แพนเค้กมันฝรั่ง - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
โอ้มันฝรั่งอร่อย! แทบจะไม่มีใครเห็นด้วย มันฝรั่งแท้ไม่เคยได้รับความนิยมเสมอไป ในรัสเซียเขาปรากฏตัวครั้งแรกภายใต้ปีเตอร์มหาราช แต่ก็พบกับความไม่เข้าใจ เป็นเวลานานที่เขาได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและไม่ไว้วางใจ พวกเขาคิดว่าเขาเกือบจะเป็น "แอปเปิ้ลแช่ง" อาหารหลักในสมัยนั้นคือหัวผักกาด เฉพาะในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่สองมันฝรั่งก็เริ่มที่จะชนะความเห็นอกเห็นใจของชาวนาและจากนั้นก็ผลักผักกาดกลับมาอย่างสมบูรณ์กลายเป็นผักที่มีรากและเป็นที่รักอย่างสูง
มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีและต้มและทอดในรูปแบบของมันฝรั่งบดและชุบแป้งทอด ฟริตเตอร์เป็นมันฝรั่งสดสับจำนวนมากโดยมีการเพิ่มไข่และแป้งซึ่งทอดเช่นแพนเค้กขนาดเล็กในกระทะในน้ำมัน จานดังกล่าวเป็นอาหารประจำชาติหลายอย่างเท่านั้นที่แตกต่างกันในตัวเลือกการปรุงอาหารเล็กน้อย - พวกเขาสามารถเพิ่มกระเทียมแอปเปิ้ลหัวหอมหรือปรุงอาหารโดยไม่ต้องแป้งและไข่ลงในแป้ง แต่ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งเสมอ แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแตกต่างกัน ในยูเครนพวกเขามักจะพูดกันว่า "deruny" ในบางพื้นที่ - "kremzliki" หรือ "tertuchs" ในโปแลนด์ - "นักเต้น", สาธารณรัฐเช็ก - "brambboroki", ในรัสเซีย - "teruntsy", "kakorki", ในเบลารุส - "แพนเค้ก" มันเป็นชื่อเบลารุสที่ถูกจับและชอบมากที่สุด เสิร์ฟ draniki ร้อนกับเนย, ครีมเปรี้ยว, แคร็ก, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, มูสแอปเปิ้ล บางครั้งเพื่อกระจายอาหารจานชุบแป้งทอดทำจากเนื้อสัตว์, ชีส, เห็ด
มันฝรั่งแพนเค้ก - การเตรียมอาหาร
แพนเค้กทำอาหารค่อนข้างง่ายและสะดวก กระบวนการที่ใช้เวลานานเพียงสับมันฝรั่ง เป็นที่เชื่อกันว่าแพนเค้กกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและคั่วมันฝรั่งจะต้องบดด้วยตนเองในกระต่ายขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนดี แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและรสนิยม ดังนั้นในการทำแพนเค้กมันฝรั่งหัวจะต้องมีการล้างปอกเปลือกและสับ นอกจากเครื่องขูดเครื่องบดเนื้อและเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นยังทำงานได้ดีกับกระบวนการนี้ จากนั้นมุ่งเน้นไปที่ความต้องการหรือใบสั่งยาของคุณใส่ไข่, แป้ง, พริกไทย, เห็ด, กระเทียม, เครื่องปรุงรสลงในแป้งหรือ จำกัด ตัวเองกับส่วนผสมเพิ่มเติมเฉพาะในรูปแบบของเกลือ มวลควรผสมให้เข้ากันและทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนแล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่ เพื่อเพิ่มความเร็วในการทอดคุณสามารถใช้สองกระทะพร้อมกัน
แพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิม
แพนเค้กที่ง่ายและธรรมดาที่สุด ความจริงที่ว่าพวกเขาอร่อยมากคุณไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นค่าเริ่มต้น มันฝรั่งก็ไม่สามารถรสจืด หากคุณปรุงเป็นครั้งแรกคุณสามารถเริ่มด้วยสูตรนี้ แป้งประกอบด้วยมันฝรั่งแป้งและไข่ แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับแพนเค้กมันฝรั่งกรอบกรุบกรอบน่ากิน
ส่วนผสม: 4 มันฝรั่ง 4 โต๊ะ แป้งไข่ไก่ 2 ฟองเกลือน้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ล้างปอกเปลือกและขูดหัวมันฝรั่ง - อย่างประณีตหยาบหรือสับ แนะนำไข่แป้งเกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
เทเนยลงในกระทะรอจนร้อนแล้วจึงใส่มวลมันฝรั่งด้วยช้อน เมื่อด้านใดด้านหนึ่งทอดเป็นเปลือกโลกให้พลิกกลับ แพนเค้กทอดเร็วมากดังนั้นจึงไม่ควรออกจากกระทะ
สูตรที่ 2: แพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่
แพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้มังสวิรัติและคนถือศีลอดและพวกเขาก็อร่อยมาก และเพื่อที่ว่าแพนเค้กจะไม่กระจุยในระหว่างการทอดมีความลับอย่างหนึ่ง: คุณต้องถูมันฝรั่งครึ่งแผ่นลงบนเครื่องขูดขนาดเล็กส่วนที่เหลือเป็นก้อนใหญ่ และน้ำมันจะต้องน้อยกว่าเมื่อทอดแพนเค้กโดยไม่มีไข่
ส่วนผสม: 5 มันฝรั่งขนาดกลาง, เกลือ, พริกไทย 1 ตารางlozh แป้ง 1 ชา แป้ง, น้ำมันพืช, โซดาเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกและถูหัวมันฝรั่งตามที่กล่าวไว้แล้วในครึ่ง - บนกระต่ายขูดขนาดเล็กและหยาบ เอาชนะ เพิ่มแป้งแป้งเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม อุ่นน้ำมันและกระจายมวลด้วยมือที่เปียกชื้นหรือช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านจนเกิดเปลือก คุณสามารถใช้กับมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ หรือทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ทอดหอมใหญ่ครึ่งวงใส่มะเขือเทศสดชิ้นหนึ่งปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเกลือ หลังจากดับสองหรือสามนาทีให้เทแป้งเล็กน้อยแล้วต้มจนข้น ซอสพร้อมแล้ว
สูตร 3: แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด
มันฝรั่งและแม้กระทั่งกับเห็ด มันยอดเยี่ยมมาก! หากแพนเค้กธรรมดากลายเป็นที่น่าเบื่อคุณสามารถทำแพนเค้กกับเห็ด - ครัวเรือนของคุณจะมีความสุขกับอาหารอร่อย ๆ เห็ดควรจะสับละเอียดทอดกับหัวหอมจนของเหลวระเหยเย็น พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งและทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งปกติ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หากทันใดนั้นแป้งก็จะเล็ดลอดลงไปในกระทะแล้วรวมเข้าด้วยกันในกระทะเดียว
ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว (700-800g), แชมเปญ 300 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 ต้น, 2 โต๊ะ บ้านพัก แป้ง, เกลือ, 1 ไข่, พริกไทย, น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
เห็ดสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันหอมหัวใหญ่ก่อนแล้วใส่เห็ด ถือในกระทะประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งน้ำระเหย
ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งใส่ไข่เกลือและพริกไทย เพิ่มเห็ดเย็นด้วยหัวหอมแป้งผสมให้เข้ากัน
ความร้อนเนยและทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
สูตรที่ 4: แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
อีกทางเลือกหนึ่งคือการกระจายรสชาติของแพนเค้กคลาสสิค มันกลับกลายเป็นขนมปังทอดมันเนยแข็งแสนอร่อยที่มีรสชาติคล้ายกับชิปชีส
ส่วนผสม: 5 มันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, 1 หัวหอม, 200 กรัมชีส, 2 ไข่, เกลือ, น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ชีส, หัวหอมและมันฝรั่งดิบปอกเปลือกขนาดใหญ่หรือขูดอย่างประณีต เพิ่มไข่เกลือเทแป้งผสมให้เข้ากัน
ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน
แพนเค้กมันฝรั่ง - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินที่แพนเค้กทอดหลังจากย่างพวกเขาจะต้องเปียกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- หากแพนเค้กที่เตรียมเย็นพวกเขาสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบและพวกเขาจะร้อนและอร่อยอีกครั้ง
- หัวหอมขูดละเอียด, เพิ่มลงในแป้งไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของแพนเค้ก แต่จะไม่อนุญาตให้มันฝรั่งเข้มขึ้น
- เพื่อที่ว่าแพนเค้กจะไม่ติดและมีเปลือกที่สวยงามมันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำมันครอบคลุมด้านล่างของกระทะประมาณสามมิลลิเมตร
- เพื่อให้การทอดแพนเค้กดีขึ้นคุณสามารถปิดฝาหม้อพร้อมฝาปิดด้านบน
