หอก - น้ำจืดปลานักล่าขนาดใหญ่พอสมควร
ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบของรัสเซียดังนั้นปลานี้มีราคาไม่แพงและไม่แพง
ไพค์มีกลิ่นแปลก ๆ ของโคลนแม่บ้านส่วนใหญ่ทำอาหารทอดจากมัน
อย่างไรก็ตามหอกอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นจานที่คุ้มค่าของตารางพระราช การทำอาหารปลานี้ต้องการความรู้และทักษะ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกับคุณ
หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
หอกอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่จะดูดีทั้งบนโต๊ะเทศกาลและเหมาะสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว การทำอาหารด้วยฟอยด์ช่วยให้คุณประหยัดผลประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลา คุณจะได้รับเนื้อนึ่งและนุ่ม
ถ้าคุณชอบปลาที่อยู่ด้านบนจะถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารขยายฟอยล์และดำเนินการต่อเพื่อเปิดหอกเปิด
หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์สุกทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้น หากคุณปรุงปลาเพื่อทานอาหารค่ำคุณไม่สามารถลบกระดูกได้ แต่สำหรับตารางเทศกาลควรลบออก
มันจะกลายเป็นหอกอร่อยมากถ้ายัด
ปลามีการทำความสะอาดของเกล็ดเสียใจมากและล้างได้ดี ไพค์ลูบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศกับเกลือ เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปลาพ่นด้วยน้ำมะนาว
หอกอบกับผักก็จะกลายเป็นจานที่ไม่จำเป็นต้องเสริม
สูตร 1. หอกในเตาอบในฟอยล์ด้วยมะนาวและสมุนไพร
ส่วนผสม
หอกหนึ่ง;
ผักใบเขียวแห้งผักชีฝรั่งใบโหระพามาจอแรมและผักชีฝรั่ง
มะนาว
พริกขี้หนูบดโหระพาและผักชี
มายองเนส 80 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
1. ใช้มีดที่คมเราล้างเกล็ดออกจากหอกตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก เราตัดเหงือกออกและล้างซากให้ดีด้วยการแตะ
2. ล้างมะนาวภายใต้น้ำไหลและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดมะนาวเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เราตัดวงกลมหลายวงครึ่ง เราแพร่กระจายชิ้นในหนึ่งชั้นเข้าไปในช่องหอก นอกจากนี้เรายังวางมะนาวไว้บนเหงือก
3. ในถ้วยผสมมายองเนสกับสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ หล่อลื่นหอกกับซอสด้านหนึ่ง แผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยฟอยล์ บนหอกวางลงด้านน้ำมันลง ตอนนี้เคลือบอีกด้านหนึ่ง ด้านบนของหอกแผ่เหยือกแก้วมะนาว
4. ห่อหอกอย่างแน่นหนาในกระดาษฟอยล์ เราจะส่งถาดอบกับปลาไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบหอกที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสหลังจากเวลาที่กำหนดให้เปิดฟอยล์และอบอีกสิบนาที
สูตรที่ 2 หอกในเตาอบในฟอยล์ด้วยครีม
ส่วนผสม
หอก 550 กรัม
5 กรัมผักชีฝรั่งแห้ง
ครีม 120 มล.
5 กรัมปรุงรสสำหรับปลา
10 กรัมผักชีฝรั่งสด
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
น้ำมะนาว 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดหอกจากเครื่องชั่ง, ล้างใต้น้ำไหลและวางบนกระดาน เปิดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก ตัดครีบทั้งหมดแล้วล้างอีกครั้ง
2. ผสมเกลือกับเครื่องปรุงสำหรับปลาและขูดหอกด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก โรยซากด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 20 นาที
3. ล้างผักชีฝรั่งมัดผักชีให้แห้งเล็กน้อยและสับให้ละเอียด ใส่ครีมในถ้วยและผสมกับพาร์สลีย์สดและแห้ง
4. เติมฟอยล์ด้วยรูปร่างแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันจำนวนมากเพื่อไม่ให้ปลาติดระหว่างการปรุงอาหาร ใส่ปลาลงในแม่พิมพ์จาระบีด้วยซอสครีมเปรี้ยวพลิกและทำขั้นตอนซ้ำอีกด้าน โรยหอกไปด้านบนด้วยน้ำมันพืช ประทับตราปลาในกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 C ใส่ปลาในระดับปานกลางแล้วนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกและปล่อยหอกในเตาอบอีกสิบนาที เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งหรือเครื่องปรุงข้าว
สูตร 3. หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
ซากหอกกิโลกรัม
เครื่องเทศสำหรับปลาและเกลือ
หัวมันฝรั่งหกหัว
มะนาว
สี่หัวหอม
มายองเนส - ครึ่งแพ็ค
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดหอกจากเครื่องชั่ง เปิดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก ตัดเหงือกพวกเขาสามารถให้ปลามีรสขม ล้างหอกให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหล
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและพริกไทย ด้วยตระกูลเผ็ดที่เกิดขึ้นให้ถูซากของปลาข้างนอกและข้างใน
3. ลอกหัวหอมล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ล้างมะนาวเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นก็ตัดเป็นสี่ส่วน
4. ใส่มะนาวสองสามในสี่ลงในช่องท้อง นี่จะกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ วางหอมใหญ่บนมะนาว รัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
5. ปอกมันฝรั่งแล้วล้าง ตัดหัวขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วนและขนาดกลางก็พอที่จะตัดครึ่ง ใส่มันฝรั่งลงในชามเกลือพริกไทยและเพิ่มมายองเนสสามช้อนโต๊ะ คน
6. วางแผ่นฟอยล์บนแผ่นอบ วางหอกตรงกลาง กระจายมันฝรั่งชิ้นที่ขอบ ห่อปลาและมันฝรั่งให้แน่นในกระดาษฟอยล์แล้วตั้งให้อบประมาณสี่สิบนาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 C สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ
สูตร 4. หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับผัก
ส่วนผสม
หอก 1 กิโลกรัม 200 กรัม
เกลือเสริมไอโอดีน
สองหัวหอม;
ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
แครอท;
มะนาว
กระเทียมสองกลีบ
พริกไทยดำและผักชีบดสองช้อนชา
แป้ง - 10 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เอามีดคมออกจากตาชั่ง ตัดช่องท้องและนำอวัยวะภายในออก ล้างปลาใต้ก๊อกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ด้านนอกและด้านในโรยซากด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที
2. สำหรับหมักดองผสมครีมกับเกลือและเครื่องเทศ เราทำความสะอาดกระเทียมและบีบมันผ่านเครื่องบีบกระเทียมเป็นครีม คน หล่อลื่นหอกอย่างมากมายด้วยการหมักในทุกด้านแล้วดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราทำความสะอาดผักล้างและหั่นเป็นวงกลม ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันและวางไว้ในผักที่เตรียมไว้ เราแพร่กระจายหอกใส่พวกมัน ผักใบเขียวของฉันแห้งและสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวลงไปในซอสครีมที่เหลือจากนั้นเติมแป้งที่นี่แล้วผสมให้เข้ากัน เราแพร่กระจายส่วนผสมนี้ในช่องท้องของหอก เราครอบคลุมปลาด้วยผักที่เหลือ ครอบคลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์
4. เราใส่แบบฟอร์มกับปลาในระดับเฉลี่ยของเตาอบที่อุ่นถึง 200 C และอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 5. หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะกอก
ส่วนผสม
ซากหอก;
มะนาว
มะกอก 100 กรัม
สมุนไพรสด 30 กรัม
หัวหอม;
มะเขือเทศ
แครอท;
เกลือทะเลและพริกไทย
กานพลูของกระเทียม
มายองเนส 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดหอกจากตาชั่งแล้วตัดครีบออกจากนั้นฉีกช่องท้องออกและทำความสะอาดอวัยวะภายใน ตัดเหงือก ล้างซากที่เตรียมไว้อย่างดีภายใต้การแตะและจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ ใส่ผักสับลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดจนนิ่ม
3. หล่อลื่นหอกด้วยมายองเนสในทุกด้าน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใช้น้ำมันจำนวนมาก วางหอกบนกระดาษฟอยล์ ในช่องท้องใส่มะนาวและมะกอกสักสองสามชิ้นหั่นเป็นวง วางผักไว้บนปลา พริกไทยเกลือและละอองฝนด้วยน้ำมะนาว
4. ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 C ล้างมะเขือเทศเช็ดและหั่นเป็นชิ้น หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทำอาหารคลี่ฟอยล์ออกวางมะเขือเทศชิ้นรอบ ๆ ปลาแล้วอบต่อ
สูตร 6. หอกยัดไส้ในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
หอกขนาดใหญ่
50 กรัมสีเขียว
บัควีท 250 กรัม
มายองเนส 50 มล.;
สามมะเขือเทศ
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
หัวหอม;
เกลือเสริมไอโอดีนและพริกไทยดำ;
แครอท;
ฝักพริกหยวก
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดซากหอกจากเครื่องชั่ง สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ปลาตัวใหญ่ชั่งน้ำหนักอย่างน้อยสองกิโลกรัม เปิดช่องท้องและนำอวัยวะภายในออก มุ่งหน้าเพื่อแยกและตัดครีบ ล้างปลาภายใต้น้ำไหลและแช่ในผ้ากระดาษ
2. ล้างบัควีทในน้ำหลายแห่งแล้วต้มจนนุ่ม
3. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมมะเขือเทศและฝักพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ หั่นผักให้ละเอียด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท ผัดผักจนนุ่ม
5. ในโจ๊กบัควีทใส่ผัก, มะเขือเทศ, สมุนไพรและพริกหยวก เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผสม
6. หอกใส่เกลือพริกไทยและไขมันด้วยมายองเนส ปลายัดไส้ ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันและวางหอกยัดไว้ ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
7. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ความร้อนถึง 200 องศาเซลเซียสอบหอก 45 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์และปล่อยให้ปลาอยู่ในเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง
สูตร 7. หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับเห็ด
ส่วนผสม
หอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
เกลือเสริม
สี่หัวหอม
พริกไทยป่นสองนิ้ว
สองแครอท
มะนาว
เห็ด 200 กรัม
ครีม 200 มล.
เนย 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดซากสัตว์จากตาชั่งตัดช่องท้องและนำอวัยวะภายในออก ตัดเหงือกและล้างปลาใต้ก๊อก เราแหย่หอกด้วยกระดาษเช็ดปาก เรารวมเกลือกับพริกไทยแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ โรยซากด้วยน้ำมะนาวจากทุกด้าน
2. ลอกหลอดไฟและล้างออก ตัดหัวหอมครึ่งส่วนอย่างประณีตแล้วตัดครึ่งหัวหอมออกเป็นครึ่งวง เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกมันและหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่พอ เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วผัดจนโปร่งใสใส่เห็ดและทอดต่อไปจนกว่าความชื้นจะหมด เพิ่มครีมกับเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผสมและอบอุ่นเป็นเวลาสองนาที
4. ใส่หอกลงบนกระดาษฟอยล์ ใส่เห็ดยัดไว้ข้างใน เราครอบคลุมปลาด้วยวงแหวนครึ่งหัวหอมและแครอท คลุมด้วยฟอยล์สองชั้นห่อขอบและวางบนแผ่นอบ เราส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - เคล็ดลับและเทคนิคจากพ่อครัว
เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของโคลนถือปลาในน้ำเจือจางด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู นมก็จะช่วยจัดการกับปัญหานี้ แช่หอกในสองถึงสามชั่วโมง คุณสามารถเติมหอกด้วยน้ำมะนาว
ไพค์ไปได้ดีกับแครอท, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและพริกหวาน
ขูดปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของหอกน่าสนใจยิ่งขึ้น
