เห็ดและครีม - ตีคู่นี้มักจะผลิตอาหารแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถต้านทานได้
อาหารมื้อเบา ๆ อาหารกลางวันแสนอร่อยของว่างง่ายๆหรือทำกับโต๊ะเทศกาล - เห็ดและครีมทุกที่จะตกหลุม
กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของป่าซอสครีมที่ละเอียดอ่อน - แม้แต่นักชิมอาหารที่พิถีพิถันที่สุดจะไม่สามารถต้านทานการผสมผสานดังกล่าวได้
แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ดกับครีมตอบสนองความหิวได้ง่ายเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง แต่ก็มีแคลอรีต่ำซึ่งแน่นอน ชอบคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ.
บางทีอาจจะพูดได้ว่าเห็ดในรัสเซียมา แต่ไหน แต่ไรถือเป็นอาหารประจำชาติ แต่ก็ไม่สมเหตุสมผล ทุกอย่างชัดเจน เห็ดถูกรวบรวมประมวลผลและเก็บเกี่ยวมานานกว่าหนึ่งศตวรรษดังนั้นสูตรที่สะสม - ไม่นับ ครีม, ครีม, ชีสเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับอาหารเห็ด ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้แม่บ้านทุกคนควรทำอาหารอย่างน้อยสองสามจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ครีมเห็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป
เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดเห็ดขาวและชานเทอเรล - เหล่านี้คือผู้อยู่อาศัยในป่าและแชมปิญองและเห็ดนางรมซึ่งสามารถหาซื้อได้ตลอดเวลาของปี เห็ดป่าดังกล่าวข้างต้นไม่ต้องการการรักษาที่ยาวนานพวกเขายังสามารถเตรียมในรูปแบบบริสุทธิ์ของพวกเขา แต่ถ้าคุณแน่ใจว่าใครเป็นผู้รวบรวมและที่ไหน หากมีข้อสงสัยหรือเพื่อการประกันภัยต่อของคุณเองเห็ดป่าควรต้มก่อนซักยี่สิบนาทีหลังจากล้าง มีเพียงเห็ดเรือนกระจกเท่านั้นที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนล่วงหน้า
ก่อนที่จะซื้อเห็ดหรือก่อนที่จะเลือกพวกเขาให้แน่ใจว่าได้ ใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ. ปฏิเสธที่จะซื้อเห็ดเก่าที่มีรอยย่นเห็ดที่มีรอยด่างดำ
สูตรอาหาร 1. เห็ดผัดครีม
ส่วนผสม:
• 300 กรัมของเห็ดป่า
•สองหัวหอม
•เกลือพริกไทย
•เนย 20-30 กรัม
• 300 มล. ครีม
•ตัวเลือกสีเขียวและชีสขูด
วิธีการเตรียม:
1. ปอกหลอดไฟแล้วตัดเป็นวงครึ่งโปร่งใสบาง ๆ
2. ล้างเห็ดต้มถ้าจำเป็นแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดแล้วตัดพวกเขาและไม่ต้องการ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือในกระทะทอดหัวหอมที่เตรียมไว้ทอดจนนิ่ม สีของผักควรเป็นสีทอง
4. ส่งเห็ดไปที่หัวหอมทอดผ่านความร้อนสูงกวนต่อเนื่องเป็นเวลาห้าถึงแปดนาที
5. ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ดถูกระเหยให้เทลงในส่วนของครีม - ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุเกลือจานจานพริกไทย โทมิมบนไฟร้อนปานกลางนานสิบนาที
6. เทครีมที่เหลือลงไปคนให้เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
7. พร้อมเห็ดกับครีมโรยด้วยสมุนไพรสดและหากต้องการชีสขูด
2. เห็ดกับครีมและผัก
ส่วนผสม:
•แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
•กระเทียมสามกลีบ
•หนึ่งหอมแดง
•หนึ่งในสี่ของมะนาว
• 30-50 กรัมกระเทียม
•เกลือ ใบผักชีฝรั่ง;
•พริกไทยดำ
•ครึ่งแพ็คของเนย
•น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร
•ครีม 100 มล.
วิธีการเตรียม:
1. เราเทน้ำมันมะกอกลงในหม้อเติมครีมเบา ๆ พวกเราอบอุ่นขึ้นแล้ว
2. ผัดหอมใหญ่ซอยผสมกับเนย
3. ใส่กระเทียมสับละเอียดและทันทีที่กลิ่นหอมออกมาให้วางเห็ดและกระเทียมลงไป ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม
4. บีบมะนาวบนเห็ด, เกลือ, เพิ่มพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในครีม
5. สตูว์ตัวอักษรห้านาทีไม่อนุญาตให้ครีมต้มเอาเห็ดและครีมออกจากความร้อน
6. ใส่พาร์สลีย์สับผสมเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือกับข้าวแบบดั้งเดิมอื่น ๆ
3. เห็ดด้วยครีมในเตาอบ
ส่วนผสม:
•ชานชานเทล 600 กรัม
•ครีม 200 มล.;
•มอซซาเรลล่าชีส 200 กรัม
•ชีสหนัก 100 กรัม
•สองหัวหอม
•สองไข่
•หกมันฝรั่ง
•เกลือโรสแมรี่
•กระเทียมพริก
•น้ำมัน
วิธีการเตรียม:
1. ผัดหอมใหญ่ในเนย
2. ใส่พริกสับและกระเทียมแล้วผสมชานแนลที่เตรียมไว้เกลือ ทอดจนหน้าแดง
3. ตีไข่ด้วยครีมเกลือและชีสแข็งขูด
4. ใส่เห็ดย่างลงในจานอบวางแผ่นมอสซาเรลล่าให้ทั่วบนชั้นต่อไปคือมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เสร็จสิ้นองค์ประกอบของการกรอกไข่และชีส
5. นำเข้าอบยี่สิบห้านาทีที่ 180 องศา
6. ตกแต่งจานเสร็จด้วยก้านดอกโรสแมรี่สด
4. เห็ดกับครีมในหม้อ
ส่วนผสม:
•เห็ดขาวหนึ่งปอนด์;
•ครีมไขมัน 230 มล.
•หนึ่งร้อยกรัมของชีส
•เกลือพริกไทย
•เนย
วิธีการเตรียม:
1. เห็ดพอร์ชินี่ล้างให้สะอาดต้มให้เย็น
2. ทอดในเนยจนของเหลวระเหย
3. ถูชีสและผสมกับครีมเกลือและพริกไทย
4. ใส่เห็ดขาวทอดในหม้อเทส่วนผสมครีม
5. อบในเตาอบสิบห้านาทีที่ 170-180 องศา
5. เห็ดกับครีมและไก่
ส่วนผสม:
• 300 กรัมเห็ดขาว
• 400 กรัมเนื้อไก่
• 300 มล. ครีม
•แป้ง 20 กรัม
•เกลือพริกไทยกระเทียม - เพื่อลิ้มรส
•สำหรับการคั่ว - น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
1. ล้างและหั่นเนื้อและเห็ด: ไก่ในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ , เห็ดแผ่นบาง ๆ
2. สับกระเทียมและทอดในเนยเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. เพิ่มเห็ดและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทย ทอดจนไก่สุก
4. ในชามขนาดเล็กเทครีม 100 มล. ผสมกับแป้งจนเนียน
5. เทส่วนผสมของแป้งลงในเห็ดผัดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นจึงใส่ส่วนที่เหลือของครีม
6. เปิดเผยไฟที่เงียบสงบเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
6. เห็ดด้วยครีมภายใต้ฝาชีส
ส่วนผสม:
•แชมเปญ 350 กรัม
• 200 กรัมถั่วเขียว
•ครีมหนัก 220 มล.
•เกลือ
•ชีสเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. เพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นและกำจัดความชื้นส่วนเกินให้กระจายแชมเปญสับละเอียดบนแผ่นอบ ใส่เกลือและตั้งไว้สิบนาทีในเตาอบที่ 200 องศา
2. ในขณะที่แชมเปญอบแห้งให้ถูชีส ถั่วถ้ามันถูกแช่แข็งละลายน้ำแข็ง
3. เราเอาเห็ดใส่แผ่นอบใส่ถั่วเขียวเทครีมเราหลับไปด้วยชีส
4. เราอบที่อุณหภูมิเดียวกัน 190 กรัม จนกระทั่งช่วงเวลาที่ชีสปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองที่มีกลิ่นหอม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
7. เค้กเห็ดพร้อมครีมและชีส
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แก้วแป้ง
•เกลือ
•แพ็คเนย
•น้ำเย็น 70 มล.
ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
• 25 มิลลิลิตรของน้ำมันมะกอก
•เนย 25 กรัม
•ประมาณหนึ่งกิโลกรัมของเห็ด
•ชีส 60-80 กรัม
• 500 มล. ของนม
•ครีม 450 มล.
•หัวหอมสีเขียว
•ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, โหระพา, พริกไทยดำ;
•หกไข่
วิธีการเตรียม:
1. ผสมแป้งและเกลือเติมน้ำและเนย นวดแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราอบและอบกระดาษอบด้วยกระดาษอบ
4. รีดแป้งสำเร็จรูปบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแจกจ่ายกระดาษแผ่นเรียบให้ทั่วทุกพื้นผิว
5. คลุมโดด้วยกระดาษอีกชั้นวางของอย่างสม่ำเสมอเช่นถั่วข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ
6. อบฐานสำหรับพายเป็นเวลาสามสิบนาทีที่ 160 องศา
7. นำโหลดออกอย่างระมัดระวังให้เค้กเย็น
8. ผัดเห็ดในเนยจนเหลืองใส่เกลือ, โหระพา, หัวหอมสับสับเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงสิบนาที
9. ผสมไข่กับครีมนมลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย
10. เราถูชีส
11. ใส่หนึ่งในสามของชีสบนเค้กครึ่งหนึ่งของเห็ดทอดเททั้งหมด 1/2 ของส่วนผสมครีมอีกครั้งชีสเห็ดครีม ชั้นสุดท้ายจะเป็นส่วนที่สามของชีสขูด
12. เราอบที่ 140 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. กะหล่ำปลีตุ๋นและเห็ดด้วยครีม
ส่วนผสม:
•ครึ่งชิ้นของกะหล่ำปลี
• 400 กรัมเห็ด
•หนึ่งธนู
•แครอท
• 100 มล. ครีม
•ผักชี, พริกไทย, เกลือ
•น้ำมัน
วิธีการเตรียม:
1. กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ
2. ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ทอดในแครอทแรกกับเนยหัวหอมแล้วเพิ่มกะหล่ำปลี เราทอดประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราเทน้ำครึ่งแก้วปิดฝาภาชนะพร้อมเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
5. ทอดแชมปิญองในภาชนะอื่นด้วยน้ำมันร้อน
6. รวมผักนึ่งกับเห็ดทอดเพิ่มเครื่องเทศเทลงในครีม คน
7. ทอมอีกห้านาทีเราถอดออกจากไฟ
8. ก่อนเสิร์ฟให้ยืนยันในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณสิบนาที
9. Julien จากเห็ดมะเขือยาวและครีม
ส่วนผสม:
•หนึ่งมะเขือ
• 200 กรัมเห็ด
• 150 มล. ครีม
• 100 กรัมชีส
•หอมแดงสองหัว
•เกลือเครื่องเทศ
•ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
•มายองเนส 30 กรัม
•เนยสำหรับย่าง
วิธีการเตรียม:
1. ตัดมะเขือยาวเป็นแผ่นใส่เกลือแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง ถัดไปล้างและแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เห็ดทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดหัวหอมสับใส่เห็ดและมะเขือยาว สตูว์ประมาณสิบนาที
4. เทลงในครีมผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวเกลือเทเครื่องเทศ เคี่ยวตื่นเต้นจนครีมข้นประมาณ 7-9 นาที
5. ใส่ส่วนผสมที่คั่วในแม่พิมพ์พิเศษโรยด้วยชีสขูดเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อบอุ่น
ครีมเห็ด - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ทอดเคี่ยวหรือต้มเห็ดควรอยู่ในความร้อนต่ำเพื่อให้พวกเขามีลักษณะที่สวยงาม
•เมื่อทอดเห็ดให้ชอบเนยในกรณีที่รุนแรงมีส่วนผสมของเนยกับน้ำมันดอกทานตะวัน
•ในกรณีที่ไม่ทำอาหารไม่ทำให้เห็ดมีข้อสงสัย
•จานเห็ดที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่า 12 ชั่วโมงดังนั้นคุณไม่ควรเก็บไว้ใช้ในอนาคต
•พยายามอย่าต้มครีมเพื่อไม่ให้ม้วนงอ ผลิตภัณฑ์นี้ควรจะอ่อนตัวลงอย่างช้า ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใด
•อย่านำไปใช้กับเครื่องเทศพวกเขาต้องการเพียงเพื่อให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนส่วนที่เกินจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงเท่านั้น
•เป็นไปได้ที่จะรวมผลิตภัณฑ์จำนวนมากกับเห็ด แต่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัดเช่นพริกไทยบัลแกเรียจะดีกว่าที่จะไม่ทดลอง
•ผักสดเหมาะสำหรับเห็ดด้วยครีมอย่าเสียใจที่จะได้รับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งอื่น ๆ แต่ด้วยโรสแมรี่จะดีกว่าที่จะต้องระวังมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มสองสามกิ่งสำหรับกลิ่นไม่มาก
•อย่าลืมว่าเด็กเล็ก (อายุไม่เกินเจ็ดปี) กินเห็ดมีข้อห้าม
