ปลาสีแดงที่ทอดตุ๋นหรืออบในตัวเองนั้นอร่อยมากและถ้าคุณปรุงมันด้วยมันฝรั่งคุณจะได้รับอาหารที่น่าพอใจและเป็นอิสระ
ปลาและมันฝรั่งสีแดง - เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือการฉลอง
ปลาสีแดงและมันฝรั่ง - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดปลา ปลาสีแดงและมันฝรั่งสามารถเตรียมได้ทั้งจากซากสัตว์ทั้งหมดหรือโดยการตัดพวกมันด้วยสเต็กหรือแบ่งเป็นเนื้อ
พวกเขาตัดหัวหางและปลาเสียใจ ซากที่เตรียมไว้จะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นจะถูกตัดตามสูตรหรือทิ้งไว้ให้ทั่ว ปลาสับจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือหรือเทลงในน้ำดอง หมักเธออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ส่วนผสมหลักที่สองคือมันฝรั่ง มันทำความสะอาดล้างและสับด้วยชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นบาง ๆ นอกจากปลาและมันฝรั่งสีแดงมะเขือเทศหัวหอมแครอทและผักอื่น ๆ แล้ว พวกเขายังทำความสะอาดและตัด
ส่วนผสมและปลาที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางในชั้นในรูปแบบที่ทนความร้อนและอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้า
เพื่อให้ปลาและมันฝรั่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดใสจานจะถูกเทลงในครีมครีมหรือซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยปลาสีแดงและมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูดให้เป็นชั้นบน
สูตร 1. ปลาสีแดงกับมันฝรั่งและผักโขมในซอสครีม
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม
พริกไทยป่นและเกลือ
หัวหอม;
ครีมขนาด 150 มล.
ผักโขม 120 กรัม
30 กรัมพาเมซานชีส
มันฝรั่ง 600 กรัม
ไข่สองฟอง
นม 100 มล.;
เนย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของมันฝรั่ง ใส่ในกระทะเทน้ำที่ต้มแล้วต้มจนสุก สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วใส่นมอุ่นใส่ผักเนยและเกลือ บดมันฝรั่งบด
2. ละลายเนยในกระทะวางไว้ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหัวหอมสับละเอียด ทอดผักคนตลอดเวลาจนนิ่ม ล้างผักขมแห้งเบา ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ วางไว้ในกระทะที่หัวหอมและทอดเป็นเวลาสามนาที ลบจากความร้อนและเย็น
3. ล้างเนื้อปลาแซลมอนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือปลาและพริกไทย ใส่แซลมอนอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบที่ทนความร้อนโดยมีด้านข้างสูง กระจายผักโขมทอดกับหัวหอมด้านบนของปลา ใส่มันฝรั่งบดด้านบน ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเปิดเตาอบที่ 200 C นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
4. ผสมครีมกับชีสขูด เอาราออกจากเตาอบแล้วปิดฝาจานด้วยส่วนผสมนี้ อบอีกห้านาที เย็นเล็กน้อยตัดด้วยไม้พายและจัดเรียงบนจาน
สูตรที่ 2. ปลาและมันฝรั่งสีแดงในเตาอบ
ส่วนผสม
ปลาสีแดงครึ่งกิโลกรัม
พริกไทยป่นและเกลือขนาดเล็ก
มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
100 กรัมชีส
150 มล. ของนม
2 ไข่
เนย 40 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตัดหางและหัวจากซากปลาสีแดงไส้และล้างออกได้ดีภายใต้น้ำไหล แยกเนื้อออกจากสันและเลือกกระดูกขนาดเล็กที่มีแหนบ ทิ้งไว้ที่ผิวเพียงแค่ใช้มีดปอกเปลือกเบา ๆ
2 จาระบีแผ่นอบลึกกับเนย วางเนื้อปลาลงที่ผิวด้านล่าง เกลือและพริกไทยค่ะ
3. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบาง ๆ วางมันฝรั่งไว้บนปลาในรูปของเกล็ด
4. ตีนมและไข่ด้วยเครื่องผสม เทปลาด้วยซอสนม วางกระทะในเตาอุ่น อบขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและความหนาของชิ้นมันฝรั่ง
5. ลบปลาสีแดงและมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีสขูดและอบต่ออีกห้านาที ทำหน้าที่เป็นจานอิสระด้วยผักสด
สูตร 3 ปลาสีแดงกับมันฝรั่งและมะนาว
ส่วนผสม
ปลาเทราท์ 500 กรัม
กระเทียม 15 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ 2 ช้อนชา;
กิโลกรัมของมันฝรั่ง
สีเขียวของผักชีฝรั่ง, หัวหอมและผักชีฝรั่ง - พวง;
ไข่
มะนาว
ครีม 200 กรัม
ชีส 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวมันฝรั่งและตัดเป็นแผ่นหนาหนึ่งเซนติเมตร นำมันฝรั่งใส่กระชอนแล้วล้างออก เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากเล็กน้อย โอนไปยังชามอีกครั้งปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย ผัดเพื่อให้เครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทุกชิ้น
2. หล่อลื่นด้านข้างและด้านล่างของกระทะลึกด้วยเนย แพร่กระจายชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่างและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 20 นาที มันฝรั่งควรจะพร้อมครึ่ง
3. ทำความสะอาดซากปลาเทราท์เอาหัวและหาง ไส้ปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
4. ตีครีมกับไข่เล็กน้อย เพิ่มกระเทียมสับลงในซอส คน
5. นำมันฝรั่งออกจากเตาอบวางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วเททุกอย่างด้วยครีมและซอสกระเทียม ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และกลับไปที่เตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C และอบอีกครึ่งชั่วโมง
6. นำกระทะออกจากเตาอบ โรยจานด้วยสมุนไพรสับและชีสขูดหยาบ ใส่ในเตาอบอีกสิบนาที ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ แพร่กระจายพวกเขาบนจานและปรุงอาหารอีกห้านาที
สูตร 4. ทอดปลาและมันฝรั่งสีแดง
ส่วนผสม
เนื้อปลาสีแดง - ครึ่งกิโลกรัม
ส่วนผสมของพริกและเกลือ
น้ำมะนาว - 30 มล.;
หัวหอมและผักชีฝรั่ง
พริกหยวก
เนย - 50 กรัม
มันฝรั่ง - 800 กรัม
ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
หัวหอมใหญ่
ซอส
ครีม - 200 มล.
เกลือ - สองหยิก
มัสตาร์ด - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่กระทะเหล็กขนาดใหญ่ลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไปและตั้งให้ร้อน ปอกเปลือกล้างแห้งและตัดหัวมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางพลิกเป็นเวลาสิบนาที
2. ปอกหัวหอมล้างและสับในวงครึ่ง เพิ่มลงในมันฝรั่งและผสม
3. นำเนื้อปลาสีแดงออกจากผิวหนังล้างให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นก้อน ใส่ในชามเกลือและละอองฝนด้วยน้ำมะนาว ผัดและใส่มันฝรั่งกับหัวหอม เกลือและทอดต่อไปกวนเป็นครั้งคราวประมาณสามนาที
4. พริกไทยและเมล็ดสับและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะและผสม ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ ใส่ปลาและมันฝรั่งลงบนจาน
5. นำกระทะกลับไปกองไฟ เทครีมลงในนั้นใส่มัสตาร์ดเกลือและผสม ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดให้เทลงในหม้อแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง
สูตร 5. ปลาและมันฝรั่งสีแดงในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
เนื้อปลาแดงหนึ่งปอนด์
น้ำมันดอกทานตะวัน
เจ็ดมันฝรั่ง
เกลือและพริกไทยเสริม
100 กรัมชีส
มะเขือเทศสองลูก
ซอสมะเขือเทศและมายองเนส
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่
3. ใส่มันฝรั่งลงในชามลึกใส่ซอสมะเขือเทศและมายองเนสลงไปเกลือพริกไทยและผสม มายองเนสและซอสมะเขือเทศควรกระจายให้ทั่วทุกชิ้น
4. อัดจาระบีความจุหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช ใส่มันฝรั่งลงไป ระดับด้วยมือที่เปียก วางชิ้นเนื้อปลาที่ด้านบนของมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย
5. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดเป็นแผ่น เราแพร่กระจายมะเขือเทศที่ด้านบนของปลา หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสขูดหยาบ
6. วางภาชนะใน multicooker เปิดโหมด "การอบ" และเตรียมอาหารเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง วางปลาและมันฝรั่งสีแดงที่เตรียมไว้บนจานแล้วเสิร์ฟให้เย็นเล็กน้อย
สูตร 6. ปลาสีแดงและมันฝรั่งเป็นแผ่นฟอยล์
ส่วนผสม
เครื่องเทศสำหรับปลาและมันฝรั่ง
สีเขียวของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
หกสเต็กปลาแซลมอน;
มะนาว
หัวมันฝรั่งหกหัว
เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร
1. เราตัดฟอยล์ออกเป็นหกช่องสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน
2. ปอกมันฝรั่งล้างหัวและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณเซนติเมตร เราแพร่กระจายในชั้นเดียวบนกระดาษฟอยล์ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง
3. สเต็กปลาแซลมอนล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราแพร่กระจายปลาบนมันฝรั่งเกลือและโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงสำหรับปลา
4. ล้างมะนาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ สำหรับปลาแต่ละชิ้นให้ใส่มะนาวสองวงและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายสาขา
5. ห่อปลาและมันฝรั่งให้แน่นในกระดาษฟอยล์ ทำให้สาม punctures ด้วยไม้เสียบอยู่ด้านบน วางชิ้นปลาห่อบนแผ่นอบแล้วส่งเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบ เราทำอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสปลาสีแดงพร้อมวางในฟอยล์บนจานคลี่และให้บริการ
สูตร 7. ปลาและมันฝรั่งสีแดงในหม้อ
ส่วนผสม
ปลาสีแดง 800 กรัม
สองหัวหอม;
แปดมันฝรั่ง
พวงผักชีฝรั่ง;
มายองเนส 80 มล.;
เกลือหยาบ
25 กรัมปรุงรสสำหรับปลา
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดปลาสีแดง, คว้าน, ตัดครีบ, หางและหัว แยกเนื้อออกจากสันเขา ล้างมันใต้ก๊อกน้ำและเลือกกระดูกขนาดเล็กทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นวางบนจานแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับปลา
2. ปอกมันฝรั่งล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมหม้อกับมันฝรั่งที่สามและเกลือ
3. ใส่ปลาสีแดงสองชิ้นลงในมันฝรั่ง
4. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและฉีกครึ่งวง โรยปลาด้วยหัวหอมใส่กิ่งผักชีฝรั่งด้านบนราดด้วยมายองเนสเกลือและพริกไทย เราวางหม้อบนตะแกรงเตาอบและปรุงอาหารปลาและมันฝรั่งครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียสเสิร์ฟจานในหม้อโดยตรงหรือวางไว้บนจาน
ปลาและมันฝรั่งสีแดง - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
วางปลาแช่แข็งในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วจึงละลายน้ำแข็ง สิ่งนี้จะรักษาโครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
เพื่อให้ปลามีความสุขและหอมมันจะเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้อย่างน้อยสิบนาที
หากคุณอบปลาในกระดาษฟอยล์ให้นำออกจากเตาอบเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ในกระดาษฟอยล์มันถึงและในเวลาเดียวกันมันก็กลายเป็นนุ่มและฉ่ำ
เพื่อให้รสชาติของปลาสว่างและอ่อนโยนยิ่งขึ้นให้ใส่มะนาวฝานและสมุนไพรในฟอยล์
