การสัมผัสครั้งสุดท้ายในขนมหวานแทบทุกชนิดนั้นคือน้ำตาลไอซิ่ง
ถ้าไม่มีมันขนมจะมีลักษณะที่ไม่สมบูรณ์และรสชาติของขนมไม่สมบูรณ์
น้ำตาลไอซิ่ง - หลักการทั่วไปและรายละเอียดปลีกย่อย
ดูเหมือนว่าจะไม่มีความลับในการเตรียมการเคลือบน้ำตาล ผสมส่วนผสมสองสามอย่างและพร้อม แต่เมื่อมันปรากฏออกมามันก็ไม่ใช่ทั้งหมด น้ำตาลไอซิ่งแตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหารมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ส่วนประกอบหลักของการเคลือบน้ำตาลใด ๆ อย่างที่คุณคาดหวังก็คือน้ำตาล มันเป็นไปได้ที่จะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของน้ำตาลเคลือบน้ำตาลทรายน้ำตาลปกติและน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลทรายแดงและอ้อย
ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นเนย, ไข่ขาว, โกโก้และกาแฟ, น้ำผลไม้, วานิลลา, ช็อคโกแลต, ครีมและอื่น ๆ ควรใช้โกโก้และกาแฟคุณภาพสูงสุดเท่านั้นผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสิ่งเจือปน สำหรับไอซิ่งที่มีคุณภาพสูงซื้อผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงจากธรรมชาติและไข่สด น้ำผลไม้ที่เป็นส่วนหนึ่งของการเคลือบน้ำตาลบางประเภทควรได้รับการบีบใหม่ ๆ บรรจุภัณฑ์จะไม่ทำงาน
น้ำตาลเคลือบขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมสามารถเป็นสีขาวหรือสีโปร่งใสหรือเคลือบเปรี้ยวหรือหวาน ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบที่มีสีสันสดใสเคลือบน้ำตาลมักจะดูหรูหราและน่ารับประทานมาก
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งไม่เหมือนครีมที่หลากหลายวางบนของหวานไม่ยาก
น้ำตาลไอซิ่ง "ลวก"
ส่วนผสม:
น้ำตาล 220 กรัม
ไข่ขาวสี่ฟอง
วิธีการเตรียม:
เทลงในกระรอกกระทะเล็กใส่น้ำตาล
ปัดส่วนผสมด้วยแส้
เทน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อขนาดใหญ่ต้ม
วางกระทะขนาดเล็กที่มีส่วนผสมหวานเหนือภาชนะน้ำเดือดขนาดใหญ่
ตีน้ำตาลไอซิ่งในอ่างน้ำประมาณห้านาที
นำภาชนะเคลือบออกจากความร้อนตีอีกห้านาที
น้ำตาลไอซิ่งลวกเป็นสีขาวนวลและเงางาม วางไว้บนขนมอบเย็น
น้ำตาลไอซิ่ง "Yummy"
ส่วนผสม:
น้ำตาล 70 กรัม ผง;
เกลือเล็กน้อย
ลูกพลัม 20 กรัม น้ำมัน
25 มล. ของนม
วานิลลา
วิธีการเตรียม:
ในหม้อขนาดเล็กหม้อหรือหม้อก้นหนาละลายเนย
เทนมใส่เกลือและน้ำตาลไอซิ่ง
กวนอย่างจริงจังนำมวลไปที่ความมั่นคงของครีม
ในน้ำตาลไอซิ่งสำเร็จรูปใส่วานิลลาผสม
หากในความคิดของคุณครีมหนาขึ้นให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อย
ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับขนมหวาน ๆ
ช็อคโกแลตน้ำแข็ง
ส่วนผสม:
น้ำตาลผง 350 กรัม
50 มล. ของนม
โกโก้ 40 กรัม
วานิลลิน - ตามใจ
หนึ่งบทความ พลัมช้อน น้ำมัน
วิธีการเตรียม:
นุ่มเนย
โขลกกับโกโก้และวานิลลา
เทน้ำตาลไอซิ่งปอนด์อีกครั้ง วิธีที่สะดวกที่สุดคือทำส้อม
ค่อยๆเทลงในนมนำน้ำตาลที่สอดคล้องกันไปสู่สถานะที่สม่ำเสมอ
น้ำตาลเคลือบ "คาราเมลนายา"
ส่วนผสม:
น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
น้ำตาล 220 กรัม ผง;
สองศิลปะ ช้อนเนย
นม 75 มล.
วิธีการเตรียม:
ละลายเนยในกระทะเทนมแล้วนำไปตั้งไฟ
เพิ่มน้ำตาลทรายแดงนำไปต้มอีกครั้งลบจากความร้อน
เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัมตีส่วนผสม
เติมความหวานของแป้งที่เหลือ
เอาชนะประมาณห้านาทีเพื่อความมั่นคงหนืด
น้ำตาลฟรอสติ้งน้ำตาลส้ม
ส่วนผสม:
สีส้ม;
น้ำตาล 180 กรัม ผง
วิธีการเตรียม:
ล้างส้มบีบน้ำความเครียด สำหรับการเตรียมการเคลือบน้ำตาลส้มให้เพียงพอ 100 มล.
น้ำส้มคั้นความร้อน
ใส่ผงเล็กน้อยแล้วค่อยนำน้ำแข็งไปยังผู้ที่ต้องการ
น้ำตาลเคลือบ "ครีม"
ส่วนผสม:
40 กรัมผงน้ำตาล
120 มล. จากครีม 35%;
หนึ่งบทความ พลัมช้อน น้ำมัน
วิธีการเตรียม:
เทครีมในหม้อขนาดเล็กใส่เนย ผัดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเนยละลายหมด
ลบภาชนะด้วยครีมจากความร้อน
เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวลครีมร้อนตีน้ำตาลเคลือบจนเย็นสนิท
น้ำตาลไอซิ่งเลมอน
ส่วนผสม:
ศิลปะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อน
เนย 50 กรัม
น้ำตาลผง 320 กรัม
วิธีการเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเดียว
ตีเคลือบจนเนียน มวลควรจะนุ่มนวลเขียวชอุ่ม
ด้วยการเคลือบน้ำตาลมะนาวการอบของคุณจะได้รับกลิ่นส้มที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่น่าพึงพอใจด้วยความเปรี้ยว
น้ำตาลไอซิ่งสี
ส่วนผสม:
น้ำตาล 200 กรัม ผง;
นม 20 มล.
น้ำเชื่อม 20 มล.
สารสกัดอัลมอนด์ 5 มล.
สีอาหาร
วิธีการเตรียม:
ผสมผงและนมจนครีม
เพิ่มน้ำเชื่อม, สารสกัดอัลมอนด์ ตีจนไอซิ่งเรียบและเงางาม
กระจายมวลในภาชนะแยกต่างหากเพิ่มไปยังสีย้อมแต่ละสีที่ต้องการ
เมื่อน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลไอซิ่งสีจะแข็งโดยไม่สูญเสียความสว่างของสี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ภาพวาดขนาดเล็ก
บราวนี่กับคอทเทจชีสและกล้วยในน้ำตาลไอซิ่ง
ส่วนผสม:
สองศิลปะ ช้อนช็อคโกแลตไอซิ่ง
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
40 กรัมแป้ง
ครึ่งแพ็คของเนย
ชีสคอทเทจ 180 กรัม
ไข่สองฟอง
ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
กล้วยขนาดกลางสองลูก
เกลือนิดหน่อย
วิธีการเตรียม:
ละลายช็อคโกแลตสับละเอียดและเนยในอ่างน้ำ
ในชามขนาดเล็กตีไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาล 50 กรัม
รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและไข่เพิ่มเกลือแป้ง คน
แยกออกจากมวลที่คุณหันไปสับน้ำตาลที่เหลือกล้วยและคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น
ครอบคลุมราด้วยกระดาษฟอยล์เทแป้งช็อคโกแลตครึ่งถ้วยตีใส่กล้วยสักสองสามช้อนที่ด้านบน ดำเนินการต่อเพื่อสลับแป้งกับเครื่องปรุง
อบ 30 นาที อุณหภูมิเตาอบควรเป็น 180 องศา
เย็นบราวนี่เสร็จแล้วกระจายไปทั่วไอซิ่งช็อคโกแลต เสิร์ฟตัดก่อนเป็นส่วน ๆ
เค้กโยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่และไอซิ่ง
ส่วนผสม:
โยเกิร์ตคลาสสิค 280 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง;
สี่ไข่
น้ำมันพืช 220 มิลลิลิตร
ฝักวนิลาหนึ่งฝัก
น้ำตาล 240 กรัม
หนึ่งช้อนชา ผิวส้มและมะนาวบด
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
ผลเบอร์รี่หลุมแช่แข็ง 400 กรัม
crumbs บิสกิต 150 กรัม
คาราเมลน้ำตาลเคลือบ 200 กรัม
วิธีการเตรียม:
ขั้นแรกให้นำจานอบน้ำมันโรยด้วยเค้กฟองน้ำใส่ในตู้เย็น
ในชามขนาดเล็กตีไข่แดงกับโยเกิร์ต, เยื่อกระดาษวานิลลา, น้ำมันพืช, เปลือกส้ม, น้ำตาลครึ่งแก้ว
เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู ผสมให้เข้ากัน
ในภาชนะอื่นให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้วคนให้น้ำตาลละลายหมด
ลงในแป้งเพิ่มผลเบอร์รี่กวน
เพิ่มส่วนผสมโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลเบอรี่แสนอร่อยกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
นำรูปเย็นจากตู้เย็นเทลงในแป้ง
อบคัพเค้กหนึ่งชั่วโมงตั้งค่า 160 องศา
เทเค้กโยเกิร์ตสำเร็จรูปด้วยคาราเมลไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่งในทาร์ตช็อคโกแลตคาราเมล
ส่วนผสม:
160 กรัมเนย
120 กรัมแป้ง
ไข่แดงหนึ่งฟอง
น้ำตาล 80 กรัม ผง;
ช็อคโกแลตเคลือบน้ำตาล 200 กรัม
โกโก้ 60 กรัม
หนึ่งบทความ ช้อนน้ำเชื่อมข้าวโพด
ครีม 35% 130 มล.;
เฮเซลนัทสับหนึ่งถ้วยครึ่ง
วิธีการเตรียม:
ผสมโกโก้กับแป้งและเกลือ
แยกตีเนย 120 กรัมของไข่แดงและผง
รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน นวดแป้งให้สม่ำเสมอ พักไว้ 15 นาที
หล่อลื่นรูปทรงกลมด้วยเนยใส่แป้งที่พักไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือของคุณ อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ผสมในน้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำ 60 มล. ต้มส่วนผสมจนได้สีน้ำผึ้งที่สวยงาม
เอากะทะออกจากความร้อนแล้วเทครีมลงในคาราเมลผสม เพิ่มเฮเซลนัทสับใส่ไฟอีกครั้ง Tomite 10 นาทีถึงสีน้ำผึ้งเข้ม ใจเย็น ๆ
เทส่วนผสมของคาราเมลลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว อบในเตาอบประมาณ 10 นาที
ตกแต่งทาร์ตระบายความร้อนด้วยลวดลายน้ำตาลเคลือบ
คุกกี้วานิลลาในน้ำตาลไอซิ่ง
ส่วนผสม:
น้ำตาลวานิลลา 100 กรัม
ครึ่งถ้วยน้ำตาล
เกลือเล็กน้อย
หนึ่งไข่
เนย 130 กรัม
แป้ง 500 กรัม
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ในชามขนาดเล็กผสมแป้งและเกลือ
ในชามอีกใบตีเนยนิ่มและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม มวลควรมีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มไข่วานิลลากับมวลหวานผสม
เทแป้งเค็มคลุกแป้ง
แผ่ออกเป็นสองชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยมีด้านข้าง 15 ซม. ค่อยๆห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแยกกันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ม้วนชั้นระบายความร้อนไม่ควรเกิน 5 มม.
ตัดคุกกี้ออกโดยใช้มีดคัตเตอร์หรือมีดปลายแหลม
อบ 10 นาทีแล้วเปิดเตาอบที่ 160 องศา
ตกแต่งบิสกิตวานิลลาด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เชอร์รี่พายกับน้ำตาลฟรอสติ้ง
ส่วนผสม:
แป้ง 240 กรัม
ชีสกระท่อม 260 กรัม
เชอร์รี่หนึ่งปอนด์
น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
สี่ไข่
ยีสต์แห้งบางชนิด
เกลือเล็กน้อย
เหล้าเชอร์รี่ 20 มล.
เนย 30 กรัม
น้ำมันพืช 30 มล.
วิธีการเตรียม:
ตีน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงจนเนียน เทน้ำมันพืชโดยไม่ต้องหยุดที่จะรบกวน เอาชนะอีกสองนาทีอย่างแข็งขัน
เพิ่มคอทเทจชีสผสม
ในภาชนะอื่นให้เจือจางยีสต์ในนมเพิ่มแป้งผสม ใส่มวลนมเปรี้ยวที่นี่
เทเหล้าเชอร์รี่แล้วราดด้วยเกลือเกลือ นวดแป้ง
ม้วนแป้งออกวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมัน)
ใส่เชอร์รี่บนแป้งตัดแต่ง
อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
เย็นเค้กที่เสร็จแล้วเทน้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่ง - เทคนิคและเคล็ดลับ
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับทาร์ต, เค้ก, บิสกิต, ขนมอบถือว่าประสบความสำเร็จถ้ามันไม่หนาเกินไปหรือของเหลว เคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องเหมาะสมกับชุดที่ดีและรวดเร็ว
- หากคุณต้องการราดโดนัทหรือมัฟฟินด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ใส่น้ำเล็กน้อย แต่สำหรับการวางผลิตภัณฑ์ควรเตรียมไอซิ่งหนา ๆ
- การเตรียมน้ำตาลไอซิ่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก: ก่อนอื่นทาน้ำมันและกรองน้ำตาล
- เมื่อปรุงน้ำตาลไอซิ่งห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม
- หากมีช็อคโกแลตในสูตรน้ำตาลเคลือบให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้สูง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้กระเบื้องที่มีรูพรุน - เช่นการเคลือบจะไม่ทำให้แข็ง
- น้ำตาลไอซิ่งช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตมีความหนาและแข็งอย่างรวดเร็ว ปรุงจากโกโก้ทินเนอร์แข็งอีกต่อไป
- เพื่อให้น้ำตาลไอซิ่งบนเบเกอรี่ที่จะคว้าได้เร็วขึ้นจะต้องเย็นก่อน
