ชีสเค้กเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ชีสเค้กแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นด้วยครีมชีส แต่มันไม่ได้มีอยู่ในร้านเสมอและมันก็ไม่ถูก
มีสูตรสำหรับทำขนมนี้จากคอทเทจชีส มันจะเปิดออกไม่อร่อยน้อย
Banana Cheesecake - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
พื้นฐานสำหรับขนมนั้นอบจากขนมชอร์ตคัสต์หรือเตรียมโดยไม่ต้องอบจากคุกกี้และเนย ในเวลาเดียวกันเค้กฐานควรจะบางมาก แป้งถูกรีดและวางในรูปแบบแยกส่วนในขณะที่มีความจำเป็นในรูปแบบด้านต่ำ ในหลาย ๆ ที่แทงด้านล่างด้วยส้อม จากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบ มันสามารถอบแยกต่างหากหรือเต็มไปแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรของหวาน
สำหรับชีสคอทเทจชีสเติมไข่ที่ตีแล้วผสมในเครื่องปั่น ฉันเอาเปลือกออกจากกล้วยนวดด้วยส้อมแล้วส่งไปยังมวลไข่นมเปรี้ยว ตีจนเนียนแล้วเทลงบนฐานแป้ง พวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะมีการเติมไส้ ของหวานเย็นสบายโดยไม่นำออกจากเตา จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
ชีสเค้กกล้วยหอมสุกพร้อมช็อคโกแลต, โกโก้, เบอร์รี่หรือใต้น้ำแข็ง
สูตร 1. ชีสเค้กกล้วยหอม
ส่วนผสม
มูลนิธิ
แป้ง - 240 กรัม
น้ำเย็น - 30 มล.;
น้ำตาลผง - 60 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
ใส่
ไข่ - 3 ชิ้น;
กล้วย - 4 ชิ้น;
น้ำตาลวานิลลา - แพ็ค;
ซอฟท์คอทเทจชีส - 500 กรัม
น้ำตาลป่น - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เทน้ำตาลไอซิ่งที่นี่และผสม เพิ่มเนยและสับด้วยส่วนผสมของผงและแป้ง เทลงในน้ำเพิ่มไข่แดงและนวดแป้ง ปั้นลูกบอลออกมาจากนั้นกดด้วยฝ่ามือเบา ๆ แล้วนำไปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งเตาอบที่ความร้อน 200 C จาระบีรูปแบบและปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียน กระจายแป้งด้วยมือของคุณที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม ทำรอยแยกเล็กน้อยด้วยส้อมคลุมด้วยกระดาษแผ่นที่สองแล้วเทข้าวหรือถั่วลงบนมัน ใส่ในเตาอบและอบประมาณสิบนาที จากนั้นนำเศษกระดาษออกด้วยปลายข้าวแล้วอบต่ออีกหนึ่งถึงสี่ชั่วโมงจนกระทั่งคั่ว ลบและเย็น
3. บิดอุณหภูมิที่ 175 C ใส่ชีสกระท่อมในภาชนะปั่นและทุบด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาจนเนียน ตีไข่ด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วเทลงในคอทเทจชีส ปอกเปลือกกล้วยบดด้วยส้อมในจานแล้วใส่ลงในภาชนะปั่น ตีให้เข้ากันจนเนียน
4. ยัดไส้ด้วยฐานแป้งแล้วอบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะตั้งไส้ ปิดเตาอบเปิดประตูเล็กน้อยและเย็นโดยไม่ต้องถอดออก จากนั้นนำของหวานปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
สูตรที่ 2 ชีสเค้กบิสกิตที่ทำจากกล้วย
ส่วนผสม
มูลนิธิ
คุกกี้ร่วน 300 กรัม "ยูบิลลี่";
150 กรัมเนย
วอลนัท 40 กรัม
การกรอก
ชีสคอทเทจ 400 กรัม
150 กรัมน้ำตาล
ครีมรส 180 กรัม
น้ำมะนาว 30 มล.;
3 ไข่;
เปลือกมะนาว 20 กรัม
กล้วย 3 ลูก
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งเปิดคุกกี้และวางในความจุของโปรเซสเซอร์อาหารเพิ่มวอลนัทและเนยนุ่ม เราขัดจังหวะทุกสิ่งให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เราลองคุกกี้ถ้ามันไม่หวานพอเพิ่มน้ำตาล
2. ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้จะถูกเรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ เรารินเศษที่ได้รับออกมาและบีบอัดเล็กน้อยกระจายไปตามด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม ทำกันชนสูงสองสามเซนติเมตร ส่งแบบฟอร์มไปยังตู้เย็น
3. นำผิวออกจากกล้วยแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ พับในความจุของการรวม เพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวลงไปและเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อน บิดจนเรียบ จากนั้นเราก็ใส่คอทเทจชีส, น้ำตาล, ไข่และครีมเปรี้ยวในมวลกล้วย เรายังคงเอาชนะด้วยกันต่อไป
4. เรานำออกจากตู้เย็นพร้อมกับฐานและเทมวลกล้วยกวนลงไป เปิดเตาอบที่ 170 ° C แล้วอบชีสเค้กในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ของหวานเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เสิร์ฟชาหรือกาแฟหั่นเป็นบางส่วน
สูตร 3. ชีสเค้กช็อคโกแลตกล้วย
ส่วนผสม
3 ไข่;
แป้ง - 90 กรัม
ช็อคโกแลต 150 กรัม
กล้วย;
เนย 80 กรัม
ชีสกระท่อม - 100 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และวางในชามเหล็ก ที่นี่ใส่เนยนุ่มและละลายในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่แป้งลงในชามลึกใส่โกโก้และคนให้เข้ากัน
3. ตีสองไข่ด้วยน้ำตาลสองช้อน เทส่วนผสมช็อคโกแลตลงในไข่และเพิ่มแป้งผสมกับโกโก้ นวดแป้งให้เข้ากัน
4. ทำความสะอาดกล้วยจากผิวหนังทุบและนำชิ้นส่วนลงในชามปั่นแบ่งไข่ที่นี่เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนและชีสกระท่อม ขัดจังหวะจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
5. เนยแม่พิมพ์และวางแป้งช็อคโกแลตในนั้น เทมวลกล้วยนมเปรี้ยวด้านบน ใช้ส้อมสร้างลวดลายบนพื้นผิว ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสให้เย็นแล้วตัดเป็นบางส่วน
สูตร 4. ชีสเค้กกล้วยที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม
4 กล้วย
3 ไข่แดง
500 มล. ของนม
ช้อนชาครึ่งลูก สารสกัดวานิลลา;
เกลือทะเลเล็กน้อย
เนยละลาย 100 กรัม
แป้ง - สามในแก้ว;
ครีมชีส 450 กรัม
12 ชิ้น บิสกิต;
น้ำตาล - 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. อุ่นเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียสนำคุกกี้ใส่ในถุงแล้วสับเป็นชิ้นโดยใช้หมุดกลิ้ง ผสมเศษขนมปังกับเนยละลายและน้ำตาลทรายไตรมาสละหนึ่งถ้วย
2. ใส่มวลที่เกิดขึ้นในจานอบกระจายไปตามด้านล่างและผนัง tamping ดี อบเค้กในเตาอบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดนาที เรานำมันออกมาและทำให้มันเย็นสนิท
3. กระรอกจะถูกแยกออกจากไข่แดงและใส่ลงในจานที่แตกต่างกัน
4. เทแป้งลงในกระทะและผสมกับเกลือและน้ำตาล ค่อยๆใส่นมลงในแป้งแล้วตีจนเนียน ส่งส่วนผสมไปกองไฟและนำไปต้มให้อยู่ในความร้อนต่ำจนข้น เด็ดสุด ๆ
5. ตีไข่แดงและเทลงในส่วนผสมนมเย็น ผัดและเทลงในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มอีกครั้งและต้มให้อยู่ในสถานะของพุดดิ้ง ลบจากความร้อนและเพิ่มสารสกัดวานิลลา
6. ตีครีมชีสด้วยพุดดิ้งเย็นเพิ่มกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วและกล้วยหักสามตัว กระจายครึ่งหนึ่งของการกรอกบนเค้กวางกล้วยหั่นบาง ๆ และเติมด้วยการกรอกที่เหลือ เราส่งชีสเค้กข้ามคืนในตู้เย็น
สูตร 5. ชีสเค้กกล้วยหอมกับถั่วและช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
คุกกี้ 200 กรัม "ยูบิลลี่";
40 กรัมเจลาติน;
เนย 70 กรัม
ช็อคโกแลต 50 กรัม
วอลนัท 30 กรัม
น้ำมะนาว 70 มล.;
ชีสกระท่อม 400 กรัม
6 กล้วย
ครีม - 200 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาลป่น - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยหมุดกลิ้ง เพิ่มเนยนุ่มลงไปในเศษและบด หล่อลื่นความจุของ multicooker และวางส่วนผสมของคุกกี้และเนยไว้ แพร่กระจายไปตามด้านล่างทำให้กระดานสูงสองเซนติเมตร แพ็คให้ดี
2. ใส่ชีสคอทเทจลงในชามใส่ผงน้ำตาลไข่สองชิ้นที่ปอกเปลือกและแตกของกล้วยและครีมเปรี้ยว ตีทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเรียบ
3. วางครึ่งหนึ่งของมวลเต้าหู้ลงบนเค้กโรยด้วยถั่วสับและเติมไส้ที่เหลือ
4. วางภาชนะในหน่วย เปิดโปรแกรม Baking ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ชีสเค้กจะออกและเย็น
5. สามเปลือกกล้วยปอกเปลือกแบ่งและวางในชามปั่นเทด้วยน้ำมะนาวและตีจนบริสุทธิ์
6. ใส่เจลาตินลงในชามแล้วคลุมด้วยน้ำ ทันทีที่มันฟูให้ละลายในอ่างน้ำ เทเจลาตินลงในกล้วยบดและผสม สับช็อคโกแลตเป็นชิปละเอียด
7. ใส่กล้วยที่หั่นเป็นแผ่นลงบนชีสเค้กแล้วปิดด้วยกล้วยเยลลี่ โรยด้วยช็อคโกแลตชิปและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
สูตร 6. ชีสเค้กกล้วยหอมดั้งเดิม
ส่วนผสม
วานิลลา 1 ถุง
semolina 130 กรัม
4 กล้วยขนาดใหญ่
500 กรัมของคอทเทจชีส;
มะนาว
4 ไข่
น้ำตาลไอซิ่ง - แก้ว;
ผงโกโก้ 80 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะนาวของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและเอาความเอร็ดอร่อยด้วยมีดที่คมชัด เราใส่คอทเทจชีสในชามปั่นใส่เลมอนเลมอนครึ่งซีโมลินาไข่สองฟองและน้ำตาลผง 150 กรัมลงไป เอาชนะทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ไม่มีเม็ดเดียวในนั้น เทมวลนมเปรี้ยวลงในจานลึก
2. ตอนนี้ใส่กล้วยที่ปอกเปลือกและหักน้ำตาลวานิลลาเซโมลินาที่เหลือน้ำตาล 100 กรัมผงโกโก้และไข่สองฟองลงในชาม เอาชนะทุกอย่างจนเป็นชุด
3. หล่อลื่นรูปแบบวัสดุทนไฟน้ำมันลึก เทส่วนผสมของกล้วยลงไป จากด้านบนอย่างระมัดระวังเหนือไม้พายเทมวลเต้าหู้เพื่อให้ชั้นไม่ได้ผสม ส่งมาสี่สิบนาทีในเตาอบ 180 C ที่อุ่น อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการอบ! ชีสเค้กพร้อมรับโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
สูตร 7. ชีสเค้กกล้วยครีม
ส่วนผสม
มูลนิธิ
ขนมปังกรอบ 250 กรัม
เหล้ารัม - 30 มล.;
เนย - 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
อัลมอนด์ป่น - 50 กรัม
การกรอก
ซอฟท์คอทเทจชีส - 500 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม
ครีม 30% - 250 มล.;
น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
กล้วย - 2 ชิ้น;
น้ำตาล 150 กรัม
ฉาบ
135 มล. ครีม 30%;
ช็อคโกแลต - 300 กรัม
เจลาติน 2 แผ่น
วิธีทำอาหาร
1. เราแบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามผสมเพิ่มอัลมอนด์และบดเป็นแป้ง ใส่ชิ้นช็อคโกแลตในชามเพิ่มเนยและละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เทลงในส่วนผสมที่แห้ง เพิ่มเหล้ารัมและผสมทุกอย่างได้ดี เราเปลี่ยนฐานเป็นรูปแบบที่ถอดออกได้และกระจายไปตามด้านล่างและกำแพงแน่นหนา ส่งแบบฟอร์มไปยังตู้เย็น
2. แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม กล้วยสองลูกที่สะอาดหั่นและวางในจาน มันบดด้วยส้อมในโจ๊ก ในชามแยกต่างหากผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลครึ่งและวานิลลา เพิ่มกล้วยข้าวต้มลงในคอทเทจชีสแล้วนวดให้เข้ากัน เจลาตินถูกทำให้ร้อนที่จะละลายและเย็น ตีครีมน้ำตาลที่เหลือในโฟมที่มีความแข็งแรง เราโอนไปยังส่วนผสมชีสกล้วย - กระท่อมเพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วค่อยๆผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงบนฐานแล้ววางในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. แช่เจลาติน ตั้งครีมให้ร้อนแล้วละลายเจลาตินลงไปไม่ให้เดือด เพิ่มช็อคโกแลตหนึ่งชิ้นและเก็บไว้ในความร้อนต่ำจนกว่ามันจะเติบโต รบกวนอย่างต่อเนื่องกับส่วนผสม เทน้ำแข็งลงบนเค้กแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ลบลบแบบฟอร์มหั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ
Banana Cheesecake - คำแนะนำและเคล็ดลับจากพ่อครัวขนม
สำหรับขนมนี้แทนที่จะเป็นน้ำตาลจะดีกว่าถ้าใช้ผงมันจะละลายเร็วขึ้นและผลึกน้ำตาลจะไม่ผ่านการเติม
สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพรากฐานสามารถทำจากข้าวโอ๊ต
ใช้ชีสคอตเทจอ่อนนุ่มสำหรับชีสเค้ก
ในการสร้างเครื่องแบบมวลเต้าหู้ให้ทำการบดเต้าหู้หลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรง
มันจะดีกว่าที่จะทำขนมนี้ในตอนเย็นเพื่อให้มันถูกแช่ในตู้เย็นค้างคืน
