ไม่บ่อยบนโต๊ะของครอบครัวโดยเฉลี่ยมีการปฏิบัติต่อจากเป็ด แต่ถ้าเป็ดในบ้านยังคงปรากฏอยู่ให้ปรุงจากมัน ซุปจะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องที่สุด.
ในที่สุดเนื้อเป็ดก็ให้น้ำซุปที่มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้มีสุขภาพดีมาก มันมี วิตามินของกลุ่ม A, B, C, K, E และธาตุ. เนื้อเป็ดยังช่วยกระตุ้นการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
ถ้าเนื้อเป็ดดองก่อนซุปจะกลายเป็นแม้จะมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น พวกเขาจะรวยและน่าพอใจ สิ่งสำคัญในน้ำซุปนี้คือไม่ต้องเติมเกลือ
ซุปเป็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป
น้ำซุปดีกว่าที่จะทำกับเป็ดสด
ก่อนทำอาหารเอาส่วนเกินออกจากเป็ด
ก่อนปรุงอาหารให้เอาชั้นไขมันออกจากเป็ด
ละลายน้ำแข็งเป็ดทีละน้อยทีละน้อยก่อนอื่นในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง
ต้มน้ำซุปจากน้ำซุปที่สองดังนั้นมันจะกลายเป็นไขมันน้อยลง
เพื่อเพิ่มความข้นของน้ำซุปเพิ่มซีเรียลลงไป
ต้มยำเป็ด
ส่วนผสม:
•ห้าลิตรน้ำ
•กิโลกรัมของเป็ด
•หัวหอม;
•รากผักชีฝรั่งครึ่ง
•สองแครอท
•มะเขือเทศ 350 กรัม
•เกลือ
•ไข่
•พริกไทย
•สองมันฝรั่ง
•ช้อนวางมะเขือเทศ
•ก๋วยเตี๋ยวไข่สองกำมือ
•พริกแดงหนึ่งอัน
วิธีการเตรียม:
1. ล้างเป็ดเอาขนที่เหลือและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในกระทะและเติมน้ำ หลังจากน้ำซุปเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกและเติมเกลือ ต้ม 1 ชั่วโมง 15 นาที
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้เตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ล้างพริกไทยร้อนเอาแกนและสับละเอียด
4. รากคื่นฉ่ายละลายเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
5. หลังจากเป็ดเกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
6. ปรุงอาหารจนผักนิ่มแล้วใส่ในซุปล้างและสับมะเขือเทศพริกไทยและวางมะเขือเทศ
7. ต้มทั้งห้านาทีและเพิ่มบะหมี่ไข่ ปรุงซุปอีกเจ็ดนาที จากนั้นเทไข่ที่ตีจนเข้ากันแล้วผสม
8. เทซุปเป็ดเป็นชิ้น ๆ และตกแต่งด้วยผักชี
ซุปผักเป็ด
ส่วนผสม:
•เป็ดสดหนึ่งตัว
•น้ำมันหมู 280 ชิ้น
•เกลือ
• 390 กรัมพริกหยวก
•มันฝรั่ง 720 กรัม
• 460 กรัมแครอท
•ห้าช้อนโต๊ะพาสต้า
•ใบกระวาน;
•พริกไทยดำ
•หัวกระเทียม
•มะเขือเทศสด 460 กรัม
•พวงผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง
•สองช้อนวิญญาณ
•น้ำหกลิตร
•ผักชี
•วอดก้า 100 กรัม
• hops-suneli
วิธีการเตรียม:
1. ล้างเป็ดและทำความสะอาดส่วนเกิน ตัดครึ่งและวางในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและล้างทั้งหมด ต้มเป็ดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้น
2. ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างหัวหอมและพริกเอาส่วนเกินและตัดเป็นครึ่งวง
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ
5. ล้างผักทั้งหมดในน้ำและสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด
7. ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้ววางในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
8. ใส่มันฝรั่งทอดเป็ดที่ปรุงเสร็จแล้ว ปรุงอาหารสำหรับยี่สิบนาที
9. หลังจากนั้นเล็กน้อยเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 13 นาที
10. ในซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเพิ่มซีร่าพริกไทยฮ็อป - ซันลีใบกระวานและมะเขือเทศวาง
11. ไม่กี่นาทีจนสุกใส่กระเทียมและผักใบเขียว สุดท้ายเพิ่มวอดก้า
12. กระจายซุปในปัจจุบันและตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า
ซุปเป็ดกับเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม:
•เป็ดขนาดกลางหนึ่งตัว
•สี่มันฝรั่ง
•เกลือทะเลเล็กน้อย
•คันธนูสองคัน
•รากผักชี 140 กรัม
•เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
•ก้อนสีขาวครึ่ง
•พริกไทย
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•กระเทียมสี่กลีบ
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•ใบกระวาน
วิธีการเตรียม:
1. ใส่หม้อน้ำเค็มลงบนกองไฟ ล้างซากเป็ดลบส่วนเกินทั้งหมดและตัดเป็นบางส่วน จุ่มชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในกระทะ ทำอาหารเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 20 นาที ในระหว่างกระบวนการทำอาหารใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป
2. ปอกมันฝรั่งขึ้นฉ่ายและหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบด้วยกระเทียม
3. พยายามจุดไฟเป็ดด้วยส้อมและถ้ามันถูกเจาะอย่างดีแสดงว่าเนื้อพร้อม
4. นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะและแยกเนื้อสัตว์ออกจากกระดูก หั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาด 2 x 2 ซม.
5. ในน้ำซุปลดมันฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอม เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมครึ่งที่เตรียมไว้
6. ตัดก้อนเป็นก้อนและวางบนแผ่นอบ ส่งแครกเกอร์ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา
7. ล้างและหั่นผักใบเขียว เทซุปเป็ดลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร ถัดจากแผ่นใส่แครกเกอร์
8. กินซุปอย่างต่อเนื่องโยนแครกเกอร์ไม่กี่ในน้ำซุป
ซุปเป็ดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•ครึ่งเป็ด
• 2.5 ลิตรน้ำ
•เกลือ
•มันฝรั่ง 470 กรัม
•เครื่องเทศ
•หัวหอม;
•วุ้นเส้นชั้นดีจำนวนหนึ่ง;
•สองแครอท
วิธีการเตรียม:
1. ล้างซากครึ่งหนึ่งในน้ำที่ไหลจากนั้นเอาส่วนเกินออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างเนื้อสัตว์อีกครั้งและลด multicooker ลงในชาม ปอกหัวหอมและแครอทแล้วใส่เป็ด
3. เติมน้ำทั้งหมดแล้วตั้งค่าเพื่อเตรียมในโหมด "การดับ" เป็นเวลา 57 นาที
4. หลังจากสัญญาณให้ถอดธนูออกจากชามแล้วทิ้งมัน เอาแครอทและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
5. เกลือน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
6. หลังจากเวลาที่ผ่านไปเอาเป็ดและความเครียดน้ำซุป
7. ปอกเปลือกมันฝรั่งและล้างให้สะอาด จากนั้นก็หั่นและวางไว้ในชาม เพิ่มน้ำซุปครึ่ง
8. วางหม้อหุงช้าในโหมด "Soup" และทำอาหารเป็นเวลา 55 นาที หลังจากครึ่งเวลาเพิ่มน้ำซุปที่เหลือแครอทก๋วยเตี๋ยวและใบกระวานลงในชาม หมั่นปรุงอาหาร
9. สิบนาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มเนื้อสับและผักใบเขียว
10. ทิ้งซุปสำเร็จรูปไว้บนอีก 20 นาที
11. เสิร์ฟซุปเป็ดด้วยครีมและขนมปัง
ซุปข้าวเป็ด
ส่วนผสม:
•หนึ่งในสี่ของเป็ด
•เกลือ
• adjika ที่ปลายช้อน
•แครอท
•สามมันฝรั่ง
•กำมือข้าว
•หัวหอม;
• Lavrushka;
•สามพริกไทย
วิธีการเตรียม:
1. จุ่มเป็ดลงในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ที่นั่นนานหลายนาที จากนั้นล้างออกขจัดไขมันที่ไม่จำเป็นออกไป จุ่มเป็ดลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. หลังจากเวลาที่ผ่านไปเกลือน้ำซุปและเพิ่มพริกไทย หากเป็ดแรกเปื้อนด้วยเกลือแล้วเกลือไม่ควรเค็ม
3. หลังจากสองสามนาทีเอาเป็ด
4. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นครึ่งส่วนให้ต่ำลงในน้ำซุป
5. หลังจาก 10 นาทีเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับ จากนั้นเพิ่มแครอทที่ถูผ่านกระต่ายขูดขนาดใหญ่ ต้มน้ำซุปกับผักเป็นเวลา 15 นาที
6. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำซุป ปรุงทุกอย่างจนกว่าข้าวจะสุก
7. สองสามนาทีก่อนปรุงซุปเพิ่ม adjika และใบกระวานลงไป
8. ทันทีที่น้ำซุปสุกให้นำ lavrushka ออก
9. เสิร์ฟซุปเป็ดร้อนๆโดยใส่ซอสกระเทียมและมายองเนส
10. ในซุปแต่ละชามใส่ชิ้นเนื้อ
11. ผักดองเข้ากันได้ดีกับจานนี้
ซุปครีมเป็ด
ส่วนผสม:
•เป็ด 700 กรัม
•หนึ่งธนู
•สามหัวมันฝรั่งขนาดกลาง
•แครอท
•เกลือ
•นมสองแก้ว
• 1.5 ลิตรน้ำ
•ไข่ไก่สองฟอง
วิธีการเตรียม:
1. ล้างซากเป็ดใต้น้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเค็มจนกว่าจะพร้อม จากนั้นดึงออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น
2. ในขณะที่เป็ดกำลังเย็นอยู่ให้เตรียมผัก ล้างมันฝรั่งแครอทและหัวหอมให้ละเอียดปอกเปลือกและล้างออก ตัดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แยกเนื้อออกจากเป็ดจากกระดูกและตัดเป็นเส้น เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่นและส่วนที่เหลือลดระดับเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดแครอทและหัวหอมลงไป
5. ในน้ำซุปที่มีเนื้อสับเพิ่มผักและมันฝรั่งอบ ต้มจนมันฝรั่งพร้อม
6. ทำให้ซุปที่ทำเสร็จแล้วเย็นและผสมผสานกับเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ซุปลงในไฟแล้วนำไปต้ม หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ สำหรับซุป
7. ในภาชนะแยกต่างหากตีให้เข้ากันตีไข่กับเกลือ
8. เทซุปครีมเป็ดสำเร็จรูปลงในจานเพิ่มไข่ไก่เล็กน้อยและเนื้อเป็ดหั่นบาง ๆ
9. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบสีดำ
ซุปเป็ดบัควีท
ส่วนผสม:
• 3.5 หัวมันฝรั่ง
• 1 แครอท
•ซากเป็ดครึ่งหนึ่ง
•เกลือ
•ครึ่งถ้วยบัควีท;
•พริกไทย
•ธนู 1 อัน
•ผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
1. ตัดเป็ดที่ล้างแล้วออกเป็นส่วน ๆ และวางในกระทะ เติมน้ำทั้งหมดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำเป็ดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 35 นาที
2. หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วต้มน้ำซุปเป็ดด้วยไฟอ่อน ๆ
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นเพิ่มลงในเป็ด
4. หลังจากห้านาทีของมันฝรั่งต้มเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ต่อมาเล็กน้อยเพิ่มบัควีทซักลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. ในซุปที่ปรุงเสร็จแล้วให้นำแครอทไปถูกับกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยผักสับ
7. เสิร์ฟพร้อมจานขนมปัง
ซุปถั่วเป็ดรมควัน
ส่วนผสม:
• 200 กรัมเป็ดรมควัน
• 270 กรัมถั่วปอกเปลือก
•ผักใบเขียว
• 170 กรัมหัวหอม
•ซอสขาว
•ไขมัน 55 กรัม
•ขนมปังปิ้ง 110 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งและคลุมด้วยน้ำ ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อเป็ดรมควันหั่นบาง ๆ ลงไป ต้มจนถั่วละลายและเนื้อนุ่ม
2. วางหัวหอมสับละเอียดลงในไขมันแล้วใส่ซุป 20 นาทีก่อนที่จะสุก
3. เพิ่มซอสขาวลงในซุปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
4. เมื่อให้บริการวางชิ้นส่วนของสัตว์ปีก croutons และสีเขียวหั่นในชามซุป
ซุปเป็ดหัวผักกาด
ส่วนผสม:
•พวงผักชีฝรั่ง;
•เกลือ
•เป็ด
•เนย
•น้ำ 2 ลิตร
•เครื่องเทศ
•แป้งหนึ่งช้อน
•แก้วไวน์หนึ่งแก้ว
•สองหัวผักกาด
วิธีการเตรียม:
1. ล้างเป็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะพร้อมเนยอุ่น ๆ ทอดนกจนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ
2. ละลายแป้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมลงในหม้อพร้อมเป็ด ที่นั่นเพิ่มหัวผักกาดปอกเปลือกและสับเติมด้วยน้ำและปรุงอาหารจนเป็ด
3. เมื่อหัวผักกาดพร้อมแล้วให้ดึงออกจากนั้นถูตะแกรงและเติมในน้ำซุปอีกครั้ง
4. ก่อนปรุงอาหารเพิ่มไวน์เกลือและเครื่องเทศลงในซุป ผัดทุกอย่างและให้น้ำซุปใส่
5. เสิร์ฟซุปเป็ดด้วยหัวผักกาดกับผักชีฝรั่งสับ
ซุปเป็ด & หน่อไม้ฝรั่ง
ส่วนผสม:
•เนื้อเป็ด 570 กรัม
•หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 220 กรัม
•เกลือ
•กระเทียมสับ 7 กรัม
•ผักใบเขียว
•น้ำมันพืช
•รากขิง 40 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ตัดเนื้อเป็ดที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มและเอาโฟมออก ปรุงอาหารจนนุ่มนวลด้วยไฟอ่อน
2. สับขิงอย่างละเอียดและเพิ่มซุปพร้อมกับกระเทียมป่า ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
3. ตัดหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปพร้อมกับเกลือ ต้ม 20 นาที
4. ผักใบเขียวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
5. สลัดเนื้อสัตว์และขนมขบเคี้ยวรวมกันได้ดีกับจานนี้
ซุปเป็ด - เคล็ดลับและคำแนะนำ
•เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้นมันจะดีกว่าการย่างผัก
•ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรใด ๆ
•หากต้องการทำให้จานมีรสเปรี้ยวเพิ่มแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงไป
•จะดีกว่าที่จะเกลือเป็ดสองวันก่อนปรุงอาหาร
•หากต้องการให้เป็ดปรุงอาหารได้เร็วขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงไปในน้ำซุป
•คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในน้ำซุป
