ไส้ปลา - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องมีการนำเข้าสู่อาหารทุกสัปดาห์ เป็นการดีที่จะมีครอบครัวชาวประมง - ดังนั้นวัตถุดิบที่มีค่าในตู้เย็นจะไม่ถูกถ่ายโอน ส่วนที่เหลือจะต้องไปหาปลาที่ตลาดหรือร้านค้าเช่นทำเบอร์เกอร์ ซึ่งเนื้อของปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ hake, pollock, ปลาคาร์พสีเงิน, cod, ปลาคาร์พ, แซนเดอร์, แซนเดอร์, หอกทอด องค์ประกอบของเนื้อสับมักจะแนะนำไข่ขนมปังหรือมันฝรั่งนอกจากนี้ยังสามารถรวมถึงผัก, ชีสกระท่อม, มะนาว, บางคนเพิ่มไขมันสำหรับความชุ่มฉ่ำมายองเนสหรือเนื้อหมูสับไขมัน ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของเขา ทอดทอด, อบ, อบ, ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีปกติ - กระทะและเตาอบและเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยมากขึ้น - หม้อไอน้ำสองครั้ง, หม้อหุงช้า, ย่าง, ไมโครเวฟ
ปลาทอด - การเตรียมอาหาร
หากมีการจัดเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อปลาต้องทำการสับ โดยปกติจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้ธัญพืชบดละเอียดมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อเก็บรักษาน้ำผลไม้ไว้ ในระหว่างการบดกระดูกที่มองเห็นจะถูกลบออกด้วยตนเองจากเนื้อและส่วนที่เหลือเป็นเพียงพื้นดินหรือสะสมภายใต้มีดเครื่องบดเนื้อ สายพันธุ์ปลาที่มีกระดูกอย่างรุนแรงเช่นไพค์นั้นมีการบิดที่ดีที่สุดสองครั้งโดยเฉพาะถ้าคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก
Fishcakes - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ปลา
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารทอดปลาทอดแสนอร่อย หากคุณใช้ปลาที่มีคุณภาพสูง - หอกแซนเดอร์พอลลอคเฮกเพิ่มไขมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)
ส่วนผสม: เนื้อปลา - 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ขนมปัง), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, สำหรับขนมปังแคร็กเกอร์, น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
ขนมปังเทนมและแช่แข็ง ซาโลและเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วบิด เพิ่มไข่ขนมปังแช่เกลือ นวดแป้งและคนตาบอดไส้ หากพวกเขาจะเกิดขึ้นไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเพิ่มแป้งเล็กน้อยสำหรับความหนืด ในกระทะร้อนเนยที่ทอดในทอดจนนุ่ม พวกเขากลายเป็นฉ่ำด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำที่สวยงาม
สูตร 2: ปลาทอดกับหัวหอมทอด
สำหรับการสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ อย่างที่พวกเขากล่าวในการโฆษณา - หากไม่มีความแตกต่างทำไมต้องจ่ายมากขึ้น ดังนั้นทุกอย่างสามารถไปสู่การปฏิบัติได้แม้แต่แฮร์ริ่ง "แมว" คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตร - เพิ่มหัวหอมทอดสับ มันให้รสชาติพิเศษและ muffles กลิ่นของปลา
ส่วนผสม: เนื้อปลา - 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, 2 ไข่, 2 หัวหอม, น้ำตาล - 0.5 tbs., เกลือ, พริกไทย เพื่อดับ: น้ำ, เกลือ, 1 หัวหอม, ใบกระวาน 1, พริกไทยดำและถั่วหวาน
วิธีทำอาหาร
แช่ขนมปังหรือก้อน หัวหอมสับและทอดแบบสุ่ม ผ่านเครื่องบดเนื้อข้ามเนื้อปลาและหัวหอมทอด เพิ่มไข่ขนมปังแช่น้ำตาลเกลือพริกไทย นวดสับเนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอด อย่านำไปสู่ความพร้อมเพียงเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม จากนั้นย้ายพวกเขาไปที่กระทะคลุกหัวหอมจากด้านบนเพิ่มใบกระวาน 2-3 ถั่ว allspice และสีดำเดียวกัน เกลือและเทน้ำเพื่อที่จะครอบคลุมเกือบไส้ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงอาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นส่วนของเกล็ดจะดูดซับของเหลวและกลายเป็นฉ่ำมาก พวกเขาต้องการที่จะเปลี่ยนเป็นจานแห้งหัวหอมและน้ำซุปที่เหลือไม่จำเป็นอีกต่อไป
สูตร 3: Fishcakes กระป๋อง
ปลาทอดกระป๋อง? ทำไมไม่ มันกลายเป็นตัวเลือกทางเศรษฐกิจที่ยอดเยี่ยมและยังอร่อย พวกเขาต้องการขนาดไม่ใหญ่มาก เนื่องจากการปรากฏตัวของ semolina ซึ่งฟูลูกชิ้นเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองแล้วก็ครึ่งหนึ่งเท่าที่ถูกต้อง บางครั้งเซโมลินาจะถูกแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งข้าวต้ม แต่ในสูตรนี้จะมีการระบุเซโมลินา จำนวนส่วนผสมคำนวณจากกระป๋องมาตรฐานของปลากระป๋องในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาใด ๆ - ปลาซาร์ดีน, saury, ปลาแมคเคอเรล
ส่วนผสม: ปลากระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำมัน 3 ฟอง, 6-8 โต๊ะ บ้านพัก semolina, หัวหอม, 1/3 ชา โซดาพริกไทยเกลือ น้ำเกรวี่: 1 แครอท, เกลือ, พริกไทย, โต๊ะ บ้านพัก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, 2 หัวหอม, ใบกระวาน 1 ใบ
วิธีทำอาหาร
เทของเหลวออกจากเหยือกบดปลาให้เข้ากัน มันสะดวกที่จะทำเช่นนี้ด้วยส้อมโดยตรงในขวดหรือจาน เพิ่มส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ - ไข่, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, semolina และทิ้งไว้สี่สิบนาที กลุ่มอาการบวมควรจะบวม
สับหัวหอมขูดแครอทและทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยหัวหอมและแครอท
รูปแบบไส้ขนาดเล็กทอดให้เป็นเปลือกและพับลงในกระทะที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถสลายหัวหอมดิบเป็นวงครึ่ง ถ้าสับจะกลายเป็นน้ำคุณสามารถวางไว้ในหม้อด้วยช้อน วางบนแผ่นทอดใส่มะเขือเทศใบ Lavrushka เกลือและเทน้ำหนึ่งลิตร ในขั้นต้นเบอร์เกอร์จะลอยจากนั้นดูดซับน้ำและจมลงไปที่ด้านล่าง พวกเขาเตรียม 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
สูตรที่ 4: ปลากับชีสกระท่อม
อย่ากลัวที่จะมีชีสกระท่อมในการบรรจุ รสชาติของทอดที่เขาไม่ได้ทำให้เสียก็จะให้ความชุ่มชื่นแก่พวกเขา มันง่ายกว่าที่จะหั่นผักในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณใช้เครื่องบดสับเพื่อไม่ให้เก็บและตั้งเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถขูดหัวหอมและแครอท สำหรับแครอทให้ใช้รูเล็ก ๆ และหัวหอม - ผิวขรุขระหรือรูใหญ่ ในกรณีนี้หางของธนูจะดีกว่าที่จะไม่ตัด - มันสะดวกที่จะยึดไว้กับมันเมื่อลูบที่หัวหอม
ส่วนผสม: เนื้อปลา 1 กก., 2 หัวหอม, 1 แครอท, ขนมปังขาว 5 ชิ้นหรือก้อนยาว, ชีสกระท่อมครึ่งซอง (125 กรัม), นมครึ่งถ้วย, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศสำหรับปลา
วิธีทำอาหาร
ชิ้นขนมปังแช่ในนมได้ดีกว่า แต่คุณทำได้ในน้ำ อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาแพคเกจนมถ้าเขาไม่อยู่บ้าน ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดปกติเช่นขนมปังหั่นขนมปังหรือก้อนสำหรับมื้อกลางวัน
ตัดเนื้อปลาออกกำจัดกระดูกที่เจอและข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เปลี่ยนตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อปรับและบิดหัวหอม, ขนมปังและแครอทแช่ ผสมกับเนื้อสับใส่ไข่ชีสกระท่อมเกลือเกลือ บางคนยังเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นถึงแม้ว่าปลาที่มีผักชีฝรั่งไปได้ดี
มันจะยังคงบดละเอียดคลุกเคล้าและสร้างเบอร์เกอร์ เพื่อให้พวกเขามีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและกรอบมากขึ้นให้ม้วนพวกเขาให้ดีขึ้นใน breadcrumb หรือ semolina ก่อนอื่นให้ทอดด้านใดด้านหนึ่งโดยไม่ปิดฝาแล้วพลิกปิดฝาเพื่อนึ่งและทอดต่อไปจนกระทั่งเปลือกที่สวยงาม
Fishcakes - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
“ หัวหอมให้น้ำผลไม้แก่ปลาดังนั้นปลาที่มีไขมันน้อยกว่าที่คุณใช้ควรใช้หัวหอมมากขึ้นในเนื้อสับ
- การบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าการใช้ย่างขนาดใหญ่ - ดังนั้นเบอร์เกอร์จึงอร่อยกว่าเพราะ พวกเขาถือน้ำผลไม้มากขึ้น
- เพื่อให้ความนุ่มนวลกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มน้ำมันหมูสับชิ้นมายองเนสไขมันต่ำหรือสับในสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ
- เพื่อให้บรรลุความคมชัดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้สุกลูกชิ้นในเซโมลินาหรือ breadcrumb พื้นดินก่อนที่จะทอด ปล่อยให้พวกเขาลงไปเล็กน้อยในขณะที่เนยอุ่นอยู่ในกระทะแล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้งแล้วทอด
