ปลาแซลมอนสีชมพูที่คั่วในกระทะนั้นไม่ได้มีประโยชน์อย่างที่ปรุงในหม้อไอน้ำหรืออบ แต่และในรูปแบบนี้มันช่วยประหยัดสารที่มีประโยชน์บางส่วน
เฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูคั่วเท่านั้นที่มีเปลือกกรอบและมีรสชาติที่ถูกใจ นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการจ่ายเกือบทุกคน แซลมอนสีชมพูนั้นหาซื้อได้ง่ายตามร้านหรือตลาด
แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าปลาแซลมอนสีชมพูย่างแห้ง แค่ว่าปลาตัวนี้มีชั้นไขมันบาง ๆ ใต้ผิวหนัง และเพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูชุ่มฉ่ำนำไปทอดกับผิวหนัง
แซลมอนสีชมพูคั่วในกระทะ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•ในการปรุงอาหารใช้ปลาสด
•ทอดปลาสับเป็นชิ้น ๆ
•ละลายปลาแช่แข็งในน้ำ
•ก่อนปรุงอาหารให้ทอดปลาด้วยแป้งสาลี
•ทอดปลาจากความร้อนปานกลางทั้งสองด้าน
•ปลาแซลมอนหลังค่อมใต้ผักหลังจากทำอาหารยืนยันภายใต้ฝา
•วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินทั้งหมด
แซลมอนสีชมพูคั่วในกระทะ - สูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งอัน
• 120 กรัมของแป้งสาลี
•เกลือ
•น้ำมันพืช
•พริกไทยดำ
•ปรุงรสปลา
วิธีการเตรียม:
1. ล้างปลาแซลมอนสีชมพูกำจัดครีบหางและหัวด้วยมีดที่คมชัด ทำแผลบนท้องแล้วดึงส่วนที่เกินออกจากปลา
2. จุ่มซากในน้ำแล้วล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3.5 ซม.
3. ม้วนชิ้นปลาในเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 18 นาที
4. เลื่อนแป้งลงในจานเพิ่มปลาครึ่งช้อนโต๊ะปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากัน
5. สลับกระทะปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่เกิดขึ้น แป้งควรใช้แซลมอนสีชมพูเป็นชั้น
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ กระจายชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอพวกเขาไม่ควรครอบคลุมกัน วางเตาลงบนไฟแรงสูงทอดปลาสองข้าง หมุนแซลมอนสีชมพูด้วยไม้พายโลหะอย่างต่อเนื่อง
7. เสิร์ฟปลาเสร็จร้อนกับมัสตาร์ดตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว
แซลมอนสีชมพูทอดในกระทะพร้อมเห็ด
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) 490 กรัม
•พริกไทย
•แชมเปญ 370 กรัม;
•เกลือ
•หัวหอม;
•น้ำมันดอกทานตะวัน
ครีมไขมัน 3.5% หนึ่งแก้ว
วิธีการเตรียม:
1. ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเย็นและกำจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ถอดผิวและตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 1.3 ซม.
3. ถูปลาแซลมอนด้วยเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ พักปลาไว้สักพักด้วยเครื่องปรุง
4. ปอกหัวหอมพร้อมแชมเปญและล้างใต้น้ำ ตัดรากของเห็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชั้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและทอดปลาจนสุกครึ่ง ทันทีที่ใช้โทนสีขาวให้ลบออกจากความร้อน ใส่ปลาลงในจาน
6. ในกระทะเดียวกันเพิ่มน้ำมันอีกครั้งและทอดหัวหอม จากนั้นใส่เห็ด ต้มให้เข้ากันจนเห็ดพร้อม
7. จากนั้นเพิ่มครีมทันทีครอบคลุมฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 16 นาที
8. ถัดไปเอาฝาออกและเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูกับเห็ดและหัวหอม ผสมเบา ๆ และครอบคลุมอีกครั้ง ทำอาหารต่ออีก 9 นาทีบนกองไฟเล็กที่สุด
9. ปล่อยให้ต้มชงเป็นเวลา 12 นาที
10. เสิร์ฟจานร้อนกระจายออกไปบนจาน ใส่ปลาก่อนจากนั้นราดซอสเห็ด
แซลมอนสีชมพูย่างใต้ซอสหมัก
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนสีชมพู 520 กรัม
•เกลือ
•วางมะเขือเทศ
•สองหัวหอมและแครอท
•น้ำมันพืช
•ช้อนน้ำส้มสายชู
•พริกไทย
•ใบกระวาน;
•สี่ลิตร แป้งสาลี
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
•ช้อนกลีบ
•น้ำ 45 มล.
วิธีการเตรียม:
1. ล้างและทำให้แห้งปลา วางบนเขียงและตัดเป็นชิ้นสุ่มด้วยมีดที่คมชัด โรยพริกไทยทุกด้านแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ 11 นาที
2. ล้างผักปอกเปลือกและสับให้สะอาด สับหัวหอมและสับแครอท
3. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ม้วนชิ้นปลาจากทุกด้านในแป้งแล้วเกลี่ยในกระทะ ปรุงแซลมอนสีชมพูเป็นสีดอกกุหลาบแล้ววางบนจาน
4. วางกระทะที่สะอาดไว้บนกองไฟแล้วทอดหอมใหญ่ในน้ำมัน หลังจากนั้นไม่นานให้เพิ่มแครอทลงไป ปรุงผักด้วยกันเป็นเวลา 4 นาที หลังจากปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศวางและปรุงอาหารอีกแปดนาที
5. เติมน้ำ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, กานพลูและใบลอเรลลงในผัก ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 14 นาที
6. วางปลาลงในจานเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำผักร้อนๆ ปล่อยให้จานเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นห่อปลาใต้น้ำหมักด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
7. เสิร์ฟเย็นโรยหน้าด้วยผักใบเขียว
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะพร้อมหัวหอม
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนสีชมพู
•หัวหอม 130 กรัม
•เกลือ
•สามช้อนโต๊ะแป้ง
• marjoram;
•พริกไทย
•น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีการเตรียม:
1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่ง ตัดศีรษะของเธอและล้างออกใต้น้ำจากเลือดและเยื่อพรหมจารี ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งตัดตามสันเขาและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ตัดแต่งผิวหนังและดึงออก
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 14 นาที
3. ใช้มีดแล้วแกะเปลือกหัวหอมออก จากนั้นล้างหัวหอมแห้งและสับเป็นวงหนาเซนติเมตร
4. ส่งกระทะไปกองไฟและเทน้ำมันพืชลงไป ในขณะที่มันถูกความร้อนให้ม้วนปลาในแป้งสาลีแล้วจุ่มชิ้นส่วนลงในกระทะ
5. ปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลาห้านาที ทันทีที่ปลาเปลี่ยนสีแดงก่ำให้วางลงบนจาน
6. หลังจากชิ้นปลาทั้งหมดพร้อมลดหัวหอมลงในถาดเดียวกัน ทอดให้เต็มความพร้อม
7. จากนั้นนำปลาไปวางบนหัวหอมปิดฝาและปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที
8. ปิดความร้อนและทิ้งไว้ 7 นาที
9. เสิร์ฟปลาโดยวางคันธนูไว้ด้านบนของมัน ในฐานะที่เป็นกับข้าวพอดีกับพาสต้าหรือโจ๊ก
แซลมอนสีชมพูคั่วในกระทะพร้อมผัก
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนสีชมพู 390 กรัม
•ห้าช้อนโต๊ะแป้ง
•เกลือ
•คันธนูสองคัน
•พริกไทยดำ
•แครอท
•ห้าช้อนโต๊ะเนย
•พริกหวาน 280 เม็ด
•มะเขือเทศ 120 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. แช่เนื้อในน้ำอุ่นและรอจนกว่าปลาแซลมอนสีชมพูละลายหมด จากนั้นล้างปลาแซลมอนสีชมพูและแบ่งเป็นชิ้น ๆ
2. แปรงพริกบัลแกเรียด้วยแปรง แบ่งผักครึ่งและเอาแกน พริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
4. ลบผิวแครอทด้วยมีดพิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก หั่นผักเป็นแท่งบาง ๆ
5. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นคมด้วยมีดที่คม
6. ในขณะที่ปรุงน้ำมันในกระทะ ผัดแป้งด้วยเกลือปรุงรสและพริกไทย ม้วนปลาในส่วนผสมนี้ ย่างมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน ใส่ชิ้นส่วนสำเร็จรูปลงในชาม
7. ในกระทะอีกใบหนึ่งให้อุ่นน้ำมันและทอดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มแครอทลงในหัวหอมทอดแล้วทอดต่ออีกสี่นาที จากนั้นเพิ่มพริกไทยบัลแกเรีย, เกลือ, มะเขือเทศและพริกไทย หลนทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 12 นาที
8. เพิ่มปลาลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้และผสม
9. เสิร์ฟปลากับผักเป็นอาหารจานร้อน
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•ปลาแซลมอนสีชมพู 460 กรัม (เนื้อ)
•สี่ช้อนครีม
• 200 กรัมเห็ด
•เกลือ
•หัวหอม 90 กรัม
•ขมิ้น;
•พริกไทย
•แป้งหกช้อนโต๊ะ
•น้ำมันพืช
•ผักชีฝรั่งแห้ง
วิธีการเตรียม:
1. ตัดเห็ดสุ่มและทอดในเนยเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นก็ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เห็ด ย่างอีก 6 นาที
2. เทแป้งหนึ่งขมิ้นและทอดจนสีของแป้งสุก
3. ใส่ครีมลงในกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ
4. ใส่เกลือเครื่องเทศและในขณะที่ตื่นเต้นให้นำซอสไปตั้งไฟ
5. จุ่มเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่แห้งและแห้งลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจากทุกด้านก่อนนำไปขึ้นสีน้ำตาล
6. เพิ่มปลาสำเร็จรูปลงในซอสผสมและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันจนซอสข้น
7. เสิร์ฟจานกับผักตุ๋นรดน้ำซอสที่ด้านบน
แซลมอนสีชมพูทอดในกระทะพร้อมแครอท
ส่วนผสม:
•ปลา 610 กรัม
•ส่วนผสมของพริกไทยป่น
•แป้งสาลี 60 กรัม
•เกลือ
•สองแครอทขนาดใหญ่
•เกล็ดขนมปัง
•คันธนูสองคัน
•คื่นฉ่ายหนึ่ง
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•ลอเรลสี่ใบ
•ผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
1. ถ้าปลาถูกแช่แข็งก็จะดีกว่าที่จะดึงมันออกมาจากช่องแช่แข็งในหนึ่งวันเพื่อละลาย หากปลาสดให้ทำความสะอาดทันที ลบปลาส่วนเกินทั้งหมดล้างมันและแห้ง
2. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วน ๆ แล้วกระจายเครื่องเทศในมือของคุณกระจายให้ทั่วทุกชิ้นปลา ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ 7 นาที
3. ใส่แป้งลงในชามแล้วม้วนแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น จากนั้นม้วนปลาในเกล็ดขนมปัง
4. ทอดปลาในกระทะสี่นาทีในแต่ละด้าน หมุนปลาแซลมอนสีชมพูด้วยไม้พาย วางชิ้นส่วนสำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด
5. ใช้มีดพิเศษแล้วปอกแครอท สับผักอย่างประณีต
6. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือก้อน
7. ล้างก้านผักชีฝรั่งและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
8. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานให้พวกเขา ปรุงอาหารจนผักนุ่ม เติมด้วยน้ำถ้าจำเป็น
9. เมื่อผักพร้อมที่จะเอาใบกระวาน
10. ใส่ผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแผ่นใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูใส่ผักที่เหลือทั้งหมด
11. ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับ
12. เสิร์ฟพร้อมจานครีมและขนมปัง
แซลมอนสีชมพูในแป้งทอดในกระทะ
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2.2 กก.
•น้ำมะนาวครึ่งลูก
•เกลือ
•ใบโหระพา
•พริกไทยดำ
•เหรียญกษาปณ์;
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•ตะไคร้;
•ห้าไข่
• 260 กรัมแป้ง
• 250 มิลลิลิตรของนม
วิธีการเตรียม:
1. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถ้ามันถูกแช่แข็งวางไว้ในน้ำธรรมดาและทิ้งไว้ 35 นาที
2. ล้างปลาและวางบนเขียง หั่นเนื้อแต่ละอันหนาสามเซนติเมตร
3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามเทน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือสมุนไพรแห้งและพริกไทย
4. ผัดทุกอย่างใส่เสื้อหมักด้วยปลาแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 18 นาที
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วแจกจ่ายลงในจานที่แตกต่างกัน
6. สำหรับไข่แดงที่ตีแล้วให้ใส่นมอุ่นเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ปัดทุกอย่างและเพิ่มแป้งร่อน แป้งไม่ควรเป็นก้อน
7. ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมหรือไม้กวาดจนเป็นฟอง เพิ่มมวลนี้ลงในแป้ง
8. วางกระทะบนไฟปานกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้ง
9. ทอดปลาแซลมอนสีชมพูจากทุกด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล
10. ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟกับผักดองผักและหัวหอมสีเขียว
11. ในฐานะเครื่องปรุงคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มข้าวโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งบด
12. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชี
แซลมอนสีชมพูทอดในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•สำหรับปลาแซลมอนหลังค่อมใส่แป้ง
•ในการทำให้ปลาฉ่ำดองในน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร
•เพื่อให้รสชาติแปลกใหม่จานเทด้วยน้ำส้มในขณะที่ทอด
•ชุดของเครื่องเทศสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จะเหมาะกับทุกคน
•หากต้องการให้ย่างปลาด้วยไขมันสัตว์
•บางครั้งใช้แป้งเกล็ดขนมปังแทนแป้ง
•สำหรับรสชาติให้กลิ้งชิ้นปลาในเม็ดกระเทียม
