อกไก่ไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัตว์ที่ดี แต่ยังอร่อยมาก
มันเป็นเนื้ออเนกประสงค์ที่ใช้ในการทำสลัด Casseroles ซุปหรืออาหารจานหลัก สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อรักษาความชุ่มฉ่ำของมัน
อกไก่ต้ม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถลบผิวหรือทิ้งไว้ ในกรณีนี้รสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นและเนื้อนุ่ม
ในกระทะนำน้ำไปต้มแล้วจุ่มเต้านมลงไป วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในเนื้อและจะไม่อนุญาตให้ต้มอย่างสมบูรณ์
เต้านมไก่จะถูกเค็มก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้น้ำเกลือไม่ทำให้มันแห้ง ใส่เกลือใส่เครื่องเทศและใบกระวาน เต้านมไก่สามารถต้มในน้ำซุปซึ่งจะทำให้เนื้อรสชาติน่าสนใจมากขึ้น
มีวิธีการปรุงอาหารอกไก่อีกวิธีหนึ่ง เนื้อต้มในน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด มันใช้เวลามากขึ้น แต่อกไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยและฉ่ำมากขึ้น อกไก่จุ่มในน้ำร้อนบิดไฟให้น้อยที่สุดและหย่านมเนื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
อกไก่สุกและในหม้อไอน้ำสองครั้ง กระบวนการนี้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที
ไวน์ขาวผักสับและผักใบเขียวสามารถเติมลงในน้ำที่ต้มอกไก่ได้ สิ่งนี้จะทำให้เต้านมไก่ไม่เพียงฉ่ำ แต่ยังมีกลิ่นหอม
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเต้านมไก่จะขาดจากน้ำทันทีและทิ้งไว้ในน้ำร้อนใต้ฝาในขณะที่
ในบทความเรารวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดด้วยอกไก่ต้ม
สูตร 1. อกไก่ต้มในซอสครีม
ส่วนผสม
อกไก่สองอัน
ครีม 80 มล.
แครอทและหัวหอม;
เนย 70 กรัม
h. แป้งช้อน
เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ต้มอกไก่โดยเพิ่มหัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงไปในน้ำ ทำใจให้สบายเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมและบดบนตะแกรงให้เป็นโจ๊ก แครอทสะอาดและฉีกก้อนเล็ก ๆ
3. ในกระทะให้ละลายเนยวางโจ๊กหัวหอมและแครอท ผัดและเคี่ยวแครอทภายใต้ฝาจนสุกครึ่ง
4. ในชามแยกต่างหากผสมครีมกับแป้ง เทมวลที่เกิดขึ้นกับผักตุ๋นเพิ่มอกไก่ต้ม เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผสม เทลงในน้ำเล็กน้อยและผสมอีกครั้ง เรายังคงเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟอกไก่กับเครื่องเคียงใด ๆ
สูตร 2. สลัดมันฝรั่งกับอกไก่ต้มและแตงกวาดอง
ส่วนผสม
มันฝรั่ง 1,200 กรัม;
อกไก่ 400 กรัม
แตงกวาดอง 400 กรัม
หอมแดงหนึ่ง
พวงของผักชีฝรั่งและ arugula;
กลีบกระเทียมคู่
มายองเนส 400 กรัม
น้ำมันพืช 60 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและต้มเต้านม ปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาระบายและเย็น ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม กรีนล้างออกวางบนผ้าขนหนูเพื่อแก้วของเหลวส่วนเกิน
2. สับกระเทียมผักชีฝรั่งและ arugula อย่างประณีตด้วยมีด มันฝรั่งและผักดองหั่นเป็นก้อน ในจานขนาดเล็กลึกผสมกระเทียมและสมุนไพรกับมายองเนสจำนวนเล็กน้อย
3. ตัดอกไก่ต้มอย่างประณีต ยังบดต้นหอมแดง ผักสับทั้งหมดวางในชามสลัดใส่มายองเนส เพิ่มส่วนผสมของผักใบเขียวและมายองเนส เทน้ำมันพืชและผสมเบา ๆ เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย
สูตร 3. พายยีสต์กับอกไก่ต้ม
ส่วนผสม
แป้งครึ่งกิโลกรัม
อกไก่ 600 กรัม
แก้วนม
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ
หัวหอมสีเขียว - พวง;
200 กรัมชีส
มายองเนส - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมชง เปิดเตานมเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้น เทน้ำตาลและเกลือ คลุมภาชนะด้วยนมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและวางในความร้อนสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้เทน้ำมันพืชลงในนมและคนให้เข้ากัน เทแป้งบนโต๊ะทำกรวยและเทลงในแป้ง นวดแป้งเหนียวคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สำหรับไส้ต้มเต้านมไก่ในน้ำเค็มเบา ๆ เรานำเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกมาทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสีเขียวล้างเขย่าและฉีกด้วยมีด ในชามผสมไก่และหัวหอม, เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย เทใส่มายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน การบรรจุในความสอดคล้องควรจะค่อนข้างหนาแน่น
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกหนึ่งและวางที่ด้านล่างของรูปทรงกลมลึกทาน้ำมัน ที่สองถูกตัดเป็นสองชิ้นมากขึ้น จากแต่ละรูปแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราแพร่กระจายบนบรรจุเล็กน้อยและรีดเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นสูง 3 นิ้ว วางพวกเขายืนรอบปริมณฑลของแบบฟอร์ม
4. ในศูนย์จัดวางส่วนที่เหลือของการบรรจุ เติมซอสด้วยไข่และครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด หล่อลื่นด้านข้างของไข่และวางเค้กในเตาอบอุ่นประมาณสี่สิบนาที โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยผักใบเขียว
สูตร 4. Kokot กับอกไก่ต้ม
ส่วนผสม
อกไก่กิโลกรัม
200 กรัมของชีส Edam;
หัวหอม;
แก้วครีมที่ไม่สมบูรณ์;
น้ำมันพืช
มายองเนส
วิธีทำอาหาร
1. ใส่หม้อลงในกองไฟ ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้จุ่มอกไก่ลงไปประมาณสี่สิบนาที เกลือเบา ๆ ที่ส่วนท้าย
2. ปอกหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทเนยลงไปในกระทะวางบนกองไฟแล้วทอดหอมใหญ่สับลงไป ชีสขูดบนกระต่ายขูดปรับ
3. นำผิวหนังออกจากเต้านมที่ต้มแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมหน้าอกหั่นบาง ๆ กับหัวหอมทอดและมายองเนสสองช้อนเกลือเล็กน้อย ใส่มวลที่เกิดขึ้นใน cocottes เทครีมและโรยด้วยชีสขูด
4. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนชีสละลายแล้วปิดด้วยเปลือกทอง
สูตร 5. ซุปก๋วยเตี๋ยวอกไก่
ส่วนผสม
อกไก่ 400 กรัม
สองแครอท
ห้ามันฝรั่ง
สามหัวหอม
ไข่สองฟอง
แป้ง - ใช้แป้งเท่าไร
พวงของผักใบเขียว;
เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ก่อนอื่นให้เตรียมบะหมี่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราใส่ไข่แดงลงในชามเกลือแล้วค่อย ๆ เติมแป้ง ทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัวให้กลิ้งออกมาเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ทิ้งไว้สักครู่บนโต๊ะเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
2. เราใส่หม้อไฟลงไปแล้วใส่อกไก่หั่นบาง ๆ ลงในน้ำร้อน นำโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม แครอทสะอาดและหั่นเป็นวงกลม ใส่ในน้ำซุปและเกลือ
4. ในขณะที่เนื้อสัตว์ถูกปรุงด้วยหัวหอมเราบิดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราแยกชิ้นส่วนพวกเขาด้วยมือของเราและทิ้งไว้บนโต๊ะสำหรับทำให้แห้ง มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมันฝรั่งลงในซุป
5. เมื่อผักพร้อมแล้วให้วางบะหมี่แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาที ในที่สุดเราก็โรยด้วยผักใบเขียวแล้วใส่ใบกระวาน ใส่ซุปใส่จานร้อนๆตกแต่งด้วยไข่ต้มครึ่งหนึ่งแล้วใส่กล่องใส่ครีมเปรี้ยว
สูตร 6. หม้อตุ๋นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมอกไก่ต้ม
ส่วนผสม
10 มันฝรั่ง
ไข่;
หนึ่งในสี่ของหัวผักกาดขาว
หัวหอม;
อกไก่หนึ่งอัน;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เกลือและพริกไทย
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งต้มจนสุกและบดพวกเขาเพิ่มนมและเนย ผสมมันฝรั่งบดกับไข่
2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมและกะหล่ำปลีทอดจนสุกในน้ำมันพืช
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอกไก่ในนั้น เนื้อไก่ต้มสุกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เทน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งลงในรูปแบบจาระบี ด้านบนด้วยไก่หยอง เมื่อเนื้อกะหล่ำปลีคั่วกับหัวหอม เลเยอร์สุดท้ายของหน่วยบดที่เหลืออยู่
5. หล่อลื่นครีมเปรี้ยวทั้งหมดและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง ทันทีที่จานแดงให้ลบออกจากเตาอบและเสิร์ฟบนจาน
สูตร 7. อกไก่มั๊ยปรุงสุก
ส่วนผสม
อกไก่;
เนย 100 กรัม
แชมเปญสด 300 กรัม
สามหัวหอม
200 กรัมชีส
150 กรัมครีม
น้ำมันพืช
พริกไทยดำป่นเกลือ
สำหรับน้ำซุป
หัวหอม;
พริกไทยและใบกระวาน
วิธีทำอาหาร
1. ขั้นตอนแรกต้มเต้านม เราใส่หม้อไฟลงไปในไฟ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำร้อนถั่วพริกไทยและใบกระวานสองสามตัว เราใส่อกไก่ลงในกระทะเอาโฟมที่มีพายกวาดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของเกลือ
2. ทำความสะอาดและล้างแชมเปญ ตัดเป็นแผ่น ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชและเห็ด ทอดบนไฟแรงโดยไม่ปิดฝา ทันทีที่ความชื้นระเหยออกให้ใส่ชิ้นส่วนของเนย ปรุงอาหารอีกห้านาทีเกลือและพริกไทยเล็กน้อยโรยด้วย ใส่เห็ดพร้อมในจาน
3. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ใส่เนย อกไก่จากน้ำซุปและละลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไปที่หัวหอมที่นี่เราวางเห็ดพริกไทยและเพิ่มเล็กน้อย ร่อนแป้งครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสองสามนาทีจากช่วงเวลาของการเดือด
4. ชีสขนาดใหญ่สาม เราแพร่กระจายจูเลียนใน cocottes โรยด้วยชีสขูดและวางบนแผ่นอบ เราส่งเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาเจ็ดนาที
สูตร 9. สลัดอกไก่ต้ม "แม่มด"
ส่วนผสม
อกไก่ 300 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
แตงกวาสด
สามไข่
ลูกพรุน 50 กรัม
วอลนัท 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ต้มเต้านมไก่เย็นและฉีกมือบนเส้นใย วางในจานที่ลึกและกว้างด้วยมายองเนส
2. ปอกแตงกวาและสับฟาง กระจายไปทั่วไก่
3. ต้มไข่ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ใส่แตงกวาและไขมันด้วยมายองเนส
4. ล้างกระเทียมแช่ในน้ำอุ่นหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วไข่ วอลนัทอย่างประณีตสับและโรยสลัดกับพวกเขา
สูตร 10. แพนเค้กอกไก่ต้มและเห็ด
ส่วนผสม
แป้งสามแก้ว
สี่ไข่
นม 4 แก้ว
10 มล. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
แชมเปญสด 300 กรัม
หัวหอม;
อกไก่ต้มสุก 450 กรัม
พริกไทยดำป่นเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ในชามร่อนแป้งใส่ไข่และผสม เทนมทีละน้อยแล้วตีเบา ๆ เทน้ำมันพืชลงในแป้งและเติมเกลือเล็กน้อย แพนเค้กทอด
2. ต้มอกไก่เย็นและสับละเอียดด้วยหัวหอมและเห็ด ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมันและใส่หัวหอม ทอดจนนิ่มใส่เห็ดและไก่ลงไปผัดประมาณห้านาที ลบจากความร้อนและเย็น
3 ในแต่ละแพนเค้กวางช้อนโต๊ะของการบรรจุและห่อ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
เคล็ดลับและเคล็ดลับอกไก่ปรุงจากผู้เชี่ยวชาญการทำอาหาร
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสดหรือแช่เย็น หากคุณกำลังปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์แช่แข็งให้ละลายที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
- เวลาทำอาหารของอกไก่ขึ้นอยู่กับมวลของมัน หากคุณปรุงอาหารอกไก่หลายครั้งพร้อมกันก็เป็นที่ต้องการว่ามีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้นพวกเขาจะต้องเตรียมไม่สม่ำเสมอ
- อกไก่ต้มสามารถนำไปทำสลัดท้อปปิ้งสำหรับพายหรือแพนเค้กหลักสูตรที่สองและครั้งแรก
- ถ้าคุณปรุงอกไก่สำหรับสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ก็ควรจุ่มในน้ำร้อน หากคุณต้มน้ำซุปคุณสามารถเติมน้ำเย็นและปรุงอาหารได้ทันทีจนกว่าจะพร้อม
- หลังจากทำอาหารทิ้งเต้านมไว้สักครู่ในน้ำซุปเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
- เพื่อให้ได้เนื้อมีกลิ่นหอมเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและรากสีขาวในน้ำซุป
