เนื้อไก่งวงถือว่าไม่ติดมันดังนั้นอาหารจากนกตัวนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย
ตุรกีกับมันฝรั่งเป็นเนื้อสัตว์และกับข้าวในจานเดียว มันสามารถตุ๋นหรืออบในเตาอบ อบสามารถอยู่ในแขนเสื้อหรือฟอยล์
ตุรกีกับมันฝรั่ง - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
สำหรับจานนี้คุณสามารถนำซากทั้งหมดและอบทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือไก่งวงกับมันฝรั่งจากเนื้อของนก การทำอาหารไก่งวงกับมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อไก่งวงหั่นเป็นส่วน ๆ ล้างปรุงรสเนื้อด้วยเกลือกระเทียมหรือสมุนไพรและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีรส
มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและสูตรอาหาร) นอกจากมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้ผักอื่น ๆ เช่นพริกหวานบร็อคโคลี่เห็ดหัวหอมหรือแครอท ผักที่เตรียมไว้จะใส่ในชามเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มครีมมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ รวมถึงผักใบเขียวสับละเอียด
วางผักไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ไก่งวงอบกับมันฝรั่งจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและอายุของนก
จานสามารถปรุงในหม้อหุงช้าเนื้อปรุงด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและอ่อนนุ่ม
สูตร 1. ตุ๋นตุรกีกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
ขาไก่งวง 700 กรัม
มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
2 หลอดและแครอท
น้ำมันพืช 70 มล.;
เหน็บแนมพริกไทยดำ
ช้อนชาสุราบาเบอรี่และเกลือ
ใบกระวาน 2 ใบ;
ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกลองไก่งวงในน้ำเย็น มีดแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นครึ่งแล้ววางลงในจานลึก เติมซีอิ๊วขาวและผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ใส่หม้อลงในกองไฟเทน้ำมันพืชและวางชิ้นไก่งวงอย่างระมัดระวัง ทอดด้วยความร้อนสูงในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที หัวหอม, แครอทและมันฝรั่งทำความสะอาดและล้าง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หัวหอมจะถูกส่งไปยังหม้อขนาดใหญ่บิดไฟผสมและทอดประมาณห้านาที เพิ่มแครอทลงในเนื้อสัตว์ผสมครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังหม้อ ผสมเนื้อหาเพิ่มยี่หร่าพริกไทยดำ Barberry และใบกระวาน เกลือเทแก้วน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จัดไก่งวงพร้อมกับมันฝรั่งบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับผักดองหรือสลัดผักสด
สูตรที่ 2 ไก่งวงกับมันฝรั่งทอด
ส่วนผสม
เนื้อไก่งวง 800 กรัม
พาเมซาน 150 กรัม
6 มันฝรั่ง
มายองเนส 50 กรัม
มะเขือเทศขนาดใหญ่
หัวหอม;
น้ำมันพืช 50 มล.;
พริกไทยดำป่นเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. เช็ดเนื้อไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้าง เกลือและพริกไทย
2. ส่งกระทะกว้างไปกองไฟเทน้ำมันลงไปใส่ชิ้นไก่งวงที่ถูกตีแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนต่ำ
3. ปอกเปลือกหลอดไฟล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมเพื่อความโปร่งใสในกระทะที่เนื้อทอด
4. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวง ชีสขูดในส่วนใหญ่ของกระต่ายขูด
5. เตาอบความร้อนถึง 200 องศา ปั้นไขมันเล็กน้อยด้วยเนยและเลเยอร์เลเยอร์: ชิ้นไก่งวง, หัวหอมทอด, มันฝรั่งและมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 3. ตุรกีกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบ
ส่วนผสม
4 ไก่งวงสเต็ก
แชมเปญ 400 กรัม
8 มันฝรั่ง
พริกหวานสี่อัน
มะนาว
มายองเนสก้อนเล็ก ๆ
เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
1. สเต็กไก่งวงของฉันแห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเครื่องเทศและเกลือและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเกลือ ล้างพริกไทยถอดก้านทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางมันฝรั่งไว้ที่ก้นจานอบ ใส่สเต็กลงบนโรยด้วยพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ด้านบน ตัดมะนาวครึ่งและโรยน้ำครึ่งมะนาวบนพริกไทย
3. เห็ดหั่นเป็นแผ่นแล้วใส่พริกไทย ยอดนิยมเทมายองเนส, เกลือและปิดด้วยฟอยล์
4. แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบให้ความร้อนถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกและตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ หากส้อมเข้าไก่งวงอย่างอิสระเราสามารถให้บริการจาน
สูตร 4. ไก่งวงกับมันฝรั่งและลูกพรุนในเตาอบ
ส่วนผสม
สามขาไก่งวง;
4 มันฝรั่ง
8 ชิ้น ลูกพรุน;
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 80 มล.;
หอมแดง
โรสแมรี่และโหระพา;
พริกไทยดำและเกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างไม้ตีกลองไก่งวงซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและวางในชาม สับกระเทียมสับกับเครื่องบีบกระเทียมสำหรับเนื้อสัตว์ โรยเครื่องเทศด้วยไก่งวงเกลือและน้ำมันมะกอกและคลุกเคล้ากับมือของคุณ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแช่ด้วยเครื่องเทศหอม
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นให้ใหญ่พอ หัวหอมสีแดงสะอาดและตัดเป็นครึ่งวง ลูกพรุนล้างได้ดี ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบมองผ่านด้านข้างของแผ่นอบ กลองไก่งวงหมักวางไว้ด้านล่างระหว่างเนื้อกระจายมันฝรั่งหั่นบาง ๆ
3. ในเนื้อกับมันฝรั่งกระจายหัวหอมและลูกพรุน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนและผนึกขอบให้แน่น ส่งไก่งวงและมันฝรั่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำฟอยล์ด้านบนออกและวางในเตาอบอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้จานน้ำตาล เสิร์ฟไก่งวงกับมันฝรั่งกับผักดอง
สูตร 5. ตุรกีกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม
6 กลองไก่งวง;
5 ชิ้น มันฝรั่ง;
มัสตาร์ด 30 กรัม
เกลือฮ็อป - ซันลีพริกไทยดำพริกไทยปาปริก้าและโหระพา
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกลองไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในชามลึก ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศเคลือบด้วยมัสตาร์ด
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในไก่งวงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักเนื้อสัตว์และมันฝรั่งหมักไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์กระจายเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ด้วยผักไว้ ครอบคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์และตัดขอบ อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาและอบไก่งวงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยด์ออกจากด้านบนแล้วเอาเนื้อสีน้ำตาลออกจากเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟในส่วนหรือในจานทั่วไป
สูตร 6. ตุรกีกับมอสซาเรลล่าและมันฝรั่งในเตาอบ
ส่วนผสม
สี่ขาไก่งวง;
พริกหยวกและหัวหอมสองอัน
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
กระเทียม 4 กลีบ
มอสซาเรลล่า 150 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
มัสตาร์ด 40 มล.;
น้ำมันมะกอก 100 กรัม
เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งและไก่
เกลือพริกไทยและสมุนไพร
วิธีทำอาหาร
1. ล้างพริกหวานทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในจานลึก ใบสีเขียวจะถูกเลือกสับด้วยมีดแล้วเทลงในพริกไทย มอสซาเรลล่าหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ปอกกระเทียมและสับด้วยมีดอย่างประณีตมาก ชีสขูดฝอยและกระเทียมจะถูกส่งไปยังชามพริกไทยและผสม
2 ล้างกลองไก่งวงแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเครื่องเทศสำหรับไก่และเกลือ ที่ขาเราทำการตัดหลาย ๆ ชิ้นใกล้กับกระดูกและใส่ส่วนผสมของมอสซาเรลล่าและพริกหวานไว้ วางขากันครึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมค่อนข้างใหญ่แล้วเกลี่ยให้เป็นรูปทรง
4. ซอสมะเขือเทศผสมมัสตาร์ดและถูส่วนผสมของขานี้ ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในมันฝรั่งและผสม เกลือโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งเทน้ำมันมะกอก ไก่งวงแพร่กระจายอยู่ด้านบน ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และจัดส่งเป็นเวลา 35 นาที ในเตาอุ่น หลังจากเวลานี้เราจะนำกระดาษฟอยล์ออกและอบอีกสี่ถึงหนึ่งชั่วโมง
สูตร 7. ตุรกีกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
ไก่งวงและมันฝรั่งต่อกิโลกรัม
2 ชิ้น หัวหอม, แครอท, พริกหวานและมะเขือเทศ;
ใบกระวาน;
สีเขียว;
เกลือและพริกไทยดำ
สมุนไพรรสเผ็ด
วิธีทำอาหาร
1. ตัดไก่งวงออกเป็นส่วน ๆ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกไทยบัลแกเรียขัดเมล็ด ล้างมะเขือเทศและพริกสับละเอียด ปอกหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดส่วนใหญ่
2. ใส่ไก่งวงในหม้อหุงช้าใส่แครอทหัวหอมมะเขือเทศพริกและมันฝรั่ง เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดและใบกระวาน เทน้ำเดือดทุกอย่างเพื่อให้น้ำครอบคลุมมันฝรั่ง
3. ปิดฝา multicooker เปิดโหมด "การดับ" และทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟไก่งวงกับมันฝรั่งพร้อมสลัดผักสดหรือผักดอง
สูตร 8. ตุรกีกับมันฝรั่งกระถาง
ส่วนผสม:
เนื้อไก่งวง 250 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
หัวหอมและแครอท 100 กรัม
50 กรัมของน้ำมันพืช
นมครึ่งลิตร
เกลือและพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่งวงแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนและสับ แครอทปอกเปลือกขูดหยาบ ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่กระทะลงในกองไฟเทเนยและทอดไก่งวงเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อสัตว์ ผัดต่อจนผักนิ่ม
3. ใส่ไก่งวงคั่วกับผักที่ด้านล่างของหม้อ วางมันฝรั่งไว้ด้านบน เทนมลงไปครึ่งหม้อ ครอบคลุมพวกเขาด้วยฝาและใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาและอบเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟไก่งวงกับมันฝรั่งในหม้อหรือวางเนื้อหาบนจาน
ตุรกีกับมันฝรั่ง - ความลับและลูกเล่นของการทำอาหาร
- อย่าใช้ไก่งวงแช่แข็งในการทำอาหาร เนื้อแช่เย็นหรือสดจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนกว่า
- เพื่อให้เนื้อไก่งวงไม่แห้งคุณต้องทำอาหารที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศา
- หากคุณหมักไก่งวงไว้ล่วงหน้าให้ล้างออกเพราะเกลือน้ำตาลหรือสมุนไพรที่เหลืออยู่บนผิวหนังจะไหม้เมื่ออบ ถอดไก่งวงออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเฉพาะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- ตรวจสอบความพร้อมของไก่งวงส้อมหรือเข็มถักหนา มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจาะสถานที่ที่หนาที่สุด หากของเหลวถูกปล่อยออกมาจากนกด้วยเลือดแสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม
