โรคกระเพาะ เป็นแนวคิดทั่วไปซึ่งรวมถึงความผิดปกติของสาเหตุของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (ผนัง) ของกระเพาะอาหาร
อย่างไรก็ตามโรคดังกล่าวทั้งหมดมีองค์ประกอบหนึ่งที่พบบ่อย - ละเมิดของการเผาผลาญภายในเซลล์ในเยื่อบุผิวของเยื่อเมือก หรือเยื่อบุของอวัยวะของการย่อยอาหารซึ่งเริ่มกระบวนการอักเสบและนำไปสู่การพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้อง
เราพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงเช่นเดียวกับข้อ จำกัด ด้านอาหารที่จำเป็นการจัดตารางเวลาการเตรียมอาหารที่ถูกต้องของส่วนต่างๆ
อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง: หลักการพื้นฐาน
สาระสำคัญของอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีการผลิตกรดมากเกินไปคือการป้องกันการก่อตัวของแผลเหมือนแผลบนผนังของเยื่อบุผิวของกระเพาะอาหาร ในกรณีเช่นนี้การหลั่งน้ำย่อยอย่างเข้มข้นซึ่งทำปฏิกิริยากับเยื่อบุ dystrophic สามารถก่อให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ ดังนั้นคนที่มีความเฉพาะเจาะจงของโรคกระเพาะในอาหารจะต้อง ปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานต่อไปนี้:
1. จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่
2. พยายามหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ตึงเครียด
3. กินเฉพาะอาหารสดลดอาหารที่มีไขมันและเผ็ดออกจากอาหาร
4. อย่ากินมากเกินไปกินบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ค่อย ๆ และเคร่งครัดตามตาราง
คำถามเกิดขึ้นผู้ป่วยที่มีอาการปวดท้องสามารถรับประทานอะไรได้บ้าง? โดยสรุปคุณสามารถชี้ให้เห็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• ซีเรียลโดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีทและข้าวโอ๊ตเช่นเดียวกับพาสต้าสับและก๋วยเตี๋ยว
• ขนมปังปิ้งและขนมปังแห้งสีขาว
• ซุปเข้มข้น บนพื้นฐานของเนื้อไม่ติดมันไม่มีเครื่องเทศ
• มันฝรั่งต้ม
• ปลาและเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ.
มันควรจะเน้นว่าอาหารที่มีความเป็นกรดสูงอาจรวมถึงไข่และนมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่มีไขมันต่ำและกรดเดียวกันเท่านั้น
ได้รับอนุญาตและในบางกรณีก็แนะนำให้ใช้:
•นมไขมันต่ำโดยเฉพาะกับชาเขียว
•นมเปรี้ยว ryazhenka หรือก้อนหิมะ;
•โยเกิร์ตและชีสกระท่อมขูดสดๆ
•ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปน้ำผึ้งและน้ำผึ้ง
•ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ไม่เปรี้ยว) น้ำหวาน, กากผักและผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ของสายพันธุ์หวาน;
•ชากำลังปานกลาง
เนื้อไม่ติดมัน
ในปริมาณที่ จำกัด ได้รับอนุญาตให้กิน:
•อาหารตามชีสกระท่อม (ชีสเค้ก, แคสเซอรอล, เกี๊ยว);
•ไข่ แต่เพียงต้มนิ่มหรือคั่วเล็กน้อย
•ชีสไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์ชีส
•พันธุ์หวานของมะเขือเทศแตงกวาปอกเปลือกและ pureed
ห้ามกินอย่างเคร่งครัด:
•กาแฟชิกโครีและช็อคโกแลต
•ขนมและมิลค์เชครวมถึงไอศครีม
• kvass เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงของเหลวใด ๆ ที่มีก๊าซ
•ถั่วและพืชตระกูลถั่วทุกชนิด
•น้ำผลไม้รสเปรี้ยว
หมายเหตุ: ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายข้างต้นจากหมวดหมู่ของการใช้งานที่ จำกัด ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ชีสหรือชีสจะถูกกินไม่เกินสัปดาห์ละครั้งในส่วนเล็ก ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อสันในและเนื้อสีขาวจากเนื้อแกะเนื้อลูกวัวเนื้อกระต่ายและไก่
อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง: เครื่องดื่มและซอสทดแทน
บ่อยครั้งที่คนมักจะเป็นโรคกระเพาะและมีความเป็นกรดมากเกินไปมันเป็นเรื่องยากที่จะละทิ้งซอสปรุงรสและเครื่องดื่มตามปกติซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาด อย่างไรก็ตามมีหลายสูตรที่ให้คุณ "หลีกเลี่ยง" ข้อห้ามนี้ได้ พิจารณาบางส่วนของพวกเขา
ซอสทดแทน:
• ซอสเบชาเมล
สำหรับการเตรียมตัวเราใช้เวลา 60 กรัม นมพร่องมันเนย (1/3 ถ้วย) แป้งสาลี 1 ช้อนชา (7-8 กรัม) และเนย (6 กรัม)
ผงข้าวสาลีวางในเตาอบหรือในกระทะและเผาจนเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นต้มนมและเทส่วนที่สามลงในชามให้เย็น เทแป้งลงไปผัดให้เข้ากันดีจากนั้นเทลงในนมที่กำลังเดือด จากนั้นปล่อยให้องค์ประกอบเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเติมน้ำมัน
• ซอสนมไข่ขูด
มันจะใช้ซอสเบชาเมลเพิ่มอีกประมาณ 60 กรัม (หนึ่งในสามถ้วย) นมพร่องมันเนยหนึ่งช้อนชา (7-8 กรัม) แป้งแห้งกับเนินเขาส่วนที่สี่ของไข่ลวกและ 12-15 กรัม เนย
บดไข่และเพิ่มไปยังซอสปรุงสุก ผสมให้เข้ากันและเติมด้วยน้ำมัน
• ซอสครีม
ถ่าย 50 กรัม (หนึ่งในสามถ้วย) ครีมเปรี้ยวและ 5 กรัม แป้งสาลี
แบ่งครีมเท่า ๆ กัน: ต้มหนึ่งส่วนเพิ่มแป้งแห้งลงในอีกส่วน ตีแล้วเทครีมที่เดือด นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มอีกครั้ง ทำให้เย็นลงและความเครียดที่เกิดขึ้น
• ซอสแตงกวา
จำเป็นต้องปรุงแตงกวาขนาดกลาง 100 กรัม ชีสไขมันต่ำและ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ. L) ครีมเปรี้ยว, หัวกระเทียม 2 หัว, ผักชีฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งในสี่ของช้อนชาผักชี (7-8 กรัม)
แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูดที่ละเอียด หลังจากนั้นมวลที่เกิดขึ้นจะต้องบีบออกเล็กน้อยขจัดเฟสของเหลวส่วนเกินออก ในส่วนผสมที่เกิดเพิ่มชีสขูดและกระเทียม, ครีม, ผักชีฝรั่งสับและผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เครื่องดื่มอาหาร:
• นมเยลลี่
เราจะต้อง 400 กรัม นมพร่องมันเนย 30 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ. L) แป้งมันฝรั่ง, น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
ในปริมาณเล็กน้อยของแป้งเจือจางนม องค์ประกอบที่เกิดขึ้น, กวน, เพิ่มนมเดือด ให้เวลาต้มอีกครั้งเติมน้ำตาลเพื่อชิมและทิ้งไว้ให้เย็น
• เบอร์รี่เยลลี่
จะใช้เวลาประมาณ 250 กรัม แบล็กเบอร์เพลท (ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ ) ยังเตรียม 350 กรัม น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. (60-70 กรัม) แป้งและน้ำตาล
เราล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำไหลและวางไว้ในน้ำที่เทลงในเครื่องเคลือบ ให้องค์ประกอบที่จะต้มและปรุงอาหารจนฟอกของผลเบอร์รี่นั่นคือจนสุก บีบมวลเบอรี่และตัวกรอง จากนั้นให้เจือจางแป้งในปริมาณน้ำเย็นที่เหมาะสมทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน สารละลายเบอร์รี่นำไปต้มอีกครั้ง ในนั้นกวนตลอดเวลาเพิ่มส่วนผสมแป้ง
• สะโพกน้ำซุป
สำหรับการเตรียมอาหารคุณต้องใช้กุหลาบแห้งจำนวนหนึ่งกำมือ (2/3 ถ้วย) 300 กรัม น้ำและน้ำตาล
โรสฮิปล้างและทำความสะอาดเส้นผม จากนั้นบดขยี้ใส่ในชามที่เคลือบแล้วเทน้ำแล้วต้มปิดฝาประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นควรแช่สารละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำซุปสายพันธุ์นี้
หมายเหตุ: โดยไม่คำนึงถึงชนิดของโรคกระเพาะก่อนที่จะใช้สูตรข้างต้นคุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหาร
อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง: อาหารประจำวันโดยประมาณ
อาหารสำหรับโรคแทรกซ้อนที่เกิดจากการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารนั้นไม่เพียง แต่อ่อนโยน แต่ยังมีความหลากหลายที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยคำนึงถึงความต้องการของร่างกายด้วยองค์ประกอบที่สมบูรณ์ พิจารณาอาหารที่คล้ายกันในตัวอย่างของหนึ่งวัน:
อาหารเช้า
ไข่ลวก, โจ๊กบัควีทกับนม, ชานม
อาหารกลางวัน
แอปเปิ้ลอบเยลลี่เบอร์รี่
อาหารกลางวัน
ซุปครีมฟักทองครีม, เนื้อลูกวัวนึ่ง, มันฝรั่งทอด, มูสผลไม้
น้ำชายามบ่าย
นมเยลลี่แครกเกอร์ galetny
อาหารเย็น
กรวยปลา, โจ๊กข้าว, น้ำซุป dogrose
อาหารค่ำดึก
นมหรือ ryazhenka
คำอธิบายที่จำเป็น: อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงนั่นคือองค์ประกอบของอาหารการแบ่งส่วนและปริมาณของอาหารที่บริโภคจะถูกกำหนดโดยเฉพาะระบบทางเดินอาหารที่เข้าร่วม การทดลองที่ไม่ได้รับอนุญาตสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้าและไม่สามารถกลับคืนมาได้เช่นแผลในกระเพาะอาหารที่ก้าวหน้า
อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง: จุดสำคัญ
การใช้อาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหารให้สำหรับการปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่างที่จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
เมื่อจัดระเบียบอาหารควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
1. การคำนวณแคลอรี่และวิตามินที่จำเป็นสำหรับโภชนาการทางโภชนาการนั้นคำนึงถึงอย่างน้อย 5 มื้อต่อวัน
2. เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพยายามยึดมั่นกับรูปแบบการกินที่ชัดเจน - กินในบางช่วงเวลา
3. มีความจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนที่กำหนดไว้อัตราส่วนมวลและสัดส่วนของสารอาหารนั่นคืออย่ากินมากเกินไปหรือดื่มมากกว่าของเหลวที่กำหนด
4. อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงให้ทานอาหารเหลวร้อนร้อนครั้งเดียว (น้ำซุปที่อุณหภูมิสูงถึง70ºC) ในช่วงเวลาที่เหลือของจานไม่ควรเย็นกว่า15º C
5. ห้ามปรุงอาหารในอนาคตนานกว่า 2 วัน - อาหารต้องสด
6. ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ยาคุณควรปรึกษากับแพทย์ทางเดินอาหารอย่างแน่นอน
7. ปริมาณอาหารทุกวันไม่ควรเกิน 2.5-3 กิโลกรัมต่อวัน
นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นคุณต้องรู้ว่าสำหรับการย่อยได้ดีขึ้นของกระเพาะอาหารและการลดกิจกรรมคุณต้องบดอาหารทั้งหมดนั่นคือใช้เนื้อสับในการเตรียมและใช้มันฝรั่งบดและเยลลี่ในอาหาร จากข้อสรุปนี้มาอีกข้อสรุป - การเคี้ยวควรทำอย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อน การรับอาหารเหลวด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงไม่ จำกัด ปริมาณรายวันสูงถึง 1.5 ลิตรอย่างไรก็ตามด้วยความกระหายที่รุนแรงขอแนะนำให้ดื่มน้ำอุ่นหรือน้ำกลั่น (บริสุทธิ์)
โปรดทราบว่าอาหารจะถูกรวบรวมโดยแพทย์ตามความก้าวหน้าของโรคกระเพาะกรดซึ่งรวมถึงการหลั่งที่เพิ่มขึ้นนั่นคือผู้ป่วยแต่ละรายจะได้รับบัตรโภชนาการและคำแนะนำของแต่ละคน
อย่างไรก็ตามคุณสามารถระบุตัวชี้วัดเฉลี่ยของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการประจำวันของผู้ป่วยระบบทางเดินอาหารและลักษณะของการรักษาของพวกเขาในขั้นตอนของโรคกระเพาะเฉียบพลัน ได้แก่ :
•สารประกอบโปรตีนจาก 100 ถึง 115 กรัม
•ไม่เกิน 100 กรัม ไขมัน
•คาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ 400 ถึง 500 กรัม
นอกจากนี้ในอาหารดังกล่าวไม่ควรมีมากกว่า 12 กรัม เกลือ ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้ปรุงรส: ใบกระวานผักชีผักชีฝรั่งและอบเชย
