ยี่หร่า - คำอธิบาย
ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมเป็นอาหารเสริมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งอาหารมีชีวิตชีวาและน่ารับประทานมากขึ้น รสชาติและกลิ่นหอมของทาร์ตที่น่าพึงพอใจประดับไปด้วยองค์ประกอบที่เผ็ด เมล็ดส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหาร พืชเป็นของครอบครัวร่มมันมาหาเราจากเอเชีย ไม่กี่พันปีที่ผ่านมามันถูกกินไปแล้วในภูมิภาคเมโสโปเตเมีย และตอนนี้เขาสามารถพบได้แม้ในป่า ในการผลิตจำนวนมากยี่หร่ามีการปลูกในส่วนใหญ่ของยุโรปและเอเชียอินเดียและปากีสถาน นอกจากนี้ยังเติบโตในแอฟริกาเหนือและนิวซีแลนด์ ผู้นำระดับโลกในวันนี้คือเนเธอร์แลนด์
เมล็ดยี่หร่ามักใช้ในเบเกอรี่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสและเป็นส่วนหนึ่งของชุดเครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์ผักและจานอื่น ๆ มีหลายสูตรสำหรับ kvass ที่มีเมล็ดยี่หร่าและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยเช่นเบียร์ นี่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในผักดองสำหรับดองเกลือน้ำเกรวี่และซอส ในอาหารคุณสามารถใช้เมล็ดไม่เพียง แต่ยังมีใบอ่อนและเหง้าตามตัวอย่างของผักชีฝรั่งและแครอทพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดและน้ำพริก น้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นเผ็ดแปลก ๆ จัดทำขึ้นจากเมล็ดยี่หร่า
เมล็ดยี่หร่า - สรรพคุณ
ยี่หร่าที่น่าดึงดูดคืออะไร? พืชชนิดนี้ไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในยาแผนโบราณซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของค่ายา ความนิยมของเครื่องเทศมีการอธิบายประการแรกโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันเปิดใช้งานการหลั่งของน้ำย่อยและทำให้เกิดความอยากอาหาร, บรรเทาตะคริวในลำไส้และอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร ยี่หร่ายังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายอ่อน ๆ
มันมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ในระหว่างให้นมบุตรดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะกินมันเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม ร่วมกับยาอื่น ๆ มันช่วยในการรักษาโรคตับอักเสบและเป็นยากล่อมประสาทสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดและประสาท ด้วยสายฟ้าหัวใช้ทิงเจอร์ยี่หร่า น้ำมันหอมระเหยยังใช้ในการทำน้ำหอมและสบู่ ช่วยเกี่ยวกับโรคประสาทและการรักษาโรคตา ไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน
เมล็ดยี่หร่า - ใช้ในการปรุงอาหาร
เครื่องเทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกประเภทของอาหาร มันช่วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อย่อยเนื้อสัตว์ไขมัน (หมู, แกะ), และในพืชตระกูลถั่ว ทุกคนชอบกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ลชุ่มด้วยเมล็ดยี่หร่า มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมน้อยมาก แต่ในแป้งไร้เชื้อใช้ในทุกประเทศ เมล็ดยี่หร่าหอมเพิ่มเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากมาย ซุปบดดี เราทุกคนรู้ว่าปลาเฮอริ่งหรือเสาะจากเกลือรสเผ็ดสลัดจากผักสดเช่นเดียวกับ pilaf เอเชียและโจ๊ก ในอินเดียมันเป็นประเพณีที่ทอดในน้ำมันหรือในกระทะแห้งอาหารเยอรมันและออสเตรียมีชื่อเสียงในผักตุ๋นและอื่น ๆ อีกมากมาย
ตัวอย่างของสูตรผสมกับเมล็ดยี่หร่า
สูตรที่ 1: แท่งชีสยี่หร่า
เราเสนอสูตรสำหรับขนมอบที่เร็วและอร่อยที่สุดจากขนมพัฟพร้อมชีส ไม่มีอะไรซับซ้อน - เพียงหนึ่งช้อนชาของเมล็ดยี่หร่าจะทำให้จานชาของเราน่าสนใจ: เผ็ดและรสเลิศ ละลายแป้งที่ทำเสร็จแล้วปรุงชีสและอบต่อทันที
ส่วนผสม: ขนมพัฟ (250 กรัม), ชีส (200 กรัม), เมล็ดยี่หร่า (เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนชา), ไข่ (1 ชิ้น), เกลือ
วิธีทำอาหาร
แผ่ออกเป็นชั้นของแป้งแล้วตัดออกเป็นสี่เหลี่ยมโรยด้วยชีสขูดและเมล็ดยี่หร่า อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกระจายแท่งไม่ให้ใกล้เกินไป เพื่อให้รูปร่างดั้งเดิมพวกเขาสามารถบิดในรูปแบบของผมเปีย นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา
สูตร 2: หมูกับเมล็ดยี่หร่า
ไส้กรอกกับเมล็ดยี่หร่า - อะไรจะสวยงามกว่านี้อีก? เฉพาะเนื้อหมูอบกับเมล็ดยี่หร่า
ส่วนผสม: เนื้อหมู (2 กิโลกรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ไข่ไก่ต้ม (2 ชิ้น), น้ำมันหมู (100 กรัม), มัสตาร์ด, ยี่หร่า, เกลือ
วิธีทำอาหาร
หล่อลื่นเนื้อมัสตาร์ดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น เกลือพริกไทยตัดหัวหอมและวางไว้ในกระทะ ผัดกับหัวหอมสับ โรยเนื้อด้วยเมล็ดยี่หร่าหลังจากกลายเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว เราใส่ในเตาอบและอบเทน้ำทุก 10-15 นาที เนื้อสัตว์พร้อมควรเย็น เราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจานตกแต่งด้วยไข่ไก่และผักด้วยสมุนไพร ผักดองและผลไม้เสิร์ฟพร้อมเนื้อ - ลูกพลัมแตงกวาเห็ดหรือหัวบีท
สูตร 3: วางถั่วกับเมล็ดยี่หร่าและสมุนไพร
ยี่หร่าในจานถั่วไปได้ดีมาก จานนี้สามารถใช้สำหรับแซนวิชโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเย็น มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายสมุนไพรซึ่งหมายความว่ามันมีประโยชน์มาก
ส่วนผสม: ถั่วแช่แข็ง (1 แพ็ค, 300 กรัม), กระเทียม (4 กลีบ), พริกแดง, น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว 1 มะนาว, ยี่หร่าบด (1 ช้อนชา), เกลือเพื่อลิ้มรส (1/2 ช้อนชา), พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
เราใส่หม้อลงในเตาแล้วต้มน้ำ เราแพร่กระจายถั่วลิมา, กระเทียม, พริกแดงและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ถั่วควรจะนุ่ม ลบจากความร้อนและเย็น เราระบายน้ำ, ถั่วบนกระชอนควรแห้งเกือบ เราโหลดผลิตภัณฑ์ลงในการรวมหรือปั่นและผสมเพื่อให้มวลวาง เพิ่มน้ำมะนาวยี่หร่าเกลือและพริกไทย ผสมจนเนียน ทำ!
สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีดองกับเมล็ดยี่หร่า
กะหล่ำปลีดองโดยคุณสมบัติการรักษาของมันจะดีกว่าหลายเท่าของสด โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงมันด้วยเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม - เมล็ดยี่หร่า ในระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดรวมถึงกรดแลคติคและวิตามินบี 12 Kvass!
ส่วนผสม: กะหล่ำปลี (4 กิโลกรัม), แครอท (2 ชิ้น), ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า (ในช้อนโต๊ะ)
น้ำเกลือ: น้ำ (1 ลิตร) น้ำตาล (เกลือ 1, 5 เกลือ), เกลือหยาบ (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร
กระจายกะหล่ำปลีบนโต๊ะบนใบไม้ปล่อยให้มันนอนลงหั่นบาง ๆ แครอทจะถูกตัดหรือหั่นยาว ผสมกับกะหล่ำปลีเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชีฝรั่ง เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นกระทะหรือขวดแก้วเติมด้วยน้ำอุ่นและเกลือ ปล่อยให้อบอุ่นสำหรับการหมัก ในวันถัดไปเราเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซ ในวันที่สามระบายน้ำเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำเกลือที่มีรสหวานใหม่ หลังจากวันที่วางในที่มืดเย็น
Cumin - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เป็นการดีกว่าถ้าเก็บเครื่องเทศไว้ในเหยือกแก้วปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษาถึง 7 ปี เมล็ดยี่หร่าจะถูกเพิ่มในจานร้อน 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ด้วยเมล็ดยี่หร่าคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่ขนมอบและจานเนื้อ แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่นทำขนมปัง kvass ตัดขนมปังที่ค้างเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ เทน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วเทเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน Sourdough - บดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนราดในแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเจือจางทุกอย่างในแก้วน้ำอุ่น เทลงในน้ำปล่อยให้มันเร่ร่อน เพิ่มเพื่อลิ้มรสน้ำตาลและลูกเกด, น้ำผึ้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 วัน
