แป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่อยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหาร
แป้ง: องค์ประกอบตามที่ใช้
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผงสีขาวที่ปราศจากสีเหลืองสีเหลืองไม่มีกลิ่นและไม่มีรสจืด มันไม่ได้ละลายในน้ำเย็น แต่เมื่อกลืนเข้าไปมันจะก่อตัวเป็นอนุภาคคอลลอยด์จำนวนมากซึ่งเป็นความเข้มข้นขนาดใหญ่ที่สร้างมวลเหนียวและหนา (วาง) หากแป้งถูระหว่างนิ้วมือหรือบีบลงบนฝ่ามือของคุณคุณจะได้ยินเสียงลั่นดังเอี๊ยด เสียงดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยอนุภาคขนาดเล็กเมื่อถูเข้าหากัน พวกเขาค่อนข้างแข็งแกร่งและถึงแม้จะมีผลกระทบดังกล่าวจะไม่ถูกทำลาย
แป้งมีอยู่ในพืชหลายชนิด: ถั่ว, กล้วย, ถั่ว, มะม่วง, พืชหัวและพืชราก โพลีแซคคาไรด์ที่บุคคลใช้เป็นสารเติมแต่งทำจากข้าวข้าวสาลีมันฝรั่งข้าวโพดและเกาลัด
แป้ง - โพลีแซคคาไรด์แคลอรี่สูง ที่ 100 กรัมมี 313 Kcal. เนื้อหาที่มีแคลอรี่สูงเช่นนี้มีประโยชน์สำหรับคนที่มีมือถือและแข็งแรงที่ใช้พลังงานจำนวนมากต่อวันและต้องการแคลอรี่อย่างต่อเนื่อง ด้วยวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งล้วนมีคุณค่าต่อร่างกาย
อัตราส่วนไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต (ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์):
•ไขมัน - 0gr (0kcal);
•โปรตีน - 0.1g (0kcal)
•คาร์โบไฮเดรต - 78.2 gr (313 Kcal)
คุณค่าทางโภชนาการ:
•แป้ง - 77.3 กรัม
•น้ำ - 20 กรัม
•ใยอาหาร - 1.4 กรัม
•โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ - 0.9 กรัม
•เถ้า - 0.3 กรัม
ตัวเลขเหล่านี้ยืนยันอีกครั้งถึงความเป็นจริงของปริมาณแคลอรี่สูงของแป้งและความอิ่มตัวของคาร์โบไฮเดรต
แป้งไม่สามารถอวดอ้างถึงองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มันมี:
•วิตามิน PP (0,0166mg)
•สารแร่: โซเดียม (6 มก.) โพแทสเซียม (15 มก.) แคลเซียม (40 มก.) ฟอสฟอรัส (77 มก.)
คาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการปรุงอาหาร, เครื่องสำอางค์, เภสัชวิทยา, ยา, ในหลายอุตสาหกรรม:
• ในเภสัชวิทยา ใช้เป็นสารตัวเติมในการเตรียมแท็บเล็ตทั้งหมด มันมีอยู่ในแป้งเด็กครีม บนพื้นฐานของมันน้ำเชื่อมผสมซอร์บิทอกลูโคสมีการผลิต
• ในวงการแพทย์ ขอแนะนำให้ดื่มเยลลี่เป็นประจำในช่วงที่มึนเมา, โรคกระเพาะ, แผล แป้งในองค์ประกอบของ obtyagivaet ผนังของลำไส้และกระเพาะอาหารปกป้องเยื่อเมือกของพวกเขา กำจัดเดือยบนส้นเท้าบรรเทาอาการระคายเคืองต่อผิวและลดแป้งช่วยลดอาการผื่นผ้าอ้อม
• ในด้านความงาม: มาสก์ครีมซึ่งหนึ่งในส่วนผสมคือแป้งบำรุงและทำให้ผิวอ่อนนุ่ม เครื่องสำอางเหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว
• ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอาหาร. เนื่องจากแป้งสามารถก่อตัวเป็นสารละลายคอลลอยด์ได้จึงถูกนำมาใช้ในการผลิตเกรวี่, ซอสต่างๆ, มายองเนส, เยลลี่, ของหวาน, ครีม บ่อยครั้งที่แป้งสำหรับอบถูกแทนที่ด้วยแป้งบางส่วน การเปลี่ยนทดแทนทำให้ผลิตภัณฑ์ร่วน, นุ่มนวลมากขึ้น คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นไส้กรอกไส้กรอกเนื้อบด ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความจำเป็นต้องสร้างความสอดคล้องที่หนาแน่น
• ใช้ในอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษและสิ่งทอ. ในอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการประมวลผลของกระดาษและเป็นสารตัวเติม สิ่งทอที่ใช้สำหรับการแปรรูปผ้า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งทำให้สามารถนำไปใช้ได้อย่างกว้างขวาง
แป้ง: ประโยชน์ต่อร่างกายคืออะไร
ไม่ว่าข่าวลือเกี่ยวกับแป้งจะเป็นอย่างไรและยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในอาหาร แร่ธาตุและองค์ประกอบวิตามินที่ไม่มีนัยสำคัญทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีค่าสำหรับมนุษย์:
• วิตามินพีพี. แม้จะมีความจริงที่ว่ามันเป็นวิตามินเพียงชนิดเดียวในแป้ง แต่ผลที่มีต่อร่างกายไม่สามารถประเมินได้ต่ำกว่ามันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการลดและกระบวนการออกซิเดชั่นทั้งหมดแปลงไขมันและน้ำตาลให้เป็นพลังงานลดปริมาณคลอเรสเตอรอล ระดับฮอร์โมนทำหน้าที่เป็นยาระงับประสาทสำหรับระบบประสาท
• โซเดียม รักษาความดันออสโมติกและความสมดุลของน้ำในร่างกายมีส่วนร่วมในการขนส่งของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กรดอะมิโนมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของโปรตีนและเปิดใช้งานกิจกรรมของเอนไซม์
• โพแทสเซียม ควบคุมสมดุลของน้ำ - เกลือ, โปรตีนและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนส่งผลกระทบต่อการทำงานของตับ, ไต, ลำไส้, หัวใจ
• แคลเซียม มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจมันประสานกระบวนการในเซลล์ทั้งหมดจะมีผลต่อการแข็งตัวของเลือดและสภาพของระบบกระดูกฟัน
• ฟอสฟอรัส ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตและการฟื้นตัวของร่างกายทำให้การแลกเปลี่ยนพลังงานและความสมดุลของกรดเป็นปกติทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารดีขึ้นมีผลต่อการแบ่งเซลล์การสังเคราะห์เอนไซม์
เมื่อรวมคุณสมบัติของส่วนประกอบแต่ละอย่างเข้าด้วยกันเราสามารถสรุปได้ว่าการใช้แป้งสำหรับร่างกายคือ:
•มีส่วนช่วยในการกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย;
•ช่วยต่อสู้กับบุคคลที่มีการอักเสบ
•ยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
•ควรมีอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานเพราะจะช่วยลดความเข้มอัตราการดูดซึมน้ำตาลโดยร่างกายซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของพวกเขา;
•เป็น“ อาหาร” ที่มีพลังและสามารถให้คนได้รับคาร์โบไฮเดรตทุกวัน
•เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
•ทำให้การย่อยและการเผาผลาญเป็นปกติ
•ลดผลเสียต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานจากการเพิ่มดัชนีน้ำตาล
•ลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารลดความเสี่ยงของการเป็นแผล;
•รักษาผิวหนังผมและเล็บให้อยู่ในสภาพดี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งเป็นที่ทราบกันมานานและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยยาแผนโบราณ แป้งพบว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคของลำไส้เล็กส่วนต้นกระเพาะอาหารและโรคหวัด
การใช้แป้งที่ไม่สามารถควบคุมได้เพื่อกำจัดปัญหาสุขภาพนั้นไม่คุ้มค่า มันเป็นสิ่งสำคัญที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันจะไม่กลายเป็นอันตราย
แป้ง: สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แป้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์คู่ ในอีกด้านหนึ่งมันเป็น "สมบัติ" ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าและอีกด้านหนึ่งก็สร้างความเสียหายได้
แป้งมี 2 ประเภท:
1. ธรรมชาติ (ผลไม้ธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วผัก);
2. กลั่น, ได้รับอุตสาหกรรม: แป้งและแป้งเกรดสูงสุด (สีขาว), ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดจากพวกเขา
เป็นอันตรายเป็นเพียงแป้งกลั่นประเภท อันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่าเมื่อพวกเขาถูกย่อยโดยร่างกายพวกเขาทั้งหมด:
•สามารถเพิ่มระดับอินซูลิน
•นำไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือด;
•ละเมิดสมดุลของฮอร์โมน;
•ทำให้ผนังหลอดเลือดบาง
•เพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาโรคต่าง ๆ ของอวัยวะใด ๆ โดยเฉพาะตับอ่อนและกระเพาะอาหาร
•ทำให้ปวดท้องท้องอืด;
•ทำให้เกิดอาการคล้ายกับอาการของความหนาวเย็น: จามปล่อยจมูกของเหลว;
•คลื่นไส้อาเจียนสำลักความผิดปกติในการพูด
•นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในลูกตาและจอประสาทตา
มันพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหาที่สำคัญของแป้งในผลิตภัณฑ์ภายใต้การรักษาความร้อนเพิ่มโอกาสในการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยา ขนมปังธรรมดาและที่ชื่นชอบพายสามารถก่อให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง
เพื่อให้ร่างกายย่อยผลิตภัณฑ์จากแป้งมันถูกบังคับให้ใช้เอนไซม์ในเลือดที่ช่วยให้บุคคลรับมือกับความเครียดสุขภาพไม่ดีซึมเศร้า ในสถานการณ์ที่เอนไซม์เหล่านี้จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตปริมาณของพวกมันก็ไม่เพียงพอ
ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานเป็นประจำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การมีอยู่อย่างต่อเนื่องในอาหารของผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่การสะสมพลังงานซึ่งจะนำไปสู่การสะสมของเซลล์ไขมันในอนาคต
แป้งสำหรับเด็ก: มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย
แป้งจากแหล่งธรรมชาติไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ในทางตรงกันข้ามมันปกป้องและช่วยให้ร่างกายของเด็ก มันสามารถพบได้ในองค์ประกอบของอาหารเด็ก
มีเหตุผลหลายประการในการรวม polysaccharide นี้ในอาหารทารก:
1. สามารถผูกของเหลวส่วนเกิน เนื่องจากผักนี้มีคุณสมบัติน้ำซุปข้นผลไม้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่แพร่กระจาย
2. ช่วยให้เด็กย่อยอาหารใหม่สำหรับเขาและคุณสมบัติการแก้ไขป้องกันโรคท้องร่วง
3. การแยกแป้งเป็นแหล่งสำคัญของน้ำตาลกลูโคสซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง
4. ปกป้องกระเพาะอาหารของทารกจากการกระทำของกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในน้ำซุปข้น
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับทารกแรกเกิด จากวันแรกที่ช่องของเขาแยกเป็นน้ำตาลกลูโคสได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่โพลีแซคคาไรด์มีอยู่ในองค์ประกอบของสูตรทารกนมเป็นสารข้นป้องกันการสำรอก
การปรากฏตัวของแป้งในอาหารเด็กมีน้อย: เพียง 3% - 10% ปริมาตรของร่างกายของเด็กเช่นนี้ถูกย่อยง่ายและได้รับผลประโยชน์เท่านั้น สำหรับการผลิตอาหารทารกใช้ข้าวและแป้งข้าวโพด
มันขึ้นอยู่กับผู้ปกครองที่จะไว้วางใจแป้งและใช้อาหารตามหรือไม่ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ได้รับความไว้วางใจและได้พิสูจน์ตัวเองจากด้านที่ดีที่สุดเท่านั้น ทางเลือกดังกล่าวจะรับประกันได้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพคุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้นที่มีอยู่ในอาหารของทารก
ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นพิเศษ แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีอย่างน้อยหนึ่งคุณสมบัติที่จะส่งผลเสียต่อร่างกาย คุณสมบัตินี้ใช้กับแป้ง
