แซลมอนในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป
หากคุณมีปลาอร่อยคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี อย่างไรก็ตามบางครั้งวิธีที่ง่ายที่สุดอาจดีที่สุด ดังนั้นทอดปลาแซลมอนในกระทะ! ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมหรือเทคโนโลยีที่ซับซ้อนมากมาย
แซลมอนในกระทะ - เตรียมอาหารและจาน
แซลมอนย่างดีที่สุดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น น้ำมันมะกอกไม่เหมาะ: เมื่อไส้มันสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเริ่มก่อให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะถูกส่งไปยังปลา คุณยังสามารถใช้เนยชิ้นเล็ก ๆ
ปลาสามารถทอดในรูปแบบของสเต็ก (จากนั้นก็จะกลายเป็นเปลือกนอกและภายในฉ่ำ) หรือคุณสามารถตัดก่อนและเอากระดูก
คุณสามารถเพิ่มเห็ดแซลมอนผัก (แต่ไม่ใช่มันฝรั่ง) อาหารทะเล หากคุณต้องการที่จะทอดปลาแซลมอนในกระทะด้วยซอสแล้วตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว
ไม่สำคัญที่สุดคือกระทะซึ่งคุณเลือกสำหรับการปรุงปลาแซลมอน เราแนะนำให้คุณใช้จานที่มีการเคลือบแบบไม่ติด
สูตรปลาแซลมอนในกระทะ
สูตร 1: ปลาแซลมอนในกระทะ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือการทอดปลาในน้ำมันเล็กน้อยซึ่งคุณต้องการน้อยมากเพราะปลาแซลมอนมีน้ำมันปลาจำนวนมากซึ่งจะถูกปล่อยอย่างแข็งขันเมื่อถูกความร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอน - 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือครีม) สำหรับทอด
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมปลา มันสามารถอยู่ในรูปแบบของสเต็กรวมถึงเสต็กเนื้อกระดูกฟรี ล้างและแห้งปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่เกลือนะ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน โครงร่างปลา ทอดเป็นเวลาห้านาทีจากทั้งสองข้าง
สูตร 2: ปลาแซลมอนในเปลือกถั่วในกระทะ
หากคุณมีเวลาแม้แต่อาหารจานเดียวที่เรียบง่ายเหมือนปลาแซลมอนในกระทะอาจจะเก๋ไก๋แบบฝรั่งเศสเล็กน้อย คุณจะต้องใช้ถั่ว - ความหลากหลายใด ๆ แต่ที่ดีที่สุดคือวอลนัทหรือซีดาร์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอน - 300 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ถั่ว - 1/2 ถ้วย
วิธีการเตรียม:
- ควรล้างปลาและกระดูก เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยภายใต้เปลือกถั่วคุณต้องมีเนื้อปลาแซลมอนเท่านั้น
- เตรียมส่วนผสมสำหรับหายใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือพินกลิ้ง
- เพิ่มถั่วครึ่งลูกลงในส่วนของไข่ผสม
- ตั้งกระทะ
- ตักปลาในส่วนผสมของไข่จุ่มให้เข้ากันจากนั้นเทลงในถั่ว วางไว้ตรงนั้นในกระทะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามหรือสี่นาทีจากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาที
สูตร 3: ปลาแซลมอนในกระทะกับเห็ด
จานนี้สามารถใช้แยกกันและสามารถใช้เป็นอาหารเสริมแสนอร่อยในรูปแบบของข้าวขาวหรือข้าวกล้อง เห็ดจะเหมาะกับทุกอย่างแม้ว่าป่าจะให้รสชาติที่พิเศษแก่อาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอน - 400 กรัม
- เห็ดทุกชนิด - 340 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีมไขมัน - 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการเตรียม:
- เตรียมปลา ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- ฉีกหัวหอมอย่างประณีต ล้างและหั่นเห็ด
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีจากนั้นใส่เห็ดลงไป ทอดส่วนผสมคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เนื่องจากของเหลวที่ต้มออกมาส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมหลังจากการคั่วควรลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่ปลาลงไปในหัวหอมและเห็ดผัดต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่ครีมและครีมเปรี้ยว คนและครอบคลุม เคี่ยวปลาแซลมอนบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดแล้วให้บริการ
สูตร 4: ปลาแซลมอนในกระทะที่มีหอยและปลาหมึก
ถ้าคุณชอบอาหารทะเลอาหารจานนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน มีส่วนผสมของปลาปลาหมึกและหอยแมลงภู่ในซอสครีมเปรี้ยวอร่อยมาก! คุณสามารถใช้จานเป็นจานแยกต่างหากหรือเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและข้าว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอน - 240 กรัม
- Squid - 2 ซาก
- เนื้อหอยแมลงภู่ - 200 กรัม
- ครีมไขมันต่ำ - 400 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- ออริกาโน
วิธีการเตรียม:
- ทำความสะอาดปลาจากกระดูกและหนังหั่นเป็นก้อน
- ล้างหอยแมลงภู่และผ่าครึ่ง
- ต้มปลาหมึก: ใส่ในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วเอาออก หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำฟิล์มออกจากซากแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันด้วยปลา ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มอาหารทะเล ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาที เติมครีมและทำให้ไฟน้อยลงปิดฝาปิดทิ้งไว้ 10 นาที
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อหาของกระทะ
สูตร 5: ปลาแซลมอนในกะทะกับกะหล่ำดอกในซอสมะเขือเทศ
อาหารที่อุดมด้วยแคลอรี่ไม่ควรเสมอไป เราขอเสนอแซลมอนปรุงอาหารแสนอร่อยในกระทะพร้อมผัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอน - 330 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ดอกกะหล่ำ - 300 กรัม
- ใบโหระพาแห้ง
- กระเทียม - 2-3 ฟัน
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
วิธีการเตรียม:
- เตรียมปลา
- กะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน
- ปอกเปลือกกระเทียม
- ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใส่กระเทียมสามกลีบแล้วทอดหนึ่งนาทีแล้วเอาออก - ไม่ต้องใช้กระเทียมเพิ่ม
- ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง 8-10 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศ
- หลังจาก 5 นาทีใส่ปลาในกระทะเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด
- หนึ่งนาทีจนกระทั่งสุกโรยด้วยเนื้อหาของชีสและปิดฝาอีกครั้ง
แซลมอนในกระทะ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของอาหารจะต้องเลือกอย่างระมัดระวัง มีจุดสองจุดที่แน่นอนในการกำหนดคุณภาพของปลา มันเป็นสีและกลิ่น สี - ชุดยูนิฟอร์มไม่มีเฉดสี หากคุณเห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่ขอบและสีส้มสดใสตรงกลางปลาตัวนี้จะเหม็นอับ อีกปัจจัยหยุดคือความหมองคล้ำ อย่าซื้อปลาที่มีสีนี้บ่งบอกว่าไม่ใช่วันแรกที่รอผู้ซื้อ
ควรมีกลิ่นที่เป็นกลาง
ทันทีที่คุณเริ่มแกะสลักปลาแซลมอนให้ใส่ใจกับความหนาแน่นของมัน ความเปราะบางและความนุ่มนวลของปลาแซลมอนแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดเลย มันเกิดขึ้นที่สีไม่เปลี่ยนแปลงและยังคงไม่มีกลิ่น แต่ถ้าเนื้อแท้จริงแยกออกจากกันถูกตัดไม่ดีมันจะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
