วานิลลา - คำอธิบาย
แนวคิดของวานิลลาค่อนข้างลึกลับสำหรับพลเมืองของเรา - เราทุกคนรู้ว่ามันมีรสเผ็ดร้อนที่น่าทึ่ง แต่ฝักจริงเป็นของหายาก อันที่จริงนี่เป็นไม้ยืนต้นในรูปแบบของไม้เลื้อยของตระกูลกล้วยไม้ มันมาถึงเราจากเม็กซิโกหรือประเทศในอเมริกากลาง แม้แต่ในสมัยของ Aztecs ก่อนการค้นพบโลกใหม่ผู้คนก็เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของมัน ในปี 1502 คริสโตเฟอร์โคลัมบัสชื่นชมเธอเขาพาเธอไปยุโรป วันนี้ครึ่งหนึ่งของผลประกอบการทั่วโลกของเครื่องเทศนี้ผลิตบนเกาะมาดากัสการ์และเรอูนียง
การเก็บเกี่ยวผลไม้โดยไม่ทำให้สุกเต็มที่ ก่อนอื่นพวกเขาจะจุ่มลงในน้ำร้อน พ็อดดังกล่าวไม่มีรสชาติที่เราคุ้นเคยอย่างแน่นอน นี่เป็นเพียงหลังจาก 2-3 เดือนของการอบแห้งในที่ร่มในที่โล่งพวกเขาได้กลิ่นสีน้ำตาลเข้มและสร้างผลึกสีขาวของวานิลลิน รสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของลักษณะที่พัฒนาขึ้น วานิลลามี 8 พันธุ์หลักพวกมันแตกต่างกันตามความยาวของฝัก สิ่งที่ซับซ้อนที่สุดคือวานิลลายาว นี่คือเครื่องเทศที่แพงที่สุดในตลาดของโลกทั้งใบ ฝักธรรมชาติสามารถรักษากลิ่นของพวกเขามานานหลายทศวรรษ
คุณสมบัติในการรักษาและประโยชน์ของวานิลลา
ในทางการแพทย์ไม่เพียง แต่ใช้วานิลลาเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำมันหอมระเหยวานิลลาซึ่งได้จากฝัก มันเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมแบบกาเลนนิกใช้ในการอะโรมาไลซ์ของยาและสำหรับการบำบัดด้วยกลิ่น น้ำมันใช้กันอย่างแพร่หลายในอาบอบนวด สารธรรมชาติเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่สุดและผู้ชายและผู้หญิงใช้มันเพื่อเพิ่มความใคร่และความแข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเกิดความเครียด โดยวิธีการมันจะช่วยลดความเป็นพิษเมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการนอนหลับผิดปกติโรคโลหิตจางโรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ
ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานยกเว้นในกรณีที่แพ้และแพ้เฉพาะบุคคล จำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคเฉพาะเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์เท่านั้น
วานิลลา - ใช้ในการปรุงอาหาร
การปรุงอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายวานิลลาเป็นหลักสำหรับการเตรียมของหวานและจานหวาน เหล่านี้เป็นพุดดิ้งชีสเค้กและขนมอบครีมมูสและขนมอบต่างๆ ทั้งวานิลลาและผู้ใหญ่ชอบไอศกรีมวานิลลา โดยทั่วไป - นี่คือเครื่องเทศ มันถูกใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมช็อคโกแลต ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวน้ำเชื่อมวานิลลาสามารถแยกแยะได้ เป็นที่ยอมรับว่าการได้รับวานิลลาที่แท้จริงในพ็อดนั้นค่อนข้างยากส่วนใหญ่จะมีการจำหน่าย analogs สังเคราะห์ในร้านค้า วานิลลาของจริงถูกนำมาใช้ในอาหารที่แพงที่สุดและรสเลิศ
ตัวอย่างของสูตรอาหารที่มีวานิลลา
สูตรที่ 1: เค้กฟองน้ำวานิลลา
ด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนคุณสามารถทำบิสกิตที่มีกลิ่นหอมเราเพียงแค่ต้องใช้วานิลลาและส่วนผสมอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้สำหรับเค้กปกติ มันจะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมิกเซอร์สำหรับผสมผลิตภัณฑ์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำงานนานกับช้อนหรือกระซิบ
ส่วนผสม: แป้ง (2 ถ้วย), วานิลลา (1 ช้อนชา), น้ำตาล (1, 5 ถ้วย), ผงฟู (3 ช้อนชา), เกลือ, น้ำเย็น (3/4 ถ้วย), ไข่ (7 ชิ้น), น้ำมันพืช ( 1/2 ถ้วยกรดซิตริก
วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้งและวางในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือน้ำตาลผงฟู เทน้ำมันพืชลงในกึ่งกลางของสไลด์ (อร่อยมากกับถั่วหรือข้าวโพด) แล้วใส่ไข่แดงและวานิลลา ผสมกับมิกเซอร์จนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ขาวแยกกัน (เจ๋ง!) ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวครึ่งผล ค่อยๆผสมทุกอย่างกับไม้พาย
เตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้าจาระบีด้วยน้ำมัน เรากระจายแป้งและวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา บิสกิตเสร็จแล้วนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ - คลิกที่มันด้วยนิ้วของคุณ - ถ้ามันใช้รูปแบบเดิม - ทำ! รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์
สูตร 2: ครีมวานิลลาบาวาเรีย
หากคุณจัดการเพื่อรับฝักวานิลลาที่แท้จริง - ไชโย! คุณสามารถเตรียมของหวานที่คู่ควรกับร้านทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด
ส่วนผสม: เจลาตินเบา ๆ (2 แผ่น), วานิลลา (1 ฝัก), ไข่ (ต้องสด),
เจลาตินเนื้อเบา 2 แผ่น, น้ำตาล (70 กรัม), เชอร์รี่และวอดก้า (1 ช้อน), ครีม (300 กรัม),
มันฝรั่งบด: ราสเบอร์รี่ (300 กรัม), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), ทิงเจอร์ราสเบอร์รี่ (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร
แช่เจลาตินในน้ำ (ประมาณ 5 นาที) แผ่นควรนิ่มและลื่น ตัดวานิลลาให้ยาว ในชามผสมไข่แดงและน้ำตาลบดให้เข้ากันใส่วานิลลาและตีให้เข้ากัน มวลหนาแน่นควรมีโฟมแสง ละลายเจลาตินลงในกระทะแล้วเติมเชอร์รี่วอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทลงในไข่แดง ปัดอย่างต่อเนื่องด้วยการตี เพิ่มครีมที่เหลือต่อไปวิปปิ้ง เรากระจายมวลปุยตามแม่พิมพ์
Berry puree: ล้าง raspberries และระบายน้ำส่วนเกิน ทิ้งผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดไว้สำหรับตกแต่งและเช็ดมวลผ่านตะแกรง ผสมมันฝรั่งบดกับน้ำตาลและเทราสเบอร์รี่ทิงเจอร์ เราตั้งให้แช่แข็งในเย็น ถ้าแบบฟอร์มไม่เสิร์ฟให้จุ่มในน้ำซักครู่หนึ่งเพื่อให้ครีมแยกออกจากผนังและเปิดจานรอง เราตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่เลือกแล้วราดมันฝรั่งบด ของหวานสัญชาติเยอรมันนี้เข้าสู่อาหารโลกเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก บางครั้งมีบริการช็อคโกแลตร้อนหรือผลเบอร์รี่หวาน
สูตร 3: ซอสครีมวานิลลา
ถ้าเรามีวานิลลาอยู่ในฝักเราก็จะใช้สูตรดั้งเดิม แต่ด้วยความสำเร็จไม่น้อยคุณสามารถปรุงซอสนี้ด้วยวานิลลา หรือวานิลลาน้ำตาล
ส่วนผสม: วานิลลา (ฝัก), ครีม (300 กรัม), ไข่แดง (3 ชิ้น)
ใส่ครีมและน้ำตาลในกระทะที่มีกำแพงหนา ทำวานิลลาถั่วตลอดความยาวแล้วขูดเมล็ดด้วยมีด ผสมกับครีมและส่งฝักเปล่าที่นั่น นำมวลไปต้มและผสมจนไข่แดงสม่ำเสมอ ลบครีมจากความร้อนและเทประมาณหนึ่งในสามของไข่แดงลงในไข่แดง จากนั้นเพิ่มสิ่งที่เหลืออยู่และวางบนกองไฟอีกครั้ง ควรต้มซอสให้เดือดตลอดเวลาเพื่อให้นมข้นข้น ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น มันจะยิ่งหนาขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดเสริมด้วยมุมมองที่สวยงามของเมล็ดสีดำ ด้วยรุ่น "วานิลลา" ให้เพิ่มที่ส่วนท้ายสุด
วานิลลา - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
วิธีการสกัดเมล็ดจากฝักวานิลลา?
เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้านำฝักอ่อนและแช่ไว้ในน้ำหรือในของเหลวที่เตรียมไว้ (นมโยเกิร์ตครีม) เตรียมมีดที่คมบาง (สามารถปอกผักได้) ฝักมันมีสีน้ำตาลเมื่อสัมผัส เราตัดมันจากด้านที่บางในสถานที่ที่ "ปีก" สัมผัสกัน ใช้นิ้วมือขยี้ผิวด้านใดด้านหนึ่งและขูดเมล็ด ฝักสามารถนำมาทำน้ำตาลวานิลลาได้ เพียงใส่ในแก้วที่มีน้ำตาลประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ - เนื้อหาทั้งหมดจะได้รสชาติวานิลลา
