จานรัสเซียที่มีชื่อเสียง - ตับของ Stroganov เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนซึ่งต้องขอบคุณพ่อครัวของ Count Alexander Stroganov ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก!
เขาเป็นคนที่ประสบความสำเร็จในการรวมกันในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารฝรั่งเศสและเครื่องในฝรั่งเศส
หลายคนคิดว่าสูตรตัวเองเป็นที่นิยม แต่จานไสวมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลักที่หั่นบาง ๆ : ตับ, เนื้อลูกวัวเนื้อวัว ฯลฯ
สูตรของตัวเองยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ
คุณสามารถซื้อตับใด ๆ สำหรับสูตร: ไก่, ไก่งวง, เนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่จำไว้ว่าทั้งสองประเภทจะต้องแช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารเพื่อให้ความขมขื่นหายไป!
ส่วนผสมสำคัญ:
- ตับไก่งวง 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 30 มิลลิลิตร
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 หัวหอม - ตัวเลือก
ทุกคนไม่ชอบที่จะเพิ่มหัวหอมในจานดังนั้นเราจะเตรียมสูตรนี้สำหรับตับทีละขั้นตอนในสไตล์ Stroganov โดยที่ไม่มีมัน หากคุณยังเป็นแฟนของเขาอยู่ให้เพิ่มผักสับชิ้นหนึ่งลงไปในกระทะ
ล้างตับไก่งวงอย่างทั่วถึงในน้ำและวางบนไม้กระดาน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อยและลอกออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยฟิล์มและแกน - บางครั้งก็เจอน้ำดีซึ่งอาจทำลายรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก ตัดตับแต่ละชิ้นด้วยชิ้นตามยาว - นี่คือการแบ่งส่วนที่มีอยู่ในอาหารปรุงในสไตล์สโตรกานอฟ!
ในกระทะร้อนน้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวันและใส่เครื่องหั่นเป็นชิ้น ๆ
จำ ยิ่งตับปรุงสุกนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งมากเท่านั้น มันจะกลายเป็นรสชาติ โดยทั่วไปแล้วจานของคุณควรถูกสร้างขึ้นใน 20 นาที! ทอดตับเป็นระยะเวลาประมาณ 10-12 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ทันทีที่ปรุงสุกบนกระทะให้ใส่เกลือแล้วใส่ครีมรสเปรี้ยวของไขมันลงไป คน หากคุณมีผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันต่ำคุณสามารถทอดตับเป็นชิ้น ๆ ในเนยและในทางกลับกันด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูงทอดตับในไขมันพืช
เคี่ยวจานของคุณด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดอีกประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนเครื่องในมีความอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยรสชาติครีมและนำกระทะออกจากเตา
จัดวางตับที่เตรียมไว้ตามสูตรตามขั้นตอนในแต่ละขั้นตอนบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงเช่นแตงกวาสับ อย่าลืมตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ
ทานเล่น!
จานที่ฉ่ำและนุ่มดังกล่าวพร้อมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกอย่างออกมาในราคาที่ไม่แพงมากสำหรับกระเป๋าของคุณ:
- ตับไก่งวง 0.5 กก. - 60 รูเบิล;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม - 12 รูเบิล;
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล. - 5 รูเบิล
ทั้งหมด: นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสตามปกติซึ่งมักพบในห้องครัวใด ๆ เสิร์ฟตับ 4 ชิ้นราคาประมาณ 80 รูเบิลซึ่งเป็น 20 รูเบิล ต่อการให้บริการ! ตัวเลือกที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แต่ยังรวมถึงอาหารเช้า!
