ซุปเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ซุปน้ำซุปเนื้อเป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและแม่บ้านแต่ละคนอาจมีสูตรอาหารที่ดี แม้ว่าจะมีการใช้ส่วนผสมเดียวกัน (เช่นผักหรือวุ้นเส้น) แต่น้ำซุปนั้นแตกต่างจากพ่อครัวทุกคน รสชาติและความร่ำรวยของจานขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ความเข้มข้นของน้ำซุป, ประเภทของเนื้อ, ปริมาณน้ำสลัดและเครื่องเทศ, วิธีการตัดผลิตภัณฑ์, ลำดับการวาง ฯลฯ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงซุปในน้ำซุปคือการใส่ผักสับลงในน้ำซุป หลังจากที่ในขณะที่แครอทและหัวหอม) ขอแนะนำให้โรยหัวหอมด้วยแครอทในน้ำมันพืช - อาหารจะมีกลิ่นหอมและยิ่งขึ้น แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ซุปพร้อมในน้ำซุปเนื้อเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว, กระเทียม, ครีม, croutons, ไข่ต้มและอื่น ๆ
ซุปเนื้อ - การเตรียมอาหารและอุปกรณ์ทำ
จากเครื่องครัวจำเป็นต้องเตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับ 3-4 ลิตรและกระทะสำหรับย่างผัก คุณจะต้องมีบอร์ดและมีดสำหรับตัดเนื้อ (ถ้าน้ำซุปไม่ได้ปรุงมาก่อน) รวมถึงอุปกรณ์เพิ่มเติม: เครื่องหั่นผัก, ขูด, เครื่องปอกผัก ฯลฯ ซุปซุปในน้ำซุปเนื้อสามารถปรุงในหม้อหุงช้าแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารจำนวนมาก
ต้มน้ำซุปให้เดือดจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ในขณะที่น้ำซุปอุ่นขึ้นคุณสามารถปอกเปลือกและสับผักทำอาหารย่าง
สูตรลูกชิ้นน้ำเกรวี่:
สูตรที่ 1: ซุปเนื้อ
จานแรกที่พบบ่อยที่สุดคือซุปกับน้ำซุปเนื้อด้วยนอกเหนือจากผักต่างๆ นอกจากแครอทและหัวหอมคุณสามารถใช้พริกไทยบัลแกเรียและผักใบเขียวรสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น กับมันฝรั่งจานจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นดังนั้นมันจะดีกว่าสำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารที่จะละทิ้งส่วนผสมนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำซุปเนื้อ
- สองหัวหอม;
- แครอท;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- สีเขียว;
- มันฝรั่ง - ไม่กี่ชิ้น (อุปกรณ์เสริม)
วิธีการเตรียม:
น้ำซุปเนื้อตั้งบนความร้อนปานกลางถึงความร้อน ปอกเปลือกผักล้างให้สะอาดแล้วหั่น มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นแท่งหรือเส้นได้แครอทควรขูดหรือหั่นเป็นเส้น หัวหอมตัดอย่างประณีตมาก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น ผัดเนยหัวหอมแรกกับแครอทหลังจากนั้นเล็กน้อยวางพริกไทย ผ่านผักตามฝาไม่กี่นาที ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดหลังจาก 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มผักย่าง ปรุงซุปจนสุก ในตอนท้ายของการทำอาหารลองใช้เกลือเพิ่มเกลือและพริกไทย (ถ้าจำเป็น) สามารถสับผักใบเขียวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ไม่กี่นาที) หรือเทลงในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ
สูตร 2: ซุปเนื้อและถั่ว
ซุปแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในน้ำซุปเนื้อด้วยการเพิ่มของถั่ว ควรใช้ถั่วขาวอย่างดีที่สุด แต่สีแดงก็เหมาะสมเช่นกัน ถั่วปกติจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงถ้าไม่มีเวลานี้รู้สึกอิสระที่จะใช้ถั่วกระป๋อง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กิโลกรัมเนื้อ
- ถั่วขาว - ประมาณแก้ว;
- แครอท;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศสองลูก
- พริกไทยบัลแกเรีย
- หลายมันฝรั่ง
- พริกไทย;
- Lavrushka;
- สีเขียวใด ๆ
- กระเทียม
วิธีการเตรียม:
ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ (สำหรับ 1 กิโลกรัมเนื้อเราใช้น้ำมากกว่าสามลิตรเล็กน้อย) ถั่วปกติแช่ในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง (ดีกว่าปล่อยให้แช่ในคืนก่อนทั้งคืน) นำน้ำซุปไปต้มแล้ววางถั่ว ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นลองถ้าถั่วยังเหนียวอยู่ - ทำอาหารต่อ ตัดมันฝรั่งแล้วโยนลงในซุปถ้าถั่วนิ่ม จากนั้นจัดโครงสร้างแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจากนั้นใส่พริกไทยลงไป ผัดผักสองนาทีภายใต้ฝา ลบผิวจากมะเขือเทศ, ขูดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เรากระจายมะเขือเทศซุปข้นไปยังหัวหอมและพริกเคี่ยวต่อไปอีกไม่กี่นาที น้ำสลัดผักเกลือเล็กน้อย ตรวจสอบมันฝรั่งเพื่อดูความนุ่มนวลจัดวางเครื่องปรุงและต้มส่วนผสมทั้งหมดอีกเจ็ดนาที เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวผักสับและกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
สูตร 3: ซุปเนื้อแกะกับเห็ด
การเปลี่ยนแปลงอีกอย่างของน้ำซุปแสนอร่อยในน้ำซุปเนื้อ ในสูตรนี้มีการใช้เห็ดเนื่องจากอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม ทั้งเห็ดสดและแช่แข็งจะทำ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำซุปเนื้อ
- เห็ดแช่แข็ง
- แครอท;
- หัวหอม;
- มันฝรั่ง - สองชิ้น;
- ข้าวสองกำมือ
- เกลือ
- ผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
น้ำซุปเนื้อตั้งอยู่บนเตาและอุ่น ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำซุปเดือด เพิ่มมันฝรั่งห้านาทีหลังจากข้าว ผัดหอมใหญ่แล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 12-15 นาที (จนระเหยของเหลวส่วนเกิน) สามแครอทขูดและเพิ่มในน้ำซุปจากนั้นวางเห็ดและหัวหอม ปรุงซุปในน้ำซุปเนื้อจนกระทั่งเสร็จแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟเพิ่มสีเขียวลงในจาน
สูตรที่ 4: ซุปในน้ำซุปด้วยบัควีท
ซุปทั้งหมดในน้ำซุปนั้นได้รับการบำรุงและมีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารประเภทนั้นก็ไม่มีข้อยกเว้น ซุปเนื้อสัตว์แสนอร่อยพร้อมบัควีทเหมาะสำหรับมื้ออาหารโดยเฉพาะถ้าเป็นฤดูหนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อบนกระดูก
- บัควีทไม่กี่ช้อน
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม;
- แครอท;
- เกลือพริกไทย
- สีเขียว;
- ใบกระวาน
วิธีการเตรียม:
ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ เราข้ามบัควีทและอบในกระทะที่แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ นำน้ำซุปไปต้มแล้วราดมันฝรั่งสับและซีเรียลลงไป ยังโยนใบกระวาน หัวหอมฉีกแครอท ผัดผักจนเหลืองทองในน้ำมัน เพิ่มการคั่ว 25 นาทีหลังจากบัควีท ปรุงซุปจนสุกจากนั้นเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
สูตร 5: ซุปในน้ำซุปเนื้อกับพาสต้า
เรียบง่าย แต่อร่อยมากในน้ำซุปเนื้อกับพาสต้า หากคุณไม่เพิ่มเครื่องปรุงรสจำนวนมากสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำซุปเนื้อ
- พาสต้า - 90-100 กรัม (วุ้นเส้นที่เหมาะสม);
- มันฝรั่ง - หัวไม่กี่;
- หัวหอม;
- แครอท;
- ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง;
- คื่นฉ่าย;
- เครื่องปรุงรส (ลอเรล, ถั่ว, เกลือ)
วิธีการเตรียม:
ปอกเปลือกแครอทด้วยหัวหอมหั่นละเอียด ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งก็สับละเอียด ละลายเนยในกระทะแล้วทอดผักทั้งหมด น้ำซุปนำไปต้มแล้วย่างต่อจากนั้นก็โยนพริกไทยสองสามถั่วและใบกระวาน ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในผักหลังจากผ่านไป 12 นาที ทันทีที่ซุปเริ่มต้มอีกครั้งให้เทบะหมี่และทำอาหารต่ออีก 15 นาที ซุปพร้อมในน้ำซุปเนื้อเสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสับ
ซุปน้ำซุปเนื้อ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ซุปเกลือและพริกไทยควรจะอยู่ท้ายที่สุดเช่นเดียวกับในขั้นตอนของการปรุงอาหารของเหลวบางส่วนที่เดือดและคุณไม่สามารถคำนวณปริมาณเกลือได้
- ซุปในน้ำซุปเนื้อสามารถปรุงกับเห็ด เห็ดสดแห้งหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้;
- ถ้าคุณต้องการให้น้ำซุปใสให้น้ำซุปน้อยลง (และในทางกลับกัน)
