เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบ
สำหรับหลาย ๆ คนแล้วรสชาติของมันมีความสัมพันธ์กับวัยเด็ก
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทำจากเค้กบาง ๆ ทาด้วยครีมและปล่อยกลิ่นหอมที่เปรียบมิได้ซันนี่และอบอุ่น
แต่จะปรุงอย่างไร
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
น้ำผึ้ง - นี่เป็นส่วนผสมที่ทำให้ชั้นเค้กมีโครงสร้างพิเศษ หากปราศจากมันแล้วน้ำผึ้งแท้ก็ไม่สามารถทำได้ และรสชาติและกลิ่นหอมของเค้กขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถรับน้ำผึ้งใด ๆ ก็ได้ แต่เป็นของจริง กากน้ำตาลจะไม่ทำงาน
แป้งน้ำผึ้ง จัดทำขึ้นด้วยความร้อนในอ่างน้ำวิธีการทำเช่นนี้จะอธิบายรายละเอียดในสูตรด้านล่าง ถัดไปไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล และที่นี่มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมที่ละลายด้วยน้ำผึ้งเย็นลงให้อยู่ในสภาพที่อบอุ่นไม่เช่นนั้นโปรตีนก็จะขดตัว ในตอนท้ายแป้งจะถูกเพิ่มและแป้งก็พร้อม!
ครีม - ส่วนประกอบที่จำเป็นของเค้กใด ๆ ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเค้กน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับมัน ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวครีมนมข้นรวมทั้งต้มเหมาะสำหรับเค้ก และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับคัสตาร์ดคลาสสิค นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ถูกที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับการแพร่กระจายเค้ก โดยวิธีการนั้นอาจเป็นได้ทั้งวานิลลาหรือช็อคโกแลต
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรครีม
สูตรแป้งที่ไม่ต้องรีด ครีมเปรี้ยวแทรกซึมเข้าไปในเค้ก, แช่, ของหวานกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน สำหรับสูตรน้ำผึ้งแบบคลาสสิกควรใช้ครีมรสเปรี้ยวและไขมันที่ดีกว่า
ส่วนผสม
สำหรับ shortcakes:
• 0.1 กิโลกรัมเนย
• 0.2 กิโลกรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ไข่
• 80 มล. น้ำผึ้ง
•แป้ง 2 ถ้วย (0.2 อัน)
สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม:
•ครีมเปรี้ยว 0.8 กก.
น้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. อ่างน้ำ เราได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่ต่างกัน 2 หม้อ เทน้ำลงไปในที่มีขนาดใหญ่และตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่อันที่เล็กกว่าลงไปแล้วเราจะทำให้เนื้อหาร้อนขึ้น คุณสามารถใช้โถเคลือบขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสม
2. ใส่เนยในกระทะเล็กเติมน้ำผึ้งและน้ำตาล เราส่งไปที่อ่างอาบน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และให้ความร้อน น้ำตาลและน้ำผึ้งเกือบทั้งหมดควรละลาย มวลจะบางลงมาก
3. เพิ่มโซดาเทนิดหน่อย ปฏิกิริยาจะไปปนกันอย่างจริงจัง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้นำส่วนผสมออกมาทิ้งไว้บนโต๊ะ
5. ในชามอีกใบตีไข่และเทลงในมวลน้ำผึ้งซึ่งไม่ควรร้อน คน
6. ใส่แป้งลงไปผัดให้เรียบร้อย มวลจะกลายเป็นหนาเป็นครีมเปรี้ยว แต่มีความหนืด
7. บนแผ่นอบด้วย stele กระดาษรองอบและช้อนจะกระจายแป้งเป็นวงกลม ความหนาของชั้นคือ 3-4 มิลลิเมตร
8. นำเข้าอบประมาณ 4-5 นาทีที่ 180 องศา ในขณะที่เตรียมเค้กนี้ให้กระจายตัวต่อไป เราอบแป้งทั้งหมด
9. สำหรับครีมเพียงผสมน้ำตาลกับครีมให้เข้ากัน
10. เราหุ้มเค้กเย็น ๆ ที่มีฝาปิดจากกระทะแล้วตัดให้เป็นทรงกลมอย่างสมบูรณ์
11. จารบีเค้กด้วยครีมเปรี้ยวบดเศษและโรยเค้กทุกด้าน
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรกลิ้ง
สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกอีกรุ่นที่คุณต้องรีดแป้งออกด้วยพินกลิ้ง เราจะใช้ครีมเปรี้ยวเช่นกัน แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นด้านล่างมีแนวคิดที่แตกต่างกัน
ส่วนผสม
•แป้ง 500 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา;
• 70 กรัมของน้ำผึ้ง
• 0.1 กิโลกรัมของท่อระบายน้ำมัน
• 3 ไข่
น้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
ในครีม:
•ครีมเปรี้ยว 0.6 กก.
• 0.1 กิโลกรัมน้ำตาล
• 0.2 กิโลกรัมนมข้นสามารถต้ม
การจัดเตรียม
1. รวมน้ำตาลกับน้ำผึ้งและเนยอุ่นจนเหลว เราดับโซดาในนั้น ลบและเย็นเล็กน้อย
2. เพิ่มไข่และแป้งผสมแบ่งเป็น 8 ชิ้นและเอาออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. เรานำชิ้นส่วนออกมาเป็นวงกลมม้วนหนึ่งออกมาใส่ฝาบนกระทะที่มีขนาดที่เหมาะสมตัดส่วนเกินออกและโอนเค้กไปยังผงฟูที่โรยด้วยแป้ง
4. นำเข้าอบประมาณสามถึงสี่นาทีที่ 200 องศา เค้กถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วคุณต้องมีเวลาที่จะแผ่ออกชิ้นต่อไปในช่วงเวลานี้ เราก็รวบรวมเศษเหล็กในกองในตอนท้ายเราอบเค้กแดงก่ำมากสำหรับโรย
5. ผสมนมข้นกับครีมและน้ำตาลเคลือบเค้ก
6. บดขนมเค้กชิ้นสุดท้ายจากเศษแล้วโรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิค: สูตรสังขยา
อบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกสูตรสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ ที่เขียนไว้ด้านบน แต่เราเตรียมครีมคัสตาร์ดตามสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม
•ชั้นเค้กน้ำผึ้ง 8-9 ชั้น
• 300 มิลลิลิตรของนมสามารถละลายได้
• 0.2 กิโลกรัมน้ำตาล
• 150 กรัมของน้ำมัน (พลัม);
•ไข่
•แป้ง 30 กรัม
•สาระสำคัญของวานิลลาหรือน้ำผึ้ง
การจัดเตรียม
1. ทำให้น้ำมันนิ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่นำมันออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ผสมน้ำตาลกับแป้งเพิ่มไข่และนม 50 มล. ตีด้วยส้อมจนเนียนควรทำในหม้อทันที
3. ใส่นมที่เหลือแล้ววางลงบนเตาแล้วปรุงจนครีมข้น ลบและเย็น เราผสมอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมวลมีแนวโน้มที่จะเกาะ
4. ตีมิกเซอร์ด้วยเนยนุ่มแล้วใส่ครีมเย็น ขั้นแรกให้ป้อนช้อนเพื่อให้น้ำมันไม่จับก้อน
5. ใส่วานิลลาและเสร็จแล้ว!
6. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อรวบรวมเค้กและตกแต่งดีหรือเพียงแค่โรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิค: สูตรกับนมข้นต้ม
รุ่นอื่นของครีมสำหรับ greasing เค้กของเค้กน้ำผึ้งคลาสสิคสูตรที่สามารถดูได้ด้านบน คุณสามารถปรุงนมข้นด้วยตัวเองหรือใช้ซื้อในร้านค้า
ส่วนผสม
•นมข้น 2 กระป๋อง
•น้ำมัน 450 กรัม
•เค้กสำหรับน้ำผึ้ง
การจัดเตรียม
1. ตีเนยที่นิ่มจนโฟมนุ่ม ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มเป็นสองเท่า
2. ผสมนมข้นให้เข้ากันจนเนียน
3. รวมน้ำมันกับนมข้น
4. เราละเลงเค้กและเค้กพร้อม!
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรที่มี Creme brulee
หนึ่งในครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กซึ่งเน้นความหอมของน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ ครีมไขมันจะต้องไม่น้อยกว่า 30% มิฉะนั้นมวลจะไม่ชนะ
ส่วนผสม
• 8 เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
•ครีม 300 มล.
• 200 กรัมนมข้น
•น้ำตาล 100 กรัม
• 1/5 ช้อนโต๊ะกรดซิตริก
•โซดานิดหน่อย
การจัดเตรียม
1. ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำ 50 มล. หลังจากเดือดสองสามนาที ในตอนท้ายเราใส่กรดซิตริกเพิ่มโซดาเล็กน้อย เย็น
2. ตีครีมเป็นโฟมเพิ่มน้ำเชื่อมในหยดแล้วต้มนมข้น ครีมพร้อม!
3. ทาจาระบีเค้กทิ้งไว้เพื่อแช่ 6 ชั่วโมงแล้วเสร็จ!
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรช็อคโกแลตครีม
สูตรน้ำผึ้งคลาสสิกสำหรับคนรักช็อคโกแลต กระเบื้องจะถูกเพิ่มลงในครีมถ้าต้องการจำนวนที่สามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตซึ่งอย่างน้อย 70% ของโกโก้ เราอบเค้กใด ๆ
ส่วนผสม
• 450 มิลลิลิตรของนม
•ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 4 ไข่แดง
• 0.1 กิโลกรัมของน้ำมัน
•น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
•แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะเหล้ารัมหรือบรั่นดี
การจัดเตรียม
1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นก้อนผสมกับนมร้อนโดยไม่ต้อง 100 มล. และตั้งให้ละลายบนเตา
2. รวมไข่แดงกับน้ำตาล บดใส่แป้งแป้งนมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน
3. เทมวลลงในนมที่เดือดด้วยช็อคโกแลตคนอย่างเข้มข้นและปรุงครีมจนข้น ใจเย็น ๆ
4. เพิ่มเนยนุ่มเหล้ารัมหรือบรั่นดีคุณสามารถเทวานิลลาหรือปล่อยให้รสช็อกโกแลตเบา ๆ
5. หล่อลื่นเค้กที่ปรุงด้วยครีมและเค้กน้ำผึ้งสุดคลาสสิคพร้อมแล้ว!
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิค: สูตรลูกพรุนและวอลนัท
สูตรเค้กที่งดงามด้วยรสชาติเข้มข้นกลิ่นที่เด่นชัดและความเปรี้ยวอ่อน ๆ ซึ่งให้ลูกพรุน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เค้กทำอาหารตามสูตรด้านบนหรือตามรุ่นของคุณเอง
ส่วนผสม
• 250 กรัมครีม
• 500 กรัมครีม
•ลูกพรุน 200 กรัม
• 200 กรัมถั่ว
น้ำตาล 170 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตีครีมและน้ำตาลในโฟมเขียวชอุ่ม เพิ่มครีมคุณสามารถใส่วานิลลาเล็กน้อย ครีมพร้อม!
2. ล้างลูกพรุนทิ้งไว้ 10 ชิ้นสำหรับการตกแต่งตัดส่วนที่เหลือเป็นแถบ หากลูกพลัมแห้งเกินไปจะดีกว่าถ้าแช่ลูกเล็ก ๆ
3. ตากถั่วในกระทะให้เย็น เราเทมันลงบนเขียงแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งสามถึงสี่ครั้ง
4. จาระบีเค้กน้ำผึ้งแรกด้วยครีมโรยด้วยลูกพรุน
5. หล่อลื่นเค้กที่สองและโรยด้วยถั่ว เรายังคงประกอบเค้กสลับชั้น ลูกพรุนที่ตัดควรไปทั่ว
6. นำ crumbs จากเศษ, สับ หากมีถั่วแล้วผสมกับพวกเขา โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง
7. เราตัดลูกพรุนเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนออกวางกระจายทั่วเค้กหรือจัดวางบางอย่างเช่นดอกไม้
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ครีมน้ำมันยังสามารถใช้เป็นน้ำผึ้งได้ แต่เค้กไม่อิ่มตัว แต่วิธีนี้ง่ายต่อการแก้ไขเพียงแค่แช่ด้วยน้ำเชื่อมหวาน เป็นเรื่องดีที่จะใช้เค้กน้ำผึ้งที่มีการทำให้ชุ่มจากกาแฟที่ชงและแช่เย็น แต่อย่าลืมเติมน้ำตาลด้วย
•เค้กมีกี่วิธีในการทำอาหารจากแป้ง? ในความเป็นจริงไม่มีกฎที่ชัดเจน แต่ยิ่งบางลงเท่าไรพวกเขาก็จะอิ่มตัวเร็วขึ้น แต่คุณยังสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจากเค้กหนา แต่คุณจะต้องทาจาระบีด้วยครีมหนา ๆ
•ตัดเค้กน้ำผึ้งด้วยมีดที่คมเท่านั้น มิฉะนั้นเค้กจะคดเคี้ยวและเค้กไม่สม่ำเสมอ
•ยิ่งครีมบนเค้กมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แต่จะทำอย่างไรกับครีมซึ่งมักจะเป็นของเหลวและท่อระบายน้ำ? คุณสามารถเพิ่มข้นพิเศษสำหรับครีมหรือหมากฝรั่ง เพิ่มเจลาตินที่ละลายได้เพียงเล็กน้อยด้วย และถ้าไม่มีอะไรเลยให้ใส่ครีมเหลวเล็กน้อยจากเศษเค้ก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป พวกเขาจะอ่อนตัวลงมวลจะหนาขึ้นเล็กน้อย
