Gingerbread น้ำผึ้ง - อาหารอันโอชะของรัสเซีย พวกเขาไม่ใช่อาหารพิธีการเช่นแพนเค้กดังนั้นโดยไม่ก่อให้เกิดความสัมพันธ์ใด ๆ พวกเขาสามารถเสิร์ฟชาได้ทุกวัน
Gingerbread น้ำผึ้งมีชื่อตามความจริงที่ว่าเครื่องเทศต่าง ๆ รวมอยู่ในสูตรของพวกเขา: คุณไม่สามารถอบขนมปังขิงโดยที่พวกเขาไม่ได้
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตุนไว้ล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับการทำไวน์หมัก) หรืออบเชยแยก, กระวาน, กานพลู, วานิลลา, กานพลู, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, ขิง
ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญของสะระแหน่ ขนมปังขิงที่ไม่มีเครื่องเทศเปรียบเสมือนชาที่ไม่มีใบชา แน่นอนคุณสามารถอบ แต่นี่ไม่ใช่ขนมปังขิงและคุกกี้
หลักการทั่วไปในการอบเค้กน้ำผึ้ง
ทำฮันนี่โด ดิบและชู. ในกรณีแรกส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนวดเย็น เมื่อปรุงเค้กน้ำผึ้งลวกแบบเดียวกันคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมก่อนจากนั้นจึงทำให้เย็นลงประมาณ 70 องศาและใช้เป็นฐาน อาจใส่ไข่ครีมเปรี้ยวหรือเนยลงในแป้ง แต่มีตัวเลือกมากมายและแป้งไร้เชื้อ - ใช้ทำขนมปังขิงซึ่งสามารถรับประทานได้ในระหว่างการโพสต์
ทั้งสองวิธีนั้นไม่ยากโดยเฉพาะและไม่ต้องใช้เวลามาก คุกกี้ขนมปังขิงยังอบในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยปกติ 10 นาที
หลายคนชอบที่จะเพิ่มแป้งขนมปังขิง ผลไม้หวาน, ถั่ว, ช็อคโกแลต. พวกเขายังสามารถตกแต่งด้านบนของขนมปังขิงโดยกดก่อนที่จะอบลงในแป้ง ไม่สับถั่วที่ไม่ดีด้วยการกลิ้งและกวน มันเป็นความพยายามที่คุ้มค่าที่จะนำลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่ผลไม้แห้งอื่น ๆ และเปลือกส้มที่ผ่านการบดมาบดผ่านเครื่องบดเนื้อ - รสชาติจะดั้งเดิม
เค้กน้ำผึ้ง สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะยังคงความอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้ใช้กับขนมปังขิงสังขยา คุณสามารถวางสิ่งของไว้ในถุงกระดาษแล้วนำไปวางไว้ในตู้เย็นซึ่งพวกเขาจะรอวันหยุดหรือจะใช้ตามที่ต้องการ
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของขนมปังขิงเพิ่มเติมเคลือบถูกนำไปใช้ อย่างไรก็ตามเค้กน้ำผึ้งเคลือบยังได้รับประโยชน์ทางสุนทรียภาพและเด็ก ๆ ชอบมากขึ้นเพราะพวกเขาจะทำให้หวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเหลวไหลตกแต่งด้วยความช่วยเหลือของมวลวาด
แป้งขนมปังขิงจำเป็น นวดอย่างดี: อย่างน้อย 10 นาทีโดยสมบูรณ์ประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 1. เค้กน้ำผึ้งดิบ "รีบ"
เค้กน้ำผึ้งดังกล่าวไม่ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมาก แต่พวกเขาก็จะให้วิธีการสังขยาเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม
แป้ง - 300 กรัม
ที่รัก - ครึ่งถ้วย
ไข่ - หนึ่งเดียว
เนย - 50 กรัม
โซดา - ประมาณหนึ่งในสามของช้อนดับด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน
เครื่องเทศรวมประมาณครึ่งช้อน
คอนญัก (หรือวอดก้า ฯลฯ รสชาติไม่สำคัญ - มันคือการรักษาการหมัก) - 1 แก้วยิง
วิธีทำอาหาร
นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม แต่ก็ยังไม่กลายเป็นของเหลว ผสมกับเครื่องเทศ, บรั่นดี, ไข่, น้ำผึ้ง, เพิ่มโซดาไฮเดรท ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มแป้งทำให้แน่ใจว่าแป้งไม่แน่นเกินไปมิฉะนั้นขนมปังขิงจะแข็ง แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลวนวดค่อนข้างดีและไม่เหนียวเหนอะหนะ Gummy มันจะยังคงเหมือนเดิมทั้งหมดน้ำผึ้งให้ความหนืดนี้
แผ่แป้งออกเป็นเค้กที่มีไขมันและอบประมาณ 10 นาที
ในการแบ่งเลเยอร์ที่ไม่ได้ระบายความร้อนด้วยสายการประมงหรือมีดออกเป็นสองชั้นเค้กแซนวิชกับแยมใส่อีกด้านหนึ่ง มันจะดีกว่าที่จะตัดขนมปังขิงทันทีเป็นส่วนเพราะเมื่อระบายความร้อนจะถูกตัดที่เลวร้ายยิ่ง
สูตรที่ 2 ขนมปังขิงน้ำผึ้งถั่วลิสง
เค้กน้ำผึ้งดังกล่าวมักจะนุ่มกว่าทำตามสูตรอื่น
ส่วนผสม
น้ำผึ้ง - 400 กรัม
แป้งสาลี - 1 กก
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 0.3 กก
วอดก้า - แว่นตาหนึ่งคู่
สมุนไพรในครัว
ถั่ว (เช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง) - 200 กรัม
เปลือกส้มหวาน
เปลือกส้ม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
น้ำผลไม้ถูกความร้อนเจือจางในนั้นน้ำผึ้งและน้ำตาล ตีไข่แดงเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และโซดา รวมกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ใส่ถั่วบด (บด) เปลือกแห้งบดด้วยมีดหรือกรรไกรและผลไม้หวาน ค่อยๆเพิ่มแป้งจนแป้งนุ่มและน่าสัมผัส นวดแป้งให้เข้ากัน ให้พักห้าหรือหกชั่วโมง
แผ่ออกเป็นเลเยอร์ที่มีความหนาปานกลางตัดร่างด้วยแม่พิมพ์หรือมีดแล้วอบในเตาอบประมาณ 10 นาที ขนมปังขิงร้อนปกคลุมด้วยไอซิ่งสีส้มหรือลิปสติก
สูตร 3. เค้กขนมปังขิงน้ำผึ้งรัสเซีย (ลวก)
อันที่จริงแล้วนี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
ส่วนผสม
ที่รัก - ครึ่งถ้วย
แป้ง - 3 แก้ว
ฟรักโทส (คุณสามารถใส่น้ำตาลได้ แต่แป้งจะออกฟรุกโตสมากขึ้น) - ¾ถ้วย
ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-30% - 100 กรัม
วอดก้า - 2 แก้ว
ไข่ - ชิ้นเดียว
น้ำ - 50 มล
เครื่องเทศ - สูงถึง 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ผสมน้ำผึ้งและฟรุกโตส (น้ำตาล) ในน้ำและความร้อนสูงถึง 70 องศา อย่าต้ม!
เทประมาณ 1/2 ของแป้งทั้งหมดและคนให้เข้ากันทันทีด้วยไม้พายโดยไม่เสียเวลาไม่เช่นนั้นแป้งจะเดือดเป็นก้อน
ทำให้มวลเย็นลงจนเย็นลงกว่าอุณหภูมิของมือเพิ่มครีม, วอดก้า, ไข่, เครื่องเทศ ค่อยๆนวดเทแป้งที่เหลือโดยมุ่งเน้นที่ความมั่นคงของแป้ง: ไม่ควรชัน แต่ไม่ใช่ของเหลวนุ่มและน่าสัมผัส นวดอีกประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นจึงม้วนขนมปังขิงและอบออกทันที
ขิงน้ำผึ้งร้อนละลายไขมัน
สูตร 4. ขนมปังขิง "เฮเซล"
ส่วนผสม
น้ำตาลหรือฟรักโทส - ครึ่งถ้วย
ที่รัก - ¾ถ้วย
น้ำ - ถ้วยไตรมาส
ไข่ - ทั้ง 2 อย่างและไข่แดง 2 ลูก
เนยนิ่ม - 2 ช้อนโต๊ะ
Amaretto - 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วบดด้วยพินกลิ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - ประมาณ 3 แก้ว
ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส - มากถึงครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ใส่น้ำผึ้งและฟรุกโตส (น้ำตาล) ในน้ำอุ่นด้วยการกวนที่ 70 หรือ 75 องศา แต่อย่านำไปต้ม เอาหม้อออกจากไฟแล้วเทน้ำเชื่อมลงในชามแล้วคนให้เข้ากันในแก้วแป้งทันทีป้องกันการก่อตัวของก้อน
ทำให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นตีไข่กับไข่แดงหนึ่งฟองใส่ครีม, ถั่ว, เครื่องเทศ, เนยละลาย, เหล้าและนวดแป้งให้มากที่สุดเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่ม แต่มั่นคง
รูปแบบขนมปังขิงรูปร่างใด ๆ วางบนแผ่นอบแปรงกับไข่แดงที่เหลือและอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา
ขนมปังขิงสำเร็จรูปสามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยลวดลาย
สูตร 5. ขนมปังขิงสำหรับบ้านขนมปังขิง
จากเค้กน้ำผึ้งเหล่านี้คุณสามารถสร้างบ้าน - การตกแต่งแบบดั้งเดิมแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาส ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นที่จะต้องอบ "อิฐ" หรือ "บล็อก" เพื่อสร้างบ้านโดยใช้น้ำตาลไอซิ่งบนพื้นฐานของไข่ขาว คุณสามารถตกแต่งบ้านด้วยมาร์มาเลด, dragees สี, โรย, ถั่ว, ผลไม้หวานหรือคุณสามารถวาดพวกเขาด้วยการเคลือบโปรตีนเคลือบสีหรือมาร์ซิปัน
ส่วนผสม (แสดงเฉพาะขนมปังขิงไม่รวมการตกแต่งและเคลือบเพื่อการยึดติด)
แป้ง - 4 แก้ว
ที่รัก - ¾ถ้วย
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
เหล้ารัมหรือวอดก้า - 1 แก้ว
ไข่ - 3 ชิ้น
เครื่องเทศ - มากถึงครึ่งช้อนชา
น้ำ - ถ้วยไตรมาส
วิธีทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลผงในน้ำ (ดีกว่าใช้ฟรุคโตส) และทำให้อบอุ่น เทแป้งแก้วคนหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันเร็ว ๆ มิฉะนั้นจะมีก้อนที่คุณไม่สามารถกำจัดได้
ลบและทำให้มวลเย็นลง เพิ่มครีม, เนย, 2 ไข่, เครื่องเทศและแอลกอฮอล์ เทแป้งนวดให้ละเอียด แป้งควรทำให้ดูเหมือนดินน้ำมันนวดแป้ง นวดอย่างละเอียดอย่างน้อย 20 นาทีดีกว่า 40 แน่นอนว่ามันยาก แต่คุณไม่ได้ทำบ้านขนมปังขิงทุกวัน!
หลังจากให้ขนมปังขิงมีรูปร่างที่เลือกหรือเพียงแค่กลิ้งเป็นเลเยอร์ที่ชิ้นส่วนจะถูกตัดหลังการอบวางบนแผ่นอบ greased ครอบคลุมพื้นผิวด้วยไข่ที่เหลือและอบในเตาอบที่ 200 องศาจนพร้อม (ปกติประมาณ 10 นาที)
รับขนมปังขิง หากคุณตัดสินใจที่จะตัดจากชั้นขนมปังขิงสำเร็จรูปที่ดีที่สุดคือการตัดทันทีในขณะที่ร้อน แต่เพื่อสร้างบ้านให้ดีขึ้นจากน้ำขิงที่ระบายความร้อนด้วยขิง
สูตร 6. เค้กน้ำผึ้งจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี
สำหรับเค้กน้ำผึ้งโดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าถ้าใช้แป้งเกรด 2 และจะน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณใช้แป้งข้าวไรย์ในอัตราส่วน 1 ส่วนข้าวไรต่อแป้งสาลี 2 ส่วน
ส่วนผสม
แป้งสาลี - 300 กรัม
แป้งไรย์ - 150 กรัม
นมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 20% - 100 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 400 กรัม
Apricot Jam สำหรับ Frosting
สมุนไพรในครัว
วิธีทำอาหาร
ในอ่างน้ำอุ่นน้ำผึ้งจนบาง ๆ เทแป้งข้าวไรย์ลงไปแล้วผัดด้วยไม้พายอย่างรวดเร็ว แป้งสาลีผสมกับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและไข่แดง ส่วนผสมน้ำผึ้งเย็นและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ นวดแป้งให้เข้ากัน
วางแป้งลงบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศา 7 หรือ 10 นาทีนำออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมให้เย็นแล้วพักไว้จนเย็นและแอปปริคอต zaglazirov หรือแยมอื่น ๆ ทาบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของขนมปังขิง มันจะดีกว่าที่จะให้บริการเค้กน้ำผึ้งดังกล่าวทันที
สูตร 7. เค้กน้ำผึ้งถือบวช
แน่นอนในโพสต์บางครั้งคุณต้องการที่จะผ่อนคลายเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด บรรพบุรุษของเราไม่ปฏิเสธตนเองเช่นนั้น
ส่วนผสม
แป้ง - ประมาณ 0.5 กก
น้ำ - ถ้วย¼
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
ฮันนี่ - 350 กรัม
น้ำตาลหรือฟรุกโตส - 150 กรัม
ผลไม้อบแห้ง - 100 กรัม
โซดา - 1/2 ช้อนชา
วอดก้าหรือเหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรในครัว
ผิวเลมอนหรือส้ม - พื้นดิน 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วผลไม้หวานและอื่น ๆ ตามคำขอ
วิธีทำอาหาร
ในน้ำร้อนละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลทิ้งให้น้ำผึ้งละลาย อย่าต้มส่วนผสม!
ผสมแป้งครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้เป็นก้อน อนุญาตให้เย็น
บดผลไม้แห้งในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแป้งที่เหลือ, เนย, ผิวหน้า, แอลกอฮอล์, เครื่องเทศและโซดา รวมส่วนผสมเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดให้เข้ากัน ให้ยืนสองสามชั่วโมง
หากคุณต้องการเพิ่มถั่วสับหรือผลไม้หวานให้ทำทันที จากนั้นทำขนมปังขิงหรือม้วนแป้งออกแล้วตัดร่าง วางบนแผ่นอบในเตาอบร้อน (220 องศา) ประมาณ 7-12 นาที
ควรทำขนมปังขิงพร้อมปรุงด้วยน้ำผึ้งที่อุ่นต่อการทำให้เป็นของเหลวทำให้แปรงด้วยแปรง
สูตร 8. เค้กน้ำผึ้งบนเกล็ดขนมปังข้าวไรย์
เค้กน้ำผึ้งสูตรที่ผิดปกติทั้งหมดมีความสุขมาก
ส่วนผสม
แครกเกอร์ข้าวไรย์บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 2 แก้ว
คุกกี้บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 1 แก้ว
น้ำเชื่อมหรือแยมรสเปรี้ยว (ตัวอย่างเช่นลูกเกด) - 1 ถ้วย
ที่รัก - ครึ่งถ้วย
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรในครัว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
บางครั้งเพิ่มไข่แดง
วิธีทำอาหาร
ความร้อนน้ำผึ้งและแยมเพิ่มเครื่องเทศเนยและนวดแป้งหนึ่งช้อน เท croutons และนวดแป้ง มันควรจะเย็นสวย
วางแป้งบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและปิด แห้งให้ทั่ว
ตัดร่างต่าง ๆ ออกมาจากชั้นและปกคลุมด้วยเคลือบ
สูตร 9. ไอซิ่งปกติสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
Gingerbread น้ำผึ้งดีกว่าที่จะครอบคลุมไอซิ่งนี้ทำให้มันด้วยแปรง
ส่วนผสม
น้ำ - 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
ไข่ขาว - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
น้ำตาลเทลงในน้ำละลายและต้มน้ำเชื่อมก่อนที่จะทดสอบลูกที่เรียกว่าซอฟต์บอล (นั่นคือเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งหยดใส่ในแก้วน้ำเย็นเริ่มเปลี่ยนเป็นลูกสัมผัสนุ่ม)
กระรอกตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและโดยไม่หยุดตีค่อยๆเทน้ำเชื่อมบาง ๆ ลงไป ทำวิปปิ้งต่อไปอีกสองสามนาที เพิ่มน้ำมะนาวหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ขนมปังขิงควรเคลือบด้วยอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งหมายความว่าเคลือบเสร็จแล้วจะต้องได้รับความร้อนหรือเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
สูตร 10. ใบน้ำตาลสำหรับฮันนี่ขนมปังขิง
ส่วนผสม
น้ำกับน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ความร้อนน้ำถึง 40 องศาและเทผงน้ำตาลที่นั่น ผสมให้เข้ากันดีมาก
Gingerbread น้ำผึ้ง: เทคนิคและเคล็ดลับ
- มีเค้กจำนวนมากสำหรับเค้กน้ำผึ้งทางเลือกของพวกเขาควรจะดำเนินการตามวิธีที่คุณจะใช้พวกเขา Gingerbreads ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม: ด้วยเนยไข่และครีมเปรี้ยว ไม่รวมส่วนผสมเหล่านี้หรือแทนที่ด้วยคนอื่น ๆ จะนำไปสู่การเสื่อมสภาพในบางส่วนของรสชาติของเค้กน้ำผึ้งเช่นเดียวกับการเพิ่มปริมาณของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นไปสู่ ดังนั้นหากสถานการณ์เอื้ออำนวยจึงควรเลือกสูตรอาหารแบบดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่ง
- อย่างไรก็ตาม Gingerbreads แบบลีนนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมพวกเขาด้วยไอซิ่ง!
- อย่าร้อนมากเกินไปน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง! เมื่อต้มน้ำผึ้งจะสูญเสียกลิ่นและได้กลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ
- พวกเขาใส่เครื่องเทศจำนวนมากในขนมปังขิง แต่ก็ยังไม่มากนักที่จะเอาชนะรสชาติของผลิตภัณฑ์เอง
- Zest ควรจะสับ มันจะดีกว่าที่จะกินส้มหรือมะนาวสด
- เมื่อน้ำเชื่อมทำอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องแน่ใจว่าไม่ยึดติดกับผนังกระทะ สิ่งที่ปรากฏควรล้างด้วยผ้ากอซ (ไม่เปียก!) อย่างไรก็ตามหากน้ำตาลคาราเมลเข้าสู่น้ำเชื่อมจะต้องทำการย่อยโดยการเติมน้ำ
- Gingerbreads ที่มีกลิ่นหอมที่สุดทำจากน้ำผึ้งบัควีท
- เค้กน้ำผึ้งสามารถย้อมสีโดยการเพิ่มน้ำตาลเผาหนึ่งช้อนกับแป้ง
- ขนมปังขิงสามารถปกคลุมด้วยช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังขิงใส่ส้อมแล้วจุ่มช็อคโกแลต วางบนจานแก้วหรือเขียง
