แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่แปลกตาสำหรับอาหารยุโรปตะวันออกและเอเชีย
รสชาติของมะเขือเทศอบแห้งไม่สามารถเทียบได้กับอะไร ในการเตรียมการของพวกเขาไม่มีอะไรยาก
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเก็บเกี่ยว
การเลือกผลิตภัณฑ์และวัสดุที่จำเป็น
มะเขือเทศ
พันธุ์มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวจะดีกว่าที่จะแข็งแรงเนื้อมีจำนวนเล็กน้อยของเมล็ดและปริมาณของเหลว เพื่อทำให้จานสวยงามและสะดวกในการใช้ในอนาคตให้ใช้พันธุ์เช่น "เชอร์รี่" หรือ "ครีม" แน่นอนว่าคุณสามารถทานมะเขือเทศใดก็ได้รวมถึงที่ปลูกในแปลงของคุณเอง แต่ในขณะเดียวกันก็เลือกจากขนาดเล็กและขนาดกลางตั้งแต่ 3 ถึง 6 เซนติเมตรในเส้นผ่าศูนย์กลางหรือความยาว ผลไม้ overripe สำหรับการเหี่ยวเฉาไม่เหมาะเนื่องจากมีของเหลวมากขึ้นและจะแห้งอีกต่อไปและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่อร่อย อย่างไรก็ตามเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกนั้นไม่แนะนำให้ใช้เพราะมีความเป็นกรดมากกว่าและไม่มีความลึกของรสชาติ
มะเขือเทศสีเหลืองและสีดำแปลกใหม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง (บ่ม) แม้ว่าพันธุ์สีแดงยังคงพบได้ทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม
โดยปกติมะเขือเทศจะถูกเตรียมไว้สำหรับการบ่มดังนี้:
•เลือกชิ้นที่สมบูรณ์ที่สุดและในเวลาเดียวกันชิ้นงานที่แข็งแกร่งให้ล้างออก
•ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางจะถูกตัดเป็นสี่หรือแปดส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด) ขนาดใหญ่ (ตัวอย่างเช่นหัวใจวัว) - หั่นเป็นร่องหนาประมาณ 1 ซม.
•จากชิ้นของมะเขือเทศเบา ๆ เอาเมล็ดและแกน สำหรับผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก (เช่นเชอร์รี่พันธุ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.) ขั้นตอนนี้ไม่สามารถทำได้
สูตรบางอย่างสำหรับการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นเกี่ยวข้องกับการลวกผลไม้เพื่อปอกเปลือกและเร่งกระบวนการทำให้แห้ง
เครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเนย
รายการของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างกว้างขวาง นอกจากออริกาโนเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิมโหระพาโรสแมรี่วันนี้พวกเขาประสบความสำเร็จในการใช้ส่วนผสมของพริกหลากหลายชนิด (พริก, ดำ, ขาว, allspice), กระวาน, ยี่หร่า, ผักชีและอื่น ๆ กระเทียมและโรสแมรี่มักจะใส่ในน้ำมันเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการทดสอบกับหัวหอม ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศร่วงโรยทำให้การเพิ่มเครื่องเทศเกือบเป็นไปไม่ได้ แต่ส่วนผสมใหม่แต่ละอย่างจะทำให้รสชาติของมันเอง
เครื่องเทศทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไปในชิ้นมะเขือเทศโดยตรงจะดีกว่าที่จะบด หากใช้สมุนไพรพวกเขาควรจะแห้งพอที่จะสลายได้ง่ายและผสมกับเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ สะดวกในการใช้โรงสีมือขนาดเล็กซึ่งคุณสามารถใส่ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสทั้งหมดในครั้งเดียวและหมุนสองส่วนของโรงสีเมื่อเทียบกันหากจำเป็นให้โรยผักที่วางอยู่บนแผ่นอบหรือถาดอบ
เกลือสำหรับขั้นตอนการเตรียมจะเหมาะกับทุกคน แต่รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดมาจากเกลือทะเล คุณสามารถใช้เกลือปรุงรสที่เรียกว่า "เผ็ด" เกลือในหลากหลายที่นำเสนอวันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีนี้แน่นอนคุณต้องพิจารณาว่าเครื่องเทศประเภทนี้มีเกลือชนิดใดและลดปริมาณลงในส่วนผสมทั้งหมด
น้ำตาลถูกใช้ในปริมาณน้อย วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ที่อธิบายไว้คือน้ำตาลทรายธรรมดาซึ่งละลายในน้ำผลไม้และผลไม้รวมกับเกลือซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวส่วนเกินอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลชนิดอื่นอย่างเด็ดขาด - ผลลัพธ์จะไม่สามารถแยกแยะได้อย่างสมบูรณ์
น้ำมันที่ใช้ในสูตรของมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวตามกฎแล้วคือมะกอก แต่ดอกทานตะวันยังค่อนข้างเหมาะสมตัวเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัว แม่บ้านหลายคนลองใช้องค์ประกอบที่แตกต่างกันผสมน้ำมันมะกอกดอกทานตะวันและน้ำมันองุ่น (เมล็ด) กฎข้อเดียวที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคือน้ำมันควรมีกลิ่นและความสดน้อยที่สุดพร้อมอายุการเก็บรักษาเต็มรูปแบบ
ในบางสูตรพบว่ากระเทียมแห้งทั้งฟันหรือสับ การเติมเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้บังคับ แต่หลายคนพบว่ามีความพิเศษในจานที่ปรุงด้วยกระเทียมเช่นเดียวกับมะเขือเทศแห้งและเนยที่ผสมกับกระเทียม
เครื่องใช้และวัสดุอื่นที่จำเป็น
มีหลายวิธีหลักในการขจัดความชื้นจากมะเขือเทศ (เช่นเดียวกับผลไม้และผักอื่น ๆ ) มันกำลังตากแดดในเตาอบและในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า เพื่อความสะดวกในกระบวนการปรุงอาหารแผ่นด้านล่างของถาดอบหรือถาดเตาอบสามารถคลุมด้วยกระดาษรองจานกระดาษอาหาร (หรือกระดาษลอกลายธรรมดา) หล่อลื่นด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศติด หากมีการใช้ตะแกรงพิเศษสำหรับการอบแห้งขอแนะนำให้ปิดฝาก้นกระทะ (ถาดอบ) ด้วยอลูมิเนียมเกรดอาหาร - มันจะเร่งกระบวนการอบแห้งและสะท้อนพลังงานความร้อนจากด้านล่างสู่มะเขือเทศที่เตรียมไว้
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 (ที่ง่ายที่สุดตากแดด)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศจำนวนขึ้นอยู่กับพื้นที่ของการอบแห้งพาเลท;
•เกลือป่นละเอียดเช่น "Extra";
•น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันกลั่น
•ใบโหระพาแห้ง
•กระเทียม
•พริกไทยดำหรือขาว
วิธีการเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม. นำเมล็ดออกจากชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยช้อนชาตัดก้าน บริษัท ด้วยมีด
2. วางมะเขือเทศไว้แน่นบนถาดที่เตรียมไว้ซึ่งมีความเค็มเล็กน้อย (เช่นเดียวกับสลัดปกติ) พาเลทที่ถูกแสงแดดโดยตรง สำหรับการเหี่ยวแห้งที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องมีการเคลื่อนไหวของอากาศอย่างเพียงพอ (การระบายอากาศ) และการป้องกันจากแมลง - เพื่อยืดตาข่ายหรือตาข่ายป้องกันผัก ในฐานะที่เป็นพื้นผิวสำหรับการอบแห้งพาเลทถาดแผ่นไม้อัดหรือโลหะ (เช่นแผ่นชุบสังกะสี) มีความเหมาะสม พื้นผิวใด ๆ ควรถูกปกคลุมด้วยกระดาษอาหาร
กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาหลายวัน (สี่ถึงห้าขึ้นอยู่กับกิจกรรมแสงอาทิตย์และลม) ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับพื้นที่ร้อนและแห้ง
3. พาเลทควรได้รับการตรวจสอบทุกวันและนำเข้าไปในห้องแห้งข้ามคืนเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำค้างที่ตกลงมาในตอนเช้า
4. เมื่อมะเขือเทศชิ้นหนึ่งมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น แต่ไม่เปราะให้ใส่ลงในเหยือกแก้วที่สะอาด, เลเยอร์, เทน้ำมันในที่ที่คุณควรเติมพริกไทยป่น (ครึ่งช้อนชา, 5) ก่อน ใบโหระพาแห้ง 6 ใบ (หรือผงหนึ่งช้อนชา) 3-4 กลีบกระเทียมที่มีขนาดกลาง บรรจุเป็นระยะ ๆ เพื่อให้พอดีกับธนาคารมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้แห้ง
5. คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือนและใช้ในหนึ่งสัปดาห์เมื่อมะเขือเทศแช่น้ำมันและเครื่องเทศ
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 2 (ในเตาอบ)
ส่วนผสม (ต่อพาเลทมาตรฐาน):
•มะเขือเทศ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งพันธุ์ "เชอร์รี่" หรือ "ครีม" เป็นที่ต้องการ;
•เกลือทะเลมีขนาดใหญ่
•น้ำตาลทราย
•พริกไทยป่น (สีดำ);
•กระเทียม - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
•โรสแมรี่แห้งและออริกาโน;
•น้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
1. ล้างผลมะเขือเทศ, ซับด้วยผ้าขนหนู, ตัดเป็นครึ่ง (หรือไตรมาส), เอาเยื่อกระดาษและพาร์ทิชัน
2. วางกระดาษ parchment บนถาดอบน้ำมันเบา ๆ ในแถวที่มีความหนาแน่นกระจายออกมาเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ปอกเปลือกบนกระดาษ ชิ้นเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลประมาณ 1/5 ช้อนชา
3. เปิดเตาอบและตั้งความร้อนไว้ที่ 80 ºСจากนั้นวางถาดอบในที่ที่มีอุณหภูมิสูงและทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าคาดเอวถึง 1-2 ซม. (สำหรับการปล่อยอากาศชื้น)
4. หลังจากการทำให้แห้งและเย็นตัวจานสำเร็จรูปสามารถใส่ในขวดและเติมน้ำมันด้วยเครื่องเทศคล้ายกับวิธีที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 3 (ลวกโดยไม่มีผิว)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ
•เกลือ
•น้ำตาล
•น้ำส้มสายชู
•น้ำ
•น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
•สมุนไพรแห้ง, พริกไทย, กระเทียม - ทางเลือกและปริมาณ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
1. สำหรับมะเขือเทศที่ทำความสะอาดขนาดเล็กและขนาดกลางให้ตัดผิวตามขวางให้จุ่มในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 250 กรัมหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) พักไว้ไม่เกิน 3 นาที จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำเย็นทันที (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำ) หากทำอย่างถูกต้องเปลือกของมะเขือเทศจะเป็นเรื่องง่ายที่จะขัดผิว
2. ผลไม้ที่ไม่มีผิวหนังเตรียมพร้อมสำหรับการทำให้แห้งตามปกติ - หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเยื่อกระดาษออก
3 แห้งในเตาอบที่ 40-50 องศาเซลเซียสบนถาดด้วยกระดาษอาหารน้ำมันให้รัฐคล้ายกับเคี้ยวแยมมาร์มาเลดหรือชิ้นแอปเปิ้ลจากส่วนผสมของผลไม้แห้ง
4. ในขวดแก้วที่ต้มน้ำสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างให้วางเข็มโรสแมรี่จำนวนหนึ่งบดกระเทียมและเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นชั้นหนา ๆ ปรุงรสเครื่องเทศแต่ละชิ้นวางมะเขือเทศแห้ง เติมน้ำมันทั้งหมดจนเต็มขวดเพื่อดูดซับผักทั้งหมด ในอนาคตธนาคารสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในที่มืดที่เย็นสบายเป็นเวลา 6-8 เดือน ควรเปิดภาชนะบรรจุในตู้เย็น
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 4 (ในเครื่องเป่าไฟฟ้า)
ส่วนผสม:
• 1.5 กก. มะเขือเทศ
•เกลือทะเลหรือดินละเอียด
•น้ำตาล
•น้ำมันมะกอก - 250 มล.
•กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
•โรสแมรี่แห้ง
•ใบกระวาน 3 ใบ;
•เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกเยื่อกระดาษและเมล็ดออก วางบนตะแกรงให้แน่นกันกระดาษทรายลง
2. ใส่เกลือแต่ละเครื่องเทศโรยด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลลงไปแล้วใส่น้ำมัน 2-3 หยด
3. ติดตั้งกริดในเครื่องเป่าแล้วเปิดที่ 40 ° C หลังจาก 6-7 ชั่วโมงตรวจสอบชิ้นแล้วพลิก เวลาทั้งหมดของการอบแห้งขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของชิ้นที่หั่นบาง ๆ และอย่างน้อย 9 - 12 ชั่วโมง
4. ค่อยๆนำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นและแตกออกจากกริดและวางในขวดน้ำมันซึ่งจะเพิ่มกระเทียมสับโรสแมรี่และใบกระวาน การเก็บรักษาทำขึ้นตามมาตรฐานสำหรับมะเขือเทศอบแห้งในที่เย็นและที่มืด
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 5 (สำหรับเก็บไว้นาน ๆ )
ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครึ่งขวดหนึ่งลิตร):
•มะเขือเทศ - 2 กก.
•เกลือทะเล
•น้ำมัน (ดอกทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) - 250 กรัม
•โรสแมรี่โหระพา - 0.5 ถึง 1 ช้อนชา
•พริกไทยดำ (ไม่ใช่ดิน) - 4 - 5 เม็ด;
•ออลสไปซ์ - 1/3 ช้อนชา;
•ใบกระวาน - 1-2 ใบ;
•กระเทียม - 1 กานพลูขนาดกลาง (หรือผงแห้งปริมาณใกล้เคียงกัน);
•ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ดาว
วิธีการเตรียม:
1. เตรียมมะเขือเทศในวิธีปกติลบแกน
2. วางอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษเกรดอาหารบนถาดอบ แถวหนาแน่นด้านบนหั่นส่วนที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ หากใช้ฟอยล์จะแนะนำให้กระจายชิ้นมะเขือเทศในตารางพิเศษหรือจานรองแก้วซิลิโคนมิฉะนั้นผักจะติดกับฟอยล์ แผ่นหนังสำหรับทาน้ำมันมีจาระบีเบา ๆ
3. เกลือมะเขือเทศทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยในแต่ละ วางกระทะในเตาอบ
4. เปิดเตาอบไปที่โหมดการพาความร้อนและอุณหภูมิ110-120ºС เปิดประตูไปที่ 0.5-1 ซม. หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมงตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศ ควรลดขนาดลงเล็กน้อย
5. ลดอุณหภูมิเตาอบให้เหลือ 90 ºСแล้วอบต่ออีก 3 ชั่วโมง
6. นำกระทะออกจากชิ้นที่ได้รับสภาพของแอปริคอตแห้ง ชิ้นส่วนที่เหลือที่ไม่ได้เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์วางในเตาอบซักพัก
7. ใส่เครื่องเทศลงในขวดแก้วที่สะอาดและลวก (หรือเตรียมไว้ล่วงหน้า) และค่อย ๆ เติมปริมาตรทั้งหมดด้วยมะเขือเทศในขณะที่แห้ง
8. เติมน้ำมันที่ร้อนจัดจนเกือบเต็มแล้วเขย่าขวดหรือแตะเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อให้ได้ฟองอากาศ ควรเทน้ำมันไว้ที่ขอบจากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น (หรือหมุนเป็นอาหารดอง) พลิกฝาลงแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างช้า ๆ ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม
9. การเก็บรักษามะเขือเทศอบแห้งกระป๋องดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 20-22 butС แต่กระป๋องที่เปิดอยู่เฉพาะในตู้เย็น
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 6 (ในหม้อหุงช้า)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ - 0.5 กก.
•เกลือ - 5 กรัม
•พริกไทยดำ - 5 กรัม
•น้ำตาล - 10 กรัม
•น้ำมันมะกอก
•ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส (ออริกาโน, โหระพา, พริกหยวกเล็กน้อย);
•กระเทียม - 3 กลีบ
วิธีการเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศซับด้วยผ้าแล้วผ่าครึ่ง ในแกน "เชอร์รี่" ขนาดเล็กไม่สามารถลบออกได้
2. ใส่กระดาษติดตามอาหาร (parchment) ในชามทำงานของ multicooker และวางมะเขือเทศไว้ในชั้นเดียว หากต้องการคุณสามารถใช้กริดสำหรับทำอาหารนึ่งและวางมะเขือเทศอีกชั้น
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดและปรุงรสด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง สเปรย์แต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยน้ำมัน
4. ตั้งโปรแกรม "อบ" บนหม้อหุงช้าและทำมะเขือเทศเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อุปกรณ์จะเข้าสู่โหมดทำความร้อน เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำจัดความชื้นได้ดีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะถอดวาล์วออกจากฝาปิด multicooker
5. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้วางชิ้นส่วนที่แห้งสนิทไว้ในโหลและปิดด้วยน้ำมัน ในขวดคุณสามารถเลือกที่จะเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพร
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 7 (เร่งความเร็วด้วยไมโครเวฟ)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ
•น้ำมันมะกอก
•เกลือ
•น้ำตาล
•ผสมเครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
1. ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศ (โดยไม่ต้องมีเมล็ด) กระจายบนจานให้ปุ๋ยกับเครื่องเทศแห้ง (ยกเว้นเกลือ) และโรยด้วยน้ำมัน
2. ปิดจานในไมโครเวฟและเปิดเตาอบที่พลังงานสูงสุดเป็นเวลา 6 นาที
3. ลดอุณหภูมิ (พลังงาน) ประมาณหนึ่งในสามและทำอาหารต่ออีก 10 นาที
4. ลบจานและระบายน้ำ ลูกชิ้นเค็ม
5. ตากมะเขือเทศต่ออีก 2-3 นาทีที่ความจุเท่าเดิม
6. เก็บจานสำเร็จรูปในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร 8 (ปรุงรสเผ็ดสำหรับพาสต้า)
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ - 1,500 กรัม
•พริกขี้หนู (ฝักพริกแห้ง) - 3-4 ชิ้น
•เกลือ
•น้ำตาล
•โหระพา (สดหรือแห้ง);
•กระเทียม - 3 ฟัน
•น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) - 150-200 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. มะเขือเทศร่วงโรยไปในทางที่สะดวก - ในแดดในเตาอบหรือใช้เครื่องเป่า เกลือและโรยด้วยน้ำตาลก่อนอบแห้ง
2. วางมะเขือเทศที่เหี่ยวแห้งพริกพริกไทยใบโหระพาและกระเทียมลงในเครื่องปั่น บดส่วนผสมให้มีมวลสม่ำเสมอ
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกกับมวลที่เกิดและผสมให้เข้ากัน
4. เก็บเครื่องปรุงรสในเหยือกแก้วในตู้เย็นนานถึง 3-4 เดือน
มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีกลิ่นฉุนให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสักสองสามหยดลงในขวดที่ด้านบนของน้ำมัน
- คุณสามารถเก็บมะเขือเทศแห้งโดยไม่ใส่น้ำมันได้ - เพียงแค่ใส่ชิ้นในภาชนะพลาสติกหรือถุงแล้ววางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น อายุการเก็บรักษาในระหว่างการแช่แข็งดังกล่าวจะไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามหากในระหว่างการอบแห้งเทคโนโลยีถูกทำลายและ lobules ไม่แห้งพอจากนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและความยืดหยุ่นของพวกเขา
