เป็ดกับลูกพรุน - ส่วนผสมที่ลงตัวยังไม่ได้รับการคิดค้น
ในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของลูกพลัมที่ได้มาซึ่งรสชาติที่หวานและกลายเป็นผิดปกติเพียง
Duck with Prunes - หลักการทำอาหารทั่วไป
เป็ดไม่ได้รับความนิยมเท่ากับไก่ แต่ก็มีแฟนด้วย เนื้อของนกตัวนี้มีสีเข้มน้ำมันมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่าง แต่ส่วนใหญ่เป็ดจะถูกอบทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นและยังตุ๋น เป็ดยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารเทศกาลที่ทำง่าย ๆ และดูสวยงามบนโต๊ะ
ก่อนที่จะปรุงเป็ดด้วยลูกพรุนควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดหากจำเป็นให้คัดแยกความเสียหายของผิวหนังเลือดออก กระบวนการในการแต่งซากเป็นชิ้น ๆ นั้นง่ายไม่แตกต่างจากการตัดไก่ หากนกอบทั้งตัวคุณจะต้องดูแลปีก ที่เป็ดส่วนที่รุนแรงไม่มีเนื้อสัตว์ประกอบด้วยกระดูกและผิวหนังดังนั้นมันจึงถูกไฟไหม้อย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถเติมปีกในช่องในซากหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ระบายลูกพรุนก่อนการใช้งานล้างออกให้สะอาดถ้าแห้งพอแล้วแช่ในน้ำ หากจำเป็นให้ตัดผลไม้ตากแห้ง
อีกจุดที่สำคัญในการเตรียมเป็ดกับลูกพรุนคือการเทไขมัน มีอยู่มากมายในนก แต่พร้อมกับมันแยกจากกันได้อย่างง่ายดาย เพื่อป้องกันเนื้อสัตว์ไม่ให้แห้งจะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำขับถ่าย
สูตรที่ 1: เป็ดกับลูกพรุนชิ้นส่วนในเตาอบ
เป็ดกับลูกพรุนปรุงตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อนมากและมีรสเผ็ดเหมาะกับมันฝรั่งต้ม กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือการย่างชิ้นส่วนและการปรุงอาหารโดยตรงในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•เป็ด 2-2.5 กก.
• 2 หลอดไฟ
•ลูกพรุน 0.2 กก.;
•เกลือใบกระวานเครื่องปรุงรส
•น้ำมันพืชบางชนิด
วิธีทำอาหาร
1. ซากล้างด้วยน้ำไหลจากทุกด้านให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เคี่ยวไฟใหญ่แล้วทอดเนื้อให้แป้ง ทิ้งไว้ในเคี่ยว
3. ใส่ใบกระวาน, หัวหอมหั่นครึ่งวง, โรยเป็ดด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, ล้างลูกพรุนระหว่างชิ้น
4. ปิดกระทะที่มีฝาปิดและส่งไปยังเตาอบที่ความร้อนถึงอุณหภูมิ 190 ° C ทำอาหารเป็ดกับลูกพรุนประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตร 2: เป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล
เป็ดที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นงานรื่นเริงที่แท้จริง แต่เพื่อให้มันอร่อยจริง ๆ มันดีกว่าที่จะเริ่มทำอาหารในแขนเสื้อแล้วตัดฟิล์มแล้วทอดที่อุณหภูมิสูงเพื่อเปลือกที่น่ารับประทาน
ส่วนผสมที่จำเป็น
•ซากเป็ด
• 0.5 กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
•กระเทียม 2 กลีบ
•ลูกพรุน 0.15 กิโลกรัม
•เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อนดีกว่าโฮมเมด;
•ผักชีพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. การปรุงอาหารไส้ ลูกพรุนนึ่งด้วยน้ำเดือดให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีระบายน้ำให้เย็นและหั่นครึ่ง ผสมกับแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เพิ่มกระเทียมสับผักชีพริกไทย
2. ล้างซากผ้าขนหนูแห้ง ถูด้วยเกลือทุกด้านรวมถึงช่องด้านใน
3. เติมช่องท้องด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนเติมเย็บผิวด้วยด้าย
4. นำเป็ดใส่ปลอกสำหรับอบมัดทั้งสองข้างและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส
5. นำเป็ดและลูกพรุนออกจากเตาอบแล้วตัดแขนเสื้อให้ตรง ใช้แปรงทาจารบีที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเพิ่มอุณหภูมิให้เป็น 200 ° C ผัดจนเหลืองสุกประมาณ 15-20 นาที
สูตร 3: เป็ดกับลูกพรุนข้าวและวอลนัท
ร้านอาหารเป็ดกับลูกพรุน บรรจุจากข้าววอลนัทและพลัมแห้งชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเนื้อมันจะอร่อยมาก เป็ดจะต้องดองในน้ำเกลือล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารมันเป็นไปได้สำหรับสองคน
ส่วนผสมที่จำเป็น
•เป็ดตัวเล็ก
•ถ้วยข้าว
•ลูกพรุน 0.5 ถ้วย;
•วอลนัท 0.5 ถ้วย
สำหรับหมัก:
•หัวหอมใหญ่
•เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•น้ำ 2 ลิตร
•โรสแมรี่;
•พริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมน้ำดองสำหรับเกลือที่ต้มด้วยน้ำเย็นนี้เติมหัวหอมสับเครื่องเทศละลายน้ำผึ้งและแช่ซากสัตว์เพื่อที่น้ำเกลือจะได้ครอบคลุม ทิ้งไว้ให้หมัก
2. ทำอาหารไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างข้าวให้ดีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ใส่ลูกพรุนสับและวอลนัทสับใส่เกลือปรุงรสตามชอบ
3. นำซากศพออกจากน้ำหมักเช็ดให้เต็มท้องด้วยการเติมข้าวเย็บ เราไม่ใส่เป็ดลงไปในกระทะ
4. ปรุงเป็ดด้วยลูกพรุนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C โดยเฉลี่ยประมาณ 2 ชั่วโมง ทุกๆ 20-30 นาทีคุณต้องเทน้ำผลไม้ที่ได้รับการจัดสรร
สูตรที่ 4: เป็ดกับลูกพรุนในพัฟเพสตรี้
เพื่อเตรียมเป็ดกับลูกพรุนตามสูตรนี้คุณจะต้องแพ็คของขนมพัฟสามัญโดยไม่ต้องยีสต์ เตรียมจานในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•เป็ด
•แพ็คขนมพัฟ (0.4 กก.)
•ลูกพรุน 0.2 กก.;
•ไข่แดงดิบสำหรับการหล่อลื่น
•เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. เราตัดเป็ดที่ด้านหลังโดยแยกเนื้อออกจากผิวหนังจากโครงกระดูก สิ่งที่ยากที่สุดคือมีปีกและขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำลายกระดูกผ่าเส้นเอ็นและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้ควรเป็นชั้นหนังที่มีเนื้อ ในกรณีที่มีเยื่อกระดาษจำนวนมากสามารถถูกตัดและวางในที่แคบ
2. ล้างลูกพรุนแช่ไว้ในน้ำสับละเอียด
3. ถูชั้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยออกเลเยอร์ของลูกพรุน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศกระเทียมวอลนัท
4. เราบิดพันธะของเป็ดด้วยม้วนลูกพรุนเราแก้ไขขอบด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟัน
5. ใส่ม้วนในรูปแบบของตะเข็บลงอบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 50 นาที
6. คลี่ชั้นของพัฟเพสตรี้ม้วนออกมาเล็กน้อยด้วยพินกลิ้งแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.
7. เราห่อม้วนด้วยลายเส้นที่ทับซ้อนกันตลอดความยาว เราใส่ไข่แดงดิบใส่เป็ดม้วนกับลูกพรุนในเตาอบอีกรอบแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที แป้งควรเป็นสีดอกกุหลาบ
8. เสิร์ฟม้วนในรูปแบบเย็นตัดเป็นชิ้น
สูตรที่ 5: เป็ดตุ๋นกับลูกพรุน
ต่างจากสูตรก่อนหน้าเป็ดที่มีลูกพรุนปรุงไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่บนเตา สับเป็นส่วน ๆ เคี่ยวกับผัก
ส่วนผสมที่จำเป็น
•ซากเป็ด
•ลูกพรุน 0.25 กก.;
• 1 หัวหอม
• 50 กรัม เนย;
• 1 แครอท
•น้ำซุปหรือน้ำ 2 แก้ว
•ช้อนแป้ง
•เกลือเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เนยลงในหม้อแล้ววางลงบนเตา
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงส่งไปที่หม้อ
3. สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและยังเทลงในหม้อต้มผักด้วยไฟขนาดเล็ก
4. เราตัดเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักเพิ่มลูกพรุนที่ล้างแล้ว เรายังคงอ่อนกำลังต่อไปด้วยความร้อนต่ำ
5. ในกระทะแห้งทอดแป้งหนึ่งช้อนจนสีน้ำตาลทองเจือจางกับน้ำซุปนำไปต้มและราดซอสเพื่อเป็ด เราเคี่ยวหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาบนกองไฟเล็ก ๆ
6. เปิดฝาเพิ่มเกลือเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสผสมและปรุงอาหารอีก 10-15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและผักใบเขียว
สูตรที่ 6: เป็ดกับลูกพรุนและครีมในหม้อหุงช้า
สูตรที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการปรุงเป็ดกับลูกพรุนในหม้อหุงช้า เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ว่างซึ่งไม่มีเวลาว่าง
ส่วนผสมที่จำเป็น
•เป็ด 1 กิโลกรัม
•ลูกพรุน 0.2 กก.;
•น้ำมัน
•แครอท
•แก้วครีม
•เกลือเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. เทลงใน multicooker ใด ๆ น้ำมันทอดแครอทขูด
2. ตัดเป็ดเป็นชิ้นโดยพลการเพิ่มหม้อหุงช้าลงในชาม
3. ตัดลูกพรุนครึ่งแล้วส่งไปที่เป็ด
4. ใส่เกลือเครื่องเทศครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตร 7: เป็ดกับลูกพรุนเห็ดในแขนเสื้อ
สูตรการทำเป็ดฉ่ำกับเห็ดและลูกพรุนที่ประสบความสำเร็จมักจะนุ่มและฉ่ำ คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ แต่เพื่อให้พอใจกับกลิ่นของพวกเขาคุณสามารถทอดพวกเขาในเวลาเพียงไม่กี่นาทีในกระทะ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•เป็ด
• 0.4 กก. เห็ด
•ลูกพรุน 0.3 กิโลกรัม;
•เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ได้ หากต้องการคุณสามารถทอดล่วงหน้าได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
2. ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ด
3. เพิ่มลูกพรุน, เกลือ, พริกไทย, ผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึงวางไว้ในแขนเสื้อเจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบ ทำอาหาร 1.5 ชั่วโมงที่ 180 ° C
สูตรที่ 8: เป็ดกับลูกพรุนในน้ำส้ม
จานเป็ดกับลูกพรุนที่เข้ากันได้ดีกับสลัดเบาข้าวต้มและซีเรียลอื่น ๆ จัดทำในกระทะหรือในหม้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•เป็ด
•น้ำส้ม 1 แก้ว
•แก้วลูกพรุน
• 3 หลอดไฟ
•ทอดน้ำมัน
•เกลือเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
1. หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ หากนกยังเด็กไม่มากหรือถูกแช่แข็งคุณสามารถหมักในซอสถั่วเหลืองสักสองสามชั่วโมง
2. เทเนยลงในกระทะแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ สลับกันจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องทำสิ่งนี้เหนือไฟขนาดใหญ่ จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาใส่ในจานแยกต่างหาก
3. ตัดหัวหอมครึ่งวงทอดในน้ำมันเดียวกันหลังเป็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำเป็ดกลับมา
4. เทลงในน้ำส้มกระทะปิดด้วยฝาปิดเพิ่มลูกพรุนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศเกลือปรุงอาหารอีก 15-20 นาที
สูตร 9: เป็ดลูกพรุนแห้งชาวยิว
เป็ดกับลูกพรุนปรุงในภาษาฮิบรูเป็นเวลานานกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4.5 ชั่วโมง แต่มันกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มที่ไม่น่าเชื่อที่ล่าช้าด้านหลังกระดูกและซอสที่มีกลิ่นหอมผิดปกติ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้สัตว์ปีกเก่าหรือเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งนาน ๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น
•เป็ด
•หลอดไฟ 2 หลอด;
•ลูกพรุน 0.2 กก.;
•น้ำมัน
•แป้งสำหรับหายใจ
•เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องมีทั้งเป็ดคุณสามารถใช้ขาปีกหรือส่วนอื่น ๆ ได้
2. ใส่กระทะบนเตาใส่น้ำมันแล้วเปิด
3. ตักชิ้นส่วนเป็นแป้งแล้วทอดในเนย เป็ดปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอย่างรวดเร็ว นำชิ้นส่วนออกมาและใส่ลงในหม้อหรือเคี่ยว
4. เพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวง หากต้องการสามารถทอดได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้ ในกระบวนการของการเคี่ยวนาน ๆ มันจะละลายในซอส
5. เราล้างลูกพรุนเพิ่มเข้าไปในเนื้อ เทน้ำเดือดในระดับของเนื้อเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศใด ๆ
6. นำไปต้มเดือดประมาณ 5 นาทีและนำไฟออกให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้เนื้อหาสะเพร่า แต่เฉื่อย เราปรุงเป็ดด้วยลูกพรุนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและด้วยเหตุนี้เราจึงได้เนื้อนุ่มและซอสแสนอร่อยที่เหมาะกับเครื่องเคียง
เป็ดกับลูกพรุน - เคล็ดลับและลูกเล่น
•ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถแช่ลูกพรุนในน้ำอุ่น 20 นาทีเพื่อให้ความชื้นกลับคืนสู่สภาพเดิมและรสชาติดีขึ้น
•มีขนและแผ่นรองบนซากสัตว์หรือไม่? พวกมันสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยแหนบธรรมดาและเพื่อความสะดวกในกระบวนการคุณสามารถถือเป็ดไว้เหนือกองไฟของเตาแก๊สหรือกระดาษติดไฟ
•เนื้อเป็ดจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่าถ้าหมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใด ๆ ก็ได้แม้แต่น้ำเกลือธรรมดาจากน้ำเกลือและน้ำตาล (1 ลิตรช้อน)
•เป็ดเหมือนนกตัวอื่นชอบยัดไส้ด้วยกระเทียมชิ้นหัวหอมและแครอท และเพื่อที่บาดแผลจะไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์พวกเขาทำได้ดีที่สุดหลังจากถอดผิวหนัง
