มะเขือเทศและลูกพลัม - การผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ช่องว่างจากคู่นี้ผิดปกติมีกลิ่นผลไม้และรสเผ็ด และจากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถปรุงได้มาก!
ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเกลือในถังทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด adjika เผ็ดอาหารว่างและสลัดต่าง ๆ
มะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
หากมะเขือเทศทั้งเมล็ดไปเก็บเกี่ยวก็จะดีกว่าที่จะเลือก ผลไม้เล็ก ๆ. พวกเขาจะหมักเร็วขึ้นจะตั้งอยู่ในธนาคารอย่างแม่นยำมากขึ้นและพวกเขาจะพอดีมากขึ้น
หากสลัดและของว่างทำจากมะเขือเทศสักชิ้นคุณก็ต้องใช้ ผลไม้ดิบ ซึ่งจะง่ายต่อการตัดและไม่บด
หากคุณกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศพร้อมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทานมะเขือเทศใดก็ได้รวมถึง overripe, ใหญ่, คดเคี้ยวและแตก
ลูกพลัมยังสามารถใช้ใด ๆ สำหรับการดองและเกลือพวกเขาจะถูกวางในธนาคาร หากมีการปรุงซอสและอาหารทานเล่นกระดูกจะต้องถูกลบออก โดยปกติแล้วมะเขือเทศมีอิทธิพลเหนือในช่องว่างมักจะมีลูกพลัมและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
นอกจากจะใช้มะเขือเทศและลูกพลัมแล้ว หัวหอม, กระเทียม, พริกหวานและร้อนเครื่องเทศทุกประเภท ในฐานะที่เป็นสารกันบูดที่เกี่ยวข้อง: น้ำส้มสายชูแอสไพริน, น้ำตาล, เกลือ, ส่วนผสมฉุนและเผ็ด ส่วนประกอบทั้งหมดนี้รวมกันอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่กับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพลัมด้วย
ตามปกติคุณจะต้องใช้เฉพาะอาหารที่สะอาดล้างและตากแห้งผลไม้ขวดและฝาปิดก่อนที่จะฆ่าเชื้อ หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมคุณต้องตรวจสอบความสะอาด ไม่ควรทิ้งมีดอื่น ๆ บนผลิตภัณฑ์
สูตรที่ 1: มะเขือเทศดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่ง่าย
สูตรสำหรับการถนอมมะเขือเทศอย่างง่ายด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว และมะเขือเทศและลูกพลัมและผักดองอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับจานเนื้อ จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศขนาดเล็ก
ส่วนผสม
•มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
•ลูกพลัม 500 กรัม
•หัวหอม;
•กรีนใด ๆ
•ออลสไปซ์
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:
• 2 ลิตร น้ำ
•เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 7 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
การจัดเตรียม
1. ในขวดที่ปลอดเชื้อเราใส่หัวหอมสับกลีบกระเทียมปอกเปลือกใส่ถั่วลันเตาหอม หากต้องการเพิ่มผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่มะรุม
2. เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
3. เทของเหลวลงในกระทะนำปริมาตรมาที่สองลิตรปิดฝาเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งน้ำส้มสายชู ให้ต้มและต้มหมัก 2 นาที
4. เติมมะเขือเทศด้วยลูกพลัมที่มีน้ำดองเดือดม้วนและส่งให้เย็นในสภาวะกลับหัว
สูตร 2: ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
สูตรพื้นฐานสำหรับการทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศกระเทียมพริกไทยทุกชนิดลงในฐานนี้และรับรสชาติใหม่ ซอสมะเขือเทศมีความหนาและมีกลิ่นหอมมากจะดีกว่าที่จะใช้มะเขือเทศสุกและนุ่ม
ส่วนผสม
• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสุกและนุ่ม
•ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• 500 กรัมหัวหอม
•เกลือและน้ำตาล
การจัดเตรียม
1. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม จุ่มมะเขือเทศสักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ลบผิวหนังลบสถานที่ของก้านและใส่ทุกอย่างไว้ในกระทะ
2. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นครึ่งวงส่งไปที่มะเขือเทศและตั้งค่าสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เย็นและเช็ดผ่านตะแกรง
3. ที่ลูกพลัมให้เอาก้อนหินออกวางในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มจนนิ่ม เย็นและเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อลบสกินทั้งหมด
4. รวมทั้งมันฝรั่งบดต้มหนึ่งในสามเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณเทซอสสำเร็จรูปลงในขวดจุกกับคีย์
สูตร 3: มะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน
สูตรโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู ลูกพลัมถูกเติมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ กรดอะเซทิลซาลิไซลิคถูกเติมเป็นสารกันบูดในอัตรา 1 เม็ดต่อลิตรของพรีฟอร์ม จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถทำไหสามลิตร
ส่วนผสม
•มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 300 กรัมพลัม
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 เม็ดกรด acetylsalicylic
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้เรายังใช้เครื่องเทศมาตรฐาน: พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่งและพืชผักชนิดหนึ่ง
การจัดเตรียม
1. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วล้างด้วยใบไม้แห้งโยนพริกไทย 5 เม็ดผักชีฝรั่งกระเทียมจำนวนเล็กน้อย
2. เราใส่ครีมล้างหน้าและมะเขือเทศ
3. ภายใต้รูปแบบคลาสสิคเราเติมน้ำเดือดอุ่นเครื่องและระบายออก
4. เทน้ำตาลด้วยเกลือต้มน้ำเกลือ
5. โยนแอสไพรินลงในกระป๋องเติมด้วยน้ำเกลือและม้วน เย็นช่องว่างคว่ำภายใต้ม่าน
สูตร 4: มะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่
หลายคนทำขนมมะเขือเทศและหัวหอมคล้ายกัน แต่ถ้าคุณทำบิลเล็ตมะเขือเทศกับลูกพลัมในฤดูหนาวมันจะอร่อยมากขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมมีลูกพลัมประมาณ 200 กรัม มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ผักและผลไม้ที่ไม่สุกเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นมีรูปร่างที่ดีขึ้น
ส่วนผสม
• 1.7 กิโลกรัมมะเขือเทศ
•ลูกพลัม 500 กรัม
• 3 พริกไทย
• 5 หัวกระเทียม
•ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
บรรจุ:
•เจลาติน 25 กรัม (สองช้อนโต๊ะ)
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
• 1.5 ลิตรน้ำ
•เกลือสองช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. กรอกเจลาตินด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วทันทีแล้วพักไว้ให้บวม ในขณะที่ทำงานในผัก
2. พลัมแตกครึ่งผ่ากระดูก
3. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม แต่ไม่บางกว่า 5 มม.
4. เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ในบางแห่งเราวางลูกพลัมครึ่งและผัก อย่าลืมที่จะโยนพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่าง
5. เทน้ำที่เหลือจากน้ำเกลือลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มจนเจลาตินบวม ผัดนำไปต้ม แต่อย่าปรุงอาหาร
6. เทไส้เหนือธนาคารไปด้านบนคลุมด้วยฝา
7. เราใส่ผ้าขนหนูหรือผ้าใด ๆ ที่ด้านล่างของหม้อหรืออ่างใส่ขวดเทน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อ สำหรับภาชนะบรรจุหนึ่งลิตร 10 นาทีก็พอขวดครึ่งลิตรคือ 7 นาที
8. ม้วนกุญแจ
สูตร 5: มะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเครื่องเทศ
ความแปลกประหลาดของสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศที่มีลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคือไม่มีสิ่งใดวางไว้ในขวดยกเว้นมะเขือเทศและผลไม้ ส่วนผสมแลกเปลี่ยนรสชาติซึ่งกันและกัน มันจะดีกว่าที่จะใช้มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นของเกรดครีมกับพวกเขาเช่นชิ้นงานมีความสวยงามมากขึ้น
ส่วนผสม
•ลูกพลัม;
•มะเขือเทศ
ลิตรต่อน้ำเกลือ:
•เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา สาระสําคัญ;
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. มะเขือเทศต้องแทงไม้จิ้มฟันใกล้ ๆ กับก้าน
2. เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วและลูกพลัมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ สัดส่วนสามารถเป็นอย่างใด ๆ แต่เมื่อวางมันจะดีกว่าที่จะสลับผักกับผลไม้มันจะรสชาติดีขึ้น
3. เติมด้วยน้ำเดือดอุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาทีระบายน้ำ
4. เพิ่มเครื่องเทศต้มอีกครั้งเทลงในธนาคาร เทน้ำส้มสายชูเทลงในฝาปิดแต่ละใบแล้วม้วนด้วยกุญแจ
สูตรที่ 6: Adjika จากมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่มีลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika ซอสเปลี่ยนรสเผ็ดเผ็ดปานกลางพร้อมกลิ่นโน๊ตของผลไม้และความเปรี้ยว และเขาเตรียมง่ายมาก สำหรับ adzhika นี้คุณสามารถใช้พลัมและแม้แต่ลูกพลัมเชอร์รี่
ส่วนผสม
•ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
•มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
•กระเทียม 80 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 2 พริก
•ช้อนพริกหยวก
การจัดเตรียม
1. เราล้างลูกพลัมเราแห้งและเอาหินออก
2. เราล้างมะเขือเทศแล้วตากให้แห้งและหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วเอาก้านออก มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์เนื้อเพื่อให้ซอสหนา
3. ปอกกระเทียมและหัวหอม กระเทียมสับละเอียดและเอาไปด้านข้าง
4. บดต้นหอมมะเขือเทศพริกขี้หนู (ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้) และลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนมวลไปยังกระทะและตั้งค่าการปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดปรุงอาหารอีก 10 นาที
6. ใส่กระเทียมสับละเอียดต้มต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำไปชิมเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือบางทีอาจจะเป็นกรดเล็กน้อยในส่วนผสม ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือมะนาว
7. ต้มเดือด adjika ในขวดฝาเกลียว
สูตร 7: มะเขือเทศเค็มกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว "ชอบบาร์เรล"
สูตรคือมะเขือเทศแสนอร่อยที่มีลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในขวดแก้วโดยตรง แต่มันก็เหมาะสำหรับเจ้าของห้องใต้ดินที่มีความสุขเท่านั้น มะเขือเทศและลูกพลัมจะดีกว่าที่จะใช้สุกเพื่อให้พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขา
ส่วนผสม
•มะเขือเทศ
•ลูกพลัม;
•ใบพืชชนิดหนึ่งลูกเกดเชอร์รี่;
•ถั่วพริกไทย
•ร่มผักชีฝรั่ง
บรรจุ:
• 10 ลิตรน้ำดีกว่าฤดูใบไม้ผลิ
•เกลือสองแก้ว
•น้ำตาลหนึ่งแก้ว
การจัดเตรียม
1. ธนาคารล้างด้วยเบกกิ้งโซดาคุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ ที่ด้านล่างเราใส่ใบพริกไทยร่มยี่หร่า
2. พับมะเขือเทศและลูกพลัมเข้าด้วยกัน
3. ในน้ำเย็นเทเกลือกับน้ำตาลคนให้ละลาย
4. เติมกระป๋องปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นลดลงในห้องใต้ดิน
5. หลังจากสองสามเดือนคุณสามารถลองมะเขือเทศกับลูกพลัม เปล่าของสูตรนี้ไม่ได้ระเบิดและคุ้มค่าในปีหน้า แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเก็บไว้ในห้องเย็น
สูตร 8: มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับบิลเล็ตของมะเขือเทศที่มีลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีมะเขือเทศและผลไม้มากเกินไป พริกแดงใช้สำหรับเครื่องเทศ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้สีเขียวโดยเพิ่มสัดส่วน 1.5 เท่า
ส่วนผสม
•มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
•ลูกพลัม 1.2 กก.
• 800 กรัมของพริกหวาน
• 200 กรัมฝักรสเผ็ด
• 500 กรัมหัวหอม
•เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 250 กรัม
การจัดเตรียม
1. ผลไม้ทุกชนิดล้างและตากให้แห้ง
2. ที่ลูกพลัมให้เอาเมล็ดออกใส่ในกระทะใบใหญ่
3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังลูกพลัม
4. เรายังเพิ่มเมล็ดที่ปอกเปลือกหวานและฝักที่คมหั่นเป็นชิ้น
5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม
6. ปิดฝาหม้อเปิดเตาและปรุงอาหารซอสในอนาคตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำจะมีน้ำผลไม้จัดสรรเพียงพอ
7. หนึ่งชั่วโมงต่อมาปิดไฟถอดฝาออกและทำให้ชิ้นงานเย็นลงในสภาวะที่อบอุ่น
8. ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ต้มต้องถูผ่านตะแกรงหรือเพียงแค่เจาะเครื่องปั่น ซอสขูดกลายเป็นนุ่มนวลมากขึ้นและเครื่องปั่นที่ถูกเจาะนั้นหนาขึ้นและง่ายขึ้น เราเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดและเตรียมมันฝรั่งบด
9. ใส่ซอสบนเตาใส่น้ำตาลเกลือต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น
มะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเทคนิค
•เพื่อให้มะเขือเทศและลูกพลัมไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือดคุณต้องแทงผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน นอกจากนี้เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลไม้หมักเร็วขึ้นดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ
•ผิวของลูกพลัมนั้นแข็งพอจึงจะดีกว่าถ้าเอาซอสออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเคี่ยวผลไม้ใต้ฝาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นจึงทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
•เครื่องเทศทำให้รสชาติของชิ้นงานพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าไปไกลกับพวกเขา ขณะที่พวกเขาปรุงอาหารพวกเขาเปิดเผยรสชาติและสามารถบดบังรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์
•ทางเลือกของการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักเป็นหลัก หากมะเขือเทศและ / หรือลูกพลัมสุกและนิ่มแล้วควรใส่ซอส และถ้าผลไม้นั้นแข็งพอดิบแล้วก็จะหมักดองหรือเตรียมสลัดดีกว่า
•น้ำส้มสายชูไม่เพียง แต่เป็นสารกันบูด แต่เป็นส่วนผสมของรสชาติ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสังเกตปริมาณยาอย่างเคร่งครัด และถ้าคุณต้องการให้รสชาติที่ดีขึ้นและสุขภาพดีขึ้นให้ใช้น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยวิธีนี้คุณสามารถปรุงเองได้
•หลังจากกระชับฝาให้แน่ใจว่าได้เปิดขวดและตรวจสอบฟ่อและฟอง หากปรากฏขึ้นจะต้องเปิดชิ้นงานระบายน้ำต้มแล้วม้วนอีกครั้ง หากเป็นสลัดคุณสามารถเปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะแล้วม้วนขึ้นอีกครั้งด้วยกุญแจ
