ไม่มีมะเขือเทศเหรอ? ทำไม่ได้! คุณสามารถปรุงอาหาร lecho แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องพวกเขา
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวยอดนิยมที่ไม่ต้องใช้มะเขือเทศสด ในบางครั้งมีการใช้การเติมน้ำมันในการวางมะเขือเทศอื่น ๆ หรือน้ำผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันในสามหมักต่างๆ
แต่ในแต่ละนั้นเขามี - พริกไทยบัลแกเรีย! เขาเป็นคนที่โดดเด่น lecho จากฝูงชนทั้งหมดของสลัดฤดูหนาว
ยาปราศจากมะเขือเทศ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
Lecho ไม่มีมะเขือเทศมีสองประเภท:
1. ขาว ใช้หมักโดยใช้น้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นส่วนผสม พวกเขาจะต้มกับผักหรือไม่
2. สีแดง ใช้ทดแทนมะเขือเทศสดหลายชนิด โดยทั่วไปจะเป็นซอสมะเขือเทศซอสน้ำผลไม้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถทำการบ้านและการผลิตได้
วิธีการเตรียม lecho:
1. เตรียมผัก มันจะปอกเปลือกพริกไทยหั่นหัวหอม หากมีการใช้ผักชนิดอื่นเราก็จะล้างและหั่นในขั้นตอนนี้
2. เตรียมการเติม ในสูตรคลาสสิกมะเขือเทศเหล่านี้บิดเป็นน้ำผลไม้ ในกรณีนี้พาสต้าเจือจางน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้
3. เพิ่มเครื่องเทศ มักจะเป็นเกลือน้ำตาลพริกไทยชนิดต่าง ๆ เครื่องเทศ
4. การปรุงอาหาร ผักต่างๆจะถูกแช่ในไส้และปรุงให้เข้ากัน โดยทั่วไปแล้วพริกไทยก็เพียงพอสำหรับ 20-30 นาที
5. บิด lecho เสร็จแล้วบรรจุในกระป๋องและรีดด้วยกุญแจพิเศษ
เช่นเดียวกับชิ้นงานอื่น ๆ lecho ต้องการความปลอดเชื้อและภาชนะบรรจุที่เตรียมไว้ มิฉะนั้นจะไม่ถูกเก็บไว้และเปรี้ยว
สูตรที่ 1: lecho หนาโดยไม่ต้องมะเขือเทศในน้ำมันเติมด้วยน้ำส้มสายชู
ใช้น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสม lecho ไม่มีมะเขือเทศนี้สามารถใช้เป็นอาหารว่างอิสระที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนและสลัด การเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องเดือดเบื้องต้นพร้อมการฆ่าเชื้อกระป๋อง
ส่วนผสม
•พริกไทย 5 กก.
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•เกลือ 40 กรัม
• 10-15 ถั่วพริกไทย
•น้ำมัน 200 กรัม
•น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
การจัดเตรียม
1. เราเคลียร์พริกไทยทั้งหมดจากอวัยวะภายในหั่นครึ่งจากนั้นในวงขนาดใหญ่ครึ่ง
2 เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือและทั้งหมดเข้าด้วยกันเราบดขยี้มือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. พริกไทยจะกระจัดกระจายไปบนขวดที่ปลอดเชื้อ
5. พับ lecho ที่เตรียมไว้
6. น้ำผลไม้ที่เหลือด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในธนาคาร ไม่ต้องกังวลหากมีของเหลวเพียงเล็กน้อยพริกไทยจะยังคงให้น้ำในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ
7. ปิดฝาภาชนะให้มิดใส่ผ้าลงบนถาด เทน้ำเพื่อให้มันอยู่บนไหล่ของกระป๋อง เปิดเตา
8. หลังจากต้มให้ฆ่าเชื้อขวดขนาด 15 ลิตรเป็นเวลา 10 นาทีครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที สะสมความเย็นในสภาวะคว่ำ
สูตรที่ 2: ขนมมะเขือเทศฟรีใน Honey Marinade
เพื่อเตรียม lecho นี้โดยไม่ต้องมะเขือเทศคุณต้องสับพริกไทยอย่างหยาบในไตรมาสและถ้าผักมีขนาดเล็กคุณสามารถลดลงครึ่งหนึ่ง มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยหลายสีมันจะสวยขึ้น น้ำหมักทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำผึ้งธรรมชาติเทียมจะไม่ทำงานและอย่าพยายามแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลมันจะผิดอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม
•พริกไทย 4 กิโลกรัม
• 0.25 กิโลกรัมของน้ำผึ้ง
• 0.5 ลิตรน้ำมัน
•ลิตรของน้ำ
• 0.5 ลิตรน้ำส้มสายชู 9%;
•เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. เตรียมพริกไทยตัดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เรานำออกมาในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
2. เราเตรียมน้ำดองสำหรับการที่เราละลายน้ำผึ้งในน้ำเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสของคุณ เราวางบนเตาต้มประมาณ 3 นาที
3. เราจัดวางชิ้นส่วนที่ลวกไว้บนขวดที่ปลอดเชื้อเติมด้วยน้ำดองและม้วนฝา
สูตร 3: แป้งมะเขือเทศสีส้มฟรีกับขิงและกระเทียม
สูตรที่แปลกมากสำหรับ lecho ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารประจำวันเช่นเดียวกับชิ้นงาน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะม้วนพริกไทยดังกล่าวคุณสามารถลดเนื้อหาของน้ำส้มสายชูหรือลบออกได้ ในตู้เย็นเช่นพริกไทยจะยืนอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับ 3-4 วัน
ส่วนผสม
• 12-14 พริก
•กระเทียม 10 กลีบ
•ขิงสด 50 กรัม
•น้ำมัน 150 กรัม
• 3 ส้ม
•น้ำตาล 70 กรัม
• 70 กรัมน้ำส้มสายชู 9%;
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
การจัดเตรียม
1. ขิงสามตัวบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นแผ่นบางโปร่งแสง ปอกกระเทียมแล้วตัดแต่ละกลีบออกเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำมันลงในหม้อใส่ขิงและกระเทียมแล้วผัดประมาณ 2-2 นาที
3. ตัดพริกเป็นเส้นใหญ่แล้วส่งไปที่หม้อต้มผสม
4. ส้มล้างด้วยแปรงแล้วลบความสนุกเอาตัวรอดจากน้ำผลไม้และทั้งหมดนี้จะถูกส่งไปยังหม้อต้ม
5. เทเกลือ, น้ำตาล, ปกและเคี่ยวจนนุ่มพริกไทย
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มสักครู่ ตอนนี้คุณสามารถลองชิ้นงานเพื่อลิ้มรสและหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศกรดหรือน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ
7. เราวาง lecho สีส้มบนธนาคารบิดกุญแจ
สูตรที่ 4: วางมะเขือเทศฟรีกับมะเขือเทศวาง
วางมะเขือเทศจะช่วยได้ถ้าไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณต้องทำ lecho จริง มันจะดีกว่าที่จะใช้วางขวดแก้วไม่สุกเกินไปและไม่ไหม้
ส่วนผสม
• 500 กรัมพาสต้า
• 3 กิโลกรัมพริกไทย
• 500 กรัมน้ำ
•น้ำตาล 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
•น้ำมันและน้ำส้มสายชู 100 กรัม
การจัดเตรียม
1. นำมะเขือเทศวางกับน้ำผสมให้เข้ากัน หากชิ้นส่วนไม่ละลาย - ไม่เป็นไรพวกมันจะกระจายตัวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. ใส่น้ำตาลเกลือเนยและเททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ เราใส่ไฟ
3. ตัดพริกเป็นชิ้น ๆ ตามชอบและโยนทุกอย่างลงในกระทะ เราปรุง lecho หลังจากเดือดประมาณ 20 นาทีเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยเพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงเหมือนเดิม ดีกว่ามีกระทืบน้อย
4. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูผสมต้มประมาณสองสามนาที
5. เราวางขวดเปล่าในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วบิดและนำไปเก็บ
สูตร 5: lecho หวานโดยไม่ต้องมะเขือเทศในน้ำมัน "ห้านาที"
พริกไทยเช่นมะเขือเทศชอบน้ำตาลซึ่งสามารถเทลงในมันได้โดยไม่มีข้อ จำกัด สูตรสำหรับ lecho แสนอร่อยที่มีรสหวานและกลิ่นหอมในฤดูร้อนซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจะช่วยออกหากคุณจำเป็นต้องกำหนดพืชผลขนาดใหญ่อย่างเร่งด่วน
ส่วนผสม
• 3 กิโลกรัมพริกไทย
•ลิตรของน้ำ
•แก้วน้ำตาล
•แก้วน้ำมัน
•แก้วน้ำส้มสายชู 9%;
•เกลือ 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนเต็ม)
การจัดเตรียม
1. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำละลายและเพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราใส่เตา
2. พริกที่ไม่มีอวัยวะภายในถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถหั่นผักตามแนวตั้งเป็น 4-6 ส่วน
3. จุ่มผักในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ให้แน่ใจว่าได้ผสม ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะกลายเป็นนุ่มตั้งถิ่นฐานแยกน้ำผลไม้ของพวกเขาและปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์
4. เราแพร่กระจายพริกไทยต้มในขวดเทหมักดองใต้คอม้วนขึ้น เราลบให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
สูตรที่ 6: มะเขือเทศฟรีกับมะเขือยาวและหัวหอม
สูตรสำหรับผัก lecho ไม่มีมะเขือเทศ แต่ด้วยนอกเหนือจากน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและที่บ้าน เราใช้มะเขือยาวโดยไม่มีเมล็ดสุกและผิวนุ่ม รายการของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยผักขนาดกลาง เราจะปรุง lecho ต้ม แต่คุณยังสามารถทอดมะเขือยาวและหัวหอมเป็นรายบุคคลในน้ำมันจากนั้นใส่พริกไทย มันก็จะอร่อย
ส่วนผสม
• 10 พริก
• 7 มะเขือ
• 5 หัวหอม
•น้ำผลไม้ 1.5 ลิตร
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
•เกลือหนึ่งช้อน
น้ำตาล 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. เราล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. พริกไทยที่ปล่อยออกมาจากกลางหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. ลูกเต๋าหัวหอม
4. เรารวมทุกอย่างเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะเขือเทศ ชุดทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณสองสามนาที
5. เราวางโครงที่ว่างไว้บนภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สูตรที่ 7: น้ำมะเขือเทศปราศจากมะเขือเทศ
อีกสูตรสำหรับ lecho แสงโดยไม่ต้องมะเขือเทศ จะเป็นการดีที่จะใช้พริกไทยกลมที่มีเนื้อหนาและชุ่มฉ่ำ แต่คุณสามารถใช้เวลาอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อและฉ่ำ ควรบรรจุขวดครึ่งลิตรประมาณ 7 ลิตรจากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้
ส่วนผสม
• 2.5 กิโลกรัมของพริกไทย
•กระเทียม 14-21 กลีบ (2 หรือ 3 ชิ้นต่อขวด)
•ลิตรของน้ำ
•เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• 170 กรัมน้ำตาล
•ครึ่งแก้ว
•น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 70%
การจัดเตรียม
1. ฉีกด้วยพริกไทยหลอดล้างก่อนหน้านี้และเป็นอิสระจากเมล็ด
2. ฟรีกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เทพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อใส่กระเทียมและแกะทุกอย่างแน่นด้วยแครกเกอร์ไม้เพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด
4. ปรุงน้ำเกลือจากส่วนผสมที่เหลือต้มให้เดือดแล้วเทใส่ขวดโหลที่คอ
5. ใส่ในกระทะบนผ้าคลุมด้วยฝาเติมในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. สะสมและส่งไปยังที่เก็บข้อมูล
สูตรที่ 8: มะเขือเทศฟรีกับบวบและแครอท
สลัด lecho แสนอร่อยสดใสและมีกลิ่นหอมจัดทำบนพื้นฐานของการวางมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณถูแครอทบนฟางกระต่ายเกาหลีด้วยฟางดังนั้นมันจะไม่แตกสลายและจะสวยงาม พาสต้าใด ๆ ที่สามารถใช้ได้ แต่ถ้าต้มและอิ่มตัวมากคุณสามารถใช้เวลาน้อยลงและเติมน้ำ จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับของว่างขนาด 10-11 กระป๋อง
ส่วนผสม
• 3 กิโลกรัมพริกไทย
• 1.5 กก. จากไขกระดูก
• 1 กิโลกรัมแครอท
•ลิตรของวางมะเขือเทศ
•น้ำ 2 ลิตร
•แก้วน้ำตาล
•เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มสายชู 20 มล. 70%;
•กระเทียม 12 กลีบ
การจัดเตรียม
1. ผสมน้ำพริกกับน้ำใส่เกลือน้ำตาลและวางบนเตา
2. สามแครอทส่งไปที่กระทะ
3. พริกไทยตัดเป็นแถบหรือครึ่งวงและวางในมวลรวม รวมกันต้มประมาณ 15 นาที
4. บวบหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วส่งไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสม ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม แต่ชิ้นส่วนไม่ควรแตกเมื่อสัมผัส
5. ใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมที่เตรียมไว้และเครื่องเทศเพื่อต้มประมาณ 2 นาที
6. เราจัดวางบนภาชนะม้วนขึ้น
สูตรที่ 9: เผ็ดเผ็ดไม่มีมะเขือเทศกับแครอทและกระเทียม
สูตรสำหรับ lecho เฉียบพลันซึ่งนอกเหนือจากพริกไทยบัลแกเรียแล้วยังมีการเพิ่มฝักเผาไหม้ สามารถปรับความคมได้ตามที่คุณต้องการ น้ำมะเขือเทศใช้สำหรับเทใส่น้ำผลไม้ที่สามารถเก็บได้
ส่วนผสม
•พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• 3 ฝักที่คม;
•กิโลกรัมแครอท
•หัวกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
•น้ำผลไม้ 2 ลิตร
•น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ;
•น้ำตาลครึ่งแก้ว
การจัดเตรียม
1. ปอกแครอทสับหลอดและนำไปใส่ในกระทะ
2. ใส่น้ำผลไม้เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อนสับละเอียด ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ที่พริก, เอาเครื่องใน, สับฟางและส่งไปที่กระทะปรุงอาหารอีก 15 นาที
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. ใส่กระเทียมสับน้ำส้มสายชูลงไปในหม้อต้มประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นนำไปใส่ในเหยือกและบิด
ยาปราศจากมะเขือเทศ - เคล็ดลับและลูกเล่น
•น้ำส้มสายชูโต๊ะธรรมดาใน lecho สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันจะอร่อยมีสุขภาพดีและน่าสนใจมากขึ้น เฉพาะร้อยละของกรดควรจะคล้ายกัน
•ใน lecho มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ย่อยพริกไทยมิฉะนั้นอาหารว่างจะไร้รส ดีกว่าที่จะให้ชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ กรุบในกระบวนการของการทำความเย็นภายใต้ฝาครอบและการจัดเก็บต่อไปพวกเขาจะไปถึงสถานะที่ต้องการ
• lecho ที่อร่อยที่สุดได้มาจากพริกสุกและอ้วน หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม unripe แต่ไม่เกินครึ่ง
• Lecho มีความกลมกลืนกับเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิดดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสูตรและทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเองได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปได้ดีกับพริกไทย: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, allspice และพริกไทยดำ, กานพลู, มาจอแรม, ขิง
•กระบวนการทำอาหาร lecho ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขได้ทุกขั้นตอน คุณสามารถเพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลได้ตลอดเวลาหากไม่เพียงพอ หากชิ้นงานมีความเค็มมากเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเจือจางด้วยน้ำจิ้มหรือใส่พริกไทยเพิ่มอีกก่อนหน้านี้ลวกในน้ำ
