ใครไม่ชอบชีสเค้ก เฉพาะผู้ที่ไม่เคยลองของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้!
ในขั้นต้นชีสเค้กถูกจัดทำขึ้นเฉพาะกับขนมอบและพื้นฐานของการกรอกเป็นครีมชีส แต่เวลาเปลี่ยนไปและกับพวกเขาสูตร
วันนี้คุณสามารถทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบและเติมความหลากหลาย พื้นฐานของครีมสามารถเป็นส่วนผสมของชีสกับครีมนมข้น, ครีมและแม้กระทั่งช็อคโกแลตวาง "Nutella"
Cheesecake Without Baking - หลักการทำอาหารทั่วไป
มูลนิธิ สำหรับขนมทำจากทราย ขนมชนิดร่วนที่ใช้เป็นหลักเช่น "Yubileiny", "สำหรับกาแฟ" มักจะใช้บิสกิต, ผัด, บางครั้งปรุงด้วยตะเกียบ Savoyardi, สำหรับ tiramisu คุกกี้ถูกบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่มเนยที่ละลายหรือนิ่มลง คุณยังสามารถใส่โกโก้วานิลลาอบเชยถั่วบด จำนวนมากคลุกและแพร่กระจายในรูปแบบแยก
สำหรับการเติม เตรียมครีมพิเศษ มันอาจขึ้นอยู่กับชีสนุ่มหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เนื่องจากขนมไม่ได้ให้ความร้อนรักษาอย่าวางไข่ในนั้น ในฐานะที่เป็นข้นคุณสามารถเพิ่มเจลาตินบาร์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปเนย หากมีการเพิ่มไข่ครีมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ
หลังจากรวมฐานทรายและครีมเข้าด้วยกันแล้วควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ชีสเค้กที่ไม่มีการอบกลายเป็นว่าค่อนข้างอ่อนแอมันไม่สามารถอุ่นได้นาน ตกแต่งรักษาตามดุลยพินิจของมันใช้น้ำสลัด, เบอร์รี่, ครีม
สูตร 1: ชีสเค้กดิบกับ Mascarpone
ชีสเค้กที่ง่ายและธรรมดาที่สุดโดยไม่ต้องอบด้วยไส้ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด เจลาตินให้ความหนาแน่นและความเสถียรเป็นพิเศษกับครีมมาสคาร์โปเน่
ส่วนผสม
•คุกกี้ 300 กรัม
•น้ำมัน 150 กรัม
•มาสคาร์พอนหนึ่งปอนด์;
•ถ้วยผง
• 15 กรัมเจลาติน
•ครีม 200 มล.
ในการโรยของหวานเสร็จคุณต้องใช้ผงโกโก้
การจัดเตรียม
1. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถกลิ้งพินหรือข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสม crumbs ที่เกิดขึ้นกับเนยนิ่ม
3. ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ถอดออกได้) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้ววางแป้งที่เกิดขึ้น เราสร้างกันชนขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น
4. เจลาตินเทน้ำ 50 มล. ทิ้งไว้ให้บวม
5. การบรรจุ ก่อนอื่นให้ตีครีมด้วยผง จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเพิ่มไปยัง mascarpone เราผสมมันเล็กน้อยทุกครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แยกจากกัน
6. เจลาตินบวมให้ร้อนจนละลายหมดเติมครีมลงไปผสม
7. เรานำแบบฟอร์มออกมาพร้อมกับเค้กจากตู้เย็น ของหวานโรยด้วยผงโกโก้ที่ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งประมาณ 3 ชั่วโมง
สูตร 2: ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ
คอทเทจชีสเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชีสนิ่มเช่นมาสคาร์โปเน่ริคอตต้าฟิลาเดลเฟีย เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพงเหมาะสำหรับทำขนมเค้กโดยไม่ต้องอบ แต่ก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีสกระท่อมไขมันอย่างน้อย 9% คุณจะต้องมีแยมหนา แต่คุณสามารถออกจากมันได้เบอร์รี่เท่านั้น จะอร่อยไม่น้อยหากคุณเติมช็อคโกแลตลงไปในไส้
ส่วนผสม
• 250 กรัมคุกกี้ "วันครบรอบ";
•น้ำมัน 200 กรัม
•ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์;
•ไข่
• 0.5 ช้อนชาโซดา
• 150 กรัมแยม
•ผง 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. ละลายคุกกี้แล้วผสมกับเนยครึ่งลูก เราบดละเอียดปั้นเค้กให้เย็น
2. รวมคอทเทจชีสกับเนยโซดาผงและไข่ดิบ ใส่มวลในอ่างน้ำแล้วอุ่นให้ร้อน โซดาจะทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยวมวลจะเริ่มละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมครีมกับแยมแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เราตกแต่งการตกแต่งที่เสร็จสมบูรณ์ด้วยผลเบอร์รี่จากแยมโรยด้วยช็อคโกแลตหรือโกโก้
สูตร 3: ชีสเค้กแบบไม่สุกกับน้ำพริกนูเทลล่า
สูตรสำหรับขนมช็อคโกแลตครีมตามพาสต้าที่เป็นที่นิยม ชีสเค้กถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบขอบคุณข้นที่เป็นส่วนหนึ่งของมันไส้ค่อนข้างหนาแน่น แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่ให้มันอบอุ่นเป็นเวลานาน
ส่วนผสม
•นูเทลล่า 300 กรัม
• 300 กรัมชีสนุ่ม ๆ
•วานิลลา;
•บีบลูกจันทน์เทศ
•ครีมหนัก 300 กรัม
•ผง 50 กรัม
•ถุงหนา (10 กรัม) สำหรับครีม
•คุกกี้ 200 กรัม
•น้ำมัน 80 กรัม
•นมข้น 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. ละลายคุกกี้ผสมกับเนยนุ่มแล้วค่อยๆเติมนมข้น คลุกเคล้าให้ปรับความหนาแน่น อาจต้องใช้นมข้นมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ เราสร้างเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้อย่าลืมที่จะวางด้านล่าง ส่งให้เย็น
2. ผสมนูเทลล่ากับชีสวานิลลาและลูกจันทน์เทศ เราตั้งสำรอง
3. ตีครีมด้วยผงเทข้น คุณสามารถเพิ่มได้ทันทีมันไม่สำคัญมาก
4. ตอนนี้คุณต้องใส่ครีมจำนวนมากลงในเนยแข็งถั่ว เพิ่มช้อนคนเบา ๆ ควรทิ้งครีมวิปปิ้งขนาดเล็ก (ประมาณ 5 ช้อน) ไว้ใช้สำหรับตกแต่งขนม
5. ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นบนเค้กบิสกิตระบายความร้อนด้วย
6. ด้านบนด้วยชั้นของครีมระดับเบา ๆ ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งมัน ในการทำเช่นนี้โรยช็อคโกแลตชิพถั่วโกโก้คุณสามารถใช้รูปแบบ Nutella โดยใช้เข็มฉีดยาขนม บนพื้นหลังสีขาวของครีมพวกเขาจะดูงดงามและสดใส
สูตรที่ 4: ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ "Marshmallow"
ความแปลกประหลาดของสูตรนี้โดยไม่ต้องอบชีสเค้กเป็นครีมมาร์ชเมลโลว์ที่ละเอียดอ่อน สำหรับการเตรียมจะต้องขนมมาร์ชเมลโลว์ - เคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ เมื่อถูกความร้อนพวกมันจะให้มวลปุยที่ยอดเยี่ยมรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดี
ส่วนผสม
• 400 กรัมขนมหวาน;
•แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
•น้ำมัน 130 กรัม
• 300 กรัมนม
• 500 กรัม mascarpone
•น้ำมะนาว 20 กรัม
•ขนมปังกรอบ 350 กรัม
•โกโก้ 3 ช้อน
การจัดเตรียม
1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับโกโก้และเนย หากมวลหลวมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือน้ำอุ่น ปั้นเค้กให้เย็น
2. เราเอาถ้วยใหญ่ใส่มาสคาโปนและมาร์ชเมลโล่ลงไป ส่งไปไมโครเวฟหนึ่งนาทีแล้วนำออกและผสม ทำซ้ำอีกครั้งตั้งอีกครั้งหนึ่งนาที สามขั้นตอนมักจะเพียงพอที่จะรับมวลที่สม่ำเสมอและนุ่ม
3. เทนมผสมอย่างเข้มข้น
4. เทในน้ำมะนาวผสมอีกครั้งและวางครีมที่เกิดขึ้นบนฐานที่เตรียมไว้ก่อนหน้า
5. แครนเบอร์รี่โขลกกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยจากนั้นผ่านตะแกรง รับน้ำซุปข้นหนาซึ่งจะต้องวางในถุงขนม ในตอนท้ายเราทำรูและหยดน้ำเชื่อมลงบนครีมมาร์ชเมลโลจนกระทั่งมันค้าง คุณสามารถวาดภาพรูปแบบใด ๆ แครนเบอร์รี่เปรี้ยวไปได้ดีกับไส้หวานและดูสวยงามบนพื้นหลังสีขาว
สูตรที่ 5: ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว
แน่นอนว่ารสชาติของชีสเค้กโดยไม่ต้องอบบนครีมเปรี้ยวนั้นแตกต่างจากชีสคลาสสิก แต่มันก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษ ของหวานนั้นนุ่มนวลบำรุงหวานและยิ่งกว่านั้นมันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างถูก ไส้เตรียมด้วยเจลาติน ครีมเปรี้ยวใช้ไขมันมากกว่า 25% นมข้นสามารถใช้เวลาใด ๆ รวมทั้งต้ม
ส่วนผสม
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์;
• 300 กรัมนมข้น
•น้ำมัน 100 กรัม
•คุกกี้ 250 กรัม
•เจลาติน 20 กรัม
•น้ำบางส่วน
การจัดเตรียม
1. สร้างฐานด้วยเนยจากคุกกี้ที่แตกเป็นชิ้น คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการสามารถพบได้ในสูตรก่อนหน้านี้
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น จังหวะไม่จำเป็น คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาสุราโกโก้และฟิลเลอร์อื่น ๆ
3. สำหรับครีมคุณต้องเจือจางเจลาตินในน้ำ 80 กรัมทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ทันทีที่มันฟูให้ความร้อนจนกว่าธัญพืชจะละลายหมด
4. เทเจลาตินเหลวลงในมวลครีมคนให้เข้ากัน
5. ใส่เค้กที่ด้านบนของตกแต่งและส่งเพื่อตรึงในตู้เย็น ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
สูตรที่ 6: ชีสเค้กดิบกับเยลลี่ผลไม้
ชีสเค้กรุ่นดั้งเดิมโดยไม่ต้องอบซึ่งจะดึงดูดเด็กโดยเฉพาะ การเตรียมจะต้องมีถุงเยลลี่ผลไม้สำเร็จรูปที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ ฐานทำจากคุกกี้ใด ๆ
ส่วนผสม
•ขนมปังกรอบ 0.3 กิโลกรัม
• 0.13 กิโลกรัมของน้ำมัน
•ปอนด์ชีส (ครีมใด ๆ );
•แก้วครีม
•ถ้วยผง
•เจลลี่ 2 ถุงสามารถแตกต่างกันได้
การจัดเตรียม
1. เตรียมเศษคุกกี้จากนั้นผสมกับเนยละลายและทำพื้นฐานสำหรับขนมของเรากับด้านข้าง เด็ดดี
2. เจือจางซองของเจลลี่ แต่เทน้ำหนึ่งในสามน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หลังจากให้ความร้อนเจลลี่จะต้องเย็น แต่ไม่อนุญาตให้แช่แข็ง จากนั้นเทน้ำเชื่อมเยลลี่ที่เกิดขึ้นที่ฐานของคุกกี้ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งและจัดการกับครีม
3. ตีครีมลงในโฟมเทผงแล้วค่อยๆผสมกับชีสนุ่ม ๆ สำคัญมาก! ครีมถูกนำเข้าสู่มวลชีสและไม่ใช่ในทางกลับกัน มิฉะนั้นส่วนผสมอาจ exfoliate ครีมจะเสีย
4. ทาครีมให้ทั่ววุ้นที่แช่แข็ง โดยปกติน้ำเชื่อมจะแข็งตัวเร็วเนื่องจากฐานเย็นแล้ว ตอนนี้ชีสเค้กต้องถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมถุงเจลลี่ตัวสุดท้ายแล้วเทของเหลวน้อยลงเพื่อให้เลเยอร์แข็งแรงขึ้น เย็นและเบา ๆ เทช้อนบนพื้นผิว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเทกระแสน้ำออกมามิฉะนั้นฟอสซาจะก่อตัวในครีมมาสคาร์โปเน่
6. นำขนมออกเย็น 3 ชั่วโมงดีกว่าสำหรับทั้งคืน คุณสามารถสร้างเยลลี่ผลไม้อีกชั้นหนึ่งไว้ตรงกลางโดยแบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน แต่ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลามากขึ้น
ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ - เคล็ดลับและเทคนิค
•หากต้องการผงโกโก้เบา ๆ วางบนพื้นผิวของชีสเค้กมันจะดีกว่าที่จะโรยขนมด้วยตะแกรงขนาดเล็ก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ลายฉลุที่แตกต่างกันเพื่อแสดงถึงตัวเลขและลวดลายต่าง ๆ บนพื้นผิวของขนม stencils เป็นตัวเลือกในการซื้อพวกเขาสามารถทำจากกระดาษหรือกระดาษแข็งได้อย่างง่ายดาย
•สำหรับการตีครีมแม่บ้านหลายคนเป็นปัญหาจริง หากมวลซุกซนและไม่อยากทำตัวหนาให้พยายามทำให้มันเย็นลง เป็นการดีที่อุณหภูมิของครีมไม่ควรเกิน 4 องศา หากผลิตภัณฑ์ไม่ยอมแพ้คุณสามารถเพิ่มครีมข้นและครีมเปรี้ยว สามารถหาซื้อได้ที่แผนกเบเกอรี่
•หากบิสกิตที่มีเนยไม่ได้เชื่อมต่อมวล crumbles และไม่ก่อตัวเป็นก้อนคุณก็สามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยนมข้นจืดหรือเนยสดมากขึ้น หากในทางตรงกันข้ามแป้งเป็นของเหลวจากนั้นเพียงแค่ใส่ในตู้เย็นเนยจะยังคงแข็ง แต่เพื่อลดปริมาณไขมันคุณยังสามารถเพิ่มคุกกี้ได้
