือจาง ดังนั้นคุณสามารถทดลองและเทโกโก้ด้วยนมอุ่นหรือมิลค์เชคแทนน้ำ วิธีนี้จะเปลี่ยนครีมให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน่าพอใจยิ่งขึ้น
ครีมโกโก้นม
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักครีมโกโก้ด้วยช้อน
พวกเขาบอกว่าไม่เคยหวานมากคุณมีโอกาสได้สัมผัสกับมันด้วยตัวคุณเอง ครีมโกโก้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมที่แตกต่างกัน แต่ยังเป็นของหวานที่เป็นอิสระ
ส่วนผสม:
•นมไขมัน - 0.5 ลิตร
•ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•เนย - 30 กรัม
•น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•เกลือเล็กน้อย
• Vanillin
วิธีทำอาหาร
ในการเริ่มต้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดพวกเขาจะต้องเป็นอุณหภูมิห้องเดียวกัน
เทนมลงในกระทะแล้ววางไฟที่ช้าโดยใช้เวลาประมาณครึ่งนาทีเพื่อเพิ่มความร้อน นมทั้งหมดไม่ควรเทเพียง 0.3 ลิตร
เพิ่มผงโกโก้, น้ำตาล, วานิลลา, เกลือ, เนยให้นมเดือด ก่อนที่คุณจะโยนเนยลงในนมถูด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีคนให้นมไม่ไหม้
สำหรับขั้นตอนนี้จะดีกว่าถ้าใช้กระทะอลูมิเนียมหรือกระทะ เครื่องเคลือบเป็นสิ่งที่อันตรายสำหรับนม
ออกจากกระทะ แต่ไม่ต้องรอจนกว่าจะเย็นลง ในเวลานี้มีส่วนร่วมในส่วนที่สองของการเตรียมครีมโกโก้
ในการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากรวมนม 200 มิลลิลิตรและแป้งทั้งหมด ผัดจนแป้งละลายหมด เพิ่มส่วนผสมที่เป็นผลลงในนมร้อน
ใส่กระทะลงในกองไฟอีกครั้งและคนให้ครีมเริ่มเดือดระหว่างขั้นตอนการทำอาหารครีมจะเริ่มข้น ต้มครีมไม่เกิน 2 นาที
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารหลักแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลงจากนั้นจึงใส่วานิลลาเล็กน้อย
ของหวานเสิร์ฟเย็น แบ่งครีมออกเป็นส่วน ๆ แล้วโรยลงบนไอศครีมคุณสามารถเพิ่มผลไม้ตกแต่งและขูดแท่งช็อกโกแลตแท่งหรือโรยผงโกโก้ด้านบน
หากคุณไม่มีแป้งคุณสามารถใช้แป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมในรุ่นที่คุ้นเคยมากขึ้น ที่ดีที่สุดคือการเคลือบเค้กฟองน้ำพวกเขา เนื้อครีมไม่เหนียวเหนอะดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงจนเกินไปจนเกินไป แต่จำไว้ว่าก่อนที่จะหล่อลื่นเค้กบิสกิตด้วยครีมโกโก้ควรจะแช่เค้กด้วยตัวเอง
ครีมโกโก้แบบคลาสสิค
ส่วนผสม:
•ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
• 400 กรัมเนย
• 2 แก้วน้ำตาล
• 2 ไข่
•วานิลลาน้ำตาล 1 ช้อนชา
•เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
สำหรับขั้นตอนแรกให้เตรียมน้ำตาลและเนย น้ำมันสามารถทำให้นิ่มล่วงหน้าได้ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเขา น้ำตาลทรายแดงเป็นผงด้วยเครื่องบดกาแฟ
ตอนนี้เริ่มนิ่มเนยด้วยส้อมทำเช่นนี้จนกว่าเนยจะราบรื่น อย่างต่อเนื่องที่จะชนะค่อยๆเทน้ำตาลผง มันควรจะเทเพื่อให้ผงมีเวลาที่จะละลายในน้ำมันอย่างสมบูรณ์ ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม
หลังจากนั้นตีไข่สองฟองลงในส่วนผสมสลับกันอย่าหยุดกวน จากนั้นเทผงโกโก้อย่าหยุดกวน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณจะได้รับครีมโกโก้ที่มีสีที่สวยงาม
หากคุณต้องการทำครีมอิ่มตัวมากขึ้น - เพิ่มสัดส่วนของโกโก้
ครีมโกโก้สำหรับผู้ใหญ่
สำหรับผู้ที่รักไม่เพียง แต่หวาน แต่ยังรวมกันอย่างกลมกลืนกับแอลกอฮอล์เราขอแนะนำให้ทำไม่เพียง แต่ครีม แต่เป็นครีมเหล้า
ส่วนผสม:
• 250 มิลลิลิตรของนม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ขม
• 1 วานิลลาพ็อด
•น้ำตาล 125 กรัม
•แอลกอฮอล์กลั่น 65 มล
•น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
วิธีทำอาหาร
ดังนั้นในการเตรียมฐานสำหรับครีมต้มนมด้วยอบเชย ผัดระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นนำออกจากความร้อน ปล่อยให้นมเย็นลงในขณะเดียวกันให้เปิดวานิลลาพ็อดโดยใช้ปลายมีดแล้วเอาเยื่อกระดาษออกแล้วโยนมันเข้าไปในนม
ถัดไปผสมโกโก้และน้ำตาลจะดีกว่าที่จะทำด้วยช้อนดังนั้นคุณจะไม่ได้มีก้อน เพิ่มข้าวต้มนมและใส่กระทะอีกครั้งด้วยส่วนผสมทั้งหมดลงบนกองไฟ รอจนกว่านมจะเริ่มเดือดและนำครีมออกจากความร้อนทันที
ตรวจสอบว่าน้ำตาลละลายหรือไม่ถ้าไม่และเมล็ดยังคงอยู่ที่ด้านล่างให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ได้ไหลออกมาและไม่ติดอยู่ด้านล่าง
นำครีมที่ปรุงสุกแล้วเทลงในแอลกอฮอล์ผสมให้เข้ากัน ควรผสมเหล้าครีมก่อนการใช้งานประมาณสองถึงสามชั่วโมง ด้วยส่วนผสมเช่นนี้คุณสามารถเคลือบเค้กแล้วมีค่าเล็กน้อยในการลดปริมาณแอลกอฮอล์ ด้วยครีมนี้คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบเค้กเค้กอย่างแน่นอน
โกโก้ครีมสามารถบริโภคในรูปแบบของค็อกเทลที่นี่ใช้จินตนาการของคุณในการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือถั่ว เพิ่มครีมลงในมัฟฟินและไอศครีม
หลังจากปรุงเสร็จแล้วเทครีมลงในขวดจากนั้นการเสิร์ฟจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น
โกโก้ครีมช็อกโกแลตไข่แดง
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งของครีมโกโก้แสนอร่อยและแท้จริง สูตรนี้อาจเตือนให้คุณนึกถึงคัสตาร์ด แต่นี่คือส่วนผสมและสัดส่วนอื่น ๆ กระบวนการคล้ายกัน แต่ในที่สุดเราก็ได้มวลจำนวนมากที่ไม่เหมือนกับคัสตาร์ด
ส่วนผสม:
•นมพร่องมันเนย 1 ลิตร
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
•ไข่แดงสิบฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
•เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
•น้ำตาล 1 ช้อนชาพร้อมสารสกัดวอลนัท
วิธีทำอาหาร
เราใส่นมพร้อมกับผงลงบนกองไฟและเริ่มต้มอย่างช้าๆกวนจนก้อนผงโกโก้ละลายหมด ไข่แดงกับผง ซึ่งสามารถทำได้ทั้งกับเครื่องปั่นและตีครัวแบบดั้งเดิม สำหรับขั้นตอนที่ดีกว่าให้ใส่เกลือลงบนปลายมีดลงในไข่แดงแล้วเทผงในแบบยา ถัดไปเพิ่มแป้งและเริ่มที่จะกวนช้าให้แน่ใจว่าแป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่ก่อก้อนมิฉะนั้นครีมจะมีลักษณะเหมือนเซโมลินารสจืดที่มีก้อนจากวัยเด็ก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาให้ดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง
เริ่มเทนมลงในส่วนผสม แต่เบามากและช้าๆ
ตอนนี้ตรวจสอบส่วนผสมในอ่างน้ำที่ดีที่สุดคือการทำโกโก้ครีมในจานแก้วทนต่ออุณหภูมิสูง
ครีมหมักโดยไม่หยุดกวน ในที่สุดคุณจะได้รับมวลหนา นำกระทะออก
ตอนนี้เพิ่มเนยและน้ำตาลด้วยสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันปล่อยให้ครีมเย็นและใช้สำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ
ครีมโกโก้ - เทคนิคและเคล็ดลับ
ครีมโกโก้สามารถแช่แข็งหรือเสิร์ฟในถ้วย คุณยังสามารถทำครีมข้นน้อยกว่าและทำหน้าที่เป็นหัวข้อสำหรับไอศครีมหรือแท่งข้าวโพด
ครีมสามารถละลายในนมและทำเครื่องดื่มสำหรับเด็กที่น่าจดจำโดยขึ้นอยู่กับโกโก้
การใช้สูตรครีมล่าสุดคุณสามารถเพิ่มเป็นไส้สำหรับคุกกี้หรือมัฟฟินได้เช่นกันลองกับพาย
เพื่อให้ครีมรักษาคุณสมบัติของมันวางไว้ในตู้เย็นอย่าลืมที่จะครอบคลุมจานด้วยพลาสติกห่อดังนั้นครีมจะไม่สภาพอากาศและแห้ง
ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมนี้จะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าแบบครอบครัวหรืออาหารเย็นแบบรื่นเริง
